Корејски патлиџан за зиму - 8 најукуснијих рецепата

Патлиџан у корејском стилу је светло предјело са невероватним укусом и аромом, које ће баналну вечеру претворити у укусну екстраваганцу, а истовремено је и веома корисно. За оне који воле зачињена јела, не можете штедети чили и бели лук, а за оне који чувају желудац можете припремити ужину без зачињених састојака: укус јела се неће погоршати.

Најбољи рецепт за патлиџан на корејском "Лижи прсте"

За такав препарат боље је изабрати густе и меснате „крем“ парадајзе како се не би претворили у парадајз масу, већ задржали облик. Патлиџане треба исећи на довољно велике комаде, иначе нећете добити корејску салату, већ кавијар од патлиџана.

Време кувања: 40 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

• 
  Патлиџане оперите, одсеците им репове, преполовите, а затим на велике коцке.
• 
  Поделите парадајз на четвртине, паприке ослободите семенки и исеците на траке дебљине упоредиве са кришкама патлиџана.
• 
  Лук исеците на велике полу -прстенове.
• 
  Рендати шаргарепу.
• 
  Загријте уље у дубокој шерпи, додајте поврће и пржите, мешајући, око 10 минута, док не порумени и формира укусну корицу.
• 
  Зачините припрему поврћа додавањем потребне количине соли, зачина и шећера, исецканог белог лука и пасте од парадајза. Све измешајте и динстајте на тихој ватри око 20 минута. 5 минута пре краја кувања, сипајте сирће и поново мешајте.
• 
  Салату распоредите у стерилисане тегле и затворите. Сачекајте да се охлади, а затим преместите на хладно и тамно место за трајно складиштење.

Патлиџани у корејском стилу са шаргарепом за зиму без стерилизације

Кришке патлиџана у сосу од бибера идеалан су међуоброк у зимској сезони, са пријатним зачином и аромом паприке. Припрема се брзо без стерилизације, а боље је чувати такав комад у фрижидеру или на другом месту са ниском температуром.

Време кувања: 35 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 8.

Састојци:

• Патлиџан - 3 кг
• Шаргарепа - 1 кг
• Бугарски бибер - 1 кг
• Бели лук - 200 гр.
• Љута паприка - по укусу.
• Биљно уље - 125 гр. + за пржење.
• Сол - 1,5 кашике
• Гранулирани шећер - 170 гр.
• Столни сирће 9% - 200 мл

Процес кувања:

1. Опране и осушене патлиџане исеците на кришке, чија дебљина треба да буде најмање 1 цм.
2. Нарибајте шаргарепу као за корејску салату.
3. У тигањ сипајте уље, испржите кришке патлиџана док не порумене.
4. За припрему соса од бибера: огулите паприку са семенки и увијте је у машини за месо заједно са кришкама љуте паприке и режњевима белог лука.
5. Добијени зачињени пире пребаците у шерпу.
6. Сипајте 125 гр у посебну посуду. путер, додајте со, шећер у праху и сирће, кувајте сос око 15 минута на тихој ватри.
7. Сипајте мало соса на дно стакленки, па у слојеве распоредите кришке патлиџана и сос од бибера. Чврсто зачепите и оставите у топлој просторији док се не охлади.Боље је чувати такав радни предмет на хладном.

Укусни патлиџан са зачином корејске шаргарепе

Једноставан рецепт за кисељење патлиџана, који има укус по печуркама. Ако волите зачињену ужину, поврћу можете додати исецкану чили папричицу или неколико чена белог лука.

Време кувања: 1 сат 25 минута.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Патлиџан - 2 кг
• Ловоров лист - 3 ком.
• Соли по укусу.
• Першун - 1 веза.
• Биљно уље - за пржење.

За маринаду:

• Вода - 160 мл
• Биљно уље - 160 мл
• Столни сирће 9% - 160 мл
• Зачин у шаргарепи у корејском стилу - по укусу.

Процес кувања:

1. Опраним патлиџанима одрежите крајеве и поврће нарежите на коцкице са страницом од 2 цм. Ставите их у дубоку посуду, поспите сољу и оставите да одстоји сат времена да уклоните горчину.
2. Лук исеците на довољно велике прстенове, а першун исецкајте, напротив. Ставите у тигањ и пржите на уљу.
3. Патлиџане исперите након соли, мало осушите и пржите док не порумене.
4. У шерпи помешајте састојке за маринаду и прокухајте.
5. Ставите комаде патлиџана у стерилисане тегле, заједно са сецканим луком и першуном. Прелијте маринадом и одмах чврсто затворите поклопцима. Пријатно!

Како кувати патлиџан у корејском стилу са парадајзом за зиму?

Патлиџани припремљени по овом рецепту су умерено зачињени у деликатном сосу од парадајза. Ако припрему оставите да одстоји око месец дана, поврће ће се натопити сосом и постати посебно укусно.

Време кувања: 2 сата 30 минута.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 8.

Састојци:

• Патлиџан - 4 кг
• Парадајз - 1 кг
• Бугарски бибер - 1 кг
• Нарибани бели лук - 1 кашика.
• Чили бибер - 1 ком.
• Биљно уље - за пржење.
• Гранулирани шећер - 2 кашике
• Сол - 1 кашика

Процес кувања:

1. Патлиџане оперите, осушите и уклоните врхове. Поврће нарежите на кришке по дужини, поспите сољу и сачекајте око два сата да се ослободите горчине.
2. Остатак поврћа огулите и насјецкајте. Важно је да уклоните семенке из љуте паприке како бисте спречили превише зачињену храну.
3. Добијени пире од поврћа пребаците у посуду отпорну на топлоту, зачините по укусу, додајући потребну количину гранулираног шећера и соли, додајте сирће, бели лук и кувајте око 5 минута, а затим оставите да одстоји.
4. Кришке патлиџана исперите, осушите и испржите да добијете лепу корицу.
5. Кашику бибера и пире од парадајза ставите у стерилисане стаклене посуде, па ставите пржене патлиџане, наизменично са пиреом од поврћа. Кад се тегла напуни, добро је затворите и оставите да се охлади у топлој просторији, а затим чувајте на хладном месту.

Патлиџани у корејском стилу са печуркама "Лижи прсте"

Печурке се одлично слажу са патлиџанима у зимским припремама, а зачини и паприка јелу дају велику пикантност. Предјело се може послужити као додатак разним киселим краставцима или као засебно јело.

Време кувања: 2 сата 30 минута.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 8.

Састојци:

• Патлиџан - 3 ком.
• Слатка паприка - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 ком.
• Млевена паприка - по укусу.
• Конзервиране печурке - 200 гр.
• Биљно уље - за пржење.
• Парадајз паста - 1 кашика
• Сол - 2-3 кашике
• Коријандер по укусу.
• Кумин по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Млевена црвена паприка - по укусу.
• Першун - 1/2 веза.
• Цилантро - ½ снопа.
• Бели лук - 3 зуба.

Процес кувања:

1. Опране и осушене патлиџане исеците на траке, али велике, помешајте у дубокој чинији са сољу и оставите под притиском 7 сати.
2. Паприку ослободите семена и унутрашњих преграда и исеците на исти начин као и патлиџане.
3. Нарибајте шаргарепу као за корејску салату.
4. Исцедите исецкане патлиџане и пржите са малом количином биљног уља 10 минута, а затим додајте парадајз пасту и пирјајте још неколико минута.
5. Патлиџанима додајте бибер и печурке, кувајте око 5 минута на тихој ватри.
6. 3 минута пре краја кувања додајте зачине, проверите да ли је у предјелу равнотежа укуса и распоредите у стерилисане тегле. Затворите и чувајте на хладном месту.

Како припремити патлиџан у корејском стилу без пржења у конзервама?

Патлиџани у овом рецепту нису пржени за конзервирање, па по укусу подсећају на киселе. Свако јело кухано на корејском захтева љуте зачине и зачине, а ово предјело није изузетак. Степен љутине може се променити додавањем више или мање белог лука и чилија.

Време кувања: 1 сат 45 минута.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 8.

Састојци:

• Патлиџан - 3 кг
• Шаргарепа - 2 ком.

За маринаду:

• Вода - 4 л
• Столни сирће 9% - 400 мл
• Соли по укусу.

За сос:

• Бугарска црвена паприка - 8 ком.
• Љута паприка - 8-10 ком.
• Бели лук - 3-5 главица.
• Соли по укусу.
• Коријандер по укусу.
• Осушено зеље - по укусу.
• Биљно уље - 0,5 л

Процес кувања:

1. Патлиџане оперите, осушите папирним убрусом и исеците на кришке ширине 1 цм.
2. Нарибајте шаргарепу као за корејску салату.
3. Ставите их на даску за резање и поспите сољу, оставите 30 минута да се ослободе горчине.
4. У шерпи припремити маринаду од воде, соли и сирћета, опране кришке патлиџана након соли, умочити у мале порције у кипућу маринаду и кувати у њој на тихој ватри 15-20 минута, а затим процедити.
5. Звона и љуте паприке, као и чешњеве белог лука исецкајте у блендеру или на машини за млеко за месо, пробајте и доведите по укусу. Помешајте са биљним уљем и зачинима, оставите да се скува 5 минута.
6. Патлиџан и сос ставите у припремљене тегле, наизменично, а затим прелијте врелом маринадом у којој су се кували патлиџани. Стерилизујте радни предмет у широком лонцу са кључалом водом око 40 минута, затим добро затворите и оставите да се потпуно охлади. Најбоље је грицкалице након тога чувати на хладном месту.

Корејски патлиџан са паприком за зиму

Да би патлиџани припремљени по овом рецепту били мекши и ароматичнији, важно је прво направити маринаду: што је дуже потребно да се прожме, укусније ће бити завршно јело.

Време кувања: 3 сата 20 минута.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Патлиџан - 1 кг
• Бугарски бибер - 300 гр.
• Шаргарепа - 300 гр.
• Луковски лук - 100 гр.
• Бели лук - 5 зуба
• Љута паприка - ½ ком.
• Сол - 2 кашике

За маринаду:

• Биљно уље - 80 гр.
• Столни сирће 9% - 50 мл
• Гранулирани шећер - 1 кашика
• Сол - 1 кашичица
• Млевени црни бибер - ½ кашичице.
• Млевена црвена паприка - ½ кашичице.
• Млевени коријандер - 1 кашика
• Куркума - 1 кашичица

Процес кувања:

1. Загријте уље у мањој шерпи или мањој тави, додајте млевену црвену паприку, куркуму и део млевеног коријандера, држите зачине у уљу на тихој ватри, непрестано мешајући, око 5-7 секунди. Важно је да се открије арома зачина, али да нису прекухани. Искључите шпорет и оставите да се охлади.
2. У другој посуди помешајте остатак коријандера, со, млевени црни бибер, шећер, биљно уље и наведену количину сирћета. У добијену маринаду додајте охлађено уље намочено у зачине и оставите смешу да се натапа још пола сата - сат.
3. Опране патлиџане исеците на коцкице средње величине, након што уклоните репове.
4. У великом лонцу помешајте воду и со за 1 литар воде 1 кашику. соли и прокухајте, а затим комадиће патлиџана ставите у воду и кухајте их 10 минута на умјереној ватри. Затим испустите воду, пустите да се кувано поврће охлади.
5. Рендати шаргарепу као за кување на корејском, паприку нарезати на танке траке, лук на пола прстена. Ставите поврће у једну велику посуду.
6. Бели лук и љуту паприку боље је исецкати ножем, па је арома богатија и више се преноси на јело. Додајте га припремљеном поврћу.
7. Бланширане патлиџане пребаците на остало поврће, додајте сецкани бели лук и љуту папричицу, прелијте маринадом и добро промешајте, али да не уништите облик и структуру поврћа.Оставите да се маринира 2 сата у топлој просторији, повремено мешајући да се поврће равномерније намочи.
8. Добијену салату ставите у стерилисане тегле тако да нема празнина, лагано је притискајући док је додајете. Пре врата оставите 1 цм празан, тако да има места за излучени сок. Стерилишите тегле за салату у великој шерпи са средњим кључањем воде око 30-40 минута. Након тога, посуде са салатом одмах затворите, сачекајте да се потпуно охладе и преместите их на хладно.

Невероватно укусан патлиџан у корејском стилу са семенкама сусама

Комбинација соја соса, љуте паприке и белог лука са сусамом претвара ово предјело у право азијско јело које ће украсити свечани сто или употпунити месна јела са роштиља на отвореном.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 15 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Патлиџан - 2 ком.
• Зелени лук - 10 гр.
• Бели лук - 2 зуба
• Соја сос - 3 кашике
• Млевена чили паприка - 1 кашичица
• Гранулирани шећер - ½ кашичице
• Биљно уље - 50 мл
• Пржене сусамове семенке - 1 кашичица
• Вода - 50 мл
• Сол - 2 гр.

Процес кувања:

1. Опране и осушене патлиџане исеците на коцкице средње величине.
2. Ставите поврће у загрејану таву са уљем, додајте воду и пирјајте 15 минута на тихој ватри.
3. У другој чинији помешајте соја сос, шећер, бибер, ситно сецкани бели лук и сусам, промешајте.
4. Зелени лук исеците врло танко.
5. Патлиџане процедите, прелијте добијеном маринадом, ставите у тегле и, након стерилизације у великој шерпи око 30 минута, затворите ради даљег складиштења.