Патлиџани на жару-8 рецепата за кување корак по корак

Патлиџан је погодно и веома популарно поврће за роштиљ. Одлично се слаже са парадајзом, печуркама и паприком. Патлиџан се брзо скува, а у комбинацији са зачинима, зачинским биљем и сланином испадне нежан, сочан и изненађујуће укусан.

Како пећи патлиџане на жару на роштиљу?

Једноставан рецепт за поврће на жару које је погодно не само за кување патлиџана, већ и тиквица, паприка или парадајза. Маслиново уље штити их од опекотина, док бели лук и зачинско поврће поврћу дају пријатну арому.

Време кувања: 25 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

• 
  Оперите поврће, уклоните стабљику и врх, исеците на кругове ширине 1 цм.
• 
  У посебној чинији помешајте путер, со, здробљени бели лук и ситно сецкано зачинско биље. Мајчину душицу, рузмарин и нану важно је исецкати на суво како би дали сав укус маринади.
• 
  Патлиџане подмажите маринадом и оставите 5-10 минута.
• 
  Кухајте поврће на решетки преко дрвеног угљена без отворене ватре неколико минута са сваке стране. Роштиљ је боље претходно подмазати биљним уљем како бисте лакше уклонили готове печене патлиџане.
• 
  Послужите поврће са месом или рибом или друго поврће на жару са сосом од јогурта.

Сочни и нежни патлиџани на ражњу на роштиљу

Патлиџани на ражњу са сланином испадају њежни и сочни, сланина им не дозвољава да се осуше на ватри и поврћу додаје пријатну ноту димљеног меса. Паприка додаје пријатну арому и светлу нијансу укуса.

Време кувања: 2 сата.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Патлиџан - 3 ком.
• Сланина - 100 гр.
• Биљно уље - 70 мл
• Сол - 3 кашике
• Вода - 2,5 л
• Бели лук - 2 чена.
• Зачини по укусу.
• Паприка - 1 кашичица

Процес кувања:

1. Патлиџане оперите, направите резове на њима на сваких 1 цм, али их немојте потпуно исећи.
2. Сипајте воду у дубоку чинију, додајте 2,5 кашике соли и тамо ставите поврће. Држите их тамо сат времена под угњетавањем како бисте уклонили горчину из поврћа.
3. Исеците кришке сланине на квадрате са страном пречника патлиџана.
4. Бели лук здробити, помешати са уљем и зачинима, додати паприку и измешати, мало посолити. Кришке сланине умочите у маринаду и држите их 20 минута. Патлиџане извадите из саламуре, осушите, ставите квадрате сланине у резове поврћа. Подмажите поврће остацима маринаде.
5. Патлиџане ставите на ражњиће и пеците на угљену 15-20 минута, са свих страна равномерно порумене. Послужите уз лагани сос и зачинско биље.

Укусни патлиџани у соја сосу на роштиљу

Брз и једноставан начин кувања патлиџана са угљем. Обиље зачина и соја соса чине неутрални укус овог поврћа светлим и богатим. Зачињени зачински патлиџан по овом рецепту одличан је додатак јелима од рибе и плодова мора.

Време кувања: 20 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 4.

Састојци:

• Патлиџан - 2 ком.
• Млевени цимет - 1 кашичица
• Млевени коријандер - 1 кашика
• Млевени пимент - ¼ кашичице
• Млевена чили паприка - ¼ кашичице
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Сецкана свежа мајчина душица - 2 кашике
• Бели лук - 4 чена.
• Свеже нарибан ђумбир - 1 кашика
• Соја сос - 4 кашике
• Гранулирани шећер - 2 кашике
• Биљно уље - 2 кашике
• Зелени лук - 2 ком.
• Свежа љута паприка - 1 ком.
• Сок од лимуна - 2 кашике

Процес кувања:

1. Патлиџане оперите, одрежите им петељке и исеците их по дужини на танке кришке.
2. У посебној чинији помешајте зачинско биље, зачине, соја сос, сок, уље, ситно сецкану мајчину душицу и зелени лук, као и сецкану љуту паприку и протиснути бели лук.
3. Добијену масу прекријте кришкама поврћа.
4. Ставите кришке патлиџана на решетку и пеците на угљену са сваке стране 5-7 минута, пазећи да не изгоре.
5. Готово поврће са роштиља стављамо на тањире и послужујемо уз ћевапе од рибе и морских плодова, као и са тартар сосом.

Патлиџани маринирани у мајонезу са белим луком на роштиљу

Овај рецепт захтева минимално састојака и времена за прављење патлиџана. Могу се послужити као прилог уз месо или рибу, или као хладна ужина. Осим тога, патлиџан у мајонезу од белог лука добро се држи на хладном месту неколико дана.

Време кувања: 25 мин.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Патлиџан - 1 кг.
• Мајонез - 200 мл
• Бели лук - 5 каранфилића.
• Сол - 1 кашичица

Процес кувања:

1. Оперите поврће, уклоните петељке и исеците га на кругове ширине најмање 1 цм.
2. У посуди помешајте мајонез, со и ситно сецкани бели лук.
3. Резане патлиџане умочите у маринаду, добро их помешајте са сосом, оставите неколико минута. Не морате дуго држати поврће у маринади, иначе ће након кувања имати горак укус.
4. Комадићи патлиџана нанизани на ражњиће и кувајте на угљену око 15 минута, окрећући се тако да се поврће равномерно испече.
5. Патлиџан печен на дрвеном угљену може се послужити и као прилог месним и рибљим јелима, и хладан као ужина.

Корак по корак рецепт за кување патлиџана у фолији на роштиљу

Патлиџани омотани фолијом нежни су и сочни, док терииаки сос и свеже зачинско поврће додају светлост поврћу. Да би патлиџани били правилно засићени аромом маринаде, боље их је држати на хладном месту најмање 1,5-2 сата.

Време кувања: 2 сата 40 минута.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 2.

Састојци:

• Патлиџан - 2 ком.
• Сок од лимуна - 2 кашичице
• Бели лук - 2 чена.
• Маслиново уље - 6 кашика
• Терииаки сос - 2 кашике
• Млевени црни бибер - 1 кашичица
• Свеже биље (першун, цилантро) - ½ гомиле.
• Соли по укусу.

Процес кувања:

1. Оперите поврће и уклоните петељке. Патлиџане прережите по дужини, на пулпи направите резове у облику крста. Зачините сољу и покапајте лимуновим соком.
2. У посебној чинији помешајте путер, терииаки сос, сецкано зачинско биље и здробљени бели лук.
3. Патлиџане подмажите припремљеном маринадом и умотајте у фолију, остављајући их на хладном месту неколико сати да се добро натопе.
4. Кухајте поврће на дрвеном угљену 15 минута без одмотавања са сваке стране.
5. Уклоните фолију са патлиџана, послужите у целим половинама или исеците на комаде. Поспите свежим зачинским биљем.

Једноставан и укусан рецепт за патлиџан са печуркама на роштиљу

Патлиџан се одлично слаже са другим поврћем. Када се заједно пеку на жару, импрегнирају се међусобно укусима и употпуњују укус месних или рибљих јела. Пре кувања важно је да се поврће добро маринира, тада ће бити укусно и нежно.

Време кувања: 8 сати 30 минута.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Патлиџан - 300 гр.
• Шампињони - 500 гр.
• Бугарски бибер - 200 гр.
• Млевени црни бибер - 0,5 кашичице
• Сол - 1 кашичица
• Мајонез - 3 кашике
• Чери парадајз - 150 гр.

Процес кувања:

1. Оперите поврће, ољуштите стабљике, бибер - од семена. Патлиџане исеците на дебеле кришке, бибер на велике квадратне комаде, печурке и чери парадајз оставите целе.
2. У посебној посуди помешајте мајонез са сољу и бибером.
3. Припремљено поврће ставите у маринаду, промешајте тако да се мајонез равномерно распореди по површини поврћа.Оставите посуду за маринаду у фрижидеру 6-8 сати.
4. Дрвене ражњиће за ћевапе ставите у воду неколико сати тако да буду засићени течношћу и да не изгоре при пржењу на угљену.
5. На ражњеве наизменично нанизајте печурке, кришке бибера и патлиџана, као и парадајз. Ражњиће од поврћа пеците на угљену око 10-15 минута, окрећући их да се равномерно пеку. Послужите на ражњу са месом или рибом.

Невероватно укусан и сочан патлиџан у сланини на роштиљу

Патлиџани се лако суше, па додатак у облику сланине, посебно сирове димљене, чини јело сочнијим и засићује неутрални укус поврћа са пријатним наговештајем димљеног меса.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Патлиџан - 3 ком.
• Сланина (димљена или некувана димљена) - 180 гр.
• Першун - 1/2 веза.
• Соли по укусу.
• Бели лук - 3 чена.
• Биљно уље - 40 гр.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Оперите поврће и исеците га на кришке, без сечења до краја, остављајући око 1 цм несечено. Патлиџане ставите у слану воду на пола сата да уклоните горчину.
2. Першун ситно исецкати, бели лук здробити и исецкати врло ситно. Помијешајте биље, бијели лук и уље, сланину нарежите на мале кришке и ставите у маслац од першуна.
3. У сваки комад патлиџана ставите кришку сланине, поврће са свих страна намажите остацима маринаде. Нанизајте патлиџане са сланином на ражњиће и сваки чврсто умотајте у фолију.
4. Кухајте поврће са сланином у фолији на дрвеном угљену 40-45 минута, повремено окрећући да не загори.
5. Пре послуживања, уклоните фолију са патлиџана и послужите са комадима пита хлеба и вашим омиљеним сосом.

Како пећи патлиџане са роштиља?

Патлиџан се добро слаже са масном храном попут сланине или масти, јер је само поврће неутралног укуса и брзо се суши при кувању. Масна храна вам омогућава да постигнете жељену нежност и светао укус.

Време кувања: 1 сат.

Време кувања: 10 мин.

Порције - 6.

Састојци:

• Патлиџан - 2 ком.
• Свињска маст - 100 гр.
• Соли по укусу.
• Млевени црни бибер - по укусу.
• Млевена чили паприка - по укусу.
• Свежи цилантро - ¼ сноп.
• Свеж першун - ¼ веза.
• Бели лук - 4 чена.
• Биљно уље - 4 кашике

Процес кувања:

1. Патлиџане оперите и исеците на хармонику, без сечења до краја.
2. Нарежите сланину на танке кришке, зачините је сољу и чилијем и мљевеном млином.
3. Између комада патлиџана ставите кришке сланине, само поврће подмажите и поспите бибером и сољу.
4. Навржите поврће са сланином и кувајте на дрвеном угљену, повремено окрећући да се равномерно скува. За потпуно кување поврћа биће потребно око 20 минута.
5. Послужите целе патлиџане, поспите сецканим белим луком и зачинским биљем.