Рецепт за класичну аџику потиче из Абхазије. Одликује се оштрином и необичним укусом у који су се заљубиле домаћице источноевропске кухиње. Новадзхика се кува у различитим облицима, допуњавајући и мењајући традиционални рецепт: са зеленом паприком, парадајзом, па чак и јабукама.
- Класичан рецепт за адјику од парадајза и белог лука
- Адјика цлассиц без кувања код куће
- Сува абхаска адјика - прави рецепт
- Зачињена адјика од парадајза са бибером
- Како правилно скувати зачињену зелену адјику?
- Једноставан и укусан рецепт за домаћу адјику са реном
- Адјика са орасима код куће
- Како кувати адјику са јабукама за зиму у теглама?
Класичан рецепт за адјику од парадајза и белог лука
Предлажемо да припремите одлично зачињено предјело са мирисним мирисом и пикантним укусом. Адјика је савршена као додатак рибљим и месним кулинарским изумима.
Време кувања - 1 сат и 40 минута.
Време кувања - 40 минута.
Порције по контејнеру - 3-4.
- Парадајз 2 Кг
- Бугарски бибер 1 Кг
- Сунцокретово уље 130 мл.
- Со 1 тбсп
- Бели лук 1 ПЦС.
- Чили паприка 2 ПЦС.
- Сирће 130 мл.
- Гранулисани шећер 130 гр.
-
Оперите потребну количину парадајза, чилија и паприке у топлој води. Да не бисмо дуго чекали да се влага исцеди, засићујемо их пешкиром. Оштрим ножем изрежемо све додатне делове поврћа: језгро и репове паприке, стабљике и места на којима су причвршћени за парадајз. Паприке и парадајз исеците на комаде и пошаљите на млин за месо. Самљети у кашу.
-
За кување адјике изаберите квалитетнији лонац са дебелим дном и у њега ставите исецкано поврће. Контејнер постављамо на горионик. Масу пирјамо на лаганој ватри.
-
После 40 минута у посуду додајте растресите и течне састојке: шећер, со, сирће и уље. Све измешајте и пирјајте под затвореним поклопцем 5 минута.
-
Уклонимо љуску са главице белог лука. Исецкајте бели лук на одговарајући начин: ножем или уз помоћ белог лука. Ставите га у шерпу са поврћем и промешајте. Остављамо 5 минута.
-
Бирамо одговарајуће банке. Очистимо их содом и темељито исперемо. Затим стерилизујемо. Врућу мирисну аџику дистрибуирамо по теглама које покривамо поклопцима. Чувамо посуду са предјелом наопако у замотаном облику неколико дана.
Пријатно!
Адјика цлассиц без кувања код куће
Да бисте кували адјику, морате да изаберете сочнији и густи парадајз, можда чак и мало презрео. Предуслов у припреми јела је додавање белог лука и бибера.
Време кувања - 3 сата 45 минута.
Време кувања - 40 минута.
Порције по контејнеру - 2.
Састојци:
- Парадајз - 1 кг.
- Слатки бугарски бибер - 300 гр.
- Љута црвена паприка - 60 гр.
- Бели лук - 1 главица.
- Јабуково сирће - 60 гр.
- Шећер - 100 гр.
- Сол - 2-3 кашичице
Процес кувања:
- Опрамо потребну количину парадајза у текућој води. Да бисте уклонили кожу, парадајз прелијте кључалом водом. Да бисте то урадили, сипајте воду у чајник и пустите да прокључа, а парадајз пребаците у велику шерпу. Парадајз прелити кипућом водом. После неколико минута сипајте топлу воду у судопер и парадајз напуните хладном водом 2-3 минута. Уклоните кожу и одрежите врхове парадајза.
- Сада пређимо на бибер и бели лук. Паприку оперемо хладном водом и изрежемо све додатне делове - језгро и репове. Паприку исеците на траке по дужини, бели лук огулите и исеците на кришке.
- Љуту паприку оперемо и са „репом“ одрежемо само њен врх. Све састојке провлачимо кроз млин за месо.
- Сипајте со и шећер у чинију са сецканим поврћем. Сипајте сирће и помешајте производе.Оставите да се предјело кува око три сата како би се со и шећер растворили.
- Да бисте разваљали аџику, морате покупити целе лименке, очистити их и испрати, а затим оставити за стерилизацију у пећници. После 3 сата ађику распоредите у тегле и заролајте посуде. Преокренуте тегле замотамо и оставимо да се мало охладе.
Пријатно!
Сува абхаска адјика - прави рецепт
Да би адјика испала управо оно по чему је позната абхашка кухиња, потребно је стриктно поштовати сва правила и пропорције. Резултат је веома укусан сос за ћевапе или супу.
Време кувања - 15 минута.
Време кувања - 15 минута.
Порције по контејнеру - 1.
Састојци:
- Љута црвена паприка - 4 ком.
- Паприка - 70 гр.
- Хмели -сунели - 2 кашике. л.
- Млевени коријандер - 4 кашике
- Суво семе копра - 1 прстохват.
- Сол - 2 кашичице
- Црвено вино - 3 кашике
Процес кувања:
- Сипајте љуту црвену паприку у малу дубоку чинију. Затим шаљемо семе копра и паприку. Мешајте суве састојке.
- Сипајте млевени коријандер, со и сунели хмељ. Поново мешајте састојке (важно је не мешати све суве зачине одједном, већ поступно).
- Сада се адјика мора пажљиво сипати у контејнер за складиштење и покрити поклопцем.
- Да бисте разблажили адјику, морате јој додати мало топле чисте воде или црног вина. Пазимо да адјика не испадне превише течна.
- Помешајте мало производе и користите адјику према намени: пре него што га пошаљете у пећницу премажите месо, додајте га у супу или боршч, намажите на кришку хлеба за ужину.
Пријатно!
Зачињена адјика од парадајза са бибером
По овом рецепту, адјика се добија са благом киселошћу, помало зачињена, врло укусна и ароматична. Ово предјело се користи као независно јело или као залогај за хљеб. Месо је такође добро зачинити адјиком.
Време кувања - 1 сат.
Време кувања - 50 мин.
Порције по контејнеру - 4-5.
Састојци:
- Парадајз - 5 кг.
- Љута зелена паприка - 10 ком.
- Бели лук - 1 главица.
- Сунцокретово уље - 100 мл.
- Сирће 70% - 1,5 тбсп
- Сол - 1,5 кашике
- Шећер - 0,5 кашике
Процес кувања:
- Сипајте парадајз и паприку у судопер. Ми их перемо један по један хладном водом. Оставимо неко време да се састојци осуше. Узмите главицу белог лука и уклоните љуску. Сушени парадајз исеците на два дела. Ако су парадајзи велики, ножем их можете исећи на четири кришке. Одрезали смо тачке причвршћивања стабљика. Парадајз ставити у блендер и исецкати до пире.
- Масу парадајза сипајте у шерпу, коју стављамо на горионик. Укључујемо шпорет. Након што је пире проврео, кувајте га још 10 минута. Имамо времена да ситно исецкамо бели лук, што и радимо.
- После 10 минута, сипајте бели лук у шерпу са пире кромпиром. Лагано мешајте смешу. Љуту паприку исеците на колутове средње дебљине. Ово почињемо са врха. Одбаците стабљику.
- Адјику сипајте со. Сипајте уље и сирће. Затим искључите шпорет и одмах сипајте у тигањ сецкану паприку. Мешајте масу.
- Унапред припремамо лименке и поклопце за шивање адјике. Очистимо их содом, исперемо и стерилизирамо. Врућу смесу сипајте у тегле и заролајте. Стакленке чувамо наопако око два дана, умотавајући их у топло ћебе. Кад се ађика охлади, конзерве пребацујемо у оставу.
Пријатно!
Како правилно скувати зачињену зелену адјику?
За шивење адјике најбоље је изабрати мали контејнер, јер се предјело испоставља да је веома зачињено - нећете га јести у великим количинама. Адјика се одлично слаже са било којом врстом меса, ремек -делима од рибе и тепсијама од поврћа.
Време кувања - 2 сата и 30 минута.
Време кувања - 1 сат.
Број оброка је 1-2.
Састојци:
- Горка зелена паприка - 500 гр.
- Бели лук - 1 главица.
- Шећер - 1 кашика
- Сол - 1 кашика
- Столни сирће - 80 мл.
- Хмељ -сунели - 1 кашичица
- Млевени коријандер - 1 кашика
Процес кувања:
- Да бисте почели да кувате адјику, прво морате припремити све састојке који чине јело. Почнимо са белим луком. С каранфилића уклањамо љуске и филмове.
- Бирамо најјаче и најквалитетније махуне паприке. Шаљемо их у цедиљку и темељито очистимо од прљавштине под текућом водом. Затим смо зелене паприке раширили по папирним пешкирима који су унапред положени на радни сто.
- Пошто су паприке јако љуте, најбоље је носити рукавице пре сечења. Прво уклоните стабљику, а затим махуну исеците на комаде. Ставили смо чинију испод врата машине за млевење меса и прешли на процес млевења бибера. Учините исто са белим луком. Додајте со, шећер, коријандер, сунели хмељ и сирће. Помешајте састојке. Остављамо масу неколико сати.
- Док се адјика инфузира, има времена да се конзерве припреме за заваривање. Контејнер чистимо содом, након што га попрскамо сунђером за прање судова, темељно исперемо и стерилизирамо. Пустите да се тегле са поклопцима мало осуше.
- Адјику ширимо у тегле, које одмах поклопимо поклопцима и уврнемо. Ставили смо тегле у фрижидер ради складиштења.
Пријатно!
Једноставан и укусан рецепт за домаћу адјику са реном
Кување такве адјике је прилично једноставно. Резултат је укусно, слано предјело за свако главно јело. Најчешће се адјика од рена припрема са парадајзом и белим луком, и сирова и кувана.
Време кувања - 1 сат.
Време кувања - 55 мин.
Порције по контејнеру - 4-5.
Састојци:
- Коренов хрен - 55 гр.
- Сол - 90 гр.
- Парадајз - 5 кг.
- Љута паприка - 2 ком.
- Слатки бугарски бибер - 720 гр.
- Бели лук - 4 зуба.
Процес кувања:
- Прво морамо узети главицу белог лука и одвојити четири чена. Уклонимо љуске са чена белог лука. Бели лук исеците на мале комаде.
- Перемо љуту и бугарску паприку, парадајз и корен хрена. Када се састојци осуше, уклоните непотребне делове из обе врсте паприке и исеците их на комаде средње величине.
- Сада одрежите горњи слој корена хрена и исеците парадајз на кришке. Уклањамо стабљике и њихове тачке причвршћивања. Шаљемо производе у блендер и мељемо их до густе каше.
- Преносимо масу у засебну посуду и додамо јој сол. Промешајте аџику. Сада морате очистити и испрати посуду за ужину.
- Кад ова фаза прође, стерилизирамо стакленке и оставимо их да се охладе, ађику распоредимо у посуде. Покријте тегле поклопцима и чувајте их у фрижидеру.
Пријатно!
Адјика са орасима код куће
Рецепт једноставно обожавају многе домаћице, па га често припремају у разним варијацијама. Адјика испада мирисна, необичног и изражајног укуса. Предјело се увек служи на столу са прилогом; неће послужити за послуживање као независно јело - превише је зачињено.
Време кувања је 3 дана. 1 сат и 5 минута
Време кувања - 50 мин.
Порције по контејнеру - 2.
Састојци:
- Љута паприка - 500 гр.
- Орах - 100 гр.
- Сол - 3 кашике
- Зелени - 400 гр.
- Семе коријандера - 1 кашика
- Бели лук - 100 гр.
Процес кувања:
- У процесу припреме адјике позабавићемо се љутом паприком. Из тог разлога, вреди користити рукавице за руковање махунама. Ставили смо посуду на горионик и загрејали је на тихој ватри. Затим сипајте орахе у посуду и осушите их. Уклањамо вишак љуске.
- Одаберите веће режњеве белог лука и уклоните љуске. Љуте паприке перемо цедиљком у млазу текуће воде. Можете га обрисати папирним убрусом и започети обраду. Не уклањајте семенке папра, само стабљику. Паприку исеците на кришке.
- Инсталирамо млин за месо и кроз њега провучемо коријандер, бели лук, бибер и орахе. Сипајте вишак сока од бибера у судоперу. Кашу поново самељите кроз млин за месо тако да маса постане хомогенија.
- Узмемо било које зеленило и исперемо га. Чекамо да се осуши и фино исецка. Адјики заједно са соли додајте зелене мрвице.Промешајте и оставите да се кува око три дана.
- Чистимо и испирамо целе тегле да сода не остане на унутрашњим зидовима. Стерилизујемо чисте посуде. После три дана ађику распоредимо у тегле и посуде поклопимо. Чувати у фрижидеру.
Пријатно!
Како кувати адјику са јабукама за зиму у теглама?
У овом рецепту јабуке играју једну од главних улога. За адјику је најбоље изабрати гушће воће са киселошћу. Још један добар савет је да не морате да обрезујете кожу јабуке, али боље је ако то учините.
Време кувања - 3 сата и 30 минута.
Време кувања - 50 мин.
Број оброка је 1-2.
Састојци:
- Јабука - 5 ком.
- Парадајз - 2,5 кг.
- Шаргарепа - 2 ком.
- Љута паприка - 100 гр.
- Бели лук - 150 гр.
- Слатки бугарски бибер - 3-4 ком.
- Сол - 1 кашика
Процес кувања:
- Да бисмо припремили укусну и ароматичну адјику, морамо да очистимо и самељемо састојке. Прво исперите сву храну осим соли и белог лука. Одрежите кору јабуке и исеците свако воће тако да се може исећи језгра.
- Очистите шаргарепу са горњег слоја оштрим ножем. Затим га темељито исперемо у води, уклањајући преосталу прљавштину, и пређемо на обраду преосталих састојака.
- Исеците слатку паприку на две половине и уклоните семенке у свакој заједно са филмовима. Паприку исеците на мале комаде. Исто радимо и са парадајзом: исеците стабљику и исеците је.
- Јабуке и шаргарепу нарибајте, паприку и парадајз самељите у чинији блендера. Уситњену храну стављамо у шерпу. Поврће и јабуке прокухајте на средњој ватри. Оставите да се маса охлади на собној температури. Поступак понављамо 3 пута. Кад предјело прокључа четврти и последњи пут, оставите га да се динста на шпорету још 30 минута.
- Између кувања и хлађења масе припремите љуту паприку и бели лук, које ћемо такође додати адјики. Уклоните петељку и семенке бибера. Огулите бели лук. Папар и бели лук провлачимо кроз млин за месо. Смесу ставите у шерпу и посолите. Пирјамо 30 минута.
- Имаћемо времена да припремимо банке за пола сата. Прво их очистимо и исперемо, а затим стерилизирамо. Кад је ађика потпуно спремна, дистрибуирамо је по банкама и смотамо. Прво га оставите да се хлади неколико дана под топлим ћебетом, а затим га пребаците на хладно место за складиштење.
Пријатно!