Абхашка аџика - 5 рецепата за класичну грузијску аџику за зиму

Адјика је диван зачин који се одлично слаже са јелима од меса. Ова верзија зачињене тестенине разликује се по томе што користи само паприку и зачине. Нудимо вам 5 опција за кување абхашке адјике.

Класичан рецепт за абхашку аџику за зиму

Љуте паприке, бели лук, цилантро, босиљак, першун и копар пролазе кроз млин за месо. Затим се ту додаје коријандер, мешавина паприке, хмеља - сунелија и соли. Све је добро измешано, прекривено пешкиром и остављено три дана. Испоставило се да је то дивна зачињена ужина.

• 
  Прво припремамо потребне састојке. Цилантро, босиљак, першун и копар исперите под хладном водом и осушите на папирном убрусу. Бели лук оперите, паприку оперите и уклоните петељке (по жељи можете уклонити и семенке како би ађика била мање зачињена).
• 
  Сада узимамо млин за месо и пролазимо кроз њега прво љуту паприку са белим луком, а затим све зеленило.
• 
  У добијену масу додајте мешавину соли, коријандера и бибера.
• 
  Последње додајте сунели хмељ и све добро измешајте док не постане глатко.
• 
  Сада посуду са поврћем и зачинским биљем покријемо пешкиром и оставимо да стоји, дакле, на собној температури три дана. За то време обавезно мешајте све неколико пута дневно.
• 
  Након потребног времена, ађика је спремна. Темељно исперите стаклене тегле под врућом водом са содом, стерилишите их на било који прикладан начин и премажите их зачињеном пастом. Све добро затворимо поклопцима и пошаљемо на складиштење у фрижидер. Послужите за сто као предјело или додатак главном јелу. Пријатно!

Како кувати зелену абхашку аџику код куће?

Целер, цилантро, першун, љуте папричице и бели лук провући кроз млин за месо. Затим се све посоли, положи у тегле и поспе црним бибером на врху. Адјика се чува у фрижидеру и користи се као зачин за месо или се додаје у супе, сосеве и чорбе.

Време кувања: 30 минута.

Време кувања: 25 минута

Порције - 10.

Састојци:

• Целер - 600 гр.
• Цилантро - 400 гр.
• Першун - 200 гр.
• Љута зрна љутог бибера - 400 гр.
• Бели лук - 200 гр.
• Крупна сол - 80-90 гр.
• Млевени црни бибер - по укусу.

Процес кувања:

1. Прво сортирамо и очистимо све зеље. Потопите га у хладну воду 10-15 минута, а затим темељито исперите под млазом воде. Полажемо га на пешкир тако да се сав вишак влаге тамо упије.
2. Затим очистите бели лук. Уклоните семенке репом из љуте паприке. Најважније при раду са бибером је ношење рукавица, иначе можете добити суву опекотину.
3. Сада пролазимо биље, бели лук и паприку кроз млин за месо. Такође можете све самлети блендером.
4. Посолите, побиберите и све добро измешајте. Тегле у којима ће се чувати ађика темељито се исперу под врелом водом са содом и стерилишу на било који прикладан начин. На њих полажемо радни предмет, чврсто га затворимо поклопцима и шаљемо на складиштење у фрижидер.
5. Зелену ађику сервирамо на сто као зачин за јела од меса или је користимо у супама, сосовима или чорбама. Пријатно!

Зачињена абхаска аџика без кувања

Љута паприка се провлачи кроз млин за месо, па јој се додаје винско сирће, бели лук, зачини загрејани у тигању, со и сецкани ораси. Све се помеша, а готова аџика се полаже у претходно стерилисане тегле.

Време кувања: 50 минута

Време кувања: 45 минута

Порције - 15.

Састојци:

• Љута чили папричица - 500 гр.
• Бели лук - 8 каранфилића.
• Семенке цилантро - 15 гр.
• Семенке коријандера - 15 гр.
• Сушени копар - 10 гр.
• Осушени босиљак - 10 гр.
• Сушена мајчина душица - 10 гр.
• Сушена мајчина душица - 10 гр.
• Груба со - по укусу.
• Ораси - по укусу.
• Бело винско сирће - 1 кашичица

Процес кувања:

1. Пре почетка кувања стављамо медицинске рукавице како се не бисмо опекли од рада са бибером. Прво љуту паприку оперемо под текућом водом, након чега из ње уклањамо семе са реповима.
2. Затим двапут провуците бибер кроз млин за месо. То можете учинити и са блендером. Сада додајте кашичицу белог винског сирћета и промешајте. Ољуштите бели лук, здробите га и пошаљите у масу бибера.
3. Семе цилантро, коријандера, копра, босиљка, мајчине душице, мајчине душице шаљемо у тигањ и загрејемо зачине у тигању.
4. Сада самељемо све зачине помоћу посебног наставка на блендеру и шаљемо их у млевену паприку заједно са сољу. Да би адјика била вискознија, тамо шаљемо и млевене орахе.
5. Све добро измешамо и готову ађику распоредимо у тегле, које смо претходно испрали под врелом водом са содом и стерилизовали на било који прикладан начин. Чврсто их затварамо поклопцима и шаљемо на складиштење у фрижидер или подрум. Отварамо зими и служимо као зачин. Пријатно!

Грузијска аџика са орасима

Љута паприка, бели лук, ораси и цилантро пролазе кроз млин за месо. Затим се ту додају осушени коријандер, кондари (слани), маслиново уље, бело винско сирће, со и све се добро измеша. Адјика се полаже у стерилисане тегле и шаље у фрижидер ради складиштења.

Време кувања: 40 минута

Време кувања: 35 минута

Порције - 15.

Састојци:

• Горка паприка - 1 кг.
• Бели лук - 400 гр.
• Ораси - 300 гр.
• Свежи цилантро - 100 гр.
• Осушени коријандер - 100 гр.
• Кондари (слани) - 40 гр.
• Маслиново уље - 50 мл.
• Крупна сол - 50 гр.

Процес кувања:

1. Прво исперите љуте паприке и зачинско биље под млазом воде. Положимо их на новине и оставимо преко ноћи да се све потпуно осуши. Затим уклоните семенке из бибера. Обавезно то радите у рукавицама како се не бисте опекли. Огулите бели лук.
2. Сада кроз млин за месо пролазимо ољуштене паприке, бели лук, свежи цилантро и орахе. Такође можете све самлети блендером.
3. Добијеној маси додајте со, сушени коријандер и кондари.
4. Затим све добро измешајте рукама. У овом кораку такође користимо рукавице. На крају додајте сирће од белог вина, маслиново уље и поново промешајте.
5. Тегле у којима ћемо чувати ађику темељито се исперу под врелом водом са содом, а затим стерилишу на било који прикладан начин. На њих смо распоредили готове зачине и чврсто их затворили поклопцима. Чувамо у фрижидеру или подруму. Послужите уз јела од меса или рибе. Пријатно!

Амтса - абхазијска аџика

Љуте паприке, бели лук, цилантро, копар, першун и ораси пролазе кроз млин за месо. Затим се ту додаје со, хмељ-сунели и све се помеша. Добијена маса је прекривена прозирном фолијом, остављена на тамном месту 2 дана, након чега се полаже у тегле.

Време кувања: 2 дана.

Време кувања: 1 сат.

Порције - 3.

Састојци:

• Љута паприка - 360 гр.
• Бели лук - 150-200 гр.
• Цилантро - 1 гомила.
• Копар - 1 гомила.
• Першун - 1 веза.
• Крупна сол - 165 гр.
• Хмели -сунели - 3 кашике. л.
• Орах - 70 гр.

Процес кувања:

1. Прво припремамо све потребне састојке. Паприку и зачинско биље темељито исперите под млазом воде и осушите на папирном убрусу. Огулите бели лук.Шаљемо орахе у тигањ и мало их осушимо.
2. Сада провлачимо љуту паприку, копар, першун, цилантро, бели лук и орахе кроз млин за месо са фином решетком. Све добро измешајте.
3. Затим добијену масу посолите, помешајте и поново све прођите кроз млин за месо. Затим тамо сипајте хмељ-сунели и све добро измешајте.
4. Адјику пребацујемо у другу посуду, покривамо прозирном фолијом и шаљемо је на тамно, суво место 2 дана. Тегле у којима ће се чувати зачини добро се оперу под врелом водом са содом и стерилишу на било који прикладан начин. Након потребног времена на њих положите адјику, добро их затворите поклопцима и чувајте у фрижидеру или подруму.
5. Амтсу служимо за столом уз јела од меса или га користимо у припреми сосова и других грицкалица. Пријатно!