Sauce aux groseilles pour la viande pour l'hiver - 8 délicieuses recettes avec photos étape par étape

Une sauce aux groseilles inhabituelle au goût aigre-doux se marie bien avec la viande, complétant votre plat principal avec un piquant et une fraîcheur étonnants, et deviendra un accent brillant sur votre table. Cette délicieuse préparation ravira à coup sûr les connaisseurs les plus exigeants en plats de viande. Vous pouvez préparer une sauce aussi incroyable en utilisant différents assaisonnements et herbes, seul le goût incroyable et incroyable restera inchangé.

sauce tkemali

Le tkemali géorgien classique est préparé à partir d'une variété spéciale de prunes, nos hôtesses ont trouvé une alternative aux baies d'outre-mer. Essayez cette incroyable sauce à base de groseilles à maquereau non mûres ou aigres. Il est généralement servi avec des plats chauds de viande et de poisson et constitue un excellent ajout épicé aux brochettes, au poulet et aux escalopes. Beaucoup d'herbes et d'épices dans la sauce la rendent riche et savoureuse.

Temps de cuisson : 90 minutes

Portions : 2 boîtes de 450 g.

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  Les baies doivent être triées, les feuilles, brindilles et autres débris doivent être enlevés.
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  Faites tremper les baies dans de l'eau froide, en immergeant la passoire avec elles dans l'eau pendant 15 minutes pour absorber les débris adhérents.
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  Remplissez une casserole avec 2 litres d'eau propre, faites-la chauffer et mettez-la à l'intérieur des baies. A ébullition, faire bouillir à feu doux pendant 7 minutes sans rien ajouter à l'eau.
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  Mettez les baies sur une passoire et laissez égoutter le liquide. (Au fait, vous ne pouvez pas verser le sirop, mais ajoutez du sucre et obtenez une délicieuse compote.) Transférez les baies dans un mélangeur et broyez-les en purée de pommes de terre.
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  Frotter la purée à travers un tamis, et bien que ce processus prenne du temps, ne le négligez pas pour que la sauce se révèle tendre, homogène et sans noyaux ni morceaux de peau.
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  Divisez les têtes d'ail en dents, épluchez-les. Si les têtes sont petites, prenez-en trois, si elles sont grandes, deux suffisent.
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  Versez tous les assaisonnements en vrac, les herbes pré-hachées et les gousses d'ail dans un mélangeur.
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  Placer la purée de baies dans un bol et remuer jusqu'à consistance lisse.
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  Transvasez la future sauce dans une casserole, salez au goût (le sel doit être pris non iodé) et remuez. Cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. La sauce va éclabousser, attention !
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  Dans des bidons prélavés et secs, séchés au four, étalez la pièce et stérilisez pendant 15 minutes, puis fermez soigneusement et retournez. Conserver dans un endroit frais après refroidissement.

Sauce aux groseilles rouges

Lorsque les confitures sucrées ont été cuites en abondance et qu'il reste encore des baies de groseille, préparez une sauce funky pour la viande, la volaille et les brochettes. La sauce se révélera piquante, avec une agréable acidité et vous ravira certainement en hiver.

Ingrédients:

• Groseille rouge - 1 kg.
• Ail - 1 tête
• Piment - ½ pc.
• Sel - 0,5 c.
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• Menthe (branche) - 1 pc.
• Eau potable - 5 c. l.

Processus de cuisson :

1. Trier les baies, laver, retirer les queues et mettre dans une casserole. Versez de l'eau dedans et laissez mijoter 10-15 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les baies donnent du jus.
2. Placez les baies dans une passoire sur une casserole. Écrasez-les et laissez le jus s'accumuler dans un bol.
3. Mettez le récipient avec le jus à ébullition sur le feu pendant 40 minutes. Le jus sera réduit de moitié environ.
4. Ajouter les herbes lavées et séchées, les cercles de piment sans graines et les partitions à la sauce.Faites bouillir pendant 10-15 minutes pour qu'ils remplissent le plat de leur arôme et retirez-les avec une écumoire. Faire bouillir la sauce, saler et ajouter le sucre cristallisé, remuer.
5. Pendant qu'elle est encore chaude, étalez la sauce dans des pots stériles préparés à l'avance, vissez les couvercles et couvrez d'un torchon jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Conservez la sauce dans un endroit frais.

Sauce aux groseilles vertes

Vous pouvez facilement préparer une sauce aux baies vertes délicieuse et épicée et un ensemble d'ingrédients simples à la maison, en suivant les instructions des étapes avec la photo.

Ingrédients:

• Groseille à maquereau - 1 kg.
• Vinaigre de cidre de pomme - 60 ml.
• Ail - 70 g.
• Verts (feuilles de persil, aneth, coriandre, basilic) - 70 g.
• Sel - 2 cuillères à café
• Sucre - 3,5 c. l.
• Houblon-suneli - 30 g.
• Eau potable - 500 ml.

Processus de cuisson :

1. Lavez les baies et coupez les queues de cheval avec des ciseaux. Sécher un peu les baies et les mettre dans une casserole, couvrir d'eau propre et cuire après ébullition pendant 5 minutes. Laisser refroidir légèrement, filtrer les baies, ne pas verser le bouillon.
2. Frotter les baies à travers un tamis pour séparer les graines et la peau.
3. Faire tremper les herbes dans l'eau froide pendant 5 minutes, bien rincer sous l'eau courante et broyer avec un mixeur.
4. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, ajouter le sucre semoule, le sel et si la masse est épaisse, ajouter le bouillon de groseille. Vous devriez obtenir la consistance d'une crème sure liquide.
5. Mettez la casserole sur le feu, la sauce doit mijoter 10 minutes. Regardez-le constamment, remuer. Enfin, ajoutez le vinaigre et laissez cuire une minute. La sauce est prête, enroulez-la dans des bocaux stérilisés et roulez les couvercles.
6. Vous pouvez essayer la sauce une fois refroidie. Seulement, il y a une possibilité qu'il n'en vaudra pas la peine avant l'hiver !

Sauce piquante à l'ail pour la viande

La maturité de la groseille à maquereau n'a absolument aucune importance dans cette recette. Une sauce à base de n'importe quelle baie se révélera savoureuse et épicée, et elle est assez simple à préparer. Dans le même temps, la préparation hivernale se marie bien avec la viande et les fruits de mer et séduira certainement les amateurs de plats épicés.

Ingrédients:

• Groseille à maquereau - 1 kg.
• Basilic - 50-100 g.
• Ail - 150 g.
• Poivre noir moulu - ½ c.
• Piment - 1 pièce
• Vinaigre 6% - 2 cuillères à soupe l.
• Anis étoilé - 1 pc.
• Sel - 50 g.
• Sucre - 150 g.

Processus de cuisson :

1. Au début, lavez les bocaux et mettez-les à stériliser afin de ne pas vous laisser distraire par la suite.
2. Peler l'ail. Coupez les branches de basilic avec les feuilles en 4 morceaux. Trier les groseilles à maquereau et laver.
3. Dans un hachoir à viande, mettre le basilic et l'ail dans un récipient, suivis des groseilles dans un autre. Choisissez la grille en fonction de la texture souhaitée de la sauce.
4. Transférer la masse de baies dans une casserole et faire bouillir. Mettez-y du sel, du sucre, du poivre et de l'anis étoilé moulu. Cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Transférer la bouillie d'ail sur le basilic et le vinaigre et cuire encore 3 minutes.
5. Répartir la sauce sur les pots préparés, rouler, envelopper et laisser refroidir.

Sortez la sauce piquante en hiver et servez-la avec vos plats préférés !

Sauce aigre douce

Préparons une sauce à partir de différentes variétés et couleurs de groseilles à maquereau, ajoutons des assaisonnements et obtenons une belle couleur et un goût très riche pour l'assaisonnement hivernal des plats de viande.

Ingrédients:

• Groseille à maquereau - 1 kg.
• Oignon rouge - 400 g.
• Ail - 1-2 gousses
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
• Eau - 60 ml.
• Curry - 2 cuillères à café
• Raisins secs - 70 g.
• Vinaigre de vin blanc - 2 c. l.
• Sucre brun - 170 g.
• Sel - 4 cuillères à café
• Gingembre moulu - ½ c.

Processus de cuisson :

1. Retirez les débris et rincez les baies. Dans cette version, j'utilise différentes variétés de groseilles à maquereau : jaune, rouge et "yoshta", semblable au cassis. Vous pouvez les mélanger dans n'importe quel rapport ou prendre une seule variété.
2. Épluchez l'oignon et 1 grosse gousse d'ail, coupez-les en cubes et laissez mijoter 20 minutes dans de l'huile mélangée à de l'eau dans un bol profond. Les oignons ne doivent pas être dorés. Par conséquent, si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau et couvrez la vaisselle avec un couvercle.
3. Ajouter les baies, le sel et le sucre (le blanc est également possible) à l'oignon et cuire en remuant constamment pendant 10 minutes. Mettez les raisins secs, le curry et le vinaigre sur la pièce à travailler.Cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce que les baies soient complètement cuites et que le mélange devienne épais. Essayez la sauce et équilibrez la saveur avec du sucre ou du sel si nécessaire. l'acidité de la baie est impossible à prévoir.
4. La sauce s'avérera épaisse avec des morceaux de baies colorées riches. Vous pouvez faire une texture crémeuse avec un mélangeur ou la laisser ainsi. Versez-le encore chaud dans des pots stériles et secs et roulez-le.
5. Servez un ajout aigre-doux à tous les plats de viande, en particulier la sauce au poulet. Profitez de votre hiver avec un rouleau de groseille à maquereau!

Sauce groseille sans cuisson

Cette sauce sans ébullition unique à base de groseilles à maquereau vertes et légèrement non mûres et d'ail ne prendra pas longtemps. Mais comment vous plaira-t-il en hiver en combinaison avec des plats de viande. Et pas seulement la viande, elle se marie bien avec le poisson, les pommes de terre et autres légumes. La groseille à maquereau est une baie saine et vitaminée, ce qui est très important en hiver.

Ingrédients:

• Groseille à maquereau - 700 g.
• Aneth - 50 g.
• Ail - 300 g.
• Verts - 50 g.
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.

Processus de cuisson :

1. Préparez les bocaux en les rinçant bien avec environ 1,5 litre de bicarbonate de soude. Vérifiez les banques pour les puces et les fissures. Stérilisez-les de n'importe quelle manière pratique, comme au four, et couvrez-les d'une serviette.
2. Lavez les groseilles à maquereau et retirez les tiges.
3. Épluchez l'ail, vous pouvez le pré-tremper 10 minutes dans de l'eau tiède pour le rendre plus facile à nettoyer.
4. Lavez bien les légumes verts, retirez les feuilles et les branches jaunies et séchées et laissez le liquide s'écouler.
5. Broyer les baies et les herbes dans un hachoir à viande.
6. Ajouter le sucre et le sel à la sauce, bien mélanger.
7. Répartir la sauce préparée dans les bocaux et couvrir avec des bouchons en plastique ou à vis. Conserver au réfrigérateur jusqu'à un an.

Sauce groseille et groseille

Une sauce aux notes asiatiques, au goût aigre-doux de baies agrémentera parfaitement les plats de viande, tandis qu'une cuillère d'été dans une assiette d'hiver apportera toujours un sourire et des émotions agréables.

Ingrédients:

• Groseille rouge - 1,2 kg.
• Groseille rouge - 0,3 kg
• Houblon-suneli - 20 g.
• Ail pelé - 60 g.
• Coriandre moulue - 0,5 cuillère à soupe l.
• Piment de Cayenne - 0,5 cuillère à café
• Sel - 3 cuillères à café
• Vinaigre de cidre de pomme 6% - 90 ml.
• Sucre - 200-250 g.

Processus de cuisson :

1. Triez les baies de la poubelle, rincez et placez-les dans une passoire pendant un moment. Transférez les baies dans un bol profond, remuez, couvrez et mettez à feu doux pour laisser mijoter lentement pendant environ une heure, afin que le jus ressorte, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau.
2. Retirez la vaisselle du feu et laissez refroidir légèrement sans retirer le couvercle afin que l'arôme ne disparaisse pas. Pendant ce temps, épluchez l'ail et passez-le au pressoir.
3. Broyer les baies avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance homogène. Mettez la bouillie obtenue sur le feu, et dès qu'elle bout, ajoutez du sel, 1/3 de sucre, la moitié du houblon suneli, du poivre, de la coriandre, remuez et goûtez au bout de 5 minutes.
4. Ajoutez du vinaigre et de l'ail, ils ajoutent de l'acidité à la pièce, remuez et goûtez au bout de 5 minutes. Très probablement, vous voudrez rendre le plat un peu plus sucré. Versez le reste du sucre, houblon-suneli, si vous voulez plus de piquant. Continuez sur le feu pendant encore 5 minutes, éteignez le feu et laissez sous le couvercle pendant 10 minutes.
5. Versez la sauce piquante dans des pots stériles préparés à l'avance, serrez avec des couvercles bouillis, retournez et couvrez avec une serviette jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement pendant une journée.
6. Vous pouvez servir cette sauce aux baies sur la table de fête ! Vous réussirez à surprendre les convives à coup sûr, préparez-vous à partager la recette. Bon appétit!

Sauce groseille à la coriandre

Vous pouvez cuisiner une sauce aussi appétissante à partir de baies de n'importe quelle couleur, il est seulement important qu'elle soit aigre et dense. Les assaisonnements frais peuvent être remplacés par des herbes et des épices séchées.

Ingrédients:

• Groseille à maquereau - 800 g.
• Eau - 100 ml.
• Marjolaine - 10 g.
• Coriandre - 10 g.
• Menthe poivrée (feuilles) - 10 g.
• Piment - 1 pc.
• Aneth - 1 bouquet et 2 parapluies
• Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe l.
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Triez les débris des baies, mettez-les dans une passoire et rincez abondamment.
2. Mettez-les dans une casserole, remplissez d'eau et mettez le feu.A ébullition, baisser le feu à doux, couvrir et cuire les groseilles à la vapeur pendant 30 minutes.
3. Placez une passoire sur une casserole et renversez les baies ramollies dessus. Broyez-le de manière pratique pour vous débarrasser des graines et de la peau et obtenir une pulpe et un jus homogènes.
4. Ajouter la menthe, la marjolaine et la coriandre dans une casserole. Retirez les graines et les cloisons du poivre et ajoutez-les en cercles à la pièce.
5. Mixez le contenu avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
6. Mettez la casserole sur le feu et aussitôt que le liquide bout, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre, remuez jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent pendant 5 minutes. Verser la sauce piquante dans de petits pots stériles préparés et fermer hermétiquement. Couvrir jusqu'à refroidissement sous une couverture.
7. Après refroidissement complet, la sauce aux baies épicées peut être dégustée. Bon appétit!