Sauté d'aubergines pour l'hiver - 6 délicieuses recettes

Le sauté est un assortiment de légumes qui est préparé avec l'ajout d'épices, avec ou sans vinaigre. Le plat de légumes parfumé convient au jeûne ou comme accompagnement avec de la viande, du poisson ou des légumineuses. Peut être consommé froid ou réchauffé avant de servir.

Délicieux sauté d'aubergines sans stérilisation pour l'hiver

Les aubergines marinées aux légumes sont un plat savoureux et intéressant qui peut être servi en hiver non seulement pour le déjeuner ou le dîner, mais aussi comme apéritif pour une table de fête. Pour la cuisson, il vaut mieux choisir des légumes denses et mûrs, mais pas ridés, afin que les morceaux du sauté gardent leur forme et leur texture.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 2

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  Couper les aubergines lavées en cubes de taille moyenne, les carottes et les oignons en grosses lanières.
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  Dans une casserole avec du beurre, faire revenir les tranches d'aubergine, puis préparer la friture d'oignons et de carottes.
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  Broyez les poivrons doux pour en faire de grosses pailles, retirez le pédoncule des tomates et coupez-les en tranches.
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  Mélanger tous les légumes préparés dans une casserole, saupoudrer de sel et de sucre cristallisé, cuire sous un couvercle à feu minimum pendant 12-15 minutes. Une minute avant la fin de la cuisson, mettre les herbes hachées et l'ail dans une sauteuse, ajouter le vinaigre.
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  Placer le sauté chaud dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement. Après refroidissement complet, les pièces peuvent être transférées dans un endroit où elles sont conservées au frais et à l'abri de la lumière directe du soleil.

Sauté d'aubergines sans vinaigre en bocaux pour l'hiver

Les blancs pour l'hiver peuvent être préparés sans vinaigre, mais au lieu de cela, vous devez ajouter des ingrédients contenant des substances naturelles qui empêchent la croissance de bactéries, par exemple l'ail ou les piments forts, et bien chauffer tous les produits.

Temps de cuisson : 1h15.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Aubergine - 2 kg
• Poivron doux - 6 pcs.
• Carottes - 6 pcs.
• Tomate - 1kg
• Piment - 1 pc.
• Sucre cristallisé - 1/3 c.
• Sel - 2,5 cuillères à soupe
• Persil - 1 bouquet.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Ail - 5 dents

Processus de cuisson :

1. Lavez bien les aubergines et épluchez-les, puis coupez-les en petits cubes.
2. Le reste des légumes peut être coupé en lanières ou en cubes, piments forts et persil, hachés avec un couteau.
3. Placez les tomates concassées dans un bol séparé, saupoudrez de sel et de sucre et laissez infuser 10 minutes.
4. Versez l'huile dans un récipient profond résistant à la chaleur, transférez les tomates, les autres légumes, les piments forts et les herbes qui ont laissé du jus. Laisser mijoter et faire sauter à couvert pendant environ 45 minutes et ajouter l'ail écrasé 5 minutes avant que le plat ne soit prêt.
5. Plier le sauté chaud dans des bocaux stérilisés de taille appropriée et sceller. Vous pouvez stocker la pièce au froid jusqu'à un an.

Comment cuisiner un sauté d'aubergines pour l'hiver en géorgien ?

Les aubergines sont un ingrédient populaire dans les plats géorgiens, et les résidents géorgiens doivent ajouter de la coriandre, de l'ail et des piments forts, des jeunes aubergines et des courgettes et des tomates denses et charnues au sauté de légumes.

Temps de cuisson : 1h35.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Aubergine - 1 kg
• Courgettes - 1 pièce
• Poivron doux - 5 pcs.
• Carottes - 2 pièces
• Oignons bulbes - 4 pcs.
• Ail - 8 dents.
• Tomate - 1kg
• Piment - 1 pc.
• Huile végétale - 150 ml
• Verts (aneth, persil, coriandre) - 1 bouquet.
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Paprika moulu - 1 cuillère à café
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café
• Basilic séché - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Retirez la peau des aubergines, coupez-les en barres et saupoudrez de sel, laissez retirer l'amertume pendant 15 minutes, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées par petites portions et placez-les dans un autre récipient sur des serviettes en papier pour éliminer l'excès de graisse.
2. Les jeunes courgettes peuvent être coupées en petits cubes avec la peau et également frites, puis transférées dans l'aubergine.
3. Les poivrons, mieux que plusieurs couleurs, mais toujours de couleurs vives, se débarrassent des graines et des cloisons internes et coupent en demi-anneaux. Ensuite, faites frire à nouveau dans l'huile, comme cela s'est produit avec les aubergines et les courgettes.
4. Couper l'oignon et les carottes en petits cubes et les faire revenir dans l'huile.
5. Mettez tous les ingrédients traités thermiquement dans un plat résistant à la chaleur, ajoutez-y des piments forts finement hachés, dont vous devez d'abord retirer les graines afin que le plat ne soit pas trop chaud.
6. Mettez les tomates, hachées avec un mélangeur ou dans un hachoir à viande, dans une casserole, assaisonnez avec des herbes hachées, des épices et des herbes, chauffez pendant 7 à 10 minutes, puis versez la masse de tomates obtenue dans un sauté de légumes. Cuire environ 40 minutes de plus en remuant plusieurs fois.
7. 5 minutes avant que le plat ne soit complètement cuit, ajoutez l'ail haché aux légumes.
8. Transférer la saucisse dans des bocaux stérilisés et les sceller à chaud. Bon appétit!

Sauté d'aubergines incroyablement délicieux avec de la pâte de tomate pour l'hiver

Les tomates de cette recette sont remplacées par une pâte de tomates prête à l'emploi, qui contient déjà des conservateurs et des assaisonnements pour ajouter de la saveur et de la richesse au sauté.

Temps de cuisson : 1h35.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Aubergine - 2 kg
• Pâte de tomate - 0,5 l
• Poivron doux - 1 kg
• Oignons - 0,4 kg
• Carottes - 3 pcs.
• Ail - 5 dents
• Persil - 1 bouquet.
• Huile végétale - 200 ml
• Sucre granulé - 100 gr.
• Sel - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. On coupe les aubergines lavées dans le sens de la longueur, en assiettes assez fines et on les met dans de l'eau salée pour enlever l'amertume, pendant 30 minutes.
2. Coupez le poivron en cubes, râpez finement les carottes.
3. Nous mettons les légumes dans une casserole ou un autre plat résistant à la chaleur, ajoutons la quantité requise de sel et de sucre, ainsi que de la pâte de tomate et mijotons en remuant plusieurs fois pour que la masse ne brûle pas, pendant environ 40 minutes.
4. 5 minutes avant la fin de la cuisson, mettre l'ail et le persil finement hachés dans une soucoupe.
5. Répartir le sauté dans des bocaux stérilisés et sceller. Prendre plaisir!

Une recette simple et délicieuse de sauté d'aubergines au vinaigre

Une recette classique de sauté aux aubergines pour l'hiver, dans la préparation de laquelle du vinaigre est utilisé. Les légumes sont trempés dans la marinade, restent tendres et croustillants et se conservent très bien dans un endroit frais.

Temps de cuisson : 1h35.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Aubergine - 1,5 kg
• Tomate - 1kg
• Poivron doux - 0,5 kg
• Oignons - 0,5 kg
• Carottes - 250 gr.
• Piment - 1 pc.
• Ail - 1 tête.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Eau - 1 cuillère à soupe.
• Sucre granulé - 100 gr.
• Vinaigre de table 9% - 7 cuillères à soupe
• Sel - 1,5 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Coupez les aubergines, lavées et séchées, en gros cubes.
2. Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en petits cubes et ajoutez-les dans la casserole où les aubergines ont déjà été placées.
3. Nous retirons le poivre des graines et des cloisons internes, le hachons avec un cube moyen et le plaçons dans un récipient avec d'autres légumes préparés. Nous faisons la même chose avec les tomates.
4. Retirez les graines du piment pour que la pièce ne devienne pas trop chaude, puis hachez-la très finement. Pressez l'ail, en passant au presse, ou coupez-le en petits morceaux.
5. Ajouter l'eau, l'huile, le vinaigre, le sucre et le sel aux légumes, mélanger le contenu de la casserole et cuire à feu moyen pendant environ 40 minutes.Après cela, disposez dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement. Sauté est prêt!

Comment préparer un sauté d'aubergines pour l'hiver à l'aide d'un multicuiseur ?

Une recette très simple dans laquelle le multicuiseur fait tout le travail principal pour le cuisinier. Pour cette recette, il est important de couper tous les ingrédients en morceaux de même taille afin que les légumes cuisent uniformément.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 3.

Ingrédients:

• Aubergine - 3 pcs.
• Courgettes - 3 pièces
• Poivron doux - 3 pcs.
• Tomate - 6 pcs.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Vinaigre de table 9% - 2 cuillères à soupe
• Sucre granulé au goût.
• Sel au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Ail - 3 dents.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Hachez les tomates dans un mélangeur ou un robot culinaire, mettez la masse de tomates dans un multicuiseur avec de l'huile végétale et faites cuire en mode "Ragoût" pendant 10 minutes.
2. Épluchez les aubergines, coupez-les en cubes et ajoutez-les à la sauce tomate après 10 minutes.
3. Ajouter les courgettes, coupées en cubes de même taille, dont on a préalablement retiré la peau, les poivrons et les oignons.
4. Remuez les légumes, assaisonnez au goût et poursuivez la cuisson en mode "Ragoût" pendant encore 40 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du vinaigre dans le bol et ajustez à nouveau le goût du plat.
5. En fin de cuisson, il faut mettre l'ail écrasé ou finement haché dans un nid d'abeilles, mélanger et étaler la pièce à chaud dans des bocaux stérilisés, fermer hermétiquement et conserver au froid.