Solyanka avec saucisse, citron et olives - 4 recettes étape par étape pour un méli-mélo de viande

Le « méli-mélo combiné » est une unité phraséologique qui s'est ancrée dans le langage courant et est basée sur cette même soupe. Il a une base cohérente, mais en ajoutant différents ingrédients, il peut être adapté à tous les goûts et à toutes les exigences. Le solyanka peut être léger, acide ou épais, nourrissant, avec une odeur riche et agréable de viande fumée.

Méli-mélo de viande mixte avec saucisse, olives et citron

Une option de préparation de soupe très simple et polyvalente en termes d'un ensemble d'ingrédients. Un méli-mélo léger et aigre qui peut être mangé même froid pendant les chaudes journées d'été.

Temps de cuisson : 180 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions - 6

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  Préparez tous les ingrédients pour ne pas perdre de temps à les chercher à l'avenir. Prenez une casserole à fond épais, remplissez-la d'eau, mettez le filet de porc à l'intérieur et placez-le sur la cuisinière.
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  Faire bouillir la viande pendant une heure, en enlevant la mousse qui se forme à la surface. Lorsque le bouillon est prêt, retirez le porc de la poêle et coupez-le en cubes. Il est préférable de filtrer le bouillon à travers une passoire fine pour éliminer la mousse restante.
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  Eplucher l'oignon et le couper en petits cubes. Rincez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
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  Faites chauffer une poêle avec de l'huile, mettez les oignons dessus et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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  Ajouter les carottes râpées à l'oignon, bien mélanger. Réduire le feu à moyen et poursuivre la friture en remuant de temps en temps.
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  Coupez les concombres marinés en gros cubes, ajoutez-les à la friture, remuez et laissez mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes.
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  Après le temps spécifié, remuez le contenu de la casserole et ajoutez la pâte de tomate. Si la pâte est épaisse, ajoutez un peu d'eau, remuez le tout, portez à ébullition et laissez mijoter encore 15 minutes.
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  Coupez la saucisse et les petites saucisses en gros cubes et ajoutez-les au bouillon.
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  Ajoutez-y le rôti, le cornichon de concombre, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Pendant ce temps, hachez le citron et hachez finement le persil.
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  Versez la soupe préparée dans des bols, ajoutez les olives, le citron, saupoudrez de persil et ajoutez de la crème sure si vous le souhaitez. Servir pendant que le méli-mélo est encore chaud. Bon appétit!

La recette classique pour faire un méli-mélo avec saucisse, pommes de terre, olives et citron

La variante la plus courante de cette soupe est un bouillon de viande riche. Suffisamment satisfaisant, avec une légère acidité citronnée et fait avec les ingrédients les plus simples.

Temps de cuisson : 240 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Portions - 5

Ingrédients:

• Boeuf à l'os - 600 gr.
• Eau - 2,5 litres.
• Feuille de laurier - 3 pcs.
• Piment de la Jamaïque - 4 pcs.
• Oignons - 2-3 pièces
• Pommes de terre - 3-4 pcs.
• Saucisse - 400 gr.
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe l.
• Beurre - 1 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale - 2 c. l.
• Olives - 200 gr.
• Citron - ½ pc.
• Crème sure - 100 gr.
• Persil - ½ botte;
• Sel au goût;
• Poivre noir moulu - au goût;

Processus de cuisson :

1. Placez le bœuf dans une grande casserole à fond épais, couvrez d'eau et placez sur la cuisinière.Porter à ébullition, retirer la mousse obtenue à l'aide d'une écumoire et laisser mijoter 1h30 à feu doux. Après 10-15 minutes, vérifiez si la mousse s'est à nouveau formée, si nécessaire, retirez-la également. Pendant que le bouillon cuit, épluchez un oignon et placez-le dans une casserole avec la viande. Ajouter les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque 10 minutes avant la cuisson.
2. Mettez la viande bouillie sur une assiette séparée, retirez l'oignon et les feuilles de laurier du bouillon et passez au tamis fin pour enlever le poivre et la mousse restante.
3. Retirez la viande de l'os et coupez-la en lanières.
4. Préchauffer une poêle et y faire fondre le beurre. Épluchez les oignons restants, coupez-les en petits cubes et placez-les dans une poêle. Ajouter l'huile végétale et faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5. Ajouter la pâte de tomate aux oignons grillés. S'il est très épais, vous pouvez également ajouter un peu d'eau. Bien mélanger le tout et porter à ébullition.
6. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les de la même manière que la viande. Transférer les lanières de pommes de terre dans une casserole, verser sur le bouillon filtré, porter à ébullition et continuer à cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
7. Couper la saucisse en lanières. Pour la satiété et l'arôme, vous pouvez également prendre n'importe quelle viande fumée.
8. Transférez la friture obtenue précédemment dans une casserole avec des pommes de terre, ajoutez-y des saucisses, du sel et du poivre. Cuire le tout ensemble pendant encore 10 minutes. Retirez ensuite le méli-mélo préparé du poêle et laissez-le infuser sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes.
9. Versez la soupe dans des bols, ajoutez 7 à 8 olives par portion, des tranches de citron et de la crème sure. Saupoudrer d'aneth finement haché et servir pendant que le méli-mélo est encore chaud. Bon appétit!

Comment cuisiner un méli-mélo maison avec des saucisses, des cornichons, des olives et du citron ?

Une soupe copieuse à base de bouillon de viande riche, nutritive, réchauffante, facile à préparer et ne nécessitant aucun ingrédient spécifique pour être savoureuse et appréciée par les adultes et les enfants.

Temps de cuisson : 240 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions - 6

Ingrédients:

• Boeuf - 610 gr.
• Eau - 3 litres.
• Saucisses - 200 gr.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Piment de la Jamaïque - 3 pcs.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Concombres marinés - 3 pcs.
• Olives - 200 gr.
• Pâte de tomate - 50 gr.
• Beurre - 20 gr.
• Citron - 1 pièce
• Sel au goût;
• Poivre noir moulu - au goût

Processus de cuisson :

1. Prenez une casserole de volume approprié avec un fond épais, remplissez-la d'eau, envoyez-y la viande et mettez-la au feu. Il est préférable de prendre du bœuf pour méli-mélo sur l'os, de sorte que le bouillon se révélera plus saturé.
2. Attendez que le bouillon bout, écumez la mousse et baissez le feu. Après 10-15 minutes, vérifiez si la mousse s'est à nouveau formée et, si nécessaire, retirez-la également.
3. Épluchez l'oignon et placez-le dans une casserole avec la viande et laissez le bouillon mijoter pendant deux heures. Réglez le feu de manière à ce que l'eau dans la casserole soit constamment dans un état de faible ébullition.
4. 10 minutes avant que le bouillon soit prêt, versez quelques feuilles de laurier et des pois de la Jamaïque dans une casserole. Une fois le temps imparti écoulé, retirez la viande et l'oignon de la poêle: mettez le premier dans une assiette et vous n'aurez plus besoin du second. Passer le bouillon au tamis fin pour éliminer les épices et les résidus de mousse.
5. Coupez les concombres marinés en petites lanières, mettez-les dans une casserole et recouvrez d'une petite quantité de bouillon afin qu'il recouvre complètement les concombres. Cuire le tout pendant 5-6 minutes, puis retirer du feu et ajouter dans une grande casserole au bouillon restant.
6. Épluchez et coupez le deuxième oignon en petits cubes. Préchauffer une poêle et y faire fondre un bâton de beurre. Transférez-y l'oignon haché et faites-le frire jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne transparent.
7. Lorsque l'oignon commence à acquérir progressivement une teinte dorée, ajoutez-y de la pâte de tomate et 3-4 cuillères à soupe d'eau. Bien mélanger le tout, porter à ébullition et réduire le feu à moyen. Si vous le souhaitez, vos épices préférées peuvent être ajoutées à la friture à ce stade.
8. Pendant que l'oignon mijote dans la pâte de tomate, séparez le bœuf refroidi de l'os et coupez-le en cubes. Coupez également les saucisses ou autres viandes fumées, comme les côtes levées.
9. Transférez la viande hachée et les saucisses dans le bouillon avec les concombres, envoyez-y la friture. Ajouter du sel et du poivre au goût, porter la soupe à ébullition et laisser mijoter pendant 15-20 minutes.
10. Versez le méli-mélo préparé dans des assiettes, ajoutez 6 à 8 olives par portion, mettez une tranche de citron et, si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de la crème sure et du persil finement haché, ou tout autre vert. Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse pour un méli-mélo avec saucisse fumée, olives et citron

Une soupe riche, épaisse et nourrissante avec un arôme vif de viande fumée, une acidité citronnée, des herbes fraîches et une nuance intéressante d'olives. Il est facile à préparer et assez rapide, il se réchauffe parfaitement par temps froid.

Temps de cuisson : 60 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Portions - 6

Ingrédients:

• Saucisson fumé cuit - 65 gr.
• Poitrine fumée crue - 45 gr.
• Filet de boeuf - 120 gr.
• Bouillon de viande - 800 gr.
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Oignons - 50 gr.
• Concombres marinés - 50 gr.
• Olives - 150 gr.
• Olives - facultatif;
• Persil - 5 gr.
• Aneth - 5 gr.
• Ail - 1 dent
• Crème sure - 40 gr.
• Huile d'olive - 20 ml.
• Citron - 1 pièce
• Sel au goût;
• Poivre noir moulu - au goût;

Le processus est préparéinfluence :

1. Préparez d'abord le bouillon. Il peut être cuit juste avant de faire la soupe, à base de bœuf ou à l'aide de cubes de bouillon, ou vous pouvez préparer le bouillon à l'avance et le conserver congelé, en le décongelant si nécessaire. Préparez également tous les autres ingrédients de la soupe.
2. Versez le bouillon dans une casserole, de préférence à fond épais, et mettez le feu. Coupez le bœuf en cubes de taille moyenne et mélangez-le au bouillon frémissant. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 10 minutes, en enlevant la mousse au besoin.
3. Couper la saucisse et l'oignon à la taille du bœuf, hacher les concombres en demi-anneaux et dissoudre le bacon en fines lanières. Écraser une gousse d'ail avec la lame d'un couteau, la peler et la hacher finement.
4. Écraser les olives et les olives, retirer les graines et couper la pulpe en petits morceaux. Coupez les tomates en grosses tranches, enlevez la peau et coupez-les en gros morceaux.
5. Préchauffer une poêle et faire revenir le bacon à feu vif pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon et faites revenir le tout ensemble, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajouter la saucisse au contenu de la casserole, faire frire pendant 1 minute et transférer la friture dans la soupe.
6. Versez l'huile d'olive dans la même poêle et faites revenir les concombres et les tomates avec les feuilles de laurier à feu vif. Vous devez faire frire les légumes littéralement pendant 1,5 à 2 minutes, en remuant constamment, afin que rien ne brûle accidentellement. Ajoutez ensuite le mélange obtenu au bouillon.
7. Mettez la soupe à feu doux, ajoutez les olives et les olives, l'ail, 2 quartiers de citron, salez et poivrez au goût. Couvrir et cuire 5-7 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez infuser sous le couvercle pendant encore 10 minutes.
8. Ajouter les herbes finement hachées à la soupe, mélanger et verser dans des bols portionnés. Mettez de la crème sure, vous pouvez aussi, si vous le souhaitez, mettre un petit morceau de citron et des olives coupées en gros cercles dans chaque assiette. Maintenant, la soupe peut être servie en toute sécurité.

Bon appétit!