Solyanka de poisson - une recette classique pour la cuisine maison

Solyanka est une classe de plats assez large. La préparation du méli-mélo est assez simple, donc tout le monde peut se régaler avec un tel premier plat. Dans notre article, nous nous concentrerons spécifiquement sur le méli-mélo de poissons, dont il existe néanmoins plus d'un ou deux types.

La recette classique du méli-mélo de poisson à la maison

La recette classique est assez complexe et prendra beaucoup plus d'une journée à préparer. Par conséquent, nous vous proposons une recette éditée qui s'adapte au rythme de vie moderne. La soupe s'avère très appétissante, avec un goût de poisson vif.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 35 min.

Portions - 4.

• 
  Hacher grossièrement les carottes et les oignons, les faire revenir dans une poêle sèche pendant environ 3 minutes. Vider et laver les petits poissons et, avec les légumes, les mettre avec les légumes dans de l'eau froide. Lorsque le bouillon bout, retirez la mousse, ajoutez les épices et le sel et laissez cuire encore 7 minutes.
• 
  Filtrez le bouillon.
• 
  Coupez le filet de poisson en morceaux moyens, l'oignon en cubes et les concombres en lamelles. Faire revenir les oignons dans du beurre, ajouter un peu de bouillon et de concentré de tomate dans la poêle. Remuer jusqu'à consistance lisse et laisser mijoter encore 5 minutes.
• 
  Versez le reste du bouillon dans une casserole, mettez-y les filets de poisson hachés, les câpres et les olives. Ajouter du poivre et du sel au goût. Nous nous endormons concombres.
• 
  Ajouter l'oignon avec la pâte de tomate au bouillon. Bien mélanger.
• 
  Nous faisons bouillir la soupe obtenue pendant environ 10 minutes. Juste avant de servir, arrosez le méli-mélo de jus de citron et ajoutez les herbes. Bon appétit!

Comment cuisiner un délicieux méli-mélo de poisson à la truite?

Une autre variante du méli-mélo de poissons est le méli-mélo de truites. La teneur en graisse du poisson est absorbée par les olives et les concombres, et donc le goût est agréable et très riche.

Temps de cuisson : 80 minutes.

Temps de cuisson : 45 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Eau - 3,5 litres.
• Truite - 1,3 kg.
• Pâte de tomate - 25 gr.
• Poireaux - 0,5 pcs.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Racines - 1pc.
• Concombre en conserve - 3-4 pcs.
• Piment de la Jamaïque - 2 pcs.
• Olives noires - au goût
• Olives vertes - au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Citron au goût
• Sel au goût.
• Feuille de laurier - au goût
• Verts au goût

Processus de cuisson :

1. Mettez les nageoires, la queue et la tête de la truite dans la poêle.
2. Versez de l'eau dans une casserole et faites bouillir le bouillon.
3. Ajouter les racines, le poivre noir et le piment de la Jamaïque, un oignon, la feuille de laurier et les herbes sèches au bouillon. Ajoutez un peu de sel et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes.
4. Nous sélectionnons les parures de ventre et de truite.
5. Lorsque le bouillon est cuit, nous le filtrons.
6. Mettez les parties sélectionnées de la truite dans une casserole séparée.
7. Remplissez le poisson de bouillon et faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.
8. Couper les concombres et les faire mijoter dans de la saumure.
9. Faites frire les deux types d'oignons dans l'huile.
10. Pour absorber l'huile de poisson, nous utilisons du citron et des olives. Les concombres et la pâte de tomate sont également utiles.
11. Ajouter la pâte de tomate aux oignons frits. Sel au goût.
12. Bien mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes de plus.
13. Hacher les olives et le citron.
14. Nous attrapons la truite du bouillon, nous sélectionnons les os du filet.
15. Ajouter l'oignon avec les pâtes, les olives et les concombres au bouillon. Portez-le à ébullition.
16. Nous envoyons le filet de truite à la soupe. Nous le couvrons avec un couvercle et le retirons du poêle.
17. Solianka est prête. Nous utilisons des tranches de citron pour le service. Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire un méli-mélo de poisson au saumon

Le saumon est également idéal pour faire un méli-mélo. La soupe est aromatique et riche. Ce plat sera parfait après des vacances chargées ou pendant la saison froide.

Temps de cuisson : 90 minutes.

Temps de cuisson : 70 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Eau - 3,5 litres.
• Saumon - 1,2 kg.
• Huile végétale - 40 ml.
• Câpres - 40 gr.
• Carottes - 150 gr.
• Tomates - 500 gr.
• Oignons bulbes - 3 pcs.
• Olives dénoyautées - 100 gr.
• Piment de la Jamaïque - 5 pcs.
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Sel - 1,5 cuillère à café
• Citron - 1 pièce
• Verts au goût

Processus de cuisson :

1. Séparez les filets de poisson des arêtes, des peaux et des nageoires. Nous mettons tout sauf le filet dans une casserole.
2. Remplissez le poisson d'eau et portez-le à ébullition à feu vif. Nous retirons la mousse jusqu'à ce qu'elle cesse de se former.
3. Ajouter les épices et les légumes épluchés au bouillon. Baisser le feu et cuire le bouillon encore une heure.
4. Nous filtrons le bouillon.
5. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
6. Nous nettoyons les tomates, les coupons en petits cubes. Ajoutez-les dans la poêle avec les câpres. Cuire tous les ingrédients à feu modéré pendant encore 5 minutes.
7. Couper le filet de poisson en cubes.
8. Transférer les légumes de la casserole dans le bouillon, porter à ébullition et cuire pendant 15 minutes, puis ajouter le filet et cuire encore 5 minutes. Sel au goût.
9. Mettez les olives dans la soupe et éteignez le feu. Au moment de servir, mettre une tranche de citron et des herbes dans une assiette. Bon appétit!

Méli-mélo copieux et aromatique de poisson en conserve à la maison

Cette recette décrit un méli-mélo en conserve avec des olives, des câpres et des cornichons. Nous utilisons du saumon rose et du thon en conserve, mais vous pouvez utiliser n'importe quel poisson en conserve au goût.

Temps de cuisson : 60 minutes.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Eau - 3 litres.
• Saumon rose en conserve - 200 gr.
• Thon en conserve - 150 gr.
• Pommes de terre - 300 gr.
• Concombres marinés - 300 gr.
• Olives - 150 gr.
• Saumure - 300 ml.
• Câpres - 30 gr.
• Tomates dans leur jus - 400 gr.
• Oignons bulbes - 300 gr.
• Huile végétale - 30 ml.
• Jus de citron - 10 ml.
• Sucre au goût
• Sel au goût
• Poivre à goûter

Processus de cuisson :

1. Nous retirons les arêtes du poisson en conserve, cassons le poisson avec une fourchette.
2. Couper l'oignon en lanières. Coupez les pommes de terre en cubes et coupez les olives en 4 morceaux. Couper les concombres en demi-anneaux.
3. Mettez les cornichons dans une casserole et remplissez-les de saumure. Nous mettons à feu modéré et mijotons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Faire revenir les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-y les tomates et le sucre. Laisser mijoter le tout jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
5. Versez de l'eau froide dans une casserole, mettez-y les pommes de terre et mettez la casserole sur feu modéré. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis ajouter les concombres et les oignons sautés. Nous mettons aussi du poisson et des câpres dans l'eau. Cuire environ 5 minutes. Ajouter le jus de citron, le poivre et le sel.
6. Laissez infuser la soupe et servez avec de la crème sure et des herbes. Bon appétit!

Comment cuisiner un délicieux méli-mélo de poisson d'esturgeon ?

Soupe gourmande à l'esturgeon, saine et savoureuse, assez facile à préparer. Le bouillon de poisson est idéalement combiné avec des cornichons et des olives, et le jus de citron mettra agréablement en valeur le goût de poisson prononcé.

Temps de cuisson : 75 minutes.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Eau - 1 litre.
• Esturgeon - 500 gr.
• Olives - 12 pièces
• Concombres marinés - 2 pcs.
• Carottes - 2 pièces
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Huile végétale - 4 cuillères à café
• Citron - 30 gr.
• Pâte de tomate - 4 cuillères à café
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Verts au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Sel au goût

Processus de cuisson :

1. Décongeler le poisson si nécessaire.
2. Remplissez le poisson d'eau et ajoutez les légumes verts. Faites bouillir le bouillon en écumant périodiquement la mousse jusqu'à ce qu'elle cesse de se former.
3. Nous dissolvons l'oignon en morceaux.
4. Râper les carottes.
5. Faire chauffer de l'huile dans une poêle et y mettre les oignons et les carottes. Lorsque l'oignon devient transparent, remplissez le mélange de pâte de tomate et faites frire pendant environ une minute. Après cela, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau.
6. Sortez le poisson du bouillon fini et séparez le filet des os. Nous le divisons en morceaux.
7. Hacher finement les concombres et faire bouillir un peu, puis les envoyer dans le bouillon.
8. Coupez les olives en tranches au goût ou laissez-les entières.
9. Nous envoyons des filets et des oignons avec des carottes au bouillon. Faites-le cuire quelques minutes, puis mettez les concombres et les feuilles de laurier dans une casserole. Sel et poivre au goût. Nous mettons des olives dans une soupe presque toute prête. Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse pour un méli-mélo préfabriqué de différents poissons

Cette recette utilise plusieurs types de poisson, ce qui rend son goût beaucoup plus intéressant. Dans le même temps, le plat lui-même est assez simple et ne nécessite aucune compétence particulière, tout en étant satisfaisant, savoureux et beau.

Temps de cuisson : 80 minutes.

Temps de cuisson : 25 min.

Portions - 3.

Ingrédients:

• Eau - 1,5 litre.
• Perche - ½ pc.
• Perche de mer - 250 gr.
• Saumon légèrement salé - 250 gr.
• Câpres - 3 cuillères à soupe
• Huile végétale - 2 cuillères à café
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Concombres marinés - 1,5 pcs.
• Saumure - 5 cuillères à soupe
• Citron - ½ pc.
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Olives - ½ boîte
• Poivre noir moulu - au goût
• Sel au goût

Processus de cuisson :

1. Nous découpons du poisson frais. Placer les os, les têtes et les queues dans une casserole et remplir d'eau froide.
2. Portez l'eau à ébullition et faites cuire le bouillon en enlevant la mousse de la surface. Filtrez le bouillon et versez-le dans une casserole propre, dans laquelle nous le portons à nouveau à ébullition.
3. Versez la saumure dans une casserole et portez à ébullition, puis filtrez-la dans le bouillon. Eplucher les concombres et les hacher finement.
4. Faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Saler et poivrer et ajouter au bouillon. On y ajoute aussi des concombres.
5. Couper le filet de poisson en petits cubes.
6. Jetez le poisson dans le bouillon bouillant et faites cuire à feu moyen pendant environ une demi-heure.
7. Ajouter les câpres, les olives et la saumure à la soupe. Remuez la soupe, laissez cuire encore quelques minutes et retirez du feu.
8. Décorez le méli-mélo fini avec une tranche de citron avant de servir. Bon appétit!

Méli-mélo de poissons avec choucroute en plat principal

Ce méli-mélo est cuit à la poêle et ressemble donc plus à une salade qu'à une soupe. En plus du poisson et des olives habituelles avec des câpres et des concombres, la recette comprend de la choucroute et des champignons marinés, donc le goût est très riche.

Temps de cuisson : 80 minutes.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Poisson bouilli - 300 gr.
• Choucroute - 2 cuillères à soupe
• Champignons marinés - 2 cuillères à soupe
• Beurre - 2 cuillères à soupe
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Crème - 1 cuillère à soupe
• Farine de blé - ½ c.
• Concombres marinés - 2 pcs.
• Croûtons - 2 cuillères à soupe
• Citron - ½ pc.
• Crevettes - 10 pcs.
• Sucre au goût
• Sel au goût
• Poivre noir moulu - au goût

Processus de cuisson :

1. Couper l'oignon en cubes et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Râpez la choucroute et ajoutez-la à l'oignon. Nous ajoutons également de la farine, du sel, du poivre et du sucre et mijotons pendant une heure.
3. Mélanger le poisson bouilli coupé en tranches avec les câpres. Broyer les champignons marinés et les ajouter au poisson.
4. Graisser la poêle avec du beurre et y déposer la moitié de la choucroute. Déposez dessus du poisson avec des champignons et des câpres. Couvrir le poisson avec le chou restant.
5. Saupoudrer le chou de craquelins et saupoudrer légèrement d'huile. Nous cuisons au four pendant environ 15 minutes.
6. Couper les concombres marinés en tranches. Nous les avons mis sur un méli-mélo. Nous le décorons également avec des câpres, des champignons marinés, des crevettes et des quartiers de citron. Bon appétit!

Méli-mélo de poisson incroyablement savoureux et aromatique avec du saumon rose

La composition de ce méli-mélo comprend à la fois de la perche et du saumon rose avec du poisson-chat, ce qui rend le goût du poisson extrêmement diversifié.En général, cette recette ne diffère pas beaucoup de la version classique du méli-mélo, mais elle est parfaite pour ceux qui aiment expérimenter leurs plats préférés.

Temps de cuisson : 60 minutes.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Eau - 1,5 litre.
• Perche de mer - 1 pc.
• Poisson-chat - 1 pièce
• Filet de saumon rose - 300 g.
• Olives - ½ boîte
• Concombres marinés - 5 pcs.
• Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Câpres - 2 cuillères à soupe
• Citron - 1 pièce
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Verts au goût

Processus de cuisson :

1. Nous nettoyons le poisson, le mettons dans une casserole et le remplissons d'eau froide. Cuire le bouillon jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Nous le sortons et le laissons refroidir.
2. Nous filtrons le bouillon.
3. Pelez l'oignon et coupez-le en lanières.
4. Nous avons également coupé les concombres marinés en lanières.
5. Versez l'huile végétale dans une poêle et mettez les oignons dessus. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Ajouter les concombres à l'oignon et faire revenir ensemble pendant environ 5 minutes.
7. Mettez la pâte de tomate dans la casserole, mélangez tous les ingrédients et laissez mijoter le tout ensemble.
8. Nous démontons le poisson en séparant le filet des arêtes.
9. Mettez le vil dans le bouillon bouillant. Ajoutez-y l'oignon avec les concombres, les câpres et le laurier et portez le tout à ébullition. Versez le liquide des olives dans le bouillon. Ajoutez des légumes verts à la soupe finie.
10. Servir un méli-mélo avec des olives et du citron. Bon appétit!