Escalopes de dinde juteuses et moelleuses dans une poêle - 6 recettes étape par étape

Les escalopes de dinde juteuses et molles peuvent être cuites dans une poêle ordinaire en utilisant les ingrédients familiers de ce plat de viande. La viande de dinde est réputée pour ses propriétés bénéfiques : elle est faible en gras, bien digeste et ne contient pas d'allergènes. Par conséquent, les côtelettes à base de cette viande conviennent même aux aliments pour bébés et diététiques. Le filet de dinde peut être enroulé en viande hachée ou utilisé haché.

Escalopes de dinde douces et juteuses dans une poêle

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions par conteneur : 4.

Dans cette recette, la viande hachée est préparée de vos propres mains à partir de filets de dinde. L'un des secrets de la jutosité du plat est d'ajouter des pommes de terre crues à la viande hachée, il est également important de paner les côtelettes avant de les faire frire, afin de ne pas laisser couler le jus.

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  Mélanger la viande de dinde torsadée dans un hachoir à viande ou hachée dans un mélangeur avec des oignons hachés. Si vous le souhaitez, vous pouvez obtenir les escalopes les plus juteuses et les plus satisfaisantes en tordant un morceau de saindoux avec le filet de dinde.
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  Pressez l'ail dans la viande hachée, salez et mélangez.
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  Les pommes de terre, râpées sur une râpe fine, sont également mises dans la viande hachée. Vous pouvez en ajouter plus, cela augmentera le volume de la préparation de côtelettes et rendra leur consistance plus tendre.
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  Aneth, frais ou surgelé, hacher et combiner avec de la viande hachée. Ne ménagez pas les verts pour ce plat, il s'harmonise très bien avec la dinde.
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  Battre l'œuf dans la masse, assaisonner avec du poivre et d'autres épices au choix. Pétrissez bien la viande hachée, et si possible, battez-la même en la plaçant dans un sac et en frappant le plan de travail pendant plusieurs minutes.
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  Pour une panure pratique, versez la chapelure dans un grand récipient.
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  Sculptez les côtelettes de viande hachée et placez-les dans un récipient avec de la chapelure, en essayant de paner soigneusement la pièce de tous les côtés.
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  Placer les escalopes dans une poêle avec de l'huile chaude et faire frire à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté.
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  Servez des escalopes de dinde rouges avec des légumes, des herbes, votre plat d'accompagnement et une sauce préférés.

Bon appétit!

Délicieuses escalopes de dinde hachées

Les côtelettes selon cette recette sont également appelées crêpes, car des morceaux de viande de dinde sont mélangés ici avec de la farine, des œufs et de la mayonnaise, et ils sont disposés dans une casserole avec une cuillère. Lors de la friture, la pâte forme une croûte croustillante et la viande dans la mayonnaise s'avère très juteuse et molle.

Ingrédients:

• Viande de dinde - 0,5 kg.
• Oeuf - 2 pièces
• Oignon - 1 tête.
• Ail - 3 gousses.
• Mayonnaise - 70-80 g.
• Farine - 3 cuillères à soupe. l.
• Verts, sel, poivre, huile végétale.

Processus de cuisson :

1. Transformez le filet de dinde en une masse hachée avec un couteau. Les morceaux doivent être assez petits pour que les galettes cuisent bien.
2. Hachez l'oignon le plus petit possible, vous pouvez même le râper. Ajoutez-le à la viande hachée.
3. Dans un bol séparé, mélanger les œufs, la mayonnaise et la farine pour former une masse sans grumeaux. Vous pouvez remplacer la mayonnaise par de la crème sure et mélanger la farine avec la semoule.
4. Pressez l'ail dans un bol avec la viande hachée. Envoyez-y des légumes verts hachés.
5. Mélangez le contenu de deux récipients - viande hachée et œufs avec de la mayonnaise et de la farine. Salez et poivrez tout ça. Vous pouvez laisser reposer un peu la masse pour que la farine et la semoule gonflent.
6. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Cela devrait suffire pour que les galettes soient trempées à environ la moitié de l'épaisseur.
7. Versez le flan de côtelette dans la poêle et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce que la masse acquière une forme de côtelette stable.
8. Après la friture, assemblez les côtelettes, versez un peu d'eau dans la casserole et laissez mijoter sous le couvercle pendant 7 à 10 minutes. Vous pouvez mettre un morceau de beurre dans la poêle à ce stade.

Bon appétit!

Recette pas à pas d'escalopes de dinde hachées aux courgettes

Les courgettes donnent aux côtelettes de dinde une tendreté et une splendeur particulières. Vous pouvez utiliser à la fois des légumes jeunes et des légumes bien mûrs, l'essentiel est d'ajuster la viscosité de la masse, pour éviter un volume excessif de liquide.

Ingrédients:

• Filet de dinde - 0,5-0,6 kg.
• Courgettes - 200 g.
• Oignon - 1 tête.
• Craquelins écrasés - 3-4 c. l.
• Beurre - 1 cuillère à soupe. l.
• Persil et aneth au goût.
• Sel, poivre, huile végétale.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les courgettes et râpez-les avec de gros trous. Saler un peu et laisser reposer 15 minutes pour séparer le liquide. Puis égouttez le jus et pressez la masse de courgettes.
2. Tournez la viande hachée de la dinde à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.
3. Hacher finement l'oignon ou émincer l'oignon avec la viande hachée, mélanger avec la viande.
4. Hacher le persil et l'aneth avec un couteau et envoyer à la viande hachée.
5. Ajouter les craquelins et le beurre au reste des ingrédients. Mieux vaut prendre du pain blanc sec et le moudre dans un mixeur. Mais vous pouvez le remplacer par de la chapelure ou un mélange de biscottes avec de la semoule.
6. Ajouter les courgettes pressées à la masse. Saler et poivrer au goût. Vous pouvez diversifier le goût en ajoutant vos assaisonnements préférés. Bien mélanger la viande hachée.
7. Façonner les escalopes en une forme soignée. Pour ce faire, il est préférable de s'humidifier les mains avec de l'eau après avoir sculpté chaque unité. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Il n'est pas nécessaire de les éteindre.
8. Vous pouvez servir des escalopes de dinde avec des courgettes avec n'importe quel plat d'accompagnement; la sauce crémeuse à l'ail se marie également bien avec elles.

Bon appétit!

Escalopes de dinde de régime dans une casserole

Dans cette recette, les côtelettes sont cuites dans une poêle, mais elles sont obtenues sans croûte nocive. Ce type de plat de viande convient même à un régime strict et aux aliments pour bébés.

Ingrédients:

• Filet de dinde - 0,5 kg.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons - 2 têtes.
• Semoule - 2 c. l.
• Épices et sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez la viande de dinde en morceaux et hachez-la au robot culinaire. C'est bon s'il est réfrigéré, pas congelé. Dans la deuxième option, la viande doit être complètement décongelée.
2. Râpez les carottes et les oignons sur une râpe fine ou hachez-les avec la viande dans une machine. Combinez les composants de viande et de légumes.
3. Faites tremper la semoule avec une cuillère à soupe d'eau chaude, maintenez pendant 5 à 10 minutes, puis ajoutez à la viande hachée.
4. Mettez une petite quantité de sel et d'épices. Si vous préparez un plat selon un programme diététique recommandé par un médecin ou si les côtelettes sont destinées à un petit enfant, vous n'avez pas besoin d'utiliser d'épices.
5. Bien pétrir la viande hachée et mouler des escalopes nettes, pas très volumineuses. Ensuite, mettez une poêle sur le feu, versez environ un demi-verre d'eau, chauffez-la et mettez les côtelettes. Réduire le feu à moyen et cuire à couvert pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, les côtelettes doivent être retournées une fois de l'autre côté. Vous pouvez également utiliser une grille de casserole ou un cuiseur vapeur et cuire les galettes à la vapeur.

Bon appétit!

Escalopes de dinde juteuses avec sauce dans une casserole

La sauce de cette recette est à base de pâte de tomate et de bouillon, et les épices lui confèrent un arôme unique. Il est recommandé de préparer une grande quantité de sauce afin qu'elle soit suffisante pour les escalopes et les garnitures.

Ingrédients:

• Dinde hachée - 600 g.
• Pain blanc - 2 tranches
• Ail - 3 gousses.
• Piment rouge - 0,25 cuillère à café
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe l.
• Farine - 2 c. l.
• Bouillon de viande - 0,5 l.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Chapelure.
• Sel et épices (basilic, coriandre, etc.).
• Persil et aneth.

Processus de cuisson :

1. Préparez vous-même la dinde hachée, hachez des filets ou prenez de la viande hachée toute prête. Il ne sera pas superflu de passer deux fois la viande dans un hachoir à viande, de sorte que les escalopes se révéleront plus tendres et moelleuses. Pour la jutosité, vous pouvez ajouter du saindoux ou du beurre à la viande.
2. Faire tremper le pain blanc dans un peu d'eau ou de lait et l'ajouter à la viande hachée.
3. Ajoutez du sel, des assaisonnements à votre goût et des herbes hachées. Vous pouvez remplacer l'aneth et le persil frais par des séchés. Bien mélanger le tout. La viande hachée trop sèche peut être diluée avec du bouillon.
4. Blindez les escalopes et roulez-les dans la chapelure. Faire revenir dans une poêle avec de l'huile végétale. Mettez-les dans une assiette.
5. Dans une poêle, faites revenir la farine dans une cuillerée d'huile végétale, puis diluez-la avec du bouillon. Des cubes de bouillon dilués ou du bouillon naturel peuvent être utilisés. Ajouter la pâte de tomate dans la poêle et cuire la sauce du contenu. Laissez épaissir. Assaisonnez ensuite la sauce avec des épices - coriandre, basilic et autres épices à votre goût, sel.
6. Mettez les escalopes frites dans la sauce et noircissez sous le couvercle pendant environ 10 minutes.Vous pouvez décorer le plat fini avec des herbes.

Bon appétit!

Comment faire frire des escalopes de dinde dans une poêle à griller

Ce plat peut être servi seul ou utilisé comme composant de viande pour les hamburgers. Les côtelettes doivent être sculptées à plat pour qu'elles soient rapidement frites, et pour préserver le motif en treillis, les presser un peu contre la poêle.

Ingrédients:

• Dinde hachée (ou un mélange avec du poulet) - 600 g.
• Oignon - 1 tête.
• Crème sure ou mayonnaise - 70 g.
• Assaisonnement poulet - grill - 1 c.
• Herbes ou herbes séchées.
• Sel, huile végétale.

Processus de cuisson :

1. Préparez un filet de dinde haché ou un mélange de dinde et de poulet. Il vaut mieux prendre pour cela non pas la poitrine, mais les jambes ou les cuisses. Passez la viande dans un mixeur ou un hachoir à viande.
2. Hacher finement l'oignon avec un couteau et mélanger avec la viande hachée. Vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail avec l'oignon.
3. Incorporer la crème sure ou la mayonnaise à la viande hachée. S'il vous semble que la viande hachée est fine, vous pouvez ajouter un peu de farine, de semoule ou des craquelins. Mais ne vous précipitez pas pour le faire tout de suite, laissez la viande hachée reposer un peu pendant que la crème sure ou la mayonnaise est absorbée par la viande.
4. Ajouter les assaisonnements, le sel à la viande hachée et la mouler en escalopes rondes et plates. Choisissez vous-même leur taille. Peut être égal au diamètre d'un pain à hamburger.
5. Faites chauffer la poêle à griller et l'huile. Déposez les côtelettes dessus et faites frire de chaque côté pendant 2 minutes. N'oubliez pas d'appuyer les côtelettes au fond de la casserole pour créer une empreinte de grille.
6. Servir le plat avec une salade verte. Utilisez éventuellement des côtelettes pour faire des hamburgers.

Bon appétit!