Maquereau au four en papillote - 10 délicieuses recettes

Le maquereau cuit en papillote au four est un plat tout à fait polyvalent, il se mariera aussi bien sur une table de fête qu'en semaine. La viande de maquereau est grasse en soi, donc en papillote, elle s'avère toujours très juteuse, douce et fond juste dans la bouche ! Nous vous proposons 10 recettes délicieuses et rapides pour faire du maquereau au four de votre choix, décrivant l'ensemble du processus étape par étape. Et pour que le maquereau ressorte encore plus savoureux et perde son odeur spécifique, n'oubliez pas de toujours le faire mariner dans du jus de citron et dans des assaisonnements pour poisson.

Délicieux maquereau en papillote au four - une recette étape par étape

Temps de cuisson : 1h30.

Portions : 2-3

Pour commencer, nous vous proposons une description étape par étape de la cuisson de délicieux maquereaux en papillote avec des pommes. Si à première vue il vous semble que les pommes et le poisson sont des aliments incompatibles, il suffit de cuire du maquereau avec des pommes aigres-douces au four et vous serez convaincu du contraire ! Pour obtenir de l'aide - une recette avec des photos visuelles étape par étape.

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  Décongeler le maquereau à température ambiante, lui couper la tête, retirer les nageoires et les branchies et bien vider le ventre. Rincez le poisson sous l'eau froide et essuyez-le avec une serviette en papier. Placez le poisson sur le côté mat de la feuille de cuisson.
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  Faites mariner le poisson dans du jus de citron et frottez-le avec du sel, laissez-le reposer pendant une demi-heure pour qu'il soit bien saturé de marinade.
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  Pour le rendre encore plus savoureux, vous pouvez graisser légèrement l'intérieur et l'extérieur du poisson avec de l'huile végétale ou d'olive.
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  Ensuite, épluchez les pommes, coupez-les en fines tranches et farcissez le poisson avec. Si la pomme reste, placez les tranches autour des carcasses.
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  Enveloppez le poisson et les pommes dans deux couches de papier d'aluminium.
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  Cuire le maquereau dans un four préchauffé à 190-200 degrés pendant 40-45 minutes. Le poisson en papillote peut également être cuit dans un multicuiseur en utilisant le mode Bake.
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  Le maquereau enveloppé de papier d'aluminium pour cette recette est bon comme plat séparé, mais peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Bon appétit!

Conseil: le goût du poisson cuit est fortement influencé par sa fraîcheur. Par conséquent, n'achetez que du maquereau frais ou congelé avec des yeux clairs, sans mucus et sans odeur désagréable d'huile de poisson rance. La carcasse elle-même doit être dense et, lorsqu'elle est pressée avec un doigt, elle doit rapidement reprendre sa forme d'origine.

Une recette simple de maquereau au citron en papillote

L'une des recettes les plus délicieuses et les plus populaires pour la cuisson du maquereau en papillote est le maquereau au citron. Cependant, le poisson sera encore plus appétissant si vous y ajoutez des tomates et des herbes fraîches épicées, ainsi que diverses épices.

Ingrédients:

• Maquereau - 2 pcs.
• Citron - 1 pièce
• Tomate - 1 pièce
• Oignons - 1 pièce
• Sel au goût.
• Épices pour poisson - au goût.
• Aneth, persil - un petit bouquet.
• Beurre ou huile végétale - 1 c.

Processus de cuisson :

1. Décongelez le maquereau, videz-le, enlevez les branchies et la tête.
2. Rincez et séchez, frottez l'intérieur et l'extérieur avec des épices et du sel.
3. Trancher la carcasse en biais à plusieurs endroits, sur un côté.
4. Couper l'oignon, le citron et la tomate en fines demi-rondelles.
5. Insérez des demi-anneaux d'oignon, de citron et de tomate dans les encoches sur le côté du poisson.
6. Placez les restes de légumes, de citron et d'herbes fraîches dans le ventre.
7. Lubrifiez le papier d'aluminium avec du beurre ou de l'huile végétale, mettez le poisson dessus.
8. Enveloppez chaque poisson dans son propre morceau de papier d'aluminium en deux couches.
9. Dans un four préchauffé à 200 degrés, faites cuire le poisson pendant environ 30-35 minutes ( laissez-vous guider par la cuisson de votre four). Les gros poissons cuisent plus lentement que les petits poissons.
10. Servez le poisson avec du citron, extrait du papier d'aluminium, chaud ou légèrement refroidi avec n'importe quel accompagnement : salade verte fraîche, riz bouilli, pommes de terre ou compote de légumes.

Bon appétit!

Maquereau aux pommes de terre du four

Le maquereau aux pommes de terre en papillote est à la fois un poisson très savoureux et un excellent accompagnement, donc cette méthode de cuisson plaira à la plupart des femmes au foyer, car elle fait gagner du temps ! Une fois que vous maîtrisez cette recette, faites cuire le maquereau de la même manière avec d'autres légumes, comme des carottes, des courgettes, des asperges ou tout autre mélange de légumes.

Ingrédients:

• Maquereau - 2-3 pcs.
• Oignons - 2 pièces
• Citron - 1 pièce
• Pommes de terre - 0,5-0,7 kg.
• Sel, poivre - au goût
• Assaisonnements pour poisson au goût.
• Assaisonnements pour pommes de terre - au goût.
• Poivre blanc moulu - au goût.
• Huile végétale - 2-3 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Vider le poisson, retirer la tête, la queue et les nageoires, ainsi que les branchies.
2. Rincer les carcasses sous l'eau froide courante, sécher.
3. Faire mariner chaque carcasse dans le jus de citron, les épices de poisson, le poivre blanc et le sel, mettre dans un bol et couvrir, laisser reposer 30 minutes.
4. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre épluchées en moitiés de cercles (petits - en cercles), épaisseur - pas plus de 0,5 cm.
5. Couper l'oignon en moitiés ou en cubes et mélanger avec les pommes de terre, saler au goût et assaisonner avec l'assaisonnement pour pommes de terre et l'huile végétale.
6. Tapisser une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four de papier d'aluminium, y déposer une fine couche de pommes de terre et d'oignons et du maquereau mariné sur le dessus.
7. Couvrir le tout de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 à 40 minutes (température - 190-200 degrés).
8. Après le temps indiqué, retirez le papier d'aluminium du dessus.
9. Préparez le plat sans papier d'aluminium: vérifiez la préparation des pommes de terre et l'apparition d'une belle croûte sur le poisson.
10. Servez le plat chaud en le sortant de la plaque et en versant sur le jus qui s'est formé pendant la cuisson.

Bon appétit!

Recette pas à pas de maquereau aux oignons et au citron en papillote

Si vous voulez un plat facile, mais savoureux et aussi beau pour la fête, faites cuire du maquereau avec des oignons et du citron dans du papier d'aluminium au four. L'ensemble de produits dont vous avez besoin est très simple et abordable. Le plus important est que le maquereau, les herbes et les épices soient frais - cela aura un effet très bénéfique sur le goût du plat.

Ingrédients:

• Maquereau - 3 pcs.
• Oignons bulbes - 3 pcs.
• Citron - 1 pièce ou à déguster.
• Jus de citron - 1-2 cuillères à soupe
• Épices pour poisson - au goût.
• Herbes fraîches au goût.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Au tout début, préparez le poisson en enlevant la tête, les branchies, les nageoires, en l'éviscérant et en le lavant.
2. Frottez le maquereau séché avec du jus de citron, du sel et des épices pour poisson, laissez-le mariner pendant 30 à 40 minutes.
3. Couper l'oignon en demi-rondelles, le citron en fins demi-rondelles.
4. Faites des entailles à l'extérieur des carcasses d'un côté et insérez-y des tranches de citron.
5. Les ventres de maquereau peuvent être farcis d'herbes pour plus de saveur et d'arôme (romarin frais, thym, persil, aneth ou basilic).
6. Placez un coussin d'oignon sur une couche de papier d'aluminium huilé.
7. Placez le poisson dessus et enveloppez-le dans du papier d'aluminium.
8. Chauffez le four à 200 degrés, placez le poisson sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au maximum 35 à 40 minutes.
9. Ensuite, vous pouvez retirer le papier d'aluminium et cuire le poisson sous le gril pendant encore 5 minutes, afin qu'une belle croûte se forme dessus.
10. Servir le maquereau avec l'oignon et le citron lorsqu'il a légèrement refroidi, garnir de brins d'herbes fraîches.

Bon appétit!

Conseil: Si vous n'avez pas d'épices de poisson prêtes à l'emploi, vous pouvez utiliser de l'aneth séché ou frais, de l'ail, de la sauge écrasée, du romarin séché, du poivre blanc, de la coriandre moulue et des feuilles de laurier hachées.

Recette délicieuse et saine de maquereau aux légumes

Le maquereau aux légumes cuits au four dans du papier d'aluminium est une excellente option lorsque vous souhaitez cuisiner à la fois du poisson et un plat d'accompagnement. Grâce à la feuille qui retient l'humidité, les légumes sont bien cuits dans leur propre jus avec une petite quantité d'huile végétale et la chair du poisson est parfaitement saturée d'arômes végétaux.

Ingrédients:

• Maquereau - 4 pcs.
• Tomates - 2 pcs.
• Carottes - 1-2 pcs.
• Haricots asperges - 150 gr.
• Ail - 4 gousses.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Citron - 1 pièce
• Sel au goût.
• Un mélange de piments au goût.
• Coriandre, aneth, persil - au goût.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Coupez le maquereau, déjà décongelé à l'avance, comme d'habitude, en enlevant la tête, les branchies et les entrailles.
2. Rincez le poisson à l'eau froide, séchez-le à l'intérieur et à l'extérieur avec une serviette en papier.
3. Ensuite, frottez le poisson avec du sel, du jus de citron et un mélange de poivrons.
4. Préparez maintenant les légumes en les rinçant et en les épluchant bien.
5. Couper l'oignon en demi-rondelles, hacher l'ail au pressoir.
6. Râpez les carottes ou coupez-les en fines tranches.
7. Couper les haricots asperges en petits morceaux.
8. Couper les tomates en quartiers. Vous pouvez mettre des tomates cerises entières.
9. Hacher les herbes fraîches.
10. Badigeonner un plat allant au four profond d'huile végétale.
11. Mettez les légumes sur le papier d'aluminium sous la forme d'un oreiller de poisson, salez et poivrez au goût, saupoudrez d'huile végétale sur le dessus.
12. Mettez le maquereau sur les légumes, couvrez le plat de cuisson avec une couche de papier d'aluminium sur le dessus.
13. Cuire le maquereau avec des légumes sous le papier d'aluminium pendant 30 à 40 minutes (190 à 200 degrés), puis retirer le papier d'aluminium et continuer à cuire le plat sans lui jusqu'à ce que le poisson et les légumes soient tendres.

Bon appétit!

Conseil: si vous n'avez pas de plat allant au four profond, faites une feuille d'aluminium sous la forme d'une boîte, mettez-y des légumes et du poisson et enveloppez-la également de papier d'aluminium par-dessus.

Maquereau farci au four

Vous pouvez farcir le maquereau avec des légumes sautés, ou simplement des herbes, des herbes avec du fromage, des câpres, des olives, des olives, etc. - le choix du remplissage dépend entièrement de votre imagination ! Nous vous suggérons de cuire au four des maquereaux farcis avec des tomates, des poivrons, des oignons et des carottes. Et cette fois on va farcir non pas les abdomens, mais les dos des maquereaux, pour que ça s'avère assez original !

Ingrédients:

• Maquereau - 4 pcs.
• Fromage à pâte dure - 150-200 gr.
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Petites courgettes - 1 pièce
• Tomates - 2-3 pcs.
• Carottes - 2 pièces
• Oignons - 2 pièces
• Citron - 1 pièce
• Sel au goût.
• Épices pour poisson - au goût.
• Épices pour les légumes au goût.
• Huile de tournesol - 3-4 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Après avoir retiré les branchies et les nageoires, coupez le poisson avec la tête, mais pas le long de l'abdomen, mais le long du dos le long de la crête (de la queue à la tête).
2. Coupez ensuite la crête de chaque poisson près de la tête et près de la queue et retirez-la.
3. Ensuite, retirez soigneusement l'intérieur sans endommager le ventre du poisson.
4. Rincez et séchez le maquereau.
5. Frottez le sel, les épices et le jus de citron frais sur le poisson de tous les côtés, laissez mariner une demi-heure.
6. Pour la garniture, lavez, épluchez et coupez tous les légumes en petits cubes. Les tomates peuvent être pelées.
7. Faire sauter tous les légumes hachés ou les faire frire dans une poêle dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, saler et assaisonner avec les épices pour légumes. Des herbes fraîches hachées et de l'ail frais peuvent également être ajoutés ici.
8. Remplissez le maquereau mariné sur le dessus avec des légumes refroidis.
9. Sur du papier d'aluminium huilé, placez le maquereau sur le ventre avec la garniture dessus (placez chaque poisson sur votre morceau de papier d'aluminium côté mat).
10. Graisser les côtés des carcasses avec de l'huile végétale pour qu'elles ne collent pas et envelopper dans du papier d'aluminium en deux couches.
11. Dans un four préchauffé à 190-200 degrés, mettez le maquereau enveloppé, placé sur une plaque à pâtisserie avec la garniture.
12. Râper le fromage sur une râpe moyenne.
13. Après 35-40 minutes, sortez le maquereau, coupez le papier d'aluminium sur le dessus et saupoudrez la garniture de fromage.
14. Cuire à nouveau le poisson jusqu'à ce qu'une belle croûte brune apparaisse sur le fromage (encore 10-15 minutes).
15. Mettez le maquereau farci préparé sur un plat et servez chaud ou froid, décorez d'herbes fraîches - dans tous les cas, ce sera délicieux !

Bon appétit!

Maquereau à la mayonnaise cuit dans du papier d'aluminium

Voici une autre façon tout à fait facile, mais bonne et éprouvée de faire cuire le maquereau. Cette fois, le composant principal du décapage sera une mayonnaise de toute teneur en matière grasse. Cette sauce enrichit parfaitement la viande de poisson de son goût, la peau s'avère particulièrement savoureuse.

Ingrédients:

• Maquereau - 3 pcs.
• Mayonnaise au goût.
• Épices pour poisson - au goût.
• Persil et aneth - un petit bouquet.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe

Mode de cuisson :

1. Décongeler le maquereau, retirer les entrailles et les branchies, laver.
2. Eplucher les oignons et les couper en demi-rondelles.
3. Saler le maquereau, assaisonner d'épices et bien enrober de mayonnaise, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur.
4. Mettez l'aneth et le persil à l'intérieur, plusieurs branches à la fois (vous pouvez cuisiner sans herbes fraîches ou le remplacer par du surgelé, et ajouter également des oignons émincés ou des oignons verts).
5. Laissez le poisson mariner dans la mayonnaise et les épices pendant une demi-heure - une heure, puis enveloppez-le dans du papier d'aluminium, légèrement huilé de l'intérieur avec de l'huile végétale.
6. Préchauffez le four à 190-200 degrés et faites cuire le poisson dans du papier d'aluminium, disposé sur une plaque à pâtisserie, pendant 35-40 minutes.
7. Retirez ensuite le papier d'aluminium sur le dessus et faites cuire le poisson sous le gril pendant encore 5 minutes pour créer une belle croûte.
8. Servir le maquereau avec de la mayonnaise avec la salade de légumes frais.

Bon appétit!

Une recette très simple de maquereau aux herbes en papillote

Le plus souvent, vous pouvez acheter du maquereau fumé ou en conserve prêt à l'emploi dans le magasin, ce qui, bien sûr, est bon. Cependant, le maquereau est également vendu congelé, mais tout le monde ne l'aime pas en raison de sa forte odeur de poisson spécifique. Cependant, le jus de citron, les épices et d'autres ingrédients tels que les herbes fraîches et la moutarde éliminent bien les odeurs de poisson et rendent le maquereau cuit au four délicieux ! Essayez-le !

Ingrédients:

• Maquereau - 2 pcs.
• Citron - 0,5 pcs.
• Fromage à pâte dure - 100 gr.
• Moutarde - 1-2 cuillères à café
• Épices pour poisson - au goût.
• Feuilles d'aneth et de persil - 10 gr.
• Sel - 1 cuillère à café ou à déguster.
• Poivre blanc moulu au goût.

Processus de cuisson :

1. Décongeler le maquereau, vider, enlever les nageoires et les branchies, laver et sécher. La tête peut être retirée ou conservée.
2. D'un côté, coupez chaque poisson en oblique à plusieurs endroits.
3. Ensuite, frottez le poisson avec du jus de citron, de la moutarde (de table ou française), des épices et du sel.
4. Râpez le fromage à pâte dure, lavez les feuilles d'aneth et de persil, séchez-les et hachez-les finement.
5. Mélanger les légumes verts avec le fromage dans un bol, arroser légèrement de jus de citron, assaisonner de poivre blanc et de sel.
6. Farcir le poisson d'herbes et de fromage, envelopper dans du papier d'aluminium.
7. Laissez mariner le poisson pendant 30 à 40 minutes.
8. Faites cuire le maquereau dans du papier d'aluminium avec des herbes pendant 35 à 40 minutes à une température de 180 à 190 degrés (le temps et la température sont approximatifs, tout dépend de la puissance de votre four ; le temps peut être augmenté de 5 à 10 minutes).
9. Servir le maquereau entier avec des herbes ou en le divisant en portions, en le laissant légèrement refroidir. Faire bouillir du riz ou des pommes de terre pour un plat d'accompagnement.

Bon appétit!

Délicieux maquereau aux carottes et oignons

Essayez la cuisson du maquereau avec des carottes et des oignons au four : ce poisson avec des légumes en papillote s'avère tout simplement parfait ! Cette version de sa préparation est simple et rapide, elle est bonne car elle ne nécessite pas d'ingrédients-compagnons complexes, et vous obtiendrez ainsi un plat délicieux et économique pour un dîner en famille.

Ingrédients:

• Maquereau surgelé - 2-3 pcs.
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe
• Oignons - 2-3 pièces
• Carottes - 2-3 pièces
• Citron - 0,5 pcs.
• Poivre blanc ou noir moulu au goût.
• Assaisonnements pour poisson au goût.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Libérez le poisson des entrailles, retirez les nageoires, les branchies et les têtes.
2. Ensuite, rincez et séchez avec une serviette en papier.
3. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière.
4. Faire revenir les oignons avec les carottes ou les faire sauter dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, puis saler et assaisonner de poivre.
5. Râper le maquereau à l'intérieur et à l'extérieur avec du jus de citron, saler et assaisonner la carcasse d'épices.
6. Laissez mariner le poisson pendant 30-40 minutes, puis mettez les légumes sautés dans le ventre.
7. Enduire le maquereau d'huile végétale, mais légèrement pour qu'il ne colle pas au papier d'aluminium.
8. Enveloppez le poisson dans deux couches de papier d'aluminium et faites cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes (température 190-200 degrés).
9. Refroidir le maquereau trop chaud avec les carottes et les oignons dans du papier d'aluminium et servir chaud ou complètement refroidi.

Bon appétit!

Conseil: si vous n'avez pas de citron frais ou de jus de citron sous la main, vous pouvez remplacer l'acide citrique granulaire par un tiers de cuillère à café d'acide dans 2-3 cuillères à soupe d'eau.

Maquereau au four avec tomates et fromage

Le fromage et les tomates sont des compagnons parfaits pour tout poisson, ce qui les rend beaucoup plus juteux. Cuit au four selon cette recette, le maquereau cuit très rapidement, le plus important est de lui laisser au moins une demi-heure pour mariner, afin que la pulpe se révèle encore plus savoureuse et plus tendre.

Ingrédients:

• Maquereau - 2 pcs.
• Fromage à pâte dure - 200 gr.
• Tomates - 2 pcs.
• Oignons bulbes - 1-2 pcs.
• Beurre - 60 gr.
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe
• Assaisonnements pour poisson au goût.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Videz le maquereau décongelé, retirez les films, les branchies de l'abdomen, coupez la tête (si vous le souhaitez, vous pouvez cuire le poisson avec la tête).
2. Frottez le maquereau avec du jus de citron, du sel et des assaisonnements, laissez-le mariner pendant au moins une demi-heure.
3. Lavez les tomates et coupez-les en cubes avec les peaux (ou enlevez les peaux en ébouillantant les tomates avec de l'eau bouillante).
4. Coupez l'oignon pour la garniture en cubes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans le beurre, ajoutez les tomates hachées.
5. Laisser mijoter légèrement les légumes, pas plus de 3 minutes.
6. Assaisonnez la garniture avec du sel et assaisonnez avec les épices de votre choix.
7. Posez la carcasse de maquereau sur une épaisse couche de papier d'aluminium, farcissez la poitrine avec la garniture végétale.
8. Envelopper le maquereau dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 35 minutes à 180-190 degrés.
9. Ouvrez ensuite le papier d'aluminium en haut (le poisson doit rester dans le papier d'aluminium en bas).
10. Saupoudrer le fromage râpé sur le maquereau et cuire au four jusqu'à tendreté, jusqu'à ce que le fromage soit fondu (encore 5-10 minutes).
11. Refroidissez le maquereau fini avec du fromage dans du papier d'aluminium, puis servez.

Bon appétit!