Kebab au four - 10 recettes de cuisine pas à pas

Que faire quand les vacances de mai sont encore loin et que vous voulez déjà profiter d'un barbecue chaud et juteux ? Cuisinez avec votre four domestique, bien sûr ! Dans notre propre cuisine, sans aucun appareil spécial, nous préparons de délicieux barbecues à partir de tout type de viande et de volaille.

Brochettes de porc sur des brochettes au four

Peu de gens savent que le jus d'oignon est l'une des meilleures marinades pour la viande, car c'est ce jus qui délimite les fibres denses du porc, du bœuf et même de l'agneau. Et l'oignon lui-même, mariné pendant plusieurs heures, peut être utilisé comme collation végétale. Le porc cuit selon cette recette s'avère incroyablement juteux et tendre.

Temps de cuisson - 2 h 40 min.

Temps de cuisson - 35 min

Portions – 3.

• 
  Rincez abondamment le porc sous l'eau courante, séchez-le avec du papier absorbant et coupez-le en morceaux suffisamment gros (en éliminant les pellicules blanches et les stries).
• 
  Assaisonnez avec du sel et du poivre noir à votre convenance, remuez pour bien répartir.
• 
  Pour la couleur et l'arôme, saupoudrez généreusement la viande d'épices - coriandre et paprika doux.
• 
  Nous épluchons quelques oignons et les coupons en rondelles d'épaisseur moyenne, les déposons sur le composant principal.
• 
  Versez quelques cuillères à soupe d'eau propre dans une plaque allant au four et mélangez tous les ingrédients pendant quelques minutes. Couvrir d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour imbiber la viande de marinade.
• 
  Pendant que le porc est saturé d'épices, nous trempons les bâtonnets de bois dans de l'eau pour qu'ils ne brûlent pas au four. Nous plantons la pulpe marinée directement sur les brochettes humides.
• 
  Graisser légèrement la plaque de cuisson avec de l'huile végétale et disposer les brochettes impromptues, suffisamment serrées les unes contre les autres. Nous l'envoyons au four pendant 20-30 minutes à une température de 220 degrés Celsius.
• 
  Au bout d'une demi-heure, retournez délicatement la brochette à moitié préparée et poursuivez la cuisson pendant le même temps.
• 
  Mettez le porc chaud et aromatique sur une assiette et servez avec des herbes fraîches, des oignons marinés et du pain pita fin. Bon appétit!

Comment faire cuire des brochettes de poulet sur une plaque à pâtisserie au four ?

Le shish kebab délicat et juteux peut être facilement cuit non seulement sur le gril, mais aussi dans votre propre four. Un tel plat se prépare très vite, et se mange encore plus vite ! La recette utilise des cuisses de poulet, qui sont croustillantes à l'extérieur et incroyablement douces à l'intérieur.

Temps de cuisson - 3h10

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 8.

Ingrédients:

• Cuisses (poulet) - 8 pcs.
• Oignon - 1 pièce
• Huile de tournesol - 3 cuillères à soupe
• Mayonnaise - 100 gr.
• Sauce soja - 70 ml.
• Sel au goût.
• Épices à barbecue - au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons soigneusement l'oiseau sous l'eau courante, le séchons avec du papier absorbant et le transférons dans un récipient profond de taille appropriée.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles épaisses - envoyez-le au poulet.
3. Ajoutez 100 grammes de mayonnaise et 70 millilitres de sauce soja au reste des ingrédients.
4. Saupoudrez généreusement vos cuisses d'oignons avec vos épices préférées et assurez-vous de saler. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour les faire tremper.
5. Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium ou une feuille de papier sulfurisé, graisser avec de l'huile et disposer le poulet avec les rondelles d'oignon étroitement les uns aux autres.
6. Nous cuisons à une température de 200 degrés pendant 50-60 minutes. L'état de préparation peut être vérifié très simplement : piquez avec une fourchette ou un cure-dent, et si le jus s'écoule transparent, le kebab est prêt.
7. Après une heure, l'oiseau est complètement frit. Servir avec des pommes de terre bouillies et une salade de légumes. Bon appétit!

Une façon simple et délicieuse de cuisiner un barbecue en conserve au four

Une façon très intéressante et inhabituelle de cuisiner un barbecue - nous cuisons la viande au four dans un bocal de trois litres. Le plat s'avère très juteux, aromatique et tendre, surtout si vous utilisez un cou de porc ou un filet de poulet.

Temps de cuisson - 2h20

Temps de cuisson - 25 minutes

Portions – 4.

Ingrédients:

• Porc - 1 kg.
• Oignons - 2 pièces
• Assaisonnement pour viande - au goût.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Rincez abondamment la pulpe de porc sous l'eau courante, séchez-la et coupez-la en morceaux ne dépassant pas 5 sur 5 centimètres. Coupez l'oignon en rondelles assez épaisses et envoyez-le dans la viande, saupoudrez-le généreusement de vos épices préférées, sel, poivre et laissez mariner dans votre propre jus pendant au moins une heure.
2. Après le laps de temps, nous mettons les morceaux sur des brochettes en bois et les mettons au fond d'un pot de trois litres, préalablement disposé avec des rondelles d'oignon.
3. Fermez hermétiquement le col des boîtes avec du papier d'aluminium et mettez-les dans un four froid et allumez le feu seulement maintenant. Nous cuisons à une température de 200-220 degrés pendant environ 50-70 minutes, selon la viande et la puissance de votre four.
4. Si vous souhaitez faire cuire de la viande dans des bocaux sur la cuisinière, cela vaut la peine de cuire à feu minimum pendant les 10 premières minutes, puis en moyenne pendant environ 60 à 80 minutes.
5. Nous sortons soigneusement le shish kebab fini du récipient chaud et apprécions. Bon appétit!

Comment faire cuire une brochette de porc dans une manche à la maison?

Un moyen très simple que même un cuisinier inexpérimenté peut gérer est de rôtir de la viande dans la manche. Le porc s'avère exactement comme frit au charbon de bois, le même juteux, tendre et aromatique. Les tomates pilées donnent à la viande une texture très tendre.

Temps de cuisson - 1h20

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Porc - 1 kg.
• Oignons - 3 pièces
• Tomates - 4 pcs.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Couper la pulpe de porc en petits morceaux de la même taille, ajouter du sel et du poivre noir moulu - bien mélanger pour bien répartir les épices.
2. Nous épluchons plusieurs oignons et les coupons en 4 parties, divisons chaque tranche en «pétales» originaux et ajoutons à la préparation de viande.
3. Les grosses tomates juteuses sont «débarassées de la peau et râpées, puis nous envoyons la bouillie aux ingrédients déjà préparés.
4. Nous mélangeons soigneusement tous les ingrédients les uns avec les autres et laissons le porc imbibé d'épices et de purée de tomates.
5. Nous prétrempons les brochettes dans de l'eau froide et y mettons un morceau de viande, un oignon et encore de la viande - nous alternons.
6. Nous mettons les brochettes dans le manchon et les mettons dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 40-45 minutes. Bon appétit!

Kebab juteux sur un oreiller d'oignon au four

Grâce à la grande quantité d'oignons, la viande cuite s'avère incroyablement juteuse et fond dans la bouche. Un shashlik délicieux et aromatique peut être facilement préparé sans quitter votre propre appartement !

Temps de cuisson - 6 h 55 min.

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Cou de porc - 1 kg.
• Oignons bulbes - 4 pcs.
• Sel - ½ cuillère à soupe (pour la viande).
• 1/4 cuillère à café de sel (pour les oignons).
• Vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe
• Jus de citron - 30 ml.
• Poivre noir moulu - ½ c.
• Épices à barbecue - 1 cuillère à café
• Sucre granulé - 1 cuillère à soupe
• Eau - 3-4 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles d'environ 0,3 à 0,4 mm de large. Pétrissez doucement avec vos mains et ajoutez une cuillère à soupe de sucre cristallisé, deux cuillères à soupe de vinaigre, du sel et de l'eau. Bien mélanger et mettre au réfrigérateur pour mariner.
2. Coupez la viande en petits morceaux, assaisonnez avec les épices, le sel, versez le reste de vinaigre et le jus de citron. Nous mélangeons tous les ingrédients avec nos mains et les envoyons après les oignons au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
3. Après le laps de temps, versez le liquide résultant des rondelles d'oignon et, en essayant de ne pas le casser, étalez-le en une couche uniforme dans le manchon de cuisson.
4. Mettez le porc sur un oreiller d'oignons, attachez une manche sur les côtés et envoyez-le au four pendant 40-60 minutes (selon la puissance) à une température de 160-180 degrés.
5. Une heure plus tard, coupez la cellophane sur le dessus et retournez doucement chaque morceau, puis faites cuire environ 20-25 minutes de plus. Bon appétit!

Brochettes de poulet tendres en papillote au four

Le kebab de filet de poulet le plus délicat peut être cuit non seulement dans la nature, mais aussi dans votre cuisine ! Et cela ne nécessite aucun appareil spécial, mais seulement un four ordinaire et les ingrédients les plus abordables.

Temps de cuisson - 55 min

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 2-3.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 600-650 gr.
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe
• Sauce soja - 1 cuillère à soupe
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
• Oignons - 1 pièce
• Mélange de poivre - 1 cuillère à café
• Sel au goût.
• Gingembre moulu - au goût.
• Verts (frais) - au goût.

Processus de cuisson :

1. Pré-décongelez la poitrine de poulet à température ambiante, puis rincez-la sous l'eau courante et séchez-la avec du papier absorbant.
2. Nous nettoyons la viande de la peau, des pellicules blanches, des inclusions de graisse et de toutes sortes de cartilages et de tendons.
3. Coupez le filet propre en cubes de taille moyenne, en essayant de les rendre à peu près identiques (pour une cuisson uniforme).
4. Assaisonnez la volaille : utilisez de la racine de gingembre moulue sèche, un mélange de poivrons et de sel - le tout à votre convenance.
5. Pour la marinade, ajoutez la quantité requise de vinaigre, de sauce soja et d'huile d'olive (de bonne qualité) à la viande.
6. Tous les ingrédients sont activement mélangés et laissés à tremper pendant 20 à 30 minutes.
7. Après une demi-heure, ajoutez les légumes verts hachés (absolument tout peut être utilisé).
8. Nous mettons des cubes de poulet et des rondelles d'oignon sur des brochettes en bois - en alternance.
9. Nous étalons les "brochettes" sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et fermons également le dessus pour que la viande ne brûle pas et ne se dessèche pas.
10. Cuire la volaille environ 30 minutes au four à 180 degrés et la servir avec n'importe quel accompagnement et tranches de légumes.

Brochettes de dinde maison au four

La brochette de volaille hypocalorique la plus délicate, à savoir la dinde, est cuite à la maison au four. Cette option de cuisson de la viande est parfaite pour les enfants qui suivent un régime et ceux qui ont des problèmes de santé.

Temps de cuisson - 45 minutes

Temps de cuisson - 20 minutes.

Portions – 1-2.

Ingrédients:

• Filet de dinde - 300 gr.
• Tomates cerises - 6-8 pcs.
• Champignons - 6-8 pcs.
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Assaisonnement pour viande - au goût.
• Sel au goût.
• Poivre noir fraîchement moulu - au goût.
• Huile d'olive - 1-2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Rincez les filets de dinde fraîche (la viande congelée ne doit pas être utilisée), rincez-les à l'eau courante, épongez-les avec du papier absorbant et coupez-les en petits morceaux.
2. Nous prenons de petits champignons et rincons abondamment et les jetons dans une passoire, permettant à l'excès de liquide de s'écouler.
3. Nous lavons et séchons également les légumes. Couper le poivron en tranches arbitraires.
4. On commence à ramasser les ingrédients sur des brochettes en bois : enfiler alternativement l'oiseau, la cerise, les champignons et le poivre. Saupoudrer de sel et de poivre noir sur le dessus.
5. Ensuite, ajoutez des épices pour la viande ou le barbecue et versez un peu d'huile d'olive.
6. Nous transférons les brochettes dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie et les envoyons au four pendant 20-25 minutes à une température ne dépassant pas 180 degrés.
7. Servir à table directement sur des brochettes. Bon appétit!

Comment cuisiner un délicieux kebab avec des pommes de terre à la maison ?

Un plat chaud à part entière immédiatement avec un accompagnement est une excellente option pour un dîner fait maison ou un barbecue dans la nature. Le porc juteux, ainsi que les petites pommes de terre enveloppées dans du bacon, plairont sûrement aux mangeurs de viande. Le poivron doux apporte sa propre saveur et « allège » le plat.

Temps de cuisson - 1h10min.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions – 6.

Ingrédients:

• Porc - 400 gr.
• Pommes de terre (petites) - 12 pcs.
• Bacon - 200 gr.
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Vin blanc sec - 100 ml.
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe
• Persil - 1/2 botte.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Préparation d'un pansement parfumé. Dans un bol mixeur, mélanger le persil finement haché, le vin blanc, l'huile végétale et les épices à votre goût.
2. Nous interrompons jusqu'à consistance lisse, mais pas plus d'une minute.
3. Couper la viande en morceaux de la même taille pas plus de 5 centimètres et remplir de marinade au vin, laisser tremper pendant 25-30 minutes.
4. Eplucher 12 pommes de terre et cuire 15 minutes après avoir fait bouillir l'eau.
5. Envelopper les pommes de terre semi-finies dans une tranche de bacon.
6. Nous collectons les brochettes. Nous enfilons du porc, une tranche de poivron, des pommes de terre au bacon sur des brochettes en bois et répétons. Étaler à distance les uns des autres sur une plaque à pâtisserie.
7. Couvrir le dessus de papier d'aluminium et cuire au four pendant environ 25-30 minutes à une température de 180 degrés.
8. Au bout d'une demi-heure, retirez le papier d'aluminium, retournez les brochettes et poursuivez la cuisson encore 10-15 minutes.
9. Nous sortons les brochettes du four et les servons immédiatement à table. Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de brochettes de poitrine de poulet en brochettes

Le barbecue préparé à la maison ne diffère de "l'original" que par l'absence d'odeur caractéristique de fumée, le reste de la recette reste le même. La volaille est également marinée et soumise à un traitement thermique, de plus, elle est cuite sans ajout de viande grasse (ce qui réduit considérablement la teneur en calories).

Temps de cuisson - 2h45

Temps de cuisson - 15 minutes.

Portions – 4.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 600 gr.
• Sauce de soja - 30 ml.
• Miel (liquide) - 1 cuillère à soupe
• Jus de citron - 50 ml.
• Ail - 2 dents
• Verts au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons le filet, le séchons et le coupons en cubes de la même taille, d'environ 3 à 4 centimètres chacun.
2. Pour la marinade dans un bol, mélanger la sauce soja, le jus de citron et une cuillerée de miel non sucré.
3. Ajouter l'ail à la vinaigrette, passé au pressoir ou haché le plus finement possible.
4. Verser la marinade noire parfumée sur les cubes de poulet et bien mélanger tous les ingrédients.
5. On laisse la future brochette de volaille plusieurs heures au réfrigérateur pour l'imprégnation.
6. Au fil du temps, le filet s'éclaircira légèrement et acquerra un arôme caractéristique.
7. Nous enfilons les cubes sur des brochettes en bois, en pressant fermement les morceaux ensemble. Mettez les brochettes dans un plat allant au four et mettez-les au four pendant 30 minutes à une température de 180-200 degrés.
8. Retirez la viande tendre et chaude du four et transférez-la dans un grand plat plat.
9. Servez décoré de la verdure que vous aimez. De plus, la volaille se marie bien avec les légumes cuits au four et une variété de sauces. Bon appétit!

Recette pas à pas pour cuire une brochette de bœuf au four

Pensez-vous que le barbecue ne peut être cuisiné qu'à la campagne et à partir de porc gras ? Un plat traditionnel du Caucase peut être facilement répété dans votre cuisine en utilisant un filet de bœuf juteux et sain. La viande est marinée pendant plusieurs heures, ou mieux toute la nuit, dans deux types de moutarde, du jus de citron, diverses épices.

Temps de cuisson - 3 h 25 min.

Temps de cuisson - 25 minutes

Portions – 4.

Ingrédients:

• Filet de boeuf - 700-800 gr.
• Oignons - 4 pièces
• Jus de citron - 15 ml.
• Moutarde française - 10 gr.
• Moutarde russe - 10 gr.
• Miel - 1 cuillère à café
• Huile de tournesol - 100 ml.
• Aneth - 1 bouquet.
• Persil - 1 bouquet.
• Feuilles de cassis - 2-3 pcs.
• Coriandre - ½ cuillère à café
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Rincez abondamment la pulpe de bœuf sous l'eau courante, laissez-la sécher et transférez-la sur une planche à découper.
2. Couper en morceaux de taille moyenne.
3. Eplucher et couper les oignons en demi-rondelles épaisses.
4. Mélanger la viande et les oignons dans une assiette creuse.
5. Hachez le plus finement possible les bouquets de persil, d'aneth et de feuilles de cassis et envoyez-les au filet.
6. Préparez la marinade dans un bol séparé : mélangez la moutarde française et russe, le miel, l'huile de tournesol et le jus de citron.
7. Bien mélanger tous les ingrédients.
8. Saupoudrer généreusement le bœuf de sel, de poivre et de coriandre moulue.
9. Verser la viande avec une marinade parfumée, mélanger et laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
10. Mettez le filet trempé dans une sauce moutarde-miel dans un manchon de cuisson et mettez-le au four pendant 55-60 minutes à une température de 180 degrés. Transférez délicatement la viande finie dans des assiettes et servez. Bon appétit!