Soupe aux choux à l'ancienne - 5 recettes de cuisine pas à pas

Nous ne nous plongerons pas dans l'histoire de l'origine de la soupe aux choux de la vieille Russie, mais nous répondrons immédiatement que les principaux ingrédients sont le chou aigre ou le chou blanc. Et le zeste de chaque recette vous permettra de vous régaler non seulement lors de la dégustation, mais aussi lors de la préparation.

Véritable vieille soupe aux choux russes - une recette classique

La soupe au chou riche et nutritive basée sur la recette classique servira d'excellent déjeuner réchauffant pendant la saison froide.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 60-80 min.

Portions - 5.                

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  Commençons par préparer le bouillon de boeuf. Nous lavons la viande et cuisons à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Après ébullition, cuire quelques heures à feu doux, assaisonner avec diverses épices, feuilles de laurier. Ajoutez du sel uniquement vers la fin de la cuisson.
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  Lorsque la viande est bouillie, assurez-vous de la retirer dans un récipient séparé, écrasez-la en petits morceaux, en éliminant les os inutiles. Nous remettons la viande hachée dans le bouillon et continuons à cuire à feu moyen.
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  Il est temps d'ajouter l'ingrédient principal au bouillon - la choucroute.
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  Alors que le bouillon prend le goût du chou, n'hésitons pas à préparer la friture. Hacher l'oignon et les carottes le plus petit possible et les envoyer dans une poêle préchauffée avec de l'huile. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que les carottes soient tendres.
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  Ajouter la pâte de tomate ou les tomates fraîches aux oignons avec les carottes, bien mélanger. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 10 minutes.
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  Pendant la préparation de la friture, coupez les pommes de terre épluchées en cubes et faites-les bouillir dans le bouillon.
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  Lorsque les pommes de terre deviennent plus molles, ajoutez immédiatement la friture à la soupe aux choux presque finie, mélangez et laissez mijoter à feu moyen. À ce stade, la soupe doit être salée.
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  Nous laissons la soupe finie infuser pendant une heure, servons et invitons les proches de la table.

Bon appétit!

Comment cuisiner une vieille soupe de chou russe maigre sans ajouter de viande ?

Contrairement à la recette classique, la soupe aux choux sans viande est une excellente option pour un déjeuner léger et rapide qui ne vous laissera pas lourd et rendra rapidement votre productivité.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 50-60 min.

Portions - 5-7.

Ingrédients:

• Champignons séchés - 70 gr.
• Choucroute - 500 gr.
• Oignons - 2 pièces
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Carottes - 2 pièces
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Poivre noir en grains - 7 pcs.
• Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
• Saumure de chou - 200 ml.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons les champignons séchés et versons quelques litres d'eau froide. Portez à ébullition à feu moyen et poursuivez la cuisson quelques heures.
2. Mettez la choucroute sur une poêle chauffée avec de l'huile végétale et remplissez-la d'eau chaude. Nous portons le tout à ébullition et mijotons sous un couvercle fermé à feu doux pendant environ une heure, jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
3. Une fois les champignons cuits, filtrez le bouillon fini à travers un tamis fin, hachez les champignons aussi petits que possible et remettez-les dans le bouillon.
4. Mettre les pommes de terre coupées en cubes dans le bouillon et cuire environ 20 minutes. En parallèle, hachez l'oignon et envoyez-le dans une poêle préchauffée.
5. Ajouter les carottes râpées et un peu plus d'huile végétale aux oignons dorés. Laisser mijoter à feu doux pendant cinq minutes.
6. Les étapes préparatoires sont terminées, il reste à combiner le chou avec des légumes cuits, des feuilles de laurier et à envoyer au bouillon. Saler la soupe aux choux finie, assaisonner d'herbes, poivrer et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

Bon appétit!

Soupe au chou incroyablement savoureuse avec du lait caillé selon une vieille recette russe

Avec du lait aigre, vous pouvez cuisiner non seulement des crêpes luxuriantes, mais aussi un délicieux premier plat qui ravira et surprendra agréablement votre entourage.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 40 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Viande hachée - 270g.
• Chou blanc - 220 gr.
• Pommes de terre - 5 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons - 1 pièce
• Feuille de laurier au goût.
• Poivre noir en grains - 7 pcs.
• Beurre - pour la friture.
• Sel au goût.
• Épices au goût.

Processus de cuisson :

1. Traditionnellement, nous commençons par le fait que tous les légumes doivent être lavés, épluchés et hachés au hasard.
2. Dans une casserole à parois épaisses, faire fondre un morceau de beurre, étaler la viande hachée et faire revenir à feu doux jusqu'à mi-cuisson.
3. Lorsque la viande hachée est dorée, ajoutez les légumes hachés, à l'exception du chou et versez de l'eau bouillante dessus. Après cela, porter la soupe à ébullition et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez le chou haché, les feuilles de laurier, le sel, le poivre et mélangez bien.
5. À la toute fin, ajoutez du lait aigre ou du yogourt. Nous gardons à feu doux pendant cinq minutes.
6. Nous servons de la soupe aux choux prête à l'emploi en portions à table et régalons nos proches.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire une vieille soupe de chou russe aux champignons

Pour la cuisson de la soupe au chou aux champignons, nous utiliserons des champignons en raison de leur disponibilité et de leur facilité de cuisson. Ils augmenteront la valeur nutritionnelle de la soupe et la rempliront de micronutriments utiles.

Temps de cuisson : 60 min.

Temps de cuisson : 40-50 min.

Portions - 8-10.

Ingrédients:

• Porc - 400 gr.
• Chou - 450 gr.
• Pommes de terre - 5 pcs.
• Carottes - 2 pièces
• Oignons - 1 pièce
• Huile végétale - 60 ml.
• Champignons - 250 gr.
• Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
• Sel au goût.
• Épices au goût.

Processus de cuisson :

1. La base d'une soupe aux choux bonne et nutritive est un délicieux bouillon cuit sur une viande riche. Faire bouillir la viande de porc jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Retirez ensuite les os supplémentaires et coupez-les en cubes.
2. Ensuite, hachez le chou au hasard et envoyez-le dans le bouillon de viande.
3. Coupez les pommes de terre épluchées en cubes et faites-les également bouillir.
4. Râpez les carottes et coupez l'oignon en cubes. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et faites chauffer les carottes et les oignons.
5. Lorsque l'oignon a acquis une teinte dorée et ramolli, ajoutez la pâte de tomate. Peut être remplacé par des tomates fraîches.
6. Ajouter les champignons pré-épluchés et hachés aux carottes et oignons cuits et laisser mijoter encore 10 minutes.
7. Les étapes préparatoires étant passées, il reste à combiner la friture et la viande tranchée. Cuire la soupe aux choux jusqu'à ce que tous les composants soient prêts. Après cela, ajoutez les épices, le sel et laissez encore cinq minutes à feu doux.
8. La soupe aux choux copieuse et aromatique est prête. Servir avec de la crème sure, du pain.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse pour la vieille soupe au chou russe classique avec des pommes trempées

En expérimentant de nouveaux ingrédients, il ne vous faudra pas longtemps pour diversifier votre soupe aux choux habituelle. La combinaison de chou et de pommes semble étrange à première vue jusqu'à ce que vous osiez l'essayer. Les pommes trempées confèrent à la soupe aux choux une douceur et une fraîcheur naturelles qui ne sont jamais superflues.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 50 min.

Portions - 5.

Ingrédients:

• Poulet - 1 pièce
• Chou - 300 gr.
• Oignons - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Poitrine fumée - 150 gr.
• Pommes marinées - 4 pcs.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Cuire le bouillon de poulet à l'avance. Faire revenir les oignons hachés avec les carottes dans l'huile végétale et transférer dans le bouillon.
2. Coupez les pommes marinées en tranches et le chou en petits cubes.
3. Dès que le bouillon avec les légumes a bouilli, ajoutez le magret fumé coupé en lamelles pour plus de saveur.
4. Ajouter le chou haché et cuire 35 minutes à feu doux.
5. En fin de cuisson ajouter les pommes marinées, saler et poivrer. Vous pouvez assaisonner avec vos épices préférées.
6. La soupe aux choux est traditionnellement servie avec de la crème sure et des herbes.

Bon appétit!