Soupe au chou à l'oseille - 8 recettes de soupe à l'oseille verte

La soupe au chou oseille est similaire au bortsch vert, mais dans une version plus légère. Ils peuvent être consommés aussi bien chauds que froids, avec de la crème sure et du pain. Ils sont riches en vitamines et assez satisfaisants, et l'aigreur de l'oseille se marie bien avec n'importe quelle viande et un ensemble d'épices, même spécifiques comme le curcuma ou les graines de carvi.

La recette classique de la soupe de chou vert à l'oseille avec œuf

La soupe au chou vert est une soupe estivale très légère qui reste délicieuse que vous la mangiez chaude ou froide. Les verts donnent au plat non seulement sa couleur caractéristique, mais aussi sa fraîcheur et une légère acidité.

Temps de cuisson : 80 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Portions - 4

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  N'importe quelle partie du poulet convient à la préparation d'un bouillon. Si vous souhaitez obtenir une soupe plus copieuse et plus riche, prenez de la viande avec des os. Mettez de l'eau dans une casserole de taille moyenne, mettez le poulet et faites cuire pendant 20-25 minutes.
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  Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes ou en lanières. Ajouter au bouillon et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
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  Pendant ce temps, hachez les oignons et les carottes épluchés. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant constamment pour que rien ne brûle.
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  Lorsque les pommes de terre sont bouillies, ajoutez le bouillon au bouillon, remuez, ajoutez du sel et du poivre au goût.
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  Épluchez et coupez les œufs de poule précuits durs de la même manière que les pommes de terre.
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  Ajoutez les œufs aux légumes, remuez pour les répartir uniformément dans la soupe et portez la soupe aux choux à ébullition.
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  Pendant que le bouillon bout, rincez l'oseille, les épinards et l'aneth, triez les feuilles abîmées pour qu'elles ne gâchent pas le goût du plat, et hachez-les. Lorsque la soupe bout, ajoutez-y des herbes, remuez, maintenez le feu pendant quelques minutes, puis éteignez le feu.
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  Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer 10-15 minutes. Lorsque la soupe aux choux est infusée, versez-les dans des assiettes et servez. Cette soupe se marie bien avec de la crème sure froide ou de la mayonnaise.

Bon appétit!

Soupe de chou à l'oseille copieuse et riche dans un bouillon de viande

Le bouillon de viande rend la soupe plus satisfaisante et plus riche, surtout si elle n'a pas été cuite avec des cubes de bouillon. De telles soupes sont plus pertinentes pendant la saison froide, car elles sont plus réchauffantes que la soupe au chou avec un bouillon de légumes.

Temps de cuisson : 90 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Portions - 4

Ingrédients:

• Porc - 500 gr.
• Chou - 250 gr.
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Oseille - 200 gr.
• Oeuf à la coque - 3 pcs.
• Persil - 50 gr.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Sel au goût;
• Poivre noir moulu - au goût;

Processus de cuisson :

1. Pour préparer le bouillon, rincez d'abord la viande sous l'eau courante et coupez-la en gros morceaux. Placez le porc dans une casserole, couvrez d'eau, placez sur le feu et portez à ébullition.
2. Pendant la cuisson, retirez périodiquement la mousse formée à la surface à l'aide d'une écumoire ou d'une passoire fine. Lorsque l'eau bout, réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.En moyenne, cela prendra 20 à 30 minutes, selon la taille des pièces.
3. Épluchez l'oignon et les carottes et coupez-les en cubes ou en lanières. Les carottes peuvent être râpées sur une râpe grossière.
4. Préchauffer une poêle avec de l'huile végétale, y mettre des légumes.
5. Faire revenir les légumes à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
6. Rincer les pommes de terre, les éplucher et les couper en petits morceaux.
7. Filtrez le bouillon cuit à travers un tamis fin pour éliminer la mousse restante et d'autres choses, et coupez la viande en plus petits morceaux si vous le souhaitez. Remettre le tout dans la casserole, ajouter les pommes de terre et porter à ébullition.
8. Ajouter la friture aux pommes de terre déjà à moitié finies, remuer et laisser mijoter à feu moyen.
9. Pendant ce temps, rincez le chou, arrachez la rangée de feuilles du haut et hachez finement le reste du chou.
10. Transférez le chou dans une casserole après la friture et poursuivez la cuisson de la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
11. Triez l'oseille et le persil pour les feuilles pourries afin qu'elles ne gâchent pas le goût de la soupe aux choux à l'avenir, et hachez-la finement, après avoir préalablement séparé les légumes verts des boutures.
12. Lorsque les pommes de terre sont complètement cuites, éteignez le feu, ajoutez les herbes à la soupe, remuez, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez reposer 10-15 minutes.
13. Pendant que la soupe infuse, faites bouillir les œufs durs, épluchez-les et coupez-les en deux. Versez la soupe aux choux dans des bols, ajoutez deux demi-œufs dans chacun et servez.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire de la soupe à l'oseille et au poulet

Le bouillon de poulet, en raison de l'absence d'une telle quantité de graisse que dans le porc ou le bœuf, s'avère plus léger et plus polyvalent. Cette soupe convient donc aux journées d'été et d'hiver.

Temps de cuisson : 90 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Portions - 4

Ingrédients:

• Viande de poulet - 230 gr.
• Oeuf - 3 pièces
• Carottes - 1 pièce
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Oseille - 35 gr.
• Épinards - 35 gr.
• Aneth - 15 gr.
• Ail - 1 dent
• Curcuma - 5 gr.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Huile végétale - pour la friture;
• Sel au goût;
• Poivre noir moulu - au goût;

Processus de cuisson :

1. Lavez le filet de poulet, épluchez-le des films et des éventuels résidus de cartilage et coupez-le en morceaux suffisamment gros. Placez la viande dans une casserole profonde, remplie aux deux tiers d'eau, mettez le feu et portez à ébullition. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et ajoutez-les au poulet.
2. Lorsque le bouillon arrive à ébullition, baissez le feu et faites cuire la viande et les pommes de terre pendant 20 minutes. Ajouter les feuilles de laurier, le poivre, le sel et le curcuma dans la casserole et bien mélanger.
3. Râpez les carottes préalablement lavées et épluchées sur une râpe grossière ou coupez-les en fines lamelles.
4. Pelez l'oignon et hachez-le finement.
5. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajouter les carottes et les oignons et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant constamment. Ajoutez ensuite l'ail haché, mélangez bien les légumes et faites frire encore quelques minutes.
6. Ajouter la friture finie au bouillon, remuer et laisser mijoter avec le couvercle fermé à feu doux pendant 5-7 minutes.
7. Pendant ce temps, faites bouillir les œufs durs, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
8. Rincez les épinards et l'oseille sous l'eau courante, recherchez les feuilles pourries et coupez-les en lanières d'environ 1 cm de large.
9. Rincez et hachez également l'aneth.
10. Ajouter les légumes verts à la soupe finie, mélanger tous les ingrédients et laisser infuser sous le couvercle pendant 10-15 minutes. Les œufs peuvent être ajoutés à ce stade ou juste avant de servir.

Bon appétit!

Soupe légère au chou à l'oseille maigre sans viande

Soupe aux choux légère, diététique et riche en vitamines, qui se rafraîchit parfaitement par une journée chaude et a un goût intéressant grâce aux épices. Il est également bien adapté pour ceux qui, pour une raison quelconque, ont des restrictions alimentaires.

Temps de cuisson : 70 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions - 2

Ingrédients:

• Eau - 850 ml.
• Pommes de terre - 230 gr.
• Carottes - 40 gr.
• Tomate - 50 gr.
• Oseille - 70 gr.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Graines de carvi - 1/3 cuillère à café
• Curcuma - 1/6 cuillère à café
• Aneth séché - 1 cuillère à café
• Sel au goût;
• Poivre noir moulu - au goût;

Processus de cuisson :

1. Rincez les pommes de terre sous l'eau courante, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Mettez de l'eau dans une casserole profonde, salez, ajoutez les pommes de terre et faites cuire.
2. Pendant ce temps, épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière, ou coupez-les en fines lamelles. Coupez la tomate en cubes, après en avoir retiré la peau, si elle est fine, car sinon elle se séparera pendant la cuisson et tombera dans la soupe. Si vous utilisez des variétés à peau épaisse, il n'est pas nécessaire de l'enlever.
3. Mettez les épices et les graines râpées ou hachées dans une casserole avec de l'huile végétale chauffée. Faites-les frire pendant littéralement une demi-minute à feu moyen pour laisser le goût s'ouvrir, puis ajoutez la tomate et les carottes hachées et faites frire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
4. Mettez la friture finie dans une casserole avec les pommes de terre, remuez et continuez à cuire à feu moyen.
5. Laver l'oseille à l'eau et la couper en lanières.
6. Ajouter l'aneth séché et les herbes hachées aux légumes bouillis.
7. Faire bouillir la soupe pendant encore 5 minutes, puis retirer du feu, couvrir et laisser reposer 10-15 minutes.
8. Lorsque la soupe est infusée, versez-la dans des bols portionnés et servez. Si désiré, il peut être garni d'oignons verts finement hachés.

Bon appétit!

Comment faire une soupe de chou vert à partir d'oseille congelée ?

Malgré le fait que les soupes à l'oseille soient un plat d'été, puisque c'est le moment le plus facile pour obtenir de l'oseille fraîche à cette époque, cela ne signifie pas que ces soupes ne peuvent pas être cuites à d'autres moments de l'année. C'est dans ce but que l'oseille est congelée et utilisée au besoin, mais cela n'altère en rien le goût.

Temps de cuisson : 90 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Portions - 8

Ingrédients:

• Oseille congelée - 300 gr.
• Eau - 2,5 litres.
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Boeuf à l'os - 300 gr.
• Oignons verts - 1 botte;
• Aneth - ½ bouquet;
• Persil - ½ botte;
• Egguf - facultatif ;
• Crème sure - 180 gr.
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Sel au goût;
• Poivre noir moulu - au goût;

Processus de cuisson :

1. Faites bouillir le bœuf pendant une heure en retirant régulièrement la mousse résultante de la surface du bouillon. Retirez la viande préparée de la poêle, séparez l'os et hachez-la, passez le bouillon à travers un tamis fin. Remettez ensuite le tout dans la casserole et mettez-le à feu doux.
2. Coupez les pommes de terre épluchées en lanières, rincez-les à l'eau froide et placez-les dans une casserole avec la viande.
3. Ajouter le poivre, le sel et la feuille de laurier au bouillon et laisser mijoter pendant 20 minutes.
4. Beaucoup de gens congèlent l'oseille déjà hachée, de sorte qu'elle peut être ajoutée à la soupe sans la décongeler au préalable. Si vous avez des feuilles entières congelées, utilisez un couteau congelé pour les couper en lanières d'environ 1 centimètre de large.
5. Laver l'oignon, le persil et l'aneth, les hacher finement et les ajouter à la soupe. Laisser mijoter le contenu de la casserole encore 5 minutes et retirer le plat du feu.
6. Dans la version classique, les soupes à l'oseille sont servies en portions, avec des moitiés d'œufs durs et une cuillerée de crème sure grasse froide ou de mayonnaise.

Bon appétit!

Recette étape par étape pour la cuisson de la soupe au chou à l'oseille dans une mijoteuse

Le multicuiseur vous permet de ne pas vous soucier de la cuisson de n'importe quel plat, il vous suffit de régler le mode souhaité, de préparer les ingrédients et vous pouvez continuer à faire votre travail. De plus, les soupes dans une mijoteuse, même sans viande ni bouillon, s'avèrent assez copieuses et riches.

Temps de cuisson : 90 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Portions - 6

Ingrédients:

• Oseille - 250 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Pommes de terre - 5 pcs.
• Eau - 1,5 litre.
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe
• Carottes - 1 pièce
• Tomate - 2 pièces
• Coriandre - 1 bouquet;
• Sel au goût;
• Poivre noir moulu - au goût;
• Egguf - facultatif ;

Processus de cuisson :

1. Rincez les carottes, épluchez la couche supérieure avec un économe et coupez-les en fines lamelles.Il est préférable de ne pas le râper sur une râpe, car en une heure dans un multicuiseur, il peut être très bouilli.
2. Couper les tomates lavées en petites tranches. Si vous le souhaitez, ils peuvent être épluchés, une incision en forme de croix peut être faite en les maintenant dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes et en les trempant dans de l'eau glacée. Ce n'est pas nécessaire, mais si les peaux et les variétés que vous utilisez sont suffisamment fines, elles se détacheront probablement pendant le processus de cuisson et vous gêneront.
3. Versez de l'huile végétale dans le bol multicuiseur, réglez le mode "Friture" ou "Cuisson", mettez les oignons et les carottes et faites-les frire avec le couvercle ouvert pendant 5-7 minutes, en remuant constamment. Ils doivent prendre une teinte dorée et s'adoucir.
4. Ajoutez-y ensuite les tomates et faites-les frire encore 5 minutes.
5. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes.
6. Rincez l'oseille, sélectionnez-la pour les feuilles pourries afin qu'elles ne gâchent pas le goût de la soupe et hachez-la finement.
7. Ajoutez des herbes, des pommes de terre et de l'eau à la friture des légumes, fermez le couvercle et réglez le mode "Soupe" sur 1 heure. 10-15 minutes avant la cuisson, mettez du sel, du poivre et de la coriandre finement écrasée dans la soupe.
8. Faire bouillir les œufs durs, les peler et les couper en deux. Servir la soupe dans des bols plaqués avec 2 demi-œufs chacun.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse pour faire de la soupe aux choux à l'oseille en conserve

Les soupes d'oseille sont considérées comme des soupes d'été, car c'est la saison de leur composant principal. L'oseille en conserve vous permet de cuisiner une telle soupe aux choux à tout moment de l'année et donne également une acidité particulière, semblable au goût de la soupe aux choux classique.

Temps de cuisson : 110 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Portions - 4

Ingrédients:

• Oseille en conserve - 2 cuillères à soupe
• Poulet - 300 gr.
• Pommes de terre - 5 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons bulbes - ½ pc.
• Oeuf - 1 pièce
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Sel au goût;
• Poivre noir moulu - au goût;

Processus de cuisson :

1. Rincez le blanc de poulet sous l'eau courante, retirez le film alimentaire et placez-le dans une petite casserole remplie aux 2/3 d'eau. Mettre le feu, porter à ébullition et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Utilisez une écumoire pour retirer périodiquement la mousse qui se forme à la surface du bouillon.
2. Pendant que le poulet cuit, épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
3. Coupez les pommes de terre préalablement lavées et épluchées en petits morceaux.
4. Râper les carottes sur une râpe grossière ou les couper à la main en fines lamelles.
5. Lorsque le poulet est cuit, retirez-le de la poêle et coupez-le en petits morceaux, à peu près de la même taille que les pommes de terre. Filtrez le bouillon à travers un tamis fin pour éliminer la mousse restante et les autres fines indésirables. Remettez le tout dans la casserole, ajoutez les légumes et portez à ébullition.
6. Après ébullition, cuire la soupe à feu moyen pendant 5-7 minutes, puis ajouter l'oseille en conserve, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Bien mélanger tous les ingrédients.
7. Casser l'œuf de poule dans un récipient séparé, mélanger avec une fourchette et le verser dans la soupe chaude en un mince filet, en le remuant vigoureusement pour que l'œuf s'accroche avec des fils fins. Éteindre le feu et laisser infuser la soupe, à couvert, pendant 10 minutes.
8. Les œufs peuvent également être précuits à la coque et servis directement dans des bols portionnés en les coupant en deux. La soupe au chou est également servie avec de la crème sure et des herbes fraîches finement hachées.

Bon appétit!

Comment cuisiner une délicieuse soupe de choux à l'oseille maison avec un ragoût?

La soupe à l'oseille avec de la viande cuite s'avère non seulement plus satisfaisante, réchauffante et riche, mais acquiert également une saveur et une odeur intéressantes de viande fumée. Le temps de cuisson est également réduit, car il n'est pas nécessaire de faire bouillir la viande et le bouillon.

Temps de cuisson : 80 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Portions - 6

Ingrédients:

• Boeuf braisé - 500 gr.
• Oignons bulbes - 100 gr.
• Pommes de terre - 80 gr.
• Oseille - 50 gr.
• Épinards - 50 gr.
• Céleri - 20 gr.
• Persil - 5 gr.
• Aneth - 5 gr.
• Oignons verts - 2-3 plumes;
• Ail - 1 dent
• Huile végétale - 50 gr.
• Sel au goût;
• Poivre noir moulu - au goût;
• Eau - 2 litres.
• Sucre - ½ cuillère à café
• egguf de caille - 3-4 pcs.

Processus de cuisson :

1. Rincez soigneusement tous les légumes avant la cuisson. Secouez les légumes verts et étalez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'humidité. Pelez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles.
2. Épluchez le céleri des fibres dures avec un couteau ou un économe et coupez-le également en demi-anneaux.
3. Inspectez l'oseille et les épinards pour les feuilles contaminées et coupez-les en lanières d'environ 1 centimètre de large.
4. Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes ou bâtonnets.
5. Mettez le ragoût de bœuf dans une casserole, retirez l'excès de graisse si nécessaire, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Cuire ensuite à feu moyen pendant 7 à 10 minutes en remuant de temps en temps et en écumant la mousse qui se forme à la surface.
6. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, faites-y revenir l'oignon et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Ajouter les légumes frits au bouillon bouillant, mettre les pommes de terre hachées au même endroit et cuire encore cinq minutes à feu moyen.
8. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez les épinards et l'oseille à la soupe, remuez bien le tout.
9. Ajouter l'ail écrasé ou émincé, remuer et cuire quelques minutes.
10. Couvrir la soupe finie pour qu'elle infuse encore 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, faire bouillir les œufs de caille, les peler et les couper en deux. Versez la soupe aux choux dans des bols, ajoutez des œufs et, si vous le souhaitez, une cuillerée de crème sure.

Bon appétit!