Soupe de chou à la choucroute - 10 recettes pas à pas

Shchi est un plat que beaucoup de gens aiment. Grâce à la choucroute, ils acquièrent un goût inhabituel avec de l'acidité. Nous vous proposons 10 options de cuisson pour cette soupe avec différentes viandes, une version maigre aux champignons, comment cuisiner à la mijoteuse, au four, ainsi qu'une vieille recette traditionnelle russe.

Comment cuisiner la soupe de choucroute selon la recette classique ?

Le bouillon de bœuf et la choucroute donnent à la soupe un goût riche et acide. De plus, de l'ail, des graines de carvi, de l'aneth et du persil sont ajoutés à la soupe aux choux, qui sont idéalement combinés avec la soupe préférée de tous.

Temps de cuisson : 2 h 30 min.

Temps de cuisson : 1 heure

Portions - 8.

• 
  Versez 2 litres d'eau froide dans une casserole et mettez-y la viande. Porter à ébullition à feu vif. À ce moment, épluchez une carotte et un oignon. Une fois que le bouillon bout, nous réduisons le feu. Retirez la mousse obtenue et ajoutez les légumes. Cuire pendant une heure et demie.
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  Nous pressons la choucroute et la coupons en petits morceaux d'un cm et demi à deux cm.Chauffons 1 cuillère à soupe dans une poêle. l. beurre et mettez le chou dessus avec 1 c. pâte de tomate. Saupoudrer le tout de graines de carvi et laisser mijoter sous le couvercle pendant environ 30 minutes.
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  Épluchez et hachez le reste des carottes et des oignons. Versez de l'huile végétale dans la poêle et envoyez-y les légumes. Saupoudrer de graines d'aneth et de poivre noir. Faire frire environ 5-7 minutes. Ajouter la pâte de tomate à la friture et cuire encore quelques minutes. Retirez la casserole du feu.
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  Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes. Broyer les verts. Hacher finement ou écraser l'ail. Nous sortons la viande du bouillon, la retirons de l'os et la coupons. Filtrer le bouillon fini à travers un tamis ou une étamine et verser dans une casserole propre. Portez-le à ébullition.
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  Faites chauffer le beurre dans une poêle et ajoutez-y de la farine. Remuer constamment jusqu'à coloration dorée.
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  Ajouter les pommes de terre et la viande au bouillon. Cuire environ 10 minutes. Ajoutez maintenant la friture, le chou, la farine, le poivre, l'ail et le laurier. Porter la soupe à ébullition et cuire 6 minutes. Ajouter du sel au goût.
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  Mettez les légumes verts hachés et faites cuire à feu doux pendant quelques minutes. Nous retirons la soupe au chou prête à l'emploi du feu, couvrons avec un couvercle et laissons reposer une demi-heure.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de soupe de choucroute au poulet

Cette recette utilise de la soupe au poulet pour rendre votre bouillon très riche et savoureux.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 2 h 30 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Soupe poulet - 800 gr.
• Choucroute - 300 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Tomates - 4 pcs.
• Pommes de terre - 5 pcs.
• Ail - 2 gousses.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Nous lavons bien le poulet et enlevons la peau. Couper en petits morceaux. Versez 3,5 litres d'eau dans une casserole de cinq litres et mettez-y le poulet.
2. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. On récupère la mousse qui apparaît et on allume un petit feu. Cuire le poulet pendant environ 1h30.
3. Maintenant, nous hachons l'oignon et les carottes sur une râpe moyenne pour trois. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau et les hacher. Pelez l'ail et hachez-le finement.
4. Verser l'huile végétale dans une poêle chaude et ajouter les oignons. Faites frire jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter ensuite les carottes, les tomates, l'ail et laisser mijoter à couvert pendant environ 10 minutes. Ajoutez vos épices préférées si vous le souhaitez.
5. Ajouter les pommes de terre au bouillon fini et cuire pendant 10 minutes. Maintenant, ajoutez la choucroute et faites cuire environ 20 minutes de plus. Laissez bouillir le bouillon et ajoutez-y la friture. Saler au goût et ajouter la feuille de laurier. Laissez la soupe suer jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite sous un couvercle à feu doux. Bon appétit!

Soupe de chou à la choucroute copieuse et riche avec du porc

Grâce au porc, la soupe devient très satisfaisante et riche, et le poivre, l'ail, le persil et l'aneth y ajoutent le zeste nécessaire. Cette option de cuisson est ce dont vous avez besoin par temps froid.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 2 h 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Porc - 800 gr.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Carottes - 2 pièces
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Choucroute - 200 gr.
• Huile végétale - 100 ml.
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Pois piment de la Jamaïque - 6 petits pois.
• Persil - 1 brin.
• Aneth - 1 branche.

Processus de cuisson :

1. Couper le porc en petits morceaux. Épluchez une carotte et un oignon. Versez 2 litres d'eau froide dans une casserole et envoyez-y la viande et les légumes. On met le feu. Dès que le bouillon bout, salez et retirez la mousse. Cuire ensuite encore 30 minutes à feu moyen.
2. Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Râpez les carottes restantes et hachez finement l'oignon. Nous lavons la choucroute à l'eau froide pour éliminer l'excès de sel.
3. Au bout d'une demi-heure, mettez le chou dans le bouillon et laissez cuire encore 20 minutes.
4. Ajouter un peu d'huile végétale dans la poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter les carottes râpées et faire revenir environ 7 minutes. Ajoutez maintenant le concentré de tomate et mélangez. Après 5 minutes, la friture sera prête.
5. Ajouter les pommes de terre hachées, les frites, le poivre et la feuille de laurier au bouillon. Nous sortons des carottes et des oignons de la poêle, qui ont été cuits avec du porc. Cuire environ 10 minutes.
6. Hacher finement le persil avec l'aneth. Pressez l'ail ou hachez-le finement.
7. Ajouter les herbes et l'ail à la soupe et éteindre le feu. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser 10 minutes. Bon appétit!

Comment cuisiner une soupe de choucroute maison au bœuf ?

Le bœuf, les carottes et les oignons sont utilisés pour préparer le bouillon. La soupe aux choux se révélera légère, mais avec un goût riche.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 1h30.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Boeuf - 400 gr.
• Pommes de terre - 600 gr.
• Choucroute - 400 gr.
• Oignons - 90 gr.
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
• Carottes - 90 gr.
• Feuille de laurier - 3 pcs.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe
• Eau - 2,5 l.

Processus de cuisson :

1. Rincez le bœuf et mettez-le dans une casserole. Remplissez d'eau froide et placez sur la cuisinière. Porter à ébullition.
2. Après ébullition, retirez la mousse obtenue et faites cuire la viande pendant 1 heure à feu doux.
3. Nous nettoyons les légumes. Frottez les carottes sur une râpe grossière et hachez finement l'oignon.
4. Épluchez les pommes de terre lavées et coupez-les en petits cubes.
5. Jetez les pommes de terre hachées dans le bouillon et faites cuire pendant environ 10-15 minutes.
6. Versez de l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Ajouter la choucroute aux légumes et mélanger le tout. Faites frire encore 3-4 minutes.
8. Ajouter le concentré de tomate et laisser mijoter environ 10 minutes.
9. Nous sortons la viande finie du bouillon et y mettons la friture finie. Ajouter du sel et du poivre au goût.
10. Retirez la viande de l'os et coupez-la en petits morceaux.Nous le renvoyons à la casserole.
11. Ajouter la feuille de laurier à la soupe et retirer du feu après une minute. Nous fermons le couvercle et laissons infuser pendant 10-15 minutes. Bon appétit!

Soupe de chou maigre aux champignons séchés

Ce plat est très simple et rapide à préparer. Grâce à l'arôme et au goût des champignons séchés à l'acidité de la choucroute, cette option pour cuisiner la soupe au chou vous surprendra sûrement.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Choucroute - 200 gr.
• Champignons séchés - 50 gr.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Huile végétale - 0,5 c.
• Farine - 1 cuillère à soupe
• Ail - 8 gousses.

Processus de cuisson :

1. Laver les oignons, les éplucher et les hacher finement. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
2. Bien presser la choucroute et l'ajouter à l'oignon dans une poêle. Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre.
3. Avant de cuisiner la soupe aux choux, faites tremper les champignons séchés dans de l'eau pour les rendre plus aromatiques. Nous mettons les champignons sur le feu et attendons qu'ils bouillent.
4. Lorsque les champignons sont cuits, sortez-les de la poêle et coupez-les en plus petits morceaux. Vous ne pouvez pas le couper et le laisser tel quel. Ensuite, nous les renvoyons à la casserole. Ajouter le chou cuit avec des oignons aux champignons. Fermez la casserole avec un couvercle et faites cuire à feu doux.
5. Vous n'avez pas besoin de laver la casserole de chou. Versez-y de la farine. Frire jusqu'à coloration dorée. Ajoutez-y un peu de bouillon, mélangez et envoyez-le dans la soupe. Nous allons mijoter sous le couvercle quelques minutes de plus.
6. Retirez la soupe aux choux du feu et laissez infuser environ 10 minutes.Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'huile végétale. Hacher finement quelques gousses d'ail avant de servir et les ajouter directement dans l'assiette. Bon appétit!

Comment faire cuire une soupe de chou aigre dans une mijoteuse?

Grâce au multicuiseur, vous économiserez non seulement du temps, mais aussi la vaisselle. La soupe au chou dans une mijoteuse s'avérera aussi savoureuse que sur la cuisinière.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 1 h 15 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Porc - 250 gr.
• Choucroute - 250 gr.
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Sauce tomate - 2 cuillères à soupe
• Eau - 1,5 l.
• Sel au goût.
• Ail - 1 gousse.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons le porc et coupons en gros morceaux de 2,5 cm.
2. Si la choucroute est trop acide, rincez-la à l'eau et essorez-la.
3. Laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en petits cubes. Nous nettoyons les carottes et les frottons sur une râpe grossière. Epluchez et émincez également l'oignon.
4. Nous mettons le multicuiseur en mode "Fry" et y versons de l'huile végétale. Dès que le bol est réchauffé, ajoutez le porc et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Maintenant, ajoutez les carottes, les oignons et faites frire le tout ensemble jusqu'à ce que les carottes s'éclaircissent.
6. Ajouter la choucroute, les pommes de terre hachées et la sauce tomate.
7. Nous remplissons le tout d'eau froide, de sel et fermons le multicuiseur. Nous sélectionnons le mode "Soupe". La soupe aux choux sera cuite pendant 1 heure.
8. Lorsque vous êtes prêt, ouvrez le couvercle du multicuiseur et ajoutez l'ail finement haché. Fermez à nouveau le couvercle et laissez infuser la soupe pendant 15 minutes.
9. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer la soupe aux choux d'herbes. Bon appétit!

Recette pas à pas pour cuisiner la soupe au chou à partir de choucroute et de chou frais

Grâce à la choucroute, la soupe aux choux acquiert une certaine acidité, et le chou frais donne du croquant et du bon goût. Ces 2 types de choux se marient bien, et avec des tomates, des pommes de terre et des carottes, on obtient une soupe très aromatique et savoureuse. Au lieu de morceaux de viande, des boulettes de viande sont utilisées.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions - 5.

Ingrédients:

• Poulet haché - 400 gr.
• Chou blanc - 250 gr.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Choucroute - 150 gr.
• Oignons - 1 pièce
• Carottes - 1 pièce
• Ail - 1-2 gousses.
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Tomates - 2 pcs.
• Pâte de tomate - 25 gr.
• Pain sec - 20 gr.
• Oeufs - 1 pièce
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Poivre noir moulu - 1 pincée.
• Aneth - 2 branches.
• Sel - 0,5 cuillère à soupe
• Eau - 1,5 l.

Processus de cuisson :

1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe dans une poêle. huile végétale. Nous pressons la choucroute et la mettons dans la casserole.Faire frire, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes. Ajouter un peu d'eau. Laisser mijoter le chou, couvert, pendant environ 10 minutes.
2. Nous mettons une casserole d'eau sur le feu pour la soupe aux choux. Eplucher et laver les pommes de terre sous l'eau froide. Couper en petits morceaux.
3. Ajouter les pommes de terre à l'eau bouillie.
4. Laissez l'eau bouillir à nouveau et ajoutez du sel. Cuire 10 minutes.
5. Nous nettoyons l'oignon et en coupons 1/3 pour la viande hachée. Hacher finement le reste de l'oignon. Nous nettoyons également les carottes et les râpons sur une râpe grossière.
6. Faites chauffer 1 cuillère à soupe dans une poêle. l'huile végétale et faire revenir les oignons et les carottes à feu moyen pendant environ 3 minutes, en remuant de temps en temps.
7. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et en retirer la peau. Nous frottons sur une râpe.
8. Ajouter les tomates râpées aux carottes et aux oignons, mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
9. Maintenant, ajoutez la pâte de tomate, remuez, laissez mijoter quelques minutes et retirez la casserole du feu.
10. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez la choucroute dans la poêle et faites cuire pendant 8 minutes.
11. Commençons à cuisiner des boulettes de viande. Laissez tremper le pain blanc dans du lait chaud ou de l'eau. Presser le pain et l'ajouter au poulet haché. Râper l'oignon et l'ajouter à la viande hachée avec l'œuf.
12. Bien mélanger le tout. La viande hachée doit être molle. S'il s'avère trop liquide, vous pouvez y ajouter une cuillère à soupe de semoule.
13. Nous fabriquons de petites boulettes de viande à partir de la viande hachée finie.
14. Ajouter les boulettes de viande dans la poêle et remuer.
15. Hacher finement le chou frais et l'ajouter à la soupe aux choux.
16. Maintenant, nous envoyons la friture à la poêle. Nous attendons que la soupe bout et continuons à cuire pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes et les boulettes de viande soient cuits.
17. Ajouter les feuilles de laurier, le poivre noir et l'ail finement haché. Bien mélanger le tout.
18. Enfin, ajoutez l'aneth à la soupe aux choux. Porter à ébullition et éteindre le feu. Laissez la soupe infuser un peu et servez. Bon appétit!

Ancienne soupe au chou russe - une recette classique

En ce qui concerne l'ensemble des ingrédients, cette option pour la cuisson de la soupe aux choux n'est presque pas différente des autres. Il faudra beaucoup plus de temps pour les préparer. Pour la soupe aux choux, un autocuiseur est utilisé et, une fois prêts, ils sont envoyés au congélateur pendant une journée.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 28 heures.

Portions - 12.

Ingrédients:

• Porc à l'os - 700 gr.
• Eau - 5 litres.
• Choucroute - 1 kg.
• Oignons bulbes - 3 pcs.
• Ail - 4 gousses.
• Carottes - 2 pièces
• Tomates - 5 pcs.
• Sucre - 1 cuillère à café
• Sel au goût.
• Aneth - 4 branches.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque - au goût.
• L'assaisonnement est universel - au goût.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Nous lavons le porc, le mettons dans une cocotte-minute, ajoutons une feuille de laurier avec du poivre noir, le remplissons d'eau et le mettons sur le feu pour cuire.
2. Ajouter l'oignon, l'aneth finement haché, la gousse d'ail et l'assaisonnement universel au bouillon.
3. Lorsque le bouillon bout, retirez la mousse obtenue.
4. Couper la choucroute en petits morceaux et les envoyer dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale. Faire frire à feu moyen. Ajoutez ensuite 3-4 cuillères à soupe au chou. bouillon, égaliser la surface avec une cuillère et laisser mijoter sous le couvercle.
5. Épluchez et hachez l'oignon. Faites-le frire séparément dans une poêle pendant quelques minutes et ajoutez 2-3 cuillères à soupe. bouillon. Laisser mijoter jusqu'à tendreté. Ajouter l'oignon à la choucroute.
6. Dans la même poêle, faire revenir les carottes en utilisant la même technologie que les oignons. Ajoutez des carottes prêtes à l'emploi à la choucroute.
7. Maintenant, nous faisons frire les tomates et y ajoutons le bouillon de la même manière. Versez une cuillère à café de sucre, laissez mijoter quelques minutes et envoyez-les à la choucroute avec des tomates et des oignons.
8. Mélangez les légumes et laissez mijoter encore 30 minutes en remuant de temps en temps.
9. À ce moment-là, le bouillon devrait avoir cuit pendant une heure. Nous retirons l'autocuiseur du feu et en retirons la viande. Divisez-le en petits morceaux et envoyez-le dans le bouillon.
10. Maintenant, ajoutez-y des légumes cuits avec de l'ail, de l'aneth et des assaisonnements. Ajouter du sel si nécessaire.
11. Fermez maintenant l'autocuiseur et laissez mijoter la soupe aux choux pendant 1 heure. Ensuite, éteignez le feu et laissez la soupe aux choux de cette façon pendant encore 2 heures. Ensuite, laissez refroidir l'autocuiseur, ouvrez-le et versez la soupe aux choux par portions.Nous envoyons la soupe aux choux au congélateur pendant une journée.
12. Un jour plus tard, nous sortons la soupe aux choux du congélateur, la chauffons et la servons avec de la crème sure. Bon appétit!

Soupe de choucroute incroyablement délicieuse cuite dans une casserole au four

Pour préparer cette version de soupe aux choux, vous aurez besoin d'un pot en terre cuite dans lequel ils croupiront. Cette recette utilise des champignons, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle viande que vous aimez.

Temps de cuisson : 20 min.

Temps de cuisson : 50 min.

Portions - 1.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 1 pièce
• Oignons - ¼ pcs.
• Mélange de poivre - 1 pincée.
• Aneth - 1 cuillère à soupe
• Choucroute - 4 cuillères à soupe
• Champignons - 2 cuillères à soupe
• Feuille de laurier - 1 pièce
• Sel au goût.
• Beurre - 20 gr.
• Bouillon de légumes - 1 c.

Processus de cuisson :

1. Nous envoyons les ingrédients dans le pot un par un. Nous commençons par les pommes de terre. Nous le nettoyons, le lavons et le coupons en petits morceaux. Nous envoyons au fond du conteneur.
2. Ajouter ¼ d'oignons. Il n'est pas nécessaire de hacher l'oignon, car une fois la soupe prête, nous la sortons. Nous ajoutons également un mélange de poivrons.
3. Nous lavons les légumes verts à l'eau froide, les laissons sécher sur une serviette en papier, les coupons et les envoyons dans le pot. Si vous avez des légumes verts surgelés, vous pouvez les utiliser.
4. Mettre la choucroute dessus. S'il est trop acide, rincez-le légèrement sous l'eau, essorez-le puis mettez-le dans une casserole.
5. Ajoutez les champignons en dernier. Vous pouvez utiliser des champignons surgelés, séchés et frais. Nous utilisons des champignons frits, du beurre et des pleurotes.
6. Ajoutez maintenant la feuille de laurier, salez et mettez un morceau de beurre sur le dessus. Verser le bouillon de légumes chaud jusqu'à ce qu'il recouvre tous les ingrédients. La quantité de bouillon dépend du volume du pot en argile.
7. Préchauffer le four à 190^OC et envoyer à languir pendant 50 minutes. Nous sortons l'oignon. Au moment de servir, vous pouvez ajouter de l'ail finement haché et de la crème sure. Bon appétit!

Soupe de chou à la choucroute parfumée et riche avec ragoût

Pour la cuisson, on utilise du ragoût de bœuf ou de porc, grâce auquel la soupe au chou acquiert un goût riche et réduira considérablement le temps de cuisson.

Temps de cuisson : 20 min.

Temps de cuisson : 45 min.

Portions - 5.

Ingrédients:

• Ragoût de boeuf ou de porc - 1 boîte.
• Pommes de terre - 2-3 pcs.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Choucroute - 200-300 gr.
• Tomates - 1 pièce
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Feuille de laurier - 1-2 pcs.
• Eau - 1,8-2,2 litres.
• Huile végétale - 2 cuillères à soupe
• Verts au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous mettons une casserole sur la cuisinière et y versons de l'eau. Nous mettons le feu et laissons bouillir. Faire chauffer de l'huile végétale dans une poêle. Peler les carottes et les oignons, les hacher et les envoyer dans une poêle préchauffée. Faire frire pendant environ 5-7 minutes, en remuant de temps en temps.
2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits cubes ou en lanières. Nous l'envoyons à l'eau bouillante.
3. Si le chou est trop gros, coupez-le en petits morceaux et envoyez-le aux pommes de terre bouillies. Ajouter du sel et du poivre au goût. Couvrir avec un couvercle et poursuivre la cuisson à feu doux.
4. Mettez le ragoût du pot dans un récipient séparé. Retirez tout l'excès de graisse et pétrissez-le avec une fourchette.
5. Ajouter le ragoût à l'oignon et la carotte et remuer.
6. Ébouillanter la tomate avec de l'eau bouillante et retirer la peau. Ensuite, nous le frottons sur une râpe et l'envoyons dans la casserole. Maintenant, ajoutez la pâte de tomate et versez quelques louches à soupe. Remuer et laisser mijoter encore 2-3 minutes.
7. Nous envoyons la friture finie dans une casserole avec du bouillon et ajoutons la feuille de laurier. Couvrir et cuire 5 minutes.
8. Ouvrez le couvercle et saupoudrez d'herbes. Ensuite, éteignez le feu et couvrez à nouveau. Laissez le chou infuser un peu et servez-le à table. Bon appétit!