Oseille pour l'hiver - 10 recettes de flans d'oseille en bocaux

L'oseille de jardin la plus courante est un entrepôt de substances utiles. Il est riche en fibres et en vitamines. En même temps c'est un produit diététique, 100 gr. l'oseille contient 19 kcal. Cependant, il ne faut pas trop s'emballer avec ce produit, car l'acide oxalique en grande quantité est nocif pour les reins.

Comment préparer l'oseille en bocal sans stérilisation pour l'hiver ?

Récoltant l'oseille sans ajouter de sel, de vinaigre et de sucre, vous en conserverez toutes ses propriétés bénéfiques et pourrez vous faire plaisir en hiver avec de délicieux plats.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions : 1.

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  Prenez de l'oseille fraîche. La jeune oseille printanière est considérée comme la plus utile, car les feuilles n'ont pas encore eu le temps de vieillir et accumulent une quantité excessive d'acide oxalique. Passez-le dessus et rincez-le sous l'eau courante pour enlever toute la saleté et la poussière de la surface des feuilles.
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  Laissez l'oseille sécher dans une passoire si elle est utilisée, ou placez-la sur un papier ou un torchon.
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  Retirez les tiges de l'oseille. Si l'oseille est encore très jeune, alors ils peuvent être laissés. Coupez les feuilles d'oseille en petites lamelles.
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  Porter l'eau à ébullition dans une casserole. Et envoyez-y immédiatement l'oseille hachée.
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  Tout en remuant constamment, blanchir l'oseille pendant pas plus d'une minute. Nous n'avons pas besoin de le faire bouillir. Après le blanchiment, l'oseille changera de couleur du vert foncé à l'olive.
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  Transférer l'oseille préparée dans le bocal en ajoutant une petite quantité d'eau de la casserole. Une boîte de 0,5 litre sortira de ces ingrédients, qui doivent d'abord être stérilisés de la manière qui vous convient. Revissez ensuite le couvercle et placez le pot sur une surface plane avec le couvercle vers le bas et recouvert d'une serviette. Après refroidissement complet, le pot doit être placé dans un endroit frais dans lequel il peut être conservé jusqu'à l'hiver.

Bon appétit!

Une façon simple de conserver l'oseille pour l'hiver dans des pots de sel

L'oseille remplie d'eau bouillante additionnée de sel peut se conserver plusieurs années sans perdre son goût. En même temps, vous passerez très peu de temps sur la préparation.

Temps de cuisson : 60 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Oseille - 1 kg.
• Sel - 2 cuillères à café
• Eau - 1-1,5 litres.

Processus de cuisson :

1. Préparation de l'oseille. Pour ce faire, nous le trions, jetons toutes les mauvaises herbes, les feuilles jaunes et abîmées. Nous coupons les tiges. Versez de l'eau dans un bol ou un bol profond et placez-y les feuilles d'oseille pendant 20-30 minutes. Pendant ce temps, toute la saleté accumulée à la surface des feuilles disparaîtra. De plus, en rinçant l'oseille à l'eau courante, vous obtiendrez des légumes verts propres, qui devront être séchés un peu.
2. Pendant que les feuilles d'oseille trempent, il est temps de stériliser les bocaux et les couvercles. Cela peut être fait en tenant le pot au-dessus de la vapeur pendant 5 à 10 minutes à l'aide d'un appareil spécial. Si vous ne disposez pas d'un tel appareil, vous pouvez utiliser un four ou un micro-ondes pour la stérilisation. Pour stériliser les couvercles, il suffira de les maintenir dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.
3. Hacher finement l'oseille séchée (bandes de 0,5 cm) et transférer dans un autre bol.
4. Mettez l'oseille hachée dans des bocaux. En même temps, le tasser légèrement.
5. Versez une demi-cuillère à café de gros sel dans chaque bocal. Et nous avons également mis l'eau à bouillir.
6. Versez ensuite de l'eau bouillante dans chaque bocal. Nous le faisons lentement, en plusieurs étapes, à mesure que l'eau descend progressivement au fond et qu'un remplissage supplémentaire est nécessaire. Dès que l'eau atteint le bord supérieur du bocal, retirez le couvercle de la casserole et fermez hermétiquement le bocal avec.
7. Retournez les bocaux fermés et laissez-les refroidir sur la table sous une serviette chaude. Une fois les pots complètement refroidis, nous les transférons dans un endroit frais. Il n'est pas nécessaire de conserver un tel blanc au réfrigérateur.

Bon appétit!

Une recette pas à pas pour cuisiner l'oseille pour l'hiver dans des bocaux sans sel

Beaucoup de gens préfèrent couvrir l'oseille pour l'hiver avec du sel, car ils la considèrent comme un produit presque prêt à l'emploi pour une utilisation ultérieure. Mais une telle préparation s'avère souvent très salée et ne convient pas à tout le monde. Si vous êtes une personne avec un peu de sel, alors cette recette est pour vous.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Oseille - 750-800 gr
• Eau - 400 ml.

Processus de cuisson :

1. La préparation des flans d'oseille doit commencer par la stérilisation des boîtes et des couvercles. Vous pouvez utiliser n'importe quelle méthode qui vous convient.
2. Dans ce cas, les bocaux et les couvercles sont bouillis dans une casserole pendant environ 5 minutes. Ce temps est suffisant pour la stérilisation.
3. Ensuite, l'oseille elle-même est préparée. Pour cela, toutes les mauvaises herbes, les feuilles jaunes et endommagées par les insectes sont éliminées. Une fois l'oseille lavée. Si vous disposez de trois bols d'une taille appropriée, vous pouvez procéder comme suit. Remplissez les trois bols d'eau. Placer les feuilles d'oseille dans le premier et "rincer" doucement, en les transférant par petites portions dans le deuxième bol. Égoutter et laver le premier bol qui a été vidé. Après avoir rincé à nouveau les feuilles d'oseille, transférez-les dans un troisième bol. Après avoir rincé l'oseille pour la troisième fois, transférez-la dans le premier bol vide. Cela enlèvera toute la saleté de la surface des feuilles d'oseille. Laissez sécher l'oseille lavée puis coupez-la en lanières de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
4. Versez de l'eau dans un grand bol ou une casserole, placez sur le feu et portez à ébullition.
5. Dès que l'eau bout, envoyez-y l'oseille hachée. Couvrir le bol ou la casserole avec un couvercle. Réduire le feu.
6. Faites chauffer l'oseille pendant environ 15 minutes, en remuant toutes les 3-4 minutes. L'oseille doit passer d'un vert vif au vert foncé.
7. Transférez l'oseille finie dans les bocaux. Il est très pratique de le faire avec une écumoire, car cela permet à l'excès d'eau de s'écouler. Nous n'avons pas besoin de liquide à ce stade.
8. Lorsque le bocal est complètement plein, versez-y le liquide dans lequel l'oseille croupissait. L'eau doit atteindre le bord.
9. Fermez ensuite le bocal avec un couvercle et laissez-le refroidir complètement en le recouvrant d'un torchon. De cette façon, la pièce préparée est parfaitement conservée à température ambiante.

Bon appétit!

Récolte de l'oseille dans des bidons de sel sans cuisson

Une recette indispensable pour ceux qui, pour une raison quelconque, n'ont pas la possibilité d'utiliser le poêle. Nous n'avons pas besoin d'eau bouillante pour cuire l'oseille, et en raison de la quantité suffisamment importante de sel dans la recette, nous n'avons pas non plus besoin de stériliser les pots. Tout ce dont nous avons besoin, c'est de l'oseille, de l'eau et du sel.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Oseille - 1 kg.
• Sel - 100 gr.

Processus de cuisson :

1. Préparation de l'oseille. Nous le trions en éliminant les mauvaises herbes, les feuilles jaunies et abîmées. Nous enlevons les tiges (cela peut être omis, seulement si l'oseille est très jeune et que les tiges ne sont pas encore dures).
2. Coupez l'oseille préparée en lanières de 1 à 1,5 cm et transférez-la dans un récipient profond de taille appropriée.
3. Saupoudrer l'oseille de sel. A ce stade, vous aurez besoin d'environ 60 grammes.
4. Remuez l'oseille avec vos mains pour répartir le sel uniformément, puis pétrissez-le doucement pour induire le jus.N'en faites pas trop, sinon vous allez vous retrouver avec de la purée d'oseille.
5. Dans un bocal bien lavé et séché, qui ne peut pas être stérilisé, ajoutez une demi-cuillère à café de sel (environ 3-4 grammes) et mettez-y de l'oseille hachée. Tassez bien avec une cuillère ou un rouleau à pâtisserie. Laisser reposer 10 minutes, l'oseille laissera encore le jus qu'il faudra égoutter.
6. Une fois l'excès de jus égoutté, versez une autre demi-cuillère à café de sel dans chaque bocal. Nous fermons le pot avec un couvercle et laissons le blanc attendre l'hiver.

Bon appétit!

Un moyen facile de faire de l'oseille marinée avec du vinaigre

Lors de la préparation de l'oseille marinée, vous devrez effectuer de nombreuses manipulations par rapport aux autres recettes. Mais vous pouvez stocker les boîtes de conserve enroulées finies à température ambiante, ce qui est très important dans les appartements en ville.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Oseille - 600 gr.
• Vinaigre 9% - 2 cuillères à café
• Sel au goût

Processus de cuisson :

1. Passez par l'oseille, rincez abondamment les feuilles sous l'eau courante. Ensuite, pliez-les dans une passoire pour les sécher.
2. Retirez les tiges coriaces. Ils gâcheront la texture et le goût de notre pièce. Coupez ensuite l'oseille en fines lamelles.
3. Verser un litre d'eau dans une casserole, porter à ébullition et y dissoudre une pincée de sel. Versez le vinaigre dans l'eau 20 secondes avant d'éteindre le feu et remuez la marinade obtenue.
4. Mettez de l'oseille hachée dans des bocaux stérilisés de la manière qui vous convient et tassez-la légèrement. Pour rouler l'oseille, il est déconseillé d'utiliser des récipients d'un volume supérieur à 500 ml, car après ouverture, il ne peut pas être conservé longtemps, même au réfrigérateur. Versez la marinade chaude dans chaque bocal jusqu'au bord et fermez-le immédiatement avec un couvercle. Pour vérifier si nous avons bien enroulé le couvercle, retournez la boîte et vérifiez s'il y a une fuite d'air quelque part.
5. Si toutes les boîtes sont bien enroulées, posez-les avec un couvercle sur la table, couvrez d'une couverture chaude et laissez refroidir. Une fois les blancs complètement refroidis, nous les mettons dans un endroit sombre.

Bon appétit!

Comment préparer l'oseille pour l'hiver en bocaux sous couvercle en nylon ?

En raison de la présence d'acide oxalique dans sa composition, l'oseille peut être récoltée sans ajouter d'autres composants. Avec une telle préparation, toutes les vitamines et oligo-éléments contenus dans l'oseille seront conservés.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Oseille - 1 kg
• Eau bouillie - 600-800 ml

Processus de cuisson :

1. Passez sur l'oseille. Jetez les feuilles et les mauvaises herbes d'oseille endommagées et jaunies.
2. Rincez abondamment l'oseille sous l'eau courante et laissez-la sécher sur un papier ou un torchon.
3. Retirez les tiges de l'oseille et coupez-la en grosses lanières. Si l'oseille est jeune et petite, vous pouvez laisser les feuilles entières.
4. Mettez l'oseille hachée dans des bocaux prélavés (il est conseillé d'utiliser du bicarbonate de soude lors du lavage) et stérilisés de manière pratique pour vous (à la vapeur, dans de l'eau bouillante, au four, au micro-ondes, etc.). Tassez-le très bien.
5. Verser l'oseille dans des bocaux avec de l'eau bouillie froide jusqu'au sommet et fermer avec un couvercle en nylon.
6. Conservez l'oseille ainsi récoltée au réfrigérateur ou en cave. Il se détériorera à température ambiante.

Une façon simple et rapide de conserver l'oseille pour l'hiver

L'oseille est souvent appelée le "sauveteur du printemps". Pendant longtemps, il a été le principal assistant du corps dans la lutte contre la carence en vitamines printanières, car il a été le premier à apparaître dans les lits. Son siècle est court, et si vous voulez manger de l'oseille toute l'année, alors mettez-la en conserve.

Temps de cuisson : 60 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Oseille - 0,5 kg
• Eau - 400 ml

Processus de cuisson :

1. Nous trions l'oseille. Nous ne laissons que des feuilles d'oseille vertes intactes. Nous les transférons dans un récipient de volume suffisant et remplissons d'eau froide. Nous laissons l'oseille pendant une demi-heure.Pendant ce temps, toute la saleté accumulée sur les feuilles et les boutures se dissoudra. Ensuite, nous le rinçons sous l'eau courante. Il est très important de bien rincer les herbes pour éviter la contamination des aliments.
2. Nous coupons l'oseille arbitrairement, à votre guise. Si l'oseille est très jeune, vous pouvez la conserver entière avec des boutures. Si les boutures sont déjà devenues dures, assurez-vous de les couper.
3. Stérilisez les bocaux et les couvercles à l'avance. Aussi de quelque manière que ce soit qui vous convient. Placez les pots stérilisés avec le goulot vers le bas sur un papier ou un torchon. Après stérilisation, les couvercles peuvent être conservés dans une casserole ou une assiette.
4. Mettez l'oseille hachée dans des bocaux et tassez-la légèrement. Remplissez l'oseille d'eau bouillie froide jusqu'au bord supérieur. Vous pouvez "percer" l'oseille avec un couteau plusieurs fois pour libérer l'excès d'air qui aurait pu pénétrer dans le bocal.
5. Nous enroulons un pot d'oseille avec un couvercle et laissons attendre l'hiver.

Bon appétit.

L'oseille douce avec du sucre dans des bocaux

Les tartes, petits pains et crêpes à l'oseille douce sont un bon souvenir de notre enfance. Cependant, beaucoup n'ont même jamais entendu dire que les plats sucrés peuvent être cuisinés à partir d'oseille. Si vous n'avez pas essayé l'oseille dans cette version, assurez-vous de cuisiner quelque chose.

Temps de cuisson : 1h30.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Oseille - 500 gr.
• Sucre - 250 gr.
• Eau - 100 ml.

Processus de cuisson :

1. Passez sur l'oseille. Jetez toutes les feuilles jaunies et endommagées, les mauvaises herbes. Peser l'oseille à sec avant de la laver.
2. Transférer l'oseille pesée dans un bol profond, couvrir d'eau et laisser reposer 20-30 minutes. Rincez ensuite les feuilles d'oseille sous l'eau courante pour éliminer toute saleté non adhérente. Placer sur une passoire et laisser sécher.
3. Versez le sucre dans une casserole profonde ou un bol de volume suffisant. Posez dessus l'oseille coupée en petites lamelles et mélangez délicatement, mais ne froissez pas. Nous voulons que le sucre soit réparti uniformément dans l'oseille. Laissez l'oseille avec le sucre pendant 30 minutes. Pendant ce temps, il devrait démarrer une assez grande quantité de jus.
4. Ajouter de l'eau supplémentaire. Placez une casserole ou un bol sur la cuisinière. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes. Ensuite, mettez-le dans des pots stérilisés préalablement préparés et fermez les couvercles.
5. Vous obtiendrez une telle préparation à partir d'oseille avec du sucre. Ne vous inquiétez pas de l'excès de liquide, il s'épaissira avec le temps.

Comment préparer l'oseille pour l'hiver avec de l'aspirine ?

L'aspirine détruit les bactéries et favorise le processus de conservation. Grâce à cela, l'oseille se conserve longtemps et ne perd pas en même temps son goût.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Oseille - 600 gr.
• Aneth - 2 branches
• Persil - 2 branches
• Aspirine (Acide Acétylsalicylique) - 2 Comprimés

Processus de cuisson :

1. Préparez les ingrédients nécessaires à la préparation. Rincez les brins d'aneth et de persil. Triez l'oseille en ne laissant que des feuilles vertes et intactes. Recouvrez-le d'eau et laissez reposer 30 minutes. Une fois que toute la saleté a disparu des feuilles d'oseille, rincez-la à l'eau courante, puis laissez-la sécher en la jetant dans un tamis ou une passoire. Afin de ne pas perdre de temps pendant que l'oseille trempe, vous pouvez stériliser les bocaux et les couvercles de la manière qui vous convient (à la vapeur, à l'eau bouillante, au four ou au micro-ondes).
2. Couper l'oseille en lamelles de 1,5 à 2 cm d'épaisseur Hacher finement l'aneth et le persil. Mélanger tous les verts doucement.
3. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition et laissez refroidir à température ambiante.
4. Mettez les légumes verts hachés dans des pots préparés. Tassez-le légèrement et placez un comprimé d'aspirine dessus.
5. Attendez que le comprimé se dissolve complètement. Cela ne prend pas plus de 2 minutes. Ensuite, fermez immédiatement le pot avec un couvercle.
6. Retournez les bocaux et laissez reposer 3 à 4 heures.
7. L'oseille, en conserve avec de l'aspirine est prête. Il vous ravira en hiver avec son goût acidulé naturel.

Bon appétit!

Préparation simple et pratique de l'oseille dans des boîtes de soupe

C'est très pratique quand en hiver il y a une boîte d'oseille en conserve à portée de main pour la soupe. Le bortsch vert ou la soupe au chou avec une telle préparation s'avère très savoureux et aromatique, alors que vous le ferez cuire en une demi-heure, car l'ingrédient principal est déjà prêt.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Oseille - 500 gr.
• Eau - 1,5 litre.

Processus de cuisson :

1. Obtenez tout ce dont vous avez besoin pour préparer votre soupe à l'oseille.
2. Pour notre préparation, vous aurez besoin de pots stériles, donc tout d'abord, stérilisez-les. Le moyen le plus simple de stériliser est à la vapeur. Pour ce faire, nous avons besoin d'une casserole d'eau, d'un tampon de stérilisation spécial avec des trous ou simplement d'une passoire solide. Lorsque l'eau dans la casserole bout, mettez-y une passoire et non dans des boîtes de conserve (combien vous pouvez en mettre à la fois). Stérilisez les pots pendant au moins 5 minutes. Déplacez-les ensuite à l'envers sur une serviette. Pensez également à stériliser les couvercles. Pour ce faire, il suffit de les faire bouillir pendant 3 minutes.
3. Passez par l'oseille, en éliminant toutes les mauvaises herbes et les feuilles endommagées. Rincez l'oseille plusieurs fois sous l'eau courante pour enlever toute saleté de ses feuilles. Coupez les tiges et coupez les feuilles d'oseille en morceaux que vous avez l'habitude de hacher l'oseille pour la soupe.
4. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Trempez l'oseille hachée dans de l'eau bouillante par portions et faites-la bouillir à feu doux pendant 3 minutes. Transférer l'oseille préparée dans des pots pré-stérilisés. La façon la plus pratique de le faire est d'utiliser une cuillère trouée. Il permettra à l'excès de liquide de s'écouler par ses trous. Fermez hermétiquement le pot rempli avec un couvercle et laissez sur la table jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
5. La préparation de la soupe à l'oseille est prête. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur jusqu'à l'hiver.

Bon appétit!