Salade d'aubergines pour l'hiver - 10 des recettes les plus délicieuses que vous vous lécherez les doigts

Les aubergines sont des légumes très sains, mais les fruits mûrs ne durent pas très longtemps. Pour que les aubergines ne disparaissent pas, vous pouvez en faire de délicieuses salades pour l'hiver. Un apéritif aussi épicé et aromatique sera toujours utile sur la table.

Salade d'aubergines pour l'hiver "Tu vas te lécher les doigts"

Une salade d'aubergines simple et rapide "Lick Your Fingers" vous ravira. Il peut être mangé séparément avec du pain ou servi avec des pâtes et de la viande.

Temps de cuisson: 40 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Portions : 6.

• 
  Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez-y du vinaigre et du sel, mettez le feu, portez le liquide à ébullition.
• 
  Laver les aubergines et en couper la peau, couper les légumes en cubes de 2 centimètres d'épaisseur. Tremper les aubergines dans la marinade bouillante et cuire 5 minutes. Jetez ensuite les légumes dans une passoire et laissez-les refroidir.
• 
  Lavez l'aneth et hachez-le finement avec un couteau.
• 
  Dans un récipient pratique, incorporer l'aneth, l'aubergine et l'huile de tournesol. Disposez la salade dans des bocaux stérilisés à sec, fermez-les hermétiquement et réfrigérez pour la conservation.

La plus délicieuse salade d'aubergines "Langue de belle-mère"

Déjà par le nom, vous pouvez comprendre à quoi ressemblera le plat. Selon la recette, les légumes doivent être coupés en longues tranches et la salade aura un goût très épicé, comme la langue d'une belle-mère. La version la plus populaire de cette préparation est à base d'aubergine.

Temps de cuisson: 2 heures.

Temps de cuisson: 50 minutes

Portions : 6-8.

Ingrédients:

Aubergine - 3 kg.

Tomates - 2 kg.

Ail - 1 cuillère à soupe

Poivron doux - 1 kg.

Poivre amer - 5 pcs.

Vinaigre - 100 ml.

Huile de tournesol - 5-6 cuillères à soupe

Sucre - 4 cuillères à soupe

Sel - 1,5-2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Lavez les aubergines et coupez-les en tranches transversales ou en diagonale en cercles. Placez les légumes dans un bol profond, ajoutez un peu de sel et laissez reposer 1 à 1,5 heure pour libérer l'amertume.
2. Les tomates doivent être mûres et charnues pour plus de jus. Lavez et coupez les tomates en quartiers.
3. Lavez les poivrons, épluchez les cloisons et les graines, coupez la chair en lamelles. Lavez le piment, épluchez-le des graines, il est préférable d'utiliser des gants lors du traitement.
4. Peler l'ail et laver. Mettre les tomates, les poivrons et l'ail dans un bol mixeur, hacher. Vous pouvez également émincer les légumes.
5. Versez la masse de légumes dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, mettez le feu et portez à ébullition en remuant de temps en temps, puis laissez cuire 5 minutes. En fin de cuisson, ajouter le vinaigre et retirer du feu.
6. Faire revenir les aubergines dans l'huile de tournesol des deux côtés.
7. Disposez les tranches d'aubergine dans des bocaux stérilisés à sec, en les versant de vinaigrette épicée. Versez une cuillère à soupe d'huile de tournesol dans chaque pot sur le dessus pour qu'il n'y ait plus d'air sous le couvercle. Rouler les bocaux hermétiquement avec les couvercles. Une délicieuse collation épicée est prête, conservez-la dans un endroit frais.

Bon appétit!

La recette classique de la salade "Ten"

Une autre option pour une délicieuse collation de légumes que vous pouvez ajouter en toute sécurité à votre banque de recettes.De plus, il est très facile de se souvenir de la quantité d'ingrédients requis - il vous suffit de vous souvenir du nom de la salade.

Temps de cuisson: 90 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Portions : 4.

Ingrédients:

Aubergine - 10 pcs.

Poivre bulgare - 10 pcs.

Oignons bulbes - 10 pcs.

Carottes - 10 pièces

Tomates - 10 pcs.

Sel - 2 cuillères à soupe

Huile de tournesol - 200 ml.

Sucre - 150 gr.

Vinaigre 9% - 100 ml.

Pois piment de la Jamaïque - 10 pcs.

Feuille de laurier - 2 pcs.

Piment rouge moulu - 0,5 c.

Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Préparez une casserole pour la salade. Lavez les légumes. Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles et repliez-les au fond du moule. Saupoudrez cette couche et chaque couche suivante de légumes avec des épices, du sel et du sucre.
2. Coupez les aubergines en tranches et mettez-les dans la couche suivante après la carotte.
3. Épluchez le poivron des cloisons et des graines, coupez-le en lanières, placez-le sur l'aubergine. Retirez la coque de l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et mettez-le sur le poivron.
4. Placez les tranches de tomates dans la dernière couche. Versez l'huile de tournesol et mettez la poêle sur le feu. Portez la salade à ébullition, laissez mijoter 10 minutes, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 30-50 minutes. Enfin, versez le vinaigre et retirez la casserole du feu.
5. Étalez la salade "Ten" dans des bocaux stérilisés à sec et roulez les couvercles. Envelopper les rouleaux dans une couverture chaude et laisser refroidir complètement, puis transférer dans un endroit frais pour le stockage.

Bon appétit!

Salade d'aubergines aux poivrons et tomates

Les aubergines, les poivrons et les tomates se marient bien dans les salades. Roulez quelques boîtes de cette merveilleuse collation et en hiver, vous pouvez facilement résoudre le problème d'un accompagnement pour les plats de viande.

Temps de cuisson: 60 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 6.

Ingrédients:

Aubergine - 6-8 pcs.

Tomates - 3-5 pcs.

Poivre bulgare - 8-10 pcs.

Ail - 6 dents

Persil - 50 gr.

Coriandre - 50 gr.

Sucre - 1 cuillère à soupe.

Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe.

Sel - 1,5 cuillères à soupe

Poivre noir - 0,5 cuillère à café

Piment - 1 pc.

Vinaigre - 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Lavez bien les légumes et les herbes. Passer les tomates dans un hachoir à viande.
2. Épluchez les aubergines, coupez-les en deux, mettez-les dans un bol et couvrez-les de sel pendant 15-20 minutes pour enlever l'amertume. Rincer ensuite à l'eau et couper en cubes. Couper le poivron en lanières. Eplucher les piments forts et les couper en rondelles. Épluchez l'ail et coupez-le en quartiers.
3. Mettez tous les légumes dans une grande casserole, ajoutez le sucre, le sel, le poivre, remuez, mettez le feu et portez à ébullition, laissez cuire 15 minutes en remuant constamment.
4. Hacher finement les verts avec un couteau. Ajoutez-le dans la casserole, versez également le vinaigre, remuez et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
5. Disposez la salade chaude dans des bocaux stérilisés à sec, roulez les couvercles, retournez et laissez refroidir la couture à température ambiante. Il est préférable de conserver la salade roulée dans un endroit frais.

Bon appétit!

Salade d'aubergines épicées "Ogonyok" à l'ail

Quand on pense à l'aubergine, les plats épicés viennent toujours à l'esprit, il se trouve que ce légume particulier va dans le creusement avec de l'ail et du piment. Si vous ne pouvez pas vivre sans collations chaudes, cette salade a été créée spécialement pour vous.

Temps de cuisson: 4 heures.

Temps de cuisson: 40 minutes

Portions : 6.

Ingrédients:

Poivron rouge bulgare - 6 pcs.

Ail - 3 têtes.

Piment rouge - 2 pcs.

Vinaigre - 150 ml.

Huile de tournesol - 200 ml.

Sel au goût.

Aubergine - 2 kg.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement les légumes sous l'eau courante, épluchez l'ail.
2. Coupez les aubergines en rondelles, placez-les dans un bol profond, saupoudrez de sel et laissez reposer 2-3 heures.
3. Ensuite, rincez le reste du sel des aubergines et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Placer les légumes frits dans une casserole.
4. Peler les piments forts et doux des graines. Passer le poivre et l'ail dans un hachoir à viande, ajouter l'huile de tournesol et mettre le feu. Portez le contenu de la casserole à ébullition et laissez cuire 5 minutes, puis éteignez le feu, ajoutez le vinaigre et remuez.
5. Lavez et stérilisez les bocaux à sertir. Répartir les aubergines dans les bocaux en y versant la sauce piquante. Rouler les couvercles et laisser à température ambiante. La salade épicée "Ogonyok" est prête.

Bon appétit!

Salade d'aubergines au poivron, tomate, oignon, carotte

De délicieuses salades de légumes sont des habituées des festins d'hiver. Vous n'avez pas besoin de compétences culinaires particulières pour faire de tels rouleaux, suivez simplement les recommandations données dans la recette.

Temps de cuisson: 120 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Portions : 6.

Ingrédients:

Aubergine - 1,5 kg.

Carottes - 0,5 kg.

Piment - 1 pc.

Tomates - 1,5 kg.

Poivre bulgare - 0,8 kg.

Ail - 3 têtes.

Huile de tournesol - 200 ml.

Vinaigre - 130 ml.

Sucre - 250 gr.

Sel - 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Bien laver tous les légumes. Eplucher les aubergines et les couper en gros cubes. Transférer les légumes dans un bol, saupoudrer de sel et laisser reposer 30 minutes.
2. Eplucher et râper les carottes.
3. Pelez le poivron des graines et des cloisons, coupez-le en grosses tranches.
4. Coupez les tomates en quartiers et utilisez un mélangeur ou un hachoir à viande pour les réduire en purée.
5. Pressez les aubergines du jus. Mettez tous les légumes hachés et la purée de tomates dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, versez l'huile de tournesol, remuez et mettez le feu. Lorsque le contenu de la casserole bout, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.
6. Peler l'ail. Peler les piments forts des graines. Broyer le poivre et l'ail dans un mixeur.
7. Ajouter les ingrédients chauds 10 minutes avant la fin de la salade, remuer et porter à ébullition. Mettez ensuite la salade de légumes à l'aubergine dans des bocaux stérilisés à sec et roulez-la. Conservez la couture dans un endroit frais.

Bon appétit!

Salade d'aubergines et courgettes pour l'hiver

Une salade assez satisfaisante se révélera à partir d'aubergines et de courgettes, elle peut être servie comme accompagnement indépendant pour la viande et le poulet. Et vous pouvez également diversifier le menu végétarien avec un tel plat.

Temps de cuisson: 100 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Portions : 6-8.

Ingrédients:

Aubergine - 2 kg.

Courgettes - 2 kg.

Tomates - 1 kg.

Poivre - 0,5 kg.

Oignons - 200 gr.

Carottes - 200 gr.

Piment - 1 pièce

Ail - 2 têtes.

Sel - 1 cuillère à soupe

Huile de tournesol - 120 ml.

Vinaigre - 80 ml.

Sucre - 200 gr.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement les légumes. Couper les aubergines en tranches de 1 centimètre d'épaisseur, saler et laisser reposer une heure pour enlever l'amertume.
2. Eplucher les carottes et les hacher grossièrement. Pelez les piments forts et doux des graines, coupez-les en quartiers. Couper les courgettes en gros cubes. Peler l'oignon et l'ail. Passer les légumes dans un hachoir à viande.
3. Transférez la masse de légumes dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile de tournesol, remuez et laissez cuire 20 minutes après ébullition. Ajouter ensuite les aubergines et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant encore 20 minutes.
4. Étalez la salade chaude dans des bocaux stérilisés à sec, roulez les couvercles, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les à température ambiante jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Conserver dans un endroit frais.

Bon appétit!

Délicieuse salade d'aubergines "Bakat"

Les rouleaux d'aubergines ne se limitent pas au caviar. Par exemple, la salade Bakat est une solution idéale pour ceux qui aiment les aubergines épicées mais pas grasses. L'apéritif s'avère très léger, juteux et préparé aussi facilement que des poires à écosser.

Temps de cuisson: 80 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Portions : 8-10.

Ingrédients:

Aubergine - 2 kg.

Carottes - 0,5 kg.

Poivron doux - 1 kg.

Persil - 200 gr.

Ail - 3-4 têtes.

Poivre amer - 1 pc.

Tomates - 1,5 kg.

Sucre - 150 gr.

Sel - 50 gr.

Huile de tournesol - 2 c.

Vinaigre - 60 ml.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement les légumes à l'eau courante. Eplucher et râper les carottes. Lavez les aubergines et coupez-les en cubes.
2. Poivrez les graines et coupez-les en gros cubes de 1,5 à 2 centimètres d'épaisseur.
3. Peler l'ail. Émincer les tomates, l'ail et les piments forts. Lavez le persil et hachez-le finement avec un couteau.Mélanger la masse végétale, le persil, le sel, le sucre, l'huile de tournesol, le vinaigre dans une casserole ou un bol et mettre le feu.
4. Lorsque la sauce bout, ajoutez les aubergines, les carottes et les poivrons. Remuer, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 40 minutes.
5. Étalez la salade chaude dans des bocaux stérilisés à sec, roulez-la et couvrez-la d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Conservez la salade Bakat dans un endroit frais.

Bon appétit!

Salade d'aubergines simple et délicieuse aux haricots

L'aubergine peut être utilisée pour faire une grande variété de rouleaux. Ce légume se marie bien avec de nombreux légumes, dont les haricots. Les aubergines et les haricots constituent une délicieuse collation riche en protéines.

Temps de cuisson: 12 heures.

Temps de cuisson: 40 minutes

Portions : 8.

Ingrédients:

Aubergine - 0,5 kg.

Haricots - 150 gr.

Tomates - 350 gr.

Poivre bulgare - 150 gr.

Carottes - 150 gr.

Oignons bulbes - 100 gr.

Sel - 1 cuillère à soupe

Sucre - 2 cuillères à soupe

Ail - 30 gr.

Huile de tournesol - 70 ml.

Vinaigre de table - 1 cuillère à soupe

Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.

Feuille de laurier - 1 pièce

Piment moulu - 1 gr.

Processus de cuisson :

1. Lavez les haricots et faites-les tremper dans de l'eau froide, il est préférable de les laisser toute la nuit. Le matin, rincez à nouveau les haricots et faites cuire. Ajoutez le sel lorsque les haricots sont gonflés et mous, puis placez-les dans une passoire et laissez l'eau s'écouler complètement.
2. Lavez les aubergines et coupez-les en gros cubes. Mettez-les dans un bol et saupoudrez de sel, laissez reposer 20-30 minutes. Le jus qui se forme pendant ce temps devra être extrait.
3. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Peler l'ail. Broyer les tomates à l'ail avec un mixeur, ou passer au hachoir à viande. Mettez ce mélange sur le feu et portez à ébullition, assurez-vous qu'il ne brûle pas.
4. Pelez le poivron des graines, coupez-le en lanières. Eplucher et râper les carottes. Eplucher les oignons et les couper en demi-rondelles. Transférez tous les légumes hachés dans une casserole à la masse de tomates, remuez et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
5. Ajoutez ensuite les haricots bouillis, le sucre, le sel, l'huile de tournesol, les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et les piments forts aux légumes cuits. Continuez à mijoter encore 10 minutes. Versez ensuite le vinaigre, portez la salade à ébullition et retirez la casserole du feu.
6. Retirez la feuille de laurier de la salade et placez-la dans des bocaux secs et stérilisés. Enveloppez les coutures chaudes dans une couverture et laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans un endroit frais pour les stocker.

Bon appétit!

Salade d'aubergines épicées "Cobra" pour l'hiver

En utilisant cette recette, vous pouvez préparer une délicieuse salade au nom exotique "Cobra". Cet apéritif porte un tel nom pour une raison, il est beau et appétissant, le goût brûle avec piquant.

Temps de cuisson: 3 heures.

Temps de cuisson: 60 minutes

Portions : 6.

Ingrédients:

Aubergine - 5 pcs.

Sel - 2 cuillères à soupe

Vinaigre 6% - 500 ml.

Ail - 200 gr.

Eau - 150 ml.

Piment - 200 gr.

Sel - 0,3 cuillère à soupe

Huile de tournesol - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Il est préférable de manipuler les piments forts avec des gants pour éviter d'irriter vos mains. Lavez le poivron pour que la salade soit plus épicée, vous n'avez pas besoin de le peler des graines. Peler l'ail. Passez l'ail et le poivre dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un mélangeur. Ajouter le vinaigre, l'eau bouillie réfrigérée, remuer et laisser reposer 2 heures.
2. Lavez les aubergines et coupez-les en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Saupoudrer les légumes de sel et laisser reposer 10-15 minutes.
3. Faites ensuite revenir les aubergines dans l'huile de tournesol des deux côtés. Vous pouvez également les faire cuire au four. Réserver les légumes et laisser refroidir complètement.
4. Mélangez ensuite l'aubergine avec la vinaigrette épicée, remuez délicatement avec une spatule pour ne pas abîmer l'aubergine. A l'aide d'une fourchette, disposer les aubergines dans des bocaux stérilisés, puis les garnir jusqu'au sommet avec le reste de vinaigrette. Roulez les bocaux avec les couvercles. La salade Cobra sera prête dès le lendemain, mais vous pouvez la conserver au frais jusqu'à l'hiver.

Bon appétit!