Salade César au poulet classique - 10 recettes faciles

Un classique intemporel dans les cafés et les restaurants, la salade la plus populaire est la salade César au poulet. Cependant, un tel chef-d'œuvre peut également être préparé dans une cuisine familiale; à partir d'un ensemble classique de produits pour une salade, plusieurs variétés simples de César peuvent être incarnées.

La recette classique de la salade César au poulet à la maison

César pour cette recette a le même goût que beaucoup de gens adorent : une combinaison de filet de poulet, de tomates cerises, de fromage râpé et de vinaigrette. La recette classique contient des croûtons.

Temps de cuisson : 55 min.

Portions : 4.

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  Vous devez d'abord préparer la sauce, elle doit être infusée et absorber l'arôme de l'ail. Faites bouillir les œufs pendant 1 minute, retirez-les avec une écumoire et versez-les dans le bol du mixeur. Pressez-y le jus de citron, ajoutez l'ail épluché, passé au pressoir, et le fromage finement râpé. Punch avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
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  Versez de l'huile dans le blanc, mettez de la moutarde et du sel. Battez à nouveau le tout avec un mixeur pendant 1 min. et réservez, laissez infuser.
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  Pour obtenir des craquelins, vous devez retirer la croûte du pain blanc, couper la mie elle-même en petits cubes identiques. Épluchez l'ail et pressez-le dans une poêle avec de l'huile d'olive chauffée. Éteignez le feu et laissez refroidir.
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  Chauffer le four à 170 degrés. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson, mettre les cubes de pain en 1 couche, verser sur l'huile d'ail.
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  Mettez le pain au four pour sécher pendant 20 minutes. jusqu'au rouge.
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  Couper le filet de poulet en barres d'environ 10 cm, chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faire revenir le poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Saupoudrer les morceaux de poulet finis d'herbes italiennes, de sel et de poivre.
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  Laisser refroidir les filets et les couper en lanières ou tranches de 4 mm d'épaisseur.
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  Lavez et séchez la salade Iceberg sur un torchon. Retirez les feuilles d'en haut et jetez, déchirez le reste avec vos mains (ne pas couper avec un couteau pour éviter l'amertume).
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  Lavez les tomates cerises et coupez-les en 4 morceaux ou en deux. Couper le fromage en fines tranches.
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  Couvrir le fond du plat avec des feuilles de laitue déchirées, étaler le poulet et le fromage dessus.
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  Saupoudrer de chapelure déjà refroidie, verser sur le tout de sauce à l'ail. Disposer les tomates concassées dessus. Vous pouvez saupoudrer de parmesan râpé.

Bon appétit!

Une recette César simple avec du poulet et des croûtons

L'avantage de la salade César maison est que vous savez exactement en quoi consiste la sauce. Il n'y aura pas de mayonnaise du commerce, en fait, la sauce est une mayonnaise maison à base d'œufs, de moutarde, de jus de citron et d'ail.

Temps de cuisson : 45 min.

Portions : 2.

Ingrédients:

Pour les morceaux de poulet :

• Filet de poulet - 210 g;
• Huile d'olive - 2 c.
• Poudre de curcuma - une pincée;
• Épices - 0,5 c.
• Sel à votre goût.

Pour les croûtons :

• Bâton - 120 g;
• Assaisonnements - 0,3 c.
• Sel - à votre goût;
• Huile d'olive - 1 cuillère à café

Pour la sauce:

• Oeufs - 1 pièce;
• Moutarde - 1 cuillère à soupe je .;
• Huile d'olive - 3 c. je .;
• Jus de citron - 2 c. je .;
• Ail - 1 quartier;
• Sel à votre goût.

Pour monter la salade :

• Feuilles de laitue - 200 g;
• Tomates cerises - 160 g;
• Parmesan - 50g.

Processus de cuisson :

1. Lavez et séchez les légumes, retirez les films des filets, rincez. Faire bouillir un œuf dans de l'eau salée (exactement 9 minutes après l'ébullition). Versez de l'eau froide, battez dans la coquille (cela aidera à peler facilement les œufs à l'avenir). La protéine peut être utilisée ailleurs, le jaune peut être laissé pour la sauce.
2. Râper le filet de poulet avec les assaisonnements, graisser avec de l'huile d'olive. Faites chauffer une poêle à sec, mettez la viande et faites frire pendant 2 minutes, retournez et faites frire de l'autre côté pendant 2 minutes, laissez refroidir. Couper en cubes ou en tranches.
3. Placer les filets sur une serviette en papier pour absorber l'excès de graisse. Salez la viande.
4. Coupez le pain blanc en petits cubes, arrosez légèrement de beurre, saupoudrez d'épices et remuez. Verser dans une poêle chaude et faire revenir environ 5 minutes en remuant.
5. Mettez tous les ingrédients de la sauce et le jaune de l'œuf à la coque dans un pichet en plastique profond. Punch avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse, vous obtenez une sauce épaisse.
6. Déchirez la salade avec vos mains et placez-la au fond d'une assiette creuse.
7. Frotter le fromage dessus. Répartir la sauce et les croûtons sur les feuilles de laitue.
8. Coupez les tomates cerises lavées en quartiers ou en moitiés, étalez-les dans la couche suivante. Ensuite, étalez le poulet et assaisonnez-le avec un peu de sauce.

Bon appétit!

Délicieuse salade César au chou chinois et poulet

Pour César, vous pouvez trouver une alternative économique à la salade Iceberg - c'est le chou chinois. Il a aussi bon goût que les feuilles de laitue et vous pouvez préparer une délicieuse soupe au chou à partir du reste.

Temps de cuisson : 35 min.

Portions : 3.

Ingrédients:

Pour la salade:

• Filet de poulet - 2 pièces;
• Chou de Pékin - 1 pièce;
• eggsufs de caille - 10 pièces;
• Tomates (cerises ou petites ordinaires) - 7 pièces;
• Fromage à pâte dure - 120 g;
• Pain blanc - 3 pièces;
• Ail - 3 quartiers;
• Huile d'olive - 5 c. l.

Pour la sauce:

• Crème 20% matière grasse - 3 c. je .;
• Yaourt grec - 170 g;
• Ail - 2 clous de girofle;
• Moutarde - 2 c.
• Sel, poivre noir moulu - à votre goût;
• Jus de citron - 1,5 c. je .;
• Fromage à pâte dure - 30 g.

Processus de cuisson :

1. Rincez le filet de poulet, retirez les films, séchez avec une serviette en papier et coupez horizontalement. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir le poulet, pré-saler et poivrer.
2. Faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Couper le pain en cubes, mettre sur une plaque à pâtisserie, mélanger séparément l'huile d'olive avec l'ail haché, chauffer le mélange au micro-ondes pendant une demi-minute. Verser sur du pain, mélanger les cubes et mettre au four pendant 20 minutes. à une température de 180 degrés.
4. Pour la sauce, mélangez du yogourt grec, de la crème, de la moutarde en conserve (pas française avec des grains), du jus de citron et de l'ail haché, ainsi que du fromage finement râpé. Ajouter du sel et du poivre.
5. Lavez les légumes. Hacher grossièrement le chou ou le déchirer avec les mains, mélanger avec la sauce. Laisser une petite quantité de sauce. Mettez le tout dans un plat.
6. Couper les morceaux de poulet refroidis en grosses lanières fines, mettre sur le chou chinois.
7. Répartir les croûtons sur le poulet, verser sur le reste de la sauce.
8. Épluchez et coupez les œufs de caille durs en deux, mettez-les en salade.
9. Rincez les tomates et coupez-les en 2 à 4 morceaux, répartissez-les sur les œufs.
10. Saupoudrer le tout de fromage finement râpé.

Bon appétit!

Comment faire César avec de la mayonnaise à la maison ?

Si vous n'avez pas envie de jouer avec de la sauce maison, vous pouvez utiliser de la mayonnaise du commerce. Dans ce cas, le plat va cuire plus vite.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 650 g;
• Feuilles de laitue - 300 g;
• Fromage à pâte dure - 110 g;
• Pulpe de pain blanc - 200 g;
• Tomates cerises - 4 pcs.

Pour le ravitaillement :

• Mayonnaise - 110 g;
• Ail - 2 clous de girofle;
• Aneth et persil - 3 branches chacun;
• Jus de citron - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Rincez le filet de poulet, séchez-le sur une serviette en papier et coupez-le en petits morceaux.Faites frire ces morceaux dans une poêle antiadhésive sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés et refroidis.
2. Rincez la salade, séchez-la et déchirez-la à la main en morceaux de 3 cm sur 3 cm.
3. Couper les tomates lavées en deux.
4. Râper le fromage sur une râpe fine.
5. Retirez la croûte du pain, coupez-le en cubes de 2 cm sur 2 cm et faites-le frire dans une poêle sans huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Hacher les gousses d'ail épluchées au presse, ajouter la mayonnaise et le jus de citron. Hacher finement les légumes verts lavés et les ajouter à la sauce.
7. Disposer les feuilles de laitue au fond de l'assiette. La couche suivante est du poulet, puis vous devez décomposer les moitiés des tomates.
8. Versez les croûtons sur la cerise, puis c'est au tour du fromage râpé.
9. Garnir de sauce à base de mayonnaise cuite. La sauce peut également être servie séparément dans un bol pour ne pas gâcher l'apparence de la salade.
10. Servir immédiatement pour éviter que la laitue ne perde son croustillant.

Bon appétit!

César classique au poulet et tomates, comme au restaurant

Parfois, vous voulez vraiment vous faire dorloter avec un dîner exquis, mais il n'y a aucun moyen de sortir de la maison. Dans ce cas, vous pouvez toujours préparer une salade César avec du poulet et des tomates cerises, cela ne s'avère pas pire que dans un restaurant. La seule différence est qu'à la maison, vous pouvez faire de plus grandes portions afin de profiter pleinement du plat.

Temps de cuisson : 45 min.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 230 g;
• Tomates cerises - 100 g;
• Laitue iceberg - 1 botte;
• eggsufs de caille - 6 pièces;
• Parmesan - 160 g;
• Bâton - 4 tranches;
• Sel, poivre - à votre goût;
• Huile d'olive - pour la friture.

Pour la sauce:

• Jaune d'œuf de poule - 2 pièces;
• Huile d'olive - 90 ml;
• Jus de citron - 3 c. je .;
• Ail - 2 clous de girofle;
• Moutarde - 1 cuillère à soupe je .;
• Sel à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Rincez les légumes verts et les légumes et laissez sécher dans une passoire. eggsufs de caille durs dans de l'eau salée et pelés, coupés en deux. S'il n'y a pas d'œufs de caille, ils peuvent être remplacés par des œufs de poule, mais il faut en prendre 2 fois moins puis le couper en 4 ou même 8.
2. Couper le poulet horizontalement en deux fines tranches, frotter avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
3. Faites chauffer une poêle, badigeonnez d'huile d'olive et faites revenir le poulet des deux côtés pendant environ 10 minutes.
4. Pour la sauce, prenez des œufs de poule, faites bouillir de l'eau. Tremper les œufs dans l'eau et cuire pendant exactement 5 minutes. dès le début de l'ébullition de l'eau. Puis mettre rapidement dans de l'eau très froide à l'aide d'une écumoire. Eplucher et séparer les jaunes. Dans une petite assiette, broyer les jaunes avec la moutarde et les gousses d'ail hachées autant que possible.
5. Versez le jus de citron dans la sauce, salez légèrement, remuez. Ajouter l'huile d'olive petit à petit et mélanger. Laisser reposer environ 10 minutes, puis remuer vigoureusement jusqu'à consistance lisse.
6. Déchirez les feuilles de laitue en morceaux avec vos mains, étalez-les dans la première couche.
7. Disposez ensuite le filet de poulet, coupé en fines tranches.
8. Vient ensuite le fromage râpé avec de gros trous. Versez généreusement la sauce sur le tout.
9. Coupez la cerise en deux et déposez-la sur le tout avec les œufs de caille.

Bon appétit!

Recette pas à pas de la salade César au poulet fumé

Une variante originale de la salade qui vous surprendra, vous et vos convives, par son goût ininterrompu. Il est de coutume de faire bouillir ou de faire frire le poulet pour César dans une poêle, mais la viande fumée ajoutera de légères notes de fumée, grâce auxquelles la salade scintillera de nouvelles couleurs.

Temps de cuisson : 40 min.

Portions : 1.

Ingrédients:

• Cuisse de poulet fumée - 2 pièces;
• Laitue iceberg - 220 g;
• Fromage à pâte dure - 60 g;
• Pain blanc - 4 pièces;
• Tomates - 1 pièce

Pour le ravitaillement :

• egguf de poule - 1 pièce;
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe. je .;
• Ail - 1 quartier;
• Moutarde - 1 c.
• Huile d'olive - 1,5 c. je .;
• Sel, poivre noir - à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir l'œuf après avoir fait bouillir l'eau pendant 3 minutes, puis le refroidir rapidement dans de l'eau froide, le peler et le placer dans un bol mixeur.
2. Vous pouvez acheter des craquelins prêts à l'emploi dans le magasin ou le cuisiner vous-même : retirez la croûte du pain, coupez-le en cubes de 1 x 1 cm, faites-le frire dans une poêle à frire sèche ou faites-le cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Déchirez la salade lavée et séchée en morceaux avec vos mains, coupez la viande de poulet fumée en cubes ou en lanières.
4. Râpez le fromage sur une râpe fine (il est conseillé d'acheter du parmesan). Rincez la tomate et coupez-la en quartiers, en enlevant la partie blanche dure à la base.
5. Ajouter la moutarde (sans grains), l'ail émincé, le jus de citron et l'huile d'olive à l'œuf dans un bol mixeur. Punch avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, ajouter du sel et du poivre, remuer.
6. Mettez des morceaux de laitue sur une assiette, puis mettez le poulet, les tomates et les croûtons.
7. Saupoudrer le tout de fromage râpé et verser la vinaigrette dessus. Vous pouvez le laisser tel quel ou le mélanger.
8. Servir pendant que les croûtons restent croustillants.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de salade César au parmesan à pâte dure

Une excellente option pour une salade César légère et savoureuse au poulet, parmesan et crevettes, ainsi qu'une vinaigrette originale. Un verre de vin mousseux et un bon film accompagneront à coup sûr une telle salade.

Temps de cuisson : 50 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 2 pcs. (petit);
• Laitue iceberg - 0,5 paquet;
• Anchois - 7 pcs. (filet);
• Câpres - 1 cuillère à soupe je .;
• Crevettes - 20 pièces;
• Tomates cerises - 10 pcs.;
• Parmesan - 70 g;
• Pain blanc - 4 pièces;
• Ail - 2 clous de girofle;
• Huile d'olive - 3-4 c. je .;
• Yaourt nature - 160 g;
• Sauce Worcestershire - 2 cuillères à soupe je .;
• Moutarde douce - 0,5 c.
• Jaune d'oeuf de poulet - 1 pc.;
• Sel, épices - à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Versez l'huile d'olive dans une poêle, faites chauffer, envoyez-y l'ail épluché. Faites revenir les gousses d'ail dans l'huile pendant environ 3-4 minutes, puis retirez-les de la poêle.
2. Retirer la croûte du pain, couper la chapelure en petits cubes et mettre dans l'huile d'ail dans une poêle, faire frire jusqu'à coloration dorée. Saupoudrer d'épices (il s'avère très savoureux avec des herbes provençales). Débarrasser sur une assiette et laisser refroidir.
3. Rincez le filet de poulet, séchez-le, coupez-le horizontalement en deux morceaux minces. Saupoudrer d'assaisonnements à votre goût, saler et envoyer dans la poêle, où les croûtons ont été séchés. Ajouter de l'huile si nécessaire.
4. Saisir le poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. À la fin de la friture, ajoutez les crevettes décortiquées dans la poêle à la viande et faites-les frire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Vient ensuite la sauce. Pour ce faire, dans un récipient séparé, mélangez le yaourt sans additifs, séparez et jetez le jaune de l'œuf de poule.
6. Ajouter la moutarde et la sauce Worcestershire au mélange.
7. Couper les câpres très finement, les jeter dans le blanc de sauce. Faites de même avec les anchois. Fouetter la sauce jusqu'à ce qu'elle soit combinée.
8. Déchirez les feuilles de laitue en morceaux, transférez-les dans la sauce et roulez-les soigneusement dedans.
9. Répartir les morceaux de salade au fond du plat. Disposer les tomates cerises coupées en deux sur le dessus, puis les crevettes.
10. Couper le filet de poulet en fines tranches et les disposer sur le reste des ingrédients.
11. Saupoudrer la salade de croûtons.
12. Râpez le parmesan sur une râpe fine, saupoudrez la salade d'une couche épaisse.

Bon appétit!

Recette de salade César de Konstantin Ivlev

Konstantin Ivlev, le maître culinaire de la Russie, prépare une salade César sans tomates, avec une merveilleuse vinaigrette épaisse additionnée d'anchois et de câpres. Dans cette variante de salade, vous ne devez en aucun cas épargner le fromage - il doit y avoir beaucoup de parmesan. La recette originale utilise de la viande de caille mais est facilement remplacée par du poulet.

Temps de cuisson : 55 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 430 g;
• Salade romano - 200 g;
• Parmesan - 60 g;
• Huile d'olive - 55 ml;
• Thym frais - 12 g;
• Sel et poivre noir à votre convenance.

Pour le ravitaillement :

• Ail - 1 quartier;
• Câpres - 8 g;
• Mayonnaise - 330 g;
• Sauce soja - 10 ml;
• Anchois - 15 g;
• Parmesan - 20g.

Pour les croûtons :

• Pain grillé blanc - 1 paquet;
• Ail - 4 gousses;
• Huile d'olive - 50 ml;
• Sel et poivre noir à votre convenance.

Processus de cuisson :

1. Couper le filet de poulet horizontalement, assaisonner de sel, poivre et rouler dans l'huile d'olive. Faites chauffer un gril ou une poêle ordinaire et faites frire le poulet avec des brins de thym dessus.
2. Pour préparer les croûtons, retirez les croûtes du pain grillé, coupez la mie en cubes. Disposez les futurs croûtons sur une plaque allant au four, saupoudrez d'huile d'olive et saupoudrez d'épices. Mettre au four préchauffé à 110 degrés jusqu'à coloration dorée.Mettre dans un bol et laisser refroidir. Le chef prend également des craquelins prêts à l'emploi réguliers et les casse simplement en petits morceaux à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (option rapide).
3. Laver et trier la salade, sécher.
4. Pour la vinaigrette, mélanger les anchois, l'ail pelé, les câpres, la mayonnaise, la sauce soja, l'huile d'olive et le parmesan finement râpé dans un bol mixeur. Punch avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
5. Couper le poulet refroidi en fines tranches.
6. Hacher grossièrement les feuilles de laitue, les mettre dans un saladier profond. Y envoyer le poulet, le parmesan finement râpé, assaisonner le tout de sauce et bien mélanger pour que chaque feuille de laitue soit recouverte de vinaigrette.
7. A la fin, versez les croûtons dans la salade et mélangez à nouveau plusieurs fois.

Bon appétit!

Comment préparer une version diététique de la salade César ?

En règle générale, la salade César la plus nutritive est la vinaigrette qui contient de la mayonnaise. Il est proposé de remplacer la mayonnaise par de la crème sure, cela réduit la teneur en calories du produit fini. Un tel plat est autorisé même pour ceux qui suivent un régime.

Temps de cuisson : 1h40.

Portions : 3.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet - 1 paquet;
• Baguette - 0,5 pièce;
• Crème sure 15% de matière grasse - 210 g;
• Chou de Pékin - 1 tête;
• Ail - 2 clous de girofle;
• Oignons - 1 pièce;
• Carottes - 1 pièce;
• Aneth - 1 branche;
• Sel, épices - à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Mettez les carottes, les oignons pelés, les feuilles de laurier, quelques boutons de girofle et un brin d'aneth dans de l'eau salée. Lorsque l'eau bout, mettez la poitrine de poulet avec la peau et les os dedans. Cuire jusqu'à tendreté.
2. Retirez la croûte de la baguette, coupez-la en petits morceaux et séchez-la sur une plaque allant au four à 150 degrés (ou au micro-ondes).
3. Pour faire une vinaigrette, mettez la crème sure dans un récipient séparé, ajoutez-y l'ail passé dans une presse.
4. Ajoutez vos épices préférées à la vinaigrette, ainsi qu'un peu de bouillon de poulet refroidi.
5. Hacher grossièrement le chou de Pékin. Libérez la poitrine de poulet de la peau et des os, du cartilage. Coupez-le en fines lamelles.
6. Mélanger le poulet et le chou dans un saladier, ajouter les croûtons.
7. Versez un peu de sauce dans la salade, remuez. Si le plat semble un peu sec, ajoutez plus de sauce.
8. Servir sur un plateau ou dans des saladiers séparés.

Bon appétit!

Comment faire correctement la vinaigrette César ?

La note gustative principale de la salade César est reprise par la sauce : c'est lui qui donne au plat le goût pour lequel beaucoup de gens l'aiment. Il existe de nombreuses variantes de la vinaigrette César, mais nous allons nous pencher sur la base, le classique.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions : 1.

Ingrédients:

• eggsufs de poule - 1 pc.;
• Moutarde douce - 1 c.
• Jus de citron - 0,5 c.
• Huile d'olive - 40 ml;
• Huile de tournesol désodorisée - 40 ml;
• sauce Worcester - 0,3 c.
• Filet d'anchois - 3 pièces;
• Sel et poivre noir fraîchement moulu à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Porter l'eau salée à ébullition. Placer l'œuf, percé au bord large, dans une casserole. Après 20 secondes. retirer la casserole avec l'œuf du feu, et après 1 min. retirer l'œuf de l'eau bouillante et laisser refroidir pendant 15 minutes. dans l'eau froide.
2. Battre l'œuf dans le bol du mixeur sans retirer le blanc d'œuf. Versez-y du jus de citron, ajoutez de la moutarde ordinaire dans un pot (l'essentiel n'est pas le grain).
3. Frappez le mélange avec un mélangeur. Sans éteindre l'appareil, ajoutez en un mince filet l'huile d'olive et l'huile de tournesol mélangées l'une à l'autre dans une tasse.
4. Hacher finement le filet d'anchois, l'ajouter au reste des ingrédients dans un bol mixeur, battre.
5. Enfin, versez la sauce Worcestershire dans le mélange et battez à nouveau l'ensemble avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Goûtez et ajoutez de la sauce et des épices si besoin.
6. Couvrir d'un film alimentaire au contact et réfrigérer jusqu'à utilisation. Ajouter à la salade juste avant de servir. Si la salade contient des croûtons, il est conseillé de servir la vinaigrette séparément dans un bol ou une saucière.

Bon appétit!