Salade César au poulet et croûtons - 10 recettes faciles

Parmi les salades les plus variées, il y en a une qui est entrée depuis longtemps et fermement dans notre vie. Beaucoup de gens connaissent et aiment exactement la salade César au poulet et aux croûtons. Les recettes de salades traditionnelles comprennent la laitue, les tomates cerises, le pain, le parmesan et le poulet. Le secret d'une salade réside souvent dans sa sauce, grâce à laquelle le plat a un goût agréable, léger et en même temps nutritif.

La recette classique de la salade César au poulet et croûtons

Voici une façon classique de préparer cette salade simple et incroyablement délicieuse. Il est préparé avec des croûtons comme ingrédient principal de cette salade. Il aura également besoin de laitue, de poulet et de parmesan à pâte dure. La salade est habillée d'une sauce spécialement préparée.

Temps de cuisson - 1 heure.

Portions - 3.

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  Tout d'abord, préparez des croûtons pour la salade. Pour le pain blanc, coupez la croûte et coupez le pain en cubes.
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  Placer les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Verser l'huile d'olive à l'ail sur les tranches. Pour ce faire, épluchez l'ail, hachez-le avec un couteau, mettez-le dans une tasse d'huile d'olive et chauffez-le au micro-ondes pendant 20 secondes. Vous pouvez simplement verser sur les croûtons d'huile et les saupoudrer d'une petite quantité d'ail sec.
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  Placer la plaque de cuisson avec les croûtons au four à 120°C pendant 20 minutes. Assurez-vous que les croûtons ne sont que dorés et non brûlés, sinon ils gâcheraient le goût de la salade.
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  Rincez les feuilles de laitue sous l'eau courante et retirez tout le liquide avec une serviette en papier.
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  Râpez bien un beau plat de vinaigrette avec une gousse d'ail épluchée.
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  Déchirez les feuilles de laitue propres et sèches en morceaux avec vos mains et placez-les sur un plat.
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  Rincer le filet de poulet, sécher et couper en deux moitiés. Battez ensuite la viande avec un marteau et saupoudrez de sel et de poivre à votre convenance. Faites revenir les morceaux de filet dans l'huile d'olive chaude pendant 5 minutes de chaque côté.
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  Refroidissez un peu le filet frit et coupez-le en petits morceaux longitudinaux.
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  Préparez ensuite une sauce César spéciale. Pour ce faire, faites bouillir un œuf dans de l'eau bouillante pendant une minute, qui doit d'abord être conservé à température ambiante pendant 2-3 heures ou chauffé dans de l'eau tiède pendant 30 minutes.
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  Versez 150 ml d'huile d'olive dans un verre et mettez-y un œuf qui n'a pas bouilli plus d'une minute. Puis fouettez avec un mixeur plongeant, sans l'arracher du fond du verre.
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  Versez du jus de citron frais dans le mélange et ajoutez une cuillère à soupe de sauce César Worcester. Vous pouvez acheter cette sauce au supermarché, car c'est lui qui détermine le goût de cette salade.
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  Battez à nouveau tous les ingrédients dans un verre avec un mélangeur.
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  Étalez des tranches de filet frit sur des feuilles de laitue, versez la sauce préparée sur la viande et remuez. Répartir les croûtons dessus. Râper le « Parmesan » sur de fins copeaux et saupoudrer sur la salade. Servir le plat préparé immédiatement.

Bon appétit!

Recette César simple avec chou de Pékin et poulet

Dans cette recette, vous êtes invité à préparer cette spectaculaire et délicieuse salade à base de succulent chou chinois. Le filet de poulet et le pain blanc pour cela sont frits dans une poêle sèche sans ajouter d'huile. La salade est habillée d'une sauce à base de mayonnaise.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 200 g.
• Chou de Pékin - 150 g.
• Baguette ou pain - 5 tranches.
• Fromage à pâte dure râpé - 4 c. l.
• Tomates cerises - 7 pcs.
• Mayonnaise - 3 c. l.
• Ail - 4 gousses.
• Citron - ½ pc.
• Sauce soja - 1 cuillère à café
• Sel, poivre et herbes italiennes au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez le filet de poulet en petits morceaux, placez-le dans une assiette, saupoudrez de sel, de poivre et de sauce soja à votre convenance. Remuez les morceaux de viande et laissez mariner pendant 15 minutes.
2. Faites-les ensuite frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une poêle sèche. Assurez-vous de remuer les morceaux lors de la friture. Transférer la viande frite dans une assiette séparée.
3. Couper les tranches de pain en petits cubes et les faire frire également dans une poêle à frire sèche jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants.
4. Rincez le chou chinois, séchez-le avec une serviette et coupez-le en gros carrés. Placer le chou sur une assiette à salade.
5. Rincez les tomates, coupez-les en deux et placez-les sur un plat sur le chou.
6. Transférez ensuite les croûtons de pain et les morceaux de filet de poulet frits dans le plat.
7. Pour préparer la sauce à la vinaigrette, mettez la quantité spécifiée de mayonnaise dans un bol. Ajoutez le jus d'un demi citron, l'ail haché et le sel et le poivre noir à votre goût. Bien mélanger le tout.
8. Versez ensuite deux cuillères à soupe d'eau dans cette sauce, mettez 2 cuillères à soupe de fromage à pâte dure râpé et mélangez à nouveau.
9. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée d'herbes italiennes à la sauce, remuez et goûtez.
10. Versez la sauce obtenue sur la salade dans un plat et saupoudrez de fromage finement râpé sur le dessus.
11. La salade peut être servie à table. Remuez juste avant de manger.

Bon appétit!

Comment cuisiner César avec du poulet et de la mayonnaise à la maison ?

Contrairement aux versions classiques de "César" dans cette recette, vous êtes invité à préparer cette salade avec de la mayonnaise et du poulet. Il est préférable de préparer la mayonnaise de vos propres mains, ce qui fera de votre salade un chef-d'œuvre culinaire. Et le poulet donnera à César une satiété particulière que les hommes aimeront.

Ingrédients:

• Bâton - ½ pc.
• Filet de poulet - 1 pc.
• Salade verte feuillue - 100 g.

Pour la mayonnaise :

• Oeuf - 1 pièce
• Huile d'olive (végétale) - 1 c.
• Moutarde - ½ cuillère à café
• Citron - ½ pc.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Rincer le filet de poulet, sécher avec une serviette, saupoudrer de sel et de poivre à votre convenance et réfrigérer pendant 30 minutes.
2. Retirez la croûte du pain et coupez-le en cubes de 1 x 1 cm.Placez le pain tranché sur une plaque à pâtisserie, ajoutez un peu de sel et arrosez d'huile d'olive. Rôtir les tranches au four pendant 7-10 minutes à 120°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Battez un peu le filet de poulet et faites-le revenir rapidement dans un peu d'huile. Refroidissez ensuite la viande et coupez-la en tranches.
4. Pour faire une mayonnaise maison, mettez le jaune d'un œuf dans un verre (l'œuf doit être à température ambiante), salez et poivrez au goût, ajoutez la moutarde, le jus d'un demi-citron et battez avec un mixeur plongeant. Puis, tout en continuant à battre le mélange, versez l'huile d'olive (végétale) en un mince filet. Vous aurez une merveilleuse mayonnaise maison.
5. Rincez les feuilles de laitue verte, séchez-les avec une serviette, déchirez-les à la main en morceaux arbitraires et placez-les sur un plat à salade. Verser la mayonnaise préparée sur les feuilles et remuer.
6. Ensuite, étalez les morceaux de filet frit et les croûtons (croûtons) du pain sur les feuilles. Arroser de mayonnaise.
7. Parsemez le plat de copeaux de fromage à pâte dure et servez.

Bon appétit!

Délicieux César au poulet et tomates comme au restaurant

Une telle salade est facile à préparer de vos propres mains et dans votre cuisine, à moins que vous n'ayez besoin de bricoler un peu avec la préparation d'une sauce spéciale pour assaisonner César. Un point important de la recette est la préparation d'un filet de poulet juteux et non trop séché. Ce plat est digne d'une table de fête.

Ingrédients:

• Blanc de poulet - 2 pcs.
• Laitue - 150 g.
• Tomates cerises - 5 pcs.
• Pain blanc - 2 tranches
• Ail - 2 gousses.
• Oeuf - 1 pièce
• Jus de citron - 2 c. l.
• Moutarde - 1 cuillère à soupe l.
• Huile d'olive - ½ cuillère à soupe.
• Sel et poivre au goût.
• Huile de friture.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, préparez les croûtons de salade. Pour ce faire, coupez des tranches de pain blanc en cubes moyens et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans un peu d'huile végétale. Aromatisez les croûtons avec l'ail haché en l'ajoutant dans la poêle.
2. Rincer le filet de poulet à l'eau froide, sécher et couper en deux moitiés. Saupoudrez la viande de sel et de poivre à votre convenance et faites-la frire dans une poêle préchauffée à feu vif pendant 5 minutes de chaque côté, en faisant attention de ne pas trop cuire. Refroidissez ensuite la viande et coupez-la en tranches.
3. Pour la vinaigrette dans un verre, cassez un œuf (juste pas froid), ajoutez-y de la moutarde, une gousse d'ail hachée, le jus d'un demi-citron, du sel et du poivre. Fouettez la vinaigrette avec un mixeur plongeant en y versant l'huile d'olive en un mince filet.
4. Rincer la laitue, la sécher et la déchirer en morceaux.
5. Placer la salade dans un plat. Vous pouvez façonner cette salade en portions.
6. Placer des morceaux de filet de poulet frit sur des feuilles de laitue, saupoudrer de fromage à pâte dure râpé et verser sur la vinaigrette préparée.
7. Placez ensuite les moitiés de tomates cerises sur les morceaux de poulet et versez à nouveau la vinaigrette sur la salade.
8. Parsemez la salade de croûtons et de fromage râpé et servez aussitôt.

Bon appétit!

Recette pas à pas de la salade César au poulet fumé

Dans cette recette, vous êtes invité à ajouter une nouvelle saveur à cette salade tendance et chic - préparez-la avec du poulet fumé. Bien sûr, il est préférable d'utiliser du vrai poulet fumé acheté sur le marché plutôt qu'un substitut emballé sous vide.

Ingrédients:

• Poulet fumé - 250 g.
• Bâton - ½ pc.
• Laitue - 100 g.
• Fromage à pâte dure "Parmesan" - 50 g.
• Oeuf - 2 pièces
• Moutarde - 1 cuillère à café
• Huile d'olive - 2/3 cuillères à soupe
• Citron - ½ pc.
• Ail - 2 gousses.
• Tomates - facultatif.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Retirez la croûte du pain et coupez-le en petits cubes. Si vous avez un pain frais, utilisez vos mains pour séparer la mie en morceaux.
2. Placez les morceaux de pain sur une plaque à pâtisserie, arrosez un peu d'huile végétale, salez et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidissez ensuite les morceaux.
3. Divisez un morceau de poulet fumé en morceaux à la main.
4. Râper le fromage à pâte dure sur une râpe fine.
5. Rincez la laitue, séchez-la avec une serviette et déchirez chaque feuille en 4 morceaux.
6. Préparez la sauce vinaigrette à partir de deux jaunes ou d'un œuf entier trempé dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. Commencez par battre les jaunes avec de la moutarde et du jus de citron, puis, tout en fouettant, ajoutez-y progressivement la quantité d'huile d'olive requise. Salez la vinaigrette obtenue à votre convenance, saupoudrez de poivre et ajoutez de la ciboulette ciselée.
7. Disposez les feuilles de laitue sur un plat, versez sur la vinaigrette préparée et remuez.
8. Étalez dessus des tranches de poulet fumé et des craquelins.
9. Versez à nouveau la vinaigrette sur la salade et saupoudrez de fromage râpé. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer la salade de quartiers de tomates.

Bon appétit!

Salade César au Parmesan à pâte dure et croûtons

Cette recette "César" est la classique, la plus appréciée et la plus demandée. Un point important dans sa préparation est la préparation d'une poitrine de poulet juteuse. Nous préparons la sauce salade avec l'ajout de moutarde, car sans la sauce le plat sera fade et insipide.

Ingrédients:

• Blanc de poulet - 300 g.
• Fromage parmesan - 150 g.
• Tomates cerises - 10 pcs.
• Pain ou baguette - 1 pc.
• Feuilles de laitue - 150 g.
• Sel, poivre et épices au goût.

Pour la sauce:

• Ail - 3-4 gousses.
• Huile d'olive - ½ cuillère à soupe.
• Oeuf - 1 pièce
• Sucre - 1 cuillère à café
• Moutarde - 1,5 cuillère à soupe l.
• Citron - ½ pc.

Processus de cuisson :

1. Épluchez la poitrine de poulet de la graisse et des films, rincez et séchez avec une serviette.
2. Saupoudrez la viande des épices de votre choix, placez-la dans un sac en plastique et placez-la au réfrigérateur pour mariner pendant 2-3 heures.
3. Ensuite, coupez la viande marinée en morceaux à travers les fibres et faites-la frire dans une poêle sans ajouter d'huile. Vous pouvez faire bouillir la poitrine dans de l'eau salée puis la couper en tranches et les faire frire, mais aussi sans huile.
4. Coupez un pain ou une baguette en cubes de 1 x 1 cm, arrosez un peu d'huile mélangée avec du sel et de l'ail haché, et enfournez à 180°C pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.
5. Broyer la moitié du parmesan sur une râpe fine et couper l'autre moitié en petites tranches fines.
6. Pour préparer la sauce dans un bol mixeur, mettre l'ail émincé dans un ail, le jus d'un demi citron, l'huile d'olive, l'oeuf, la moutarde, le sucre, le poivre, le sel et fouetter le tout en une masse épaisse et homogène.
7. Rincer les feuilles de laitue à l'eau froide, sécher et couper en morceaux à la main.
8. Placer les feuilles de laitue sur une grande assiette et verser sur la sauce préparée.
9. Étaler des tranches de poulet frit, des tranches de fromage, des tomates coupées en deux et des croûtons sur des feuilles de laitue.
10. Versez à nouveau la sauce sur la salade et saupoudrez de parmesan râpé.

Bon appétit!

Une recette simple pour la salade César de Konstantin Ivlev

Selon la recette de ce célèbre chef, la salade César est composée de viande de caille tendre et d'une vinaigrette aux anchois (petits poissons de mer gras). Comme cette viande n'est pas toujours disponible au supermarché, dans cette recette, il vous est demandé de la remplacer par du poulet. Rôtir le poulet en un seul morceau pour maintenir la jutosité, rincer les feuilles de laitue dans un bol d'eau plutôt que sous l'eau courante et utiliser tous les ingrédients de la salade bien réfrigérés sont également des points importants. Dans cette salade, seuls les feuilles de laitue, le fromage et les crackers sont mélangés à la sauce, et le reste des produits est disposé autour de la salade, comme un accompagnement.

Ingrédients:

• Filet de poulet de cette recette - 400 g.
• Salade verte (romano ou laitue) - 500 g.
• Fromage parmesan - 50 g.
• Tomates cerises - 200 g.
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe l.
• Thym frais - 2 brins.

Pour la sauce:

• Ail - 2-3 gousses.
• Mayonnaise - 320 g.
• Anchois et câpres - 15 g chacun
• Sauce soja et huile d'olive - ½ cuillère à soupe chacun l.

Pour les croûtons :

• Pain grillé - 1 paquet.
• Ail - 4 gousses.
• Huile d'olive - 2 c. l.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez le filet de poulet à l'eau froide, séchez-le avec une serviette et saupoudrez de sel et de poivre à votre convenance. Ensuite, étalez bien le filet d'huile d'olive et faites-le frire dans une poêle préchauffée, de préférence sur le gril. Pour la saveur, ajoutez des brins de thym frais à la viande.
2. Ensuite, nous préparons les croûtons de salade. Coupez la croûte de pain grillé et coupez-la en cubes. Placer le pain sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer d'huile d'olive et saupoudrer d'épices. Nous cuisons les croûtons au four à 100 ° C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour obtenir des croûtons légers et aérés, nous ne prenons que du pain frais.
3. Nous lavons les tomates et les coupons en deux.
4. Broyez un morceau de parmesan sur une râpe fine.
5. Pour préparer la sauce, broyer les câpres, l'ail et les anchois. Ajoutez-les à la mayonnaise, versez-y la sauce soja et l'huile d'olive, mettez une cuillerée de fromage râpé et mélangez bien avec un fouet.
6. Nous lavons les feuilles de laitue en les plongeant dans un bol d'eau froide et en éliminant l'excès d'humidité avec une serviette en papier. Avec nos mains, nous déchirons les feuilles en gros morceaux et les mettons dans un bol séparé.
7. Mettez des moitiés de tomates, une cuillerée de fromage râpé, quelques craquelins sur les feuilles de laitue, assaisonnez le tout avec la sauce préparée et mélangez.
8. Nous décalons cette salade avec une glissade sur un grand plat.Autour de la lame à salade, disposer le filet de poulet coupé en tranches et le reste des croûtons. Saupoudrer le reste de parmesan râpé sur le plat et servir.

Bon appétit!

Salade césar diététique faible en calories

Nous attirons votre attention sur une recette de "César" festif pour ceux qui ont besoin d'une nutrition diététique et pour les amateurs d'une bonne nutrition. Dans cette salade, les croûtons de pain blanc sont remplacés par des croûtons de pain de grains entiers ou de son, du fromage faible en gras est pris et la sauce est faite avec du yogourt.

Ingrédients:

• Chou de Pékin - 100 g.
• Filet de poulet - 100 g.
• Pain complet - 50 g.
• Fromage à pâte dure - 30 g.
• Tomates cerises - 4 pcs.
• Oeuf - 2 pièces
• Ail - 1 gousse.

Pour la sauce:

• Yaourt - 50 ml.
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe l.
• Moutarde et sel - ¼ c. à thé chacun
• Jaune bouilli - 1 pc.

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir le filet de poulet dans de l'eau avec du sel et des épices. Ensuite, refroidissez-le et utilisez vos mains pour le séparer en petits morceaux.
2. Faire bouillir les œufs durs et réserver un jaune pour la sauce.
3. Hacher le chou et mélanger avec du sel. Vous pouvez utiliser du chou ordinaire dans cette salade.
4. Coupez une tranche de pain en cubes et séchez-la dans une poêle préchauffée jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
5. Coupez le fromage à pâte dure en fines tranches ou hachez-le sur une râpe.
6. Couper la cerise en tranches.
7. Pour préparer la sauce, mettre tous les ingrédients indiqués dans la recette dans un bol mixeur et bien battre.
8. Faites chauffer un peu une assiette ou un plat à salade et frottez avec de la ciboulette pour une odeur piquante.
9. Mettez tous les aliments préparés sur un plat en couches, d'abord le chou haché, puis les morceaux de poulet, les œufs durs hachés, les croûtons et les tranches de fromage.
10. Verser la sauce préparée sur la salade et décorer de tranches de tomates.

Bon appétit!

Salade César en couches sur la table de fête

La salade César peut être préparée sous forme de feuilleté. Il a l'air plus festif et beau sur la table. Pour les couches, en plus de la salade classique, poulet, croûtons et parmesan, vous pouvez utiliser des crevettes, du jambon, des poivrons et des concombres. Imaginez hardiment.

Ingrédients:

• Laitue - 100 g.
• Fromage parmesan - 50 g.
• Bâton - ½ pc.
• Poulet, crevettes, etc. au goût.

Pour la sauce:

• Huile d'olive - 2/3 cuillères à soupe
• Citron - ½ pc.
• Ail - 1 gousse.
• Moutarde - 1 cuillère à café
• Sucre - ½ c.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Couper la croûte du pain et couper en cubes de 1 x 1 cm.Placer les cubes sur une plaque à pâtisserie, arroser d'huile d'olive, saupoudrer d'épices et cuire au four jusqu'à coloration dorée.
2. Placez deux jaunes de poulet dans un grand verre, ajoutez-y le jus d'un demi-citron, l'ail haché, la moutarde, le sel, le poivre et le sucre, battez avec un mélangeur.
3. Ajoutez ensuite à ce mélange, en versant par petites portions, l'huile d'olive et battez le tout jusqu'à la consistance d'une crème sure liquide.
4. Moudre le fromage sur une râpe fine.
5. Rincez les feuilles de laitue à l'eau froide, retirez l'excès d'humidité avec une serviette, déchirez-les en morceaux et placez-les en première couche sur un grand plat. Verser la sauce préparée sur la salade.
6. Étalez-y de la viande de poulet, des crevettes bouillies ou d'autres produits à base de viande à votre guise. Appliquer une fine couche de sauce sur la viande.
7. Mettez les croûtons dans la couche suivante et versez un peu de sauce dessus.
8. Répartir le parmesan râpé dans la dernière couche et verser le reste de la sauce dessus.
9. Servir la salade immédiatement, sinon les croûtons risquent de devenir mous.

Bon appétit!

Comment faire une vraie vinaigrette César ?

Le secret principal de la délicieuse salade César est la préparation de la sauce. Vous pouvez créer une variété de délices culinaires à partir de cette recette de sauce classique. Pour le faire correctement, vous avez besoin d'ingrédients spéciaux, nécessairement de la sauce Worcestershire. Sa composition est à plusieurs composants, il est donc presque impossible de le cuisiner à la maison, il vaut mieux l'acheter dans un supermarché.

Ingrédients:

• Huile d'olive - 100 ml.
• Sauce Worcester - 2 c.
• Ail - 2 gousses.
• Oeuf - 2 pièces
• Moutarde - 1 cuillère à café
• Filet d'anchois - 4 pcs.
• Citron - ½ pc.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Percez délicatement le côté émoussé de chaque œuf avec une aiguille et plongez-les dans l'eau bouillante. Ensuite, éteignez le feu sous la casserole et maintenez les œufs pendant encore 1 minute, puis transférez-les dans de l'eau froide. Cette sauce nécessite que la protéine s'épaississe un peu.
2. Transférer les œufs dans un bol séparé.
3. Pelez l'ail, hachez-le dans un ail et ajoutez-le aux œufs.
4. Ajouter le jus d'un demi citron, la moutarde et les filets d'anchois finement hachés à ce mélange.
5. Utilisez un mixeur plongeant pour bien fouetter le tout.
6. Puis, sans cesser de fouetter, versez l'huile d'olive dans la sauce en un mince filet.
7. A la fin du battage, ajouter la sauce Worcester, un peu de sel et de poivre à la masse battue. Vous pouvez rehausser le parfum avec une pincée d'herbes séchées.
8. Assaisonner "César" avec la sauce préparée avant de servir.

Bon appétit!