Salade de haricots pour l'hiver - 10 délicieuses recettes

Les salades de haricots en conserve d'hiver sont un plat léger et savoureux pendant la saison froide, qui peut être servi en accompagnement d'un dîner ou en apéritif pour une table de fête. Il existe de nombreuses options pour combiner les haricots avec d'autres légumes, vous pouvez donc facilement choisir une recette à votre goût.

Délicieuse salade de haricots pour l'hiver en bocaux

Une salade de haricots classique pour l'hiver comprend plusieurs composants obligatoires - les haricots eux-mêmes, blancs ou rouges, les carottes, les tomates et les poivrons. En variant la quantité d'ingrédients, vous pouvez créer vous-même des combinaisons de saveurs - rapidement et facilement.

Temps de cuisson : 1h20.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 6.

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  Avant la cuisson, les haricots secs doivent être trempés dans de l'eau froide pendant la nuit, puis égouttés, versés frais et cuits presque jusqu'à tendreté.
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  Râper les carottes. Pour ce faire, vous pouvez prendre une râpe grossière ou un robot culinaire.
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  Tournez les tomates dans un hachoir à viande, hachez les poivrons à votre goût - en lanières ou en cubes.
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  Mettez les légumes hachés dans un récipient résistant à la chaleur, assaisonnez avec du sel et du sucre et faites cuire environ une demi-heure après l'ébullition.
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  Ensuite, mettez les haricots et la quantité de vinaigre requise dans la salade, mélangez et laissez cuire encore 30 minutes. Disposez la collation finie dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement. De délicieux haricots aux légumes sont prêts !

Salade en conserve avec haricots et légumes pour l'hiver

En plus des haricots, cette préparation comprend des tomates, des oignons, des poivrons et des carottes. L'ail ajoute du piquant, mais si vous voulez un maximum de piquant, il est préférable d'ajouter du piment moulu pendant la cuisson.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Haricots (secs) - 700 gr.
• Oignons bulbes - 600 gr.
• Carottes - 500 gr.
• Tomate - 2,5 kg
• Poivron doux - 1 kg
• Ail - 3 têtes.
• Huile végétale - 150 ml
• Sel - 2 c. l.
• Sucre granulé - 3 cuillères à café
• Essence acétique 70% - 1 cuillère à soupe. l.

Processus de cuisson :

1. Triez les haricots et maintenez-les dans l'eau pendant environ 12 heures, puis faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Après ébullition, l'eau doit être vidangée, puis bouillie jusqu'à l'état requis.
2. Épluchez et coupez les carottes, les oignons et les poivrons au hasard - en cubes ou en lanières d'environ la même taille.
3. Dans une grande poêle ou un faitout dans de l'huile végétale, faire revenir les oignons environ 5 minutes, puis y ajouter les carottes et poursuivre la cuisson encore 5 minutes, puis ajouter les poivrons et laisser mijoter encore 5 minutes.
4. Nous passons les tomates dans un hachoir à viande, si nous le souhaitons, les filtrons pour faire du jus ou les ajoutons avec de grandes fractions. Ajouter la masse de tomates dans la poêle aux légumes et cuire encore 5 minutes.
5. Ajouter les haricots égouttés au reste des ingrédients, saler, ajouter le sucre et laisser mijoter dans la sauce tomate pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l'essence de vinaigre, mélangez bien pour qu'elle se répartisse et chauffez encore 5 minutes. Mettez la salade parfumée obtenue dans des bocaux et fermez hermétiquement.Un tel blanc est stocké pendant environ un an s'il est conservé dans un endroit frais.

Salade de haricots et tomates pour une longue conservation

Les tomates avec des haricots sont la combinaison parfaite pour une collation copieuse qui obtient également une saveur particulièrement alléchante grâce aux épices. Il est important de surveiller le degré de préparation des haricots: il est préférable de ne pas les cuire au stade initial, afin qu'ils atteignent ensuite les tomates et ne perdent pas leur forme.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 2.

Ingrédients:

• Haricots - 500 gr.
• Oignons - 5 pièces
• Tomate - 1kg
• Poivre noir moulu - 0,5 c.
• Piment de la Jamaïque moulu - 1 cuillère à café
• Sel - 1,5 cuillère à soupe l.
• Feuilles de laurier - 5 pcs.
• Huile végétale - 2 c. l.
• Essence acétique 70% - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Les haricots doivent être triés un jour avant le début de la cuisson, éliminer les débris et les haricots gâtés, puis verser de l'eau dans un rapport 1: 2 et laisser reposer 12 heures.
2. Égoutter l'eau dans laquelle les haricots ont été trempés, ajouter du frais et faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils deviennent al dente.
3. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il acquière une agréable teinte dorée.
4. Retirez la peau des tomates de la manière qui vous convient, puis transformez les légumes en purée. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mixeur. Mettez la masse sur le feu, salez légèrement et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, puis ajoutez l'oignon et laissez mijoter pendant 10 minutes.
5. Versez les épices dans le concentré de tomates, faites-les chauffer pendant environ 5 minutes et mettez les haricots au même endroit. Faites cuire la salade encore 30 minutes et, en toute fin de cuisson, versez la quantité requise d'essence de vinaigre.
6. Transférer le produit fini dans des récipients de volume approprié et fermer hermétiquement. Vous pouvez stocker la pièce à température ambiante, par exemple dans le placard, afin que la lumière directe du soleil ne tombe pas.

Recette pas à pas pour préparer une salade avec des haricots et des poivrons pour l'hiver

Les haricots et les poivrons sont souvent combinés dans la préparation de plats chauds, mais ces légumes s'entendent également bien dans les collations froides. Il s'avère non seulement un plat nutritif, mais contenant également de nombreuses vitamines et nutriments.

Temps de cuisson : 2 heures.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Haricots - 1 kg
• Tomate - 1,8 kg
• Poivron doux - 800 gr.
• Oignons bulbes - 800 gr.
• Vinaigre de table 9% - 80 ml
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Sucre granulé - 250 gr.
• Sel - 3 c. l.

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir les haricots pendant environ 2 minutes, puis les faire tremper dans de l'eau froide pendant 8 heures. Ensuite, remettez le feu et faites cuire sans ajouter de sel jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
2. Peler et l'oignon, les couper en petits cubes et les faire frire dans l'huile.
3. Transformez les tomates en purée de pommes de terre. Vous pouvez les tordre dans un hachoir à viande ou les broyer dans un mixeur.
4. Mettez les aliments préparés dans un récipient résistant à la chaleur, ajoutez la moitié du sel, du beurre et du sucre. Bien mélanger et cuire à feu doux pendant environ une heure. À la fin, versez le vinaigre et ajoutez le reste du sel et du sucre.
5. Disposez la salade dans de petits récipients en verre et fermez hermétiquement. Bon appétit!

Comment préparer une salade grecque aux haricots pour l'hiver ?

Un apéritif épicé, moyennement épicé sera parfait, d'ailleurs, sur une table de fête ou en accompagnement de plats de viande ou de poisson pour le dîner. De plus, un tel plat est recommandé pour le jeûne : satisfaisant et riche en substances utiles.

Temps de cuisson : 55 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Haricots - 1 kg
• Tomate - 2kg
• Carottes - 500 gr.
• Oignons bulbes - 500 gr.
• Poivre bulgare - 500 gr.
• Huile végétale - 250 ml
• Sucre cristallisé - 0,5 c.
• Sel - 1,5 cuillère à soupe l.
• Ail - 3 têtes
• Piment rouge - 2 pcs.
• Essence acétique - 1 c.

Processus de cuisson :

1. Les haricots rouges ou blancs, pré-trempés pendant plusieurs heures, doivent être bouillis jusqu'à mi-cuisson.
2. Faites frire comme pour le bouillon de carottes et d'oignons. Si vous les coupez finement, la salade sera plus riche en goût.
3. Coupez les tomates en deux et coupez chacune en tranches. Broyer le poivron en lanières de taille moyenne.
4. Plier les légumes, le sel et le sucre dans une casserole de taille appropriée, ajouter l'huile végétale et laisser mijoter environ 30 minutes. 5 minutes avant la cuisson, ajoutez l'ail haché et le piment, ainsi que la quantité spécifiée d'essence de vinaigre.
5. Mélangez bien la salade obtenue et disposez-la dans des bocaux. Une fois les bocaux fermés refroidis, réorganisez les flans au froid.

Une recette simple et délicieuse pour faire des haricots aux champignons

Les champignons en combinaison avec des haricots rendent la collation aussi nutritive que possible. Une telle salade peut remplacer avec succès un dîner complet. Une préparation plus aromatique est obtenue avec des champignons des bois, mais elle n'en sera pas moins savoureuse si vous utilisez des champignons ou des pleurotes.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 2.

Ingrédients:

• Haricots rouges - 300 gr.
• Champignons (forêt, champignons, pleurotes) - 700 gr.
• Tomate - 600 gr.
• Oignons bulbes - 4 pcs.
• Persil - 1 bouquet.
• Sucre granulé - 30 gr.
• Sel - 20 gr.
• Poivre noir en grains - 5 gr.
• Huile végétale - 100 gr.

Processus de cuisson :

1. Maintenez les haricots dans de l'eau propre pendant au moins plusieurs heures afin qu'ils gonflent et cuisent plus rapidement.
2. Couper les champignons en morceaux de taille moyenne, faire bouillir pendant environ 5 minutes, puis faire frire. Les champignons peuvent être immédiatement placés dans la casserole sans traitement thermique supplémentaire.
3. Ajouter les oignons hachés aux champignons et faire frire pendant 5-7 minutes, puis ajouter les haricots.
4. Broyer les tomates dans un hachoir à viande ou dans un robot culinaire, transférer la purée obtenue sur les champignons, les haricots et les oignons et laisser mijoter pendant environ 25 minutes.
5. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre, ajoutez les épices, le sel et le sucre, et le persil haché. Mélangez le tout, réchauffez encore 5 minutes et mettez dans des bocaux. Prendre plaisir!

Délicieuse salade aux haricots et au chou pour l'hiver

Les haricots et le chou sont souvent préparés comme un repas à part entière pour le dîner, en particulier pendant la période de jeûne. Dans le même temps, même sous forme froide, une telle salade séduira les ménages. Les concombres marinés donnent au plat un goût et un piquant particuliers.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 2.

Ingrédients:

• Haricots rouges - 700 gr.
• Chou blanc - 500 gr.
• Concombre - 300 gr.
• Tomate - 700 gr.
• Carottes - 3 pcs.
• Aneth haché - 100 gr.
• Poivron doux - 3 pcs.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Vinaigre de table 9% - 100 ml
• Huile végétale - 80 ml

Processus de cuisson :

1. Faites cuire les haricots trempés 8 heures à l'avance pour qu'ils soient presque prêts, mais pas bouillis.
2. Couper le chou en fines tranches et les faire revenir dans l'huile.
3. Faites tremper les concombres dans de l'eau froide pendant quelques heures, puis coupez-les en demi-anneaux, faites aussi avec le poivre, mais ne le faites pas tremper d'abord.
4. Hachez les carottes, comme vous le souhaitez, coupez les poivrons en tranches, puis coupez chacun en 4 morceaux.
5. Peler les tomates et les couper en tranches, puis réduire en purée et chauffer à feu doux jusqu'à épaississement. Mettre les légumes dans la pâte de tomates et laisser mijoter 20 minutes.
6. En fin de cuisson, assaisonner au goût et ajouter l'aneth. Transférez-les dans des bocaux, stérilisez-les dans une grande casserole pendant 15 minutes, puis fermez hermétiquement et rangez-les dans la cave ou le sous-sol.

Salade de haricots et d'aubergines maison

Les aubergines complètent parfaitement le goût des haricots et donnent au plat une saveur de champignon. Cette option convient à ceux qui veulent un goût épicé, mais sans champignons. Simple, original et satisfaisant.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 2.

Ingrédients:

• Haricots blancs - 300 gr.
• Aubergine - 1 kg
• Tomate - 800 gr.
• Huile végétale - 200 gr.
• Vinaigre de table 9% - 50 ml
• Sucre granulé - 120 gr.
• Sel - 50 gr.

Processus de cuisson :

1. Rincez les haricots, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis transférez-les dans de l'eau froide et laissez reposer 10 heures. Faites bouillir les haricots trempés jusqu'à ce qu'ils soient cuits, mais laissez-les entiers, sans bouillir.
2. Couper les aubergines en tranches, saupoudrer de sel et laisser reposer 15 minutes pour enlever l'amertume. Puis rincez, séchez et coupez en cubes.
3. Pelez les tomates et écrasez-les avec un mixeur ou un hachoir à viande.
4. Dans une casserole profonde ou une poêle, faire revenir les morceaux d'aubergine, y ajouter le concentré de tomates et les haricots, laisser mijoter 20 minutes, et 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le sucre, le sel et le vinaigre.
5. Disposez la salade obtenue dans des bocaux et conservez-la au frais. Bon appétit!

Lobio de haricots en bocaux pour l'hiver

Un plat de haricots géorgien populaire qui a légitimement gagné l'amour dans le monde entier. Lobio est préparé assez simplement, et des épices caucasiennes soigneusement sélectionnées et de la coriandre fraîche lui donneront un goût particulier.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Haricots blancs - 3 c.
• Tomate - 2kg
• Oignons - 2kg
• Sucre granulé - 0,5 kg
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Huile végétale - 150 ml
• Ail au goût.
• Épices du Caucase (houblon-suneli, utskho-suneli) - au goût.
• Coriandre - 1 bouquet.

Processus de cuisson :

1. Pour préparer le lobio pour l'hiver, utilisez des haricots trempés dans l'eau pendant 2 heures. Après cela, les haricots doivent être bouillis dans de l'eau non salée pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
2. Lavez les tomates, retirez la tige et coupez-les en morceaux arbitraires, de sorte qu'il soit pratique de les réduire en purée.
3. Transférer la masse de tomates dans une casserole profonde, assaisonner au goût et laisser mijoter en remuant avec une cuillère en bois ou une spatule, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
4. Hacher très finement l'oignon et le faire revenir légèrement séparément.
5. Ajouter les haricots et les oignons à la pâte de tomate. Si nécessaire, ajoutez au goût, ajoutez de l'ail et de la coriandre finement hachés. Mettez le plat fini dans des bocaux et fermez-le.

Comment faire cuire des haricots à la sauce tomate pour les conserver en bocaux ?

Une recette maison facile qui nécessite des haricots et des tomates, ainsi que des épices et des assaisonnements. En ajoutant des épices à votre goût, vous pouvez réaliser une salade originale et savoureuse pour l'hiver, qui peut être utilisée comme entrée froide, soupe de haricots à base de celle-ci, ou servie en accompagnement d'une viande, ou réchauffée.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Haricots - 1 kg
• Tomate - 2kg
• Sel - 1,5 cuillère à soupe l.
• Sucre cristallisé - 5 c. l.
• Vinaigre de table 9% - 3 c. l.
• Ail - 4 dents.
• Piment frais - 1 pc.
• Épices (coriandre, aneth, cumin) - au goût.

Processus de cuisson :

1. Versez les haricots avec de l'eau et laissez reposer pendant plusieurs heures, vous pouvez toute la nuit pour vous débarrasser des substances nocives dans les haricots. Cuire les haricots sans ajouter de sel, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, mais aussi bouillis.
2. Retirez la peau des tomates, hachez-les arbitrairement et écrasez-les en purée. C'est facile à faire avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
3. Verser la masse de tomates dans un récipient résistant à la chaleur et cuire environ 20 minutes pour épaissir la purée. Après cela, percez à nouveau la masse avec un mélangeur ou broyez avec un tamis pour qu'elle soit plus homogène.
4. Mettez les haricots dans la sauce obtenue, assaisonnez, ajoutez des épices et vérifiez que le goût est équilibré. Cuire les haricots encore 20 minutes dans les tomates.
5. Transférez la pièce résultante dans des bocaux, fermez et conservez au froid. Bon appétit!