Salade de concombre "Nezhinsky" pour l'hiver - 7 recettes pas à pas

La salade populaire est faite de concombres frais avec des oignons croustillants et beaucoup d'aneth. Les concombres marinés parfumés sont un excellent apéritif et un ajout aux brochettes, à la purée de pommes de terre avec une escalope ou une côtelette.

Salade de concombre "Nezhinsky" pour l'hiver sans stérilisation

Une recette facile pour faire une salade populaire avec un petit ensemble d'ingrédients, mais garantie d'avoir un goût agréable. Il est facile à préparer et convient aux cuisiniers pas trop expérimentés.

Temps de cuisson : 1h20.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 2.

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  Lavez les concombres et retirez les pointes et coupez les légumes eux-mêmes en fines tranches - 3-4 mm.
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  Après l'avoir épluché, coupez l'oignon en demi-rondelles pas plus épaisses que des tranches de concombre.
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  Rincez l'aneth frais, séchez-le sur une serviette en papier et hachez-le.
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  Mettez les concombres, l'aneth et les oignons dans un récipient résistant à la chaleur de taille appropriée, assaisonnez avec du sel, du poivre, n'oubliez pas le sucre, mélangez bien avec vos mains, mais n'appuyez pas. Laisser reposer la salade une demi-heure dans une pièce chaude pour laisser ressortir le jus. En 30 minutes, vous pouvez mélanger le contenu du récipient pour une libération plus uniforme du jus de légumes. Après le temps spécifié, ajoutez du vinaigre aux concombres et mélangez à nouveau.
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  Pliez la salade dans des pots préparés et versez le jus restant. Placez les récipients à salade dans une grande casserole et stérilisez pendant 30 à 40 minutes, puis bouchez hermétiquement. Vous pouvez stocker la pièce à la fois au réfrigérateur et dans tout autre endroit où la température fraîche est maintenue.

Salade classique "Nezhinsky" de concombres, oignons et aneth selon GOST USSR

La recette de la salade de concombre emblématique, utilisée par les mères et les grands-mères. En hiver, cet apéritif aromatique est devenu une décoration de la table, et le nombre d'ingrédients et la séquence correcte de préparation ont été transmis de génération en génération.

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Concombre - 1,5 kg
• Oignons - 0,5 kg
• Sel - 1,5 cuillères à soupe
• Sucre granulé - 3 cuillères à soupe
• Vinaigre de table 9% - 9 cuillères à soupe
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Couper les concombres lavés et séchés en tranches.
2. Les oignons épluchés peuvent être utilisés coupés en rondelles ou en demi-rondelles.
3. Pliez les tranches de concombre et d'oignon dans un bol approprié, ajoutez la quantité spécifiée de sucre cristallisé, de vinaigre et de sel, mélangez et laissez jus pendant quelques heures.
4. Égoutter le liquide obtenu et mélanger avec de l'huile végétale, puis chauffer la marinade et faire bouillir pendant 5 minutes.
5. Mettre les légumes dans des bocaux, verser sur la marinade et stériliser dans un large récipient résistant à la chaleur pendant 15 minutes. Bouchez la salade chaude et, une fois complètement refroidie, transférez-la dans un endroit où elle est conservée au frais.

Salade "Nezhinsky" à la moutarde "Léchez-vous les doigts"

Les graines de moutarde ajoutent du piquant à la salade de concombre et la rendent plus croustillante. Il s'agit d'un apéritif modérément épicé et épicé dans lequel l'ail est utilisé à la place des oignons et l'aneth est remplacé par du persil. Il s'avère qu'il ne s'agit pas d'une version classique, mais très savoureuse sur le thème de la salade "Nezhinsky".

Temps de cuisson : 3 heures 50 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Petit concombre - 4 kg
• Persil - 1 bouquet.
• Moutarde française - 160 gr.
• Ail - 2-3 têtes.
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 80 gr.
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe.
• Un mélange de piments moulus au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez les concombres en tranches, retirez les pointes, pliez-les dans un bol profond.
2. Hacher les herbes, écraser l'ail et hacher finement avec un couteau, ajouter le tout aux tranches de concombre.
3. Versez le sucre et le sel dans un bol, ajoutez l'huile et le vinaigre, assaisonnez avec un mélange de poivrons et ajoutez la moutarde.
4. Mélangez bien le tout et réservez au chaud pendant 3-4 heures pour que la salade soit infusée. De temps en temps, vous devez remuer la masse pour qu'elle soit uniformément saturée de marinade.
5. Disposez la salade finie dans des bocaux, stérilisez pendant 30 à 40 minutes, puis fermez et conservez au froid.

Salade incroyablement délicieuse "Nezhinsky" aux carottes pour l'hiver

Pour préparer une telle collation pour l'hiver, il est préférable de prendre de petits concombres à peau fine. La recette est très simple et non seulement une femme au foyer expérimentée, mais aussi un cuisinier novice peut la gérer.

Temps de cuisson : 3 heures 50 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Concombre - 5 kg
• Carottes - 1kg
• Oignons - 1kg
• Sel - 4 cuillères à soupe
• Sucre cristallisé - 0,5 c.
• Poivre noir moulu - 0,3 cuillère à café
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Piment de la Jamaïque moulu - 0,3 cuillère à café
• Vinaigre de table 9% - 1 c.

Processus de cuisson :

1. Retirer les pointes des concombres et les couper en tranches d'épaisseur moyenne. Vous n'avez pas besoin de couper la peau.
2. Coupez les carottes épluchées en tranches proportionnelles aux tranches de concombre.
3. L'oignon doit être coupé en deux puis coupé en fines demi-anneaux.
4. Pliez les concombres, les carottes et les oignons dans un récipient profond résistant à la chaleur, ajoutez le volume spécifié de sel, de vinaigre et de sucre cristallisé, ainsi que deux types de poivre et mélangez bien le tout, en essayant de ne pas écraser les légumes.
5. Laisser mariner la masse pendant 3 heures, puis verser l'huile et disposer dans des bocaux en verre. Stérilisez les pièces dans une grande casserole pendant 10 à 15 minutes, puis fermez-les.

Comment préparer la salade de concombre et de tomate Nezhinsky pour l'hiver?

Les tomates ajoutent une légère acidité agréable à la salade, tandis que les herbes et l'ail rendent le goût plus intense. Pour la récolte, les types d'herbes épicées sont les plus appropriés - basilic, coriandre ou origan frais.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Concombre - 1,7 kg
• Tomate - 1,7 kg
• Oignons bulbes - 500 gr.
• Poivron doux - 500 gr.
• Huile végétale - 100 ml
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Sucre granulé - 120 gr.
• Vinaigre de table 9% - 100 ml
• Verts (persil, coriandre, aneth) - au goût.
• Ail au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez les extrémités des concombres, hachez-les avec une râpe à carottes coréenne. Coupez les tomates en deux, puis coupez chacune en tranches d'au moins 0,5 cm d'épaisseur.
2. Coupez les têtes d'oignons épluchées en demi-rondelles, faites de même avec le poivron, après en avoir retiré les graines.
3. Dans un bol profond, mélanger les légumes avec le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile végétale.
4. Ajouter des herbes fraîches finement hachées, la quantité désirée d'ail et de poivre noir.
5. Incorporer les ingrédients de la salade et laisser dans une pièce chaude pendant 15 minutes pour que le jus commence à ressortir. Après cela, transférez les légumes avec la marinade obtenue dans une casserole et faites cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes.
6. Disposer la salade dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement. La délicieuse salade de concombre "Nezhinsky" aux tomates est prête!

Délicieuse salade de concombre Nezhinsky avec pâte de tomate pour l'hiver

Les concombres marinés à la pâte de tomates sont croustillants, appétissants et conviennent à l'apéritif pour un festin. Il est important de choisir une pâte de tomate de bonne qualité et des petits concombres frais à peau fine.

Temps de cuisson : 3 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Concombre - 2 kg
• Aneth - 1 bouquet.
• Persil - 1 bouquet.
• Oignons bulbes - 500 gr.
• Pâte de tomate - 250 gr.
• Sel au goût.
• Sucre granulé - 3 cuillères à soupe
• Vinaigre de table 9% - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Lavez les petits concombres, séchez-les et coupez leurs extrémités. Couper les légumes en tranches de 0,5 mm d'épaisseur maximum.
2. Coupez les oignons en demi-rondelles après les avoir épluchés. Si l'oignon est gros - en quarts d'anneaux. Hacher les verts avec un couteau.
3. Mettez tous les ingrédients préparés dans un grand bol, ajoutez la quantité requise de sucre, de sel et de vinaigre, ainsi que le volume spécifié de pâte de tomate. Tout se mélange bien, et la masse est laissée plusieurs heures pour qu'elle soit infusée et marinée.
4. Transférer la salade dans des pots préparés, couvrir avec des couvercles et stériliser dans une grande casserole, en y versant de l'eau pour qu'elle atteigne les cintres des petits pains. Gardez les pots de salade dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.
5. Fermez hermétiquement les bocaux et laissez-les dans une pièce chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent, puis réorganisez-les pour un stockage permanent au froid.

Recette pas à pas pour la salade de concombre Nezhinsky avec stérilisation

Une salade populaire parmi les femmes au foyer, à base de concombres marinés avec des oignons et de l'aneth, est préparée assez simplement, elle s'avère toujours délicieuse et est idéale pour une table de fête. La stérilisation de la préparation vous permet de conserver la salade dans un endroit frais jusqu'à un an.

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 2.

Ingrédients:

• Concombre - 1 kg
• Oignons bulbes - 250 gr.
• Sel - 2 cuillères à café
• Sucre granulé - 1,5 cuillères à soupe
• Vinaigre de table 9% - 2 c.
• Aneth haché - 20 gr.
• Poivre noir en grains - 5 pcs.

Processus de cuisson :

1. Lavez les petits concombres, séchez-les et coupez-les en tranches de 0,5 cm d'épaisseur maximum.
2. Oignon épluché, coupé en fines rondelles ou demi-anneaux.
3. Dans un bol profond, mélanger les tranches de concombre, les morceaux d'oignon, l'aneth haché, le poivre, le sel, le sucre et le vinaigre. La masse doit être homogène, mais les morceaux de légumes ne doivent pas perdre leur intégrité. Laissez la salade pendant 1-2 heures dans un endroit chaud pour infuser.
4. Transférer la masse de légumes préparée avec la marinade dans des bocaux et stériliser dans un plat ignifuge à fond large. Traitez les pièces pendant 15 à 20 minutes, puis enroulez-les immédiatement.
5. La pièce est stockée pendant environ un an dans un endroit où la lumière directe du soleil ne tombe pas et la température reste basse.