Salade Kubansky pour l'hiver - 6 recettes étape par étape

La salade « Kuban » est une excellente préparation vitaminée pour l'hiver, contenant un maximum de légumes variés. Plus les légumes seront brillants et charnus pour préparer la salade, plus le plat fini sera beau. Il est préférable de prendre du chou des variétés d'hiver : il conserve mieux son goût lorsqu'il est conservé.

Salade Kubansky pour l'hiver sans stérilisation

Pour préparer une telle salade, il est préférable de prendre des légumes charnus qui conservent mieux leur forme après traitement thermique et restent juteux. Si vous prenez des poivrons de différentes couleurs, la salade se révélera encore plus lumineuse et plus appétissante.

Temps de cuisson : 1h30.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 4.

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  Hacher finement le chou, transférer dans un bol profond, écraser légèrement, saler et laisser couler le jus.
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  Débarrassez les poivrons des graines et des cloisons internes, puis coupez-les en fines lanières ou en cubes avec les carottes.
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  Couper les concombres lavés en cercles en enlevant les queues. Les tranches doivent avoir une épaisseur d'environ 5 mm.
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  Découpez le pédoncule des tomates et coupez-les en tranches d'une taille telle qu'elles ne perdent pas leur forme dans la salade.
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  Couper l'oignon épluché en petits cubes.
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  Mettez tous les ingrédients de la salade dans un bol profond, assaisonnez avec du sel, du sucre, ajoutez les épices et l'huile. Bien mélanger avec une grande cuillère en bois ou avec les mains. Cela doit être fait avec soin pour que les morceaux de légumes ne se froissent pas ou ne perdent pas leur forme. Laisser infuser la masse pendant une heure.
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  Mettez la masse végétale obtenue avec le jus libéré sur le feu et laissez mijoter environ 7 minutes à feu doux sous le couvercle. Remuez la salade périodiquement. Lorsque la salade est presque prête, versez-y le vinaigre et mélangez à nouveau.
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  Transférez la salade préparée chaude dans des bocaux stérilisés et fermez immédiatement les couvercles. Laisser quelques heures dans une pièce chaude pour refroidir les pièces, puis stocker dans l'obscurité et au froid.

Salade Kubansky au chou et aux concombres pour l'hiver

La stérilisation pendant la préparation de la salade garde le chou et les concombres plus croustillants, ce qui rend la salade "Kuban" plus délicieuse. Les herbes, l'ail et les assaisonnements ajoutent du zeste et des épices. Ces ingrédients doivent faire l'objet d'une attention particulière : le piquant final du plat fini dépend de leur quantité.

Temps de cuisson : 3 heures 40 minutes.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Concombre - 1 kg
• Tomate - 1kg
• Chou blanc - 1 kg
• Carottes - 1kg
• Oignons bulbes - 500 gr.
• Poivron doux - 500 gr.
• Aneth - 100 gr.
• Ail - 7 dents
• Piment - 1 pc.
• Poivre noir moulu - 10 gr.
• Huile végétale - 200 ml
• Sel - 40 gr.
• Sucre granulé - 80 gr.
• Vinaigre de table 9% - 150 mol

Processus de cuisson :

1. Retirez les premières feuilles sales ou froissées du chou, hachez-le finement, écrasez-le avec du sel et laissez couler le jus.
2. Coupez les concombres et les carottes en cubes. Si la peau des concombres est dure, vous devez d'abord la couper. Couper les tomates en tranches suffisamment grosses en enlevant le pédoncule.
3. Les poivrons et les oignons sont mieux coupés en demi-anneaux, et l'ail, l'aneth et les piments forts doivent être hachés aussi finement que possible.
4. Mettez tous les légumes dans un bol profond, remuez et laissez, couvert d'un couvercle, dans une pièce chaude pour libérer le jus. Ce processus prend généralement 2 à 4 heures, en fonction de la jutosité et de la chair des légumes.
5. Après le temps spécifié, transférez la salade dans un plat résistant à la chaleur, faites bouillir pendant 15 à 20 minutes et mettez dans des bocaux stérilisés, ajoutez du jus sur le dessus, puis fermez immédiatement. La salade « Kubansky » est prête pour l'hiver !

Salade Kuban au chou, tomates et concombres pour l'hiver

Les tomates et les carottes sont des composants invariables de la "salade Kuban", et tous les autres ingrédients peuvent varier en fonction des préférences culinaires. Dans cette recette, le chou, les concombres et les tomates deviennent les stars du plat - une combinaison familière et très appréciée par beaucoup.

Temps de cuisson : 2 heures. 40 minutes

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Carottes - 500 gr.
• Chou blanc - 1 kg
• Persil - 1 bouquet.
• Tomate - 1kg
• Piment - 1 pc.
• Concombre - 700 gr.
• Poivron doux - 700 gr.
• Oignons bulbes - 500 gr.
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Sucre granulé - 1 cuillère à soupe
• Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe pour une boîte de 1 l
• Feuille de laurier - 2 pcs. pour une boîte de 1 l
• Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs. pour une boîte de 1 l
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe pour une boîte de 1 l

Processus de cuisson :

1. On coupe le chou de manière traditionnelle, on l'écrase légèrement, on ajoute un peu de sel et on laisse couler le jus.
2. Frottez les carottes, coupez les concombres en deux et coupez les oignons en demi-rondelles. Couper les tomates en grosses tranches.
3. Après avoir retiré les graines et les cloisons internes, coupez les poivrons en lamelles, et hachez très finement les piments forts, sans oublier de récupérer les graines. Si cela n'est pas fait, la salade deviendra trop épicée.
4. Nous mettons tous les composants de la salade dans un bol profond, ajoutons les ingrédients pour le marinage, à l'exception du vinaigre, et des herbes hachées, mélangeons doucement pour ne pas endommager les tranches de légumes et laissons la salade dans un endroit chaud pendant plusieurs les heures.
5. Dans chaque bocal où la pièce sera stockée, mettez la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque, mettez la salade dessus, versez sur le jus obtenu, ajoutez l'huile et le vinaigre.
6. Stérilisez les bocaux dans une grande casserole pendant 20 minutes maximum, puis roulez-les immédiatement. Bon appétit!

Comment préparer la salade Kubansky pour l'hiver avec stérilisation?

La salade, qui n'est pas difficile à préparer, contient de nombreuses substances utiles et ravira tous les ménages. Il complétera parfaitement l'alimentation en saison hivernale, surtout si vous utilisez des légumes vifs et charnus pour sa préparation.

Temps de cuisson : 2 heures. 40 minutes

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Concombre - 1 kg
• Chou blanc - 1 kg
• Poivron doux - 500 gr.
• Tomate crémeuse - 1 kg
• Carottes - 1kg
• Ail - 8 dents.
• Oignons bulbes - 500 gr.
• Piment - 1 pc.
• Aneth - 100 gr.
• Poivre noir moulu - 10 gr.
• Sucre granulé - 80 gr.
• Huile végétale - 200 ml
• Sel - 40 gr.
• Vinaigre de table 9% - 150 ml

Processus de cuisson :

1. Retirez les feuilles supérieures du chou et hachez-le finement, ajoutez un peu de sel et de purée, puis laissez-le dans une pièce chaude dans un bol pour laisser le jus commencer.
2. Retirez la peau des concombres et coupez-les en demi-cercles, les tomates en tranches, les oignons et les poivrons en demi-anneaux et les carottes en tranches ou en cubes, selon la taille du légume.
3. Mélangez tous les ingrédients préparés en veillant à ne pas perturber l'intégrité des légumes hachés, ajoutez la quantité spécifiée de sucre cristallisé et de sel, ainsi que de l'ail haché, du persil et des piments forts. Laissez la salade au chaud pendant quelques heures pour infuser.
4. Disposez la pièce dans des bocaux en versant dans chacun une quantité égale de jus libéré, le volume requis de vinaigre et d'huile, couvrez avec des couvercles.
5. Placez les blancs pour la stérilisation dans une grande casserole pendant 20 minutes à ébullition moyenne, puis fermez hermétiquement les bocaux et conservez-les au froid.

Salade Kuban incroyablement délicieuse aux aubergines en bocaux

Au lieu du chou, qui est utilisé dans les recettes classiques de la salade de légumes "Kuban", vous pouvez utiliser des aubergines.Vous obtiendrez une entrée originale que même les fins gourmets balayeront volontiers sur la table.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Aubergine - 1,5 kg
• Tomate - 1kg
• Carottes - 1kg
• Poivre amer - 1 pc.
• Ail - 3 têtes.
• Huile végétale - 0,5 l
• Vinaigre de table 9% - 120 ml
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Sucre granulé - 200 gr.

Processus de cuisson :

1. Eplucher les aubergines, les couper en petits cubes, saupoudrer de sel et laisser reposer 15 minutes pour se débarrasser de l'amertume.
2. Hacher les tomates, les gousses d'ail et les piments forts avec un hachoir à viande ou dans un mixeur, ajouter le beurre, le sucre et le sel, mélanger et chauffer à feu doux.
3. Cuire le concentré de tomates à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe.
4. Râpez les carottes, comme pour la cuisson des légumes en coréen.
5. Pressez les aubergines et placez-les dans la pâte de tomate, ajoutez les carottes. Faites cuire le tout à feu doux pendant encore une demi-heure, puis versez le vinaigre et, après avoir mélangé, mettez dans des bocaux stérilisés et fermez.

Comment faire cuire une salade Kubansky sans chou pour l'hiver?

Pour ceux qui veulent manger une délicieuse salade vitaminée en hiver, mais qui n'aiment pas le chou, vous pouvez préparer une variation sur le thème du « Kuban », mais sans ce légume. Les piments, frais ou moulus, ajouteront du piquant à la pièce, et la préparation d'une telle salade est rapide et facile.

Temps de cuisson : 1 heure 05 minutes.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Tomate - 1kg
• Poivron doux - 1 kg
• Concombre - 1 kg
• Oignons - 1kg
• Carottes - 1kg
• Huile végétale - 500 ml
• Vinaigre de table 9% - 2 cuillères à soupe
• Sucre granulé - 2 cuillères à soupe
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Piment fort - au goût.

Processus de cuisson :

1. Dans une grande poêle, faire revenir les carottes hachées ou râpées dans l'huile chaude.
2. Au bout de 15 minutes, ajoutez les poivrons aux carottes préalablement coupées en cubes.
3. Après encore 15 minutes, ajoutez des demi-rondelles d'oignon aux légumes et mélangez bien.
4. À l'étape suivante, ajoutez les tomates en dés et les concombres coupés en demi-anneaux dans une poêle avec les légumes. Ajoutez les ingrédients de la marinade - sucre cristallisé, sel et vinaigre, ainsi que la quantité désirée de piments forts hachés.
5. Mélanger le tout et cuire 15 minutes à feu doux. Ensuite, mettez la salade chaude dans des bocaux stérilisés et fermez-les. Bon appétit!