Salade de concombre, tomate, poivron, oignon pour l'hiver - 8 recettes étape par étape

Les salades d'hiver sont un véritable miracle culinaire. Ils peuvent être servis chauds ou froids, accompagnés d'une variété de plats et préparés différents ragoûts. Une salade de concombres aux tomates et de poivrons aux oignons n'est qu'une aubaine pour une table d'hiver festive. Puisqu'il existe de nombreuses recettes différentes pour les salades d'hiver, nous avons sélectionné pas à pas 8 des meilleures recettes de salades de concombre, tomate, poivron et oignon pour l'hiver avec une photo. Prendre plaisir!

Recette de salade de concombres, tomates, poivrons, oignons pour l'hiver vous allez vous lécher les doigts

Portions - 1 litre

Temps de cuisson - 1 heure

Une salade appétissante de concombres, de tomates et de poivrons avec des oignons peut être préparée pour l'hiver pour une utilisation future. Cette salade sera savoureuse et très pratique pour la table d'hiver. L'acidité légère de la tomate et le piquant des oignons combinés à des légumes plus sucrés ne laisseront personne indifférent.

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  Préparez tous les ingrédients de la salade. Mesurez les pièces détachées et prenez également de l'eau propre filtrée ou en bouteille. Rincez abondamment les légumes sous l'eau courante. Assurez-vous de peler les oignons et l'ail à l'avance.
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  Lavez soigneusement le pot de salade avec une solution de soda ou de poudre de moutarde. Après cela, stérilisez le pot à la vapeur ou au four. Vous pouvez le faire avec un four à micro-ondes. Au fond d'un pot stérile, mettez de l'aneth haché, proprement lavé et séché, ainsi que des oignons coupés en demi-anneaux.
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  Épluchez les poivrons des cloisons et des graines, et retirez également les tiges. Coupez les mégots de concombres et coupez les tomates en tranches. Coupez le poivron en tranches ou en lanières, et les concombres en tranches ou en tranches. Tassez bien les légumes dans un bocal avec une base d'oignon et d'aneth. Ensuite, vous devez verser de l'eau bouillante dans le pot jusqu'au cou et couvrir le récipient avec un couvercle. Le pot doit donc reposer environ une demi-heure.
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  Versez l'eau du bocal dans une casserole en ajoutant du sel et du sucre cristallisé. La feuille de laurier, le poivre et toutes autres épices peuvent être ajoutés à votre discrétion. Porter le liquide à ébullition, laisser mijoter environ cinq minutes et retirer du feu. Ajouter l'essence de vinaigre à la saumure et remuer.
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  Verser le pot à salade avec la marinade jusqu'au dessus, et y mettre aussi les gousses d'ail épluchées. Si vous le souhaitez, vous pouvez les couper en deux. Vissez immédiatement le pot à salade avec un couvercle stérile et chaud pour le maintenir hermétique.
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  Retournez le pot de salade chaud jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis conservez-le dans un endroit sombre à température modérée.

Salade de concombre, tomate, poivron, oignon dans son jus

Une salade appétissante des derniers légumes d'automne peut être préparée directement dans votre propre jus. Un tel plat aura un goût dense et riche et un arôme étonnant qui vous rappellera les jours d'été.Une salade aussi brillante et savoureuse peut être servie même pour une table de fête - elle décorera certainement n'importe quel festin.

Ingrédients:

• Concombres - 1 kg.
• Tomates - 0,7 kg.
• Poivre bulgare - 0,5 kg.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Feuille de laurier - au goût
• Sel de table - 1,5 cuillères à soupe
• Sucre cristallisé - ½ cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% - 50 ml.

Processus de cuisson :

1. Avant de préparer une salade de légumes délicieuse et savoureuse pour l'hiver, vous devez préparer tous les légumes et autres ingrédients nécessaires à la salade. Lavez soigneusement les légumes et épluchez les oignons à l'avance.
2. Épluchez les poivrons des graines, retirez les cloisons et les tiges du légume. Coupez les poivrons eux-mêmes en lanières et placez-les dans une casserole. Coupez ensuite les tomates en quartiers. La taille et le nombre de tranches dépendent de la taille des tomates elles-mêmes. Coupez les concombres en rondelles ou en tranches, selon la taille du fruit.
3. Ajoutez tous les ingrédients dans la poêle au poivron, puis épluchez les oignons, coupez-les en demi-rondelles. Mettre l'oignon dans une casserole avec les légumes et remuer doucement. La salade doit être laissée à température ambiante pendant un certain temps afin que les légumes aient le temps de laisser couler le jus. Pour accélérer le processus, ajoutez immédiatement du sucre cristallisé et du sel au mélange d'ingrédients.
4. Après environ une demi-heure, lorsque les légumes ont suffisamment de jus, mettez le récipient avec les légumes sur le feu et portez les légumes à ébullition. La salade doit être bouillie pendant littéralement dix minutes, en ajoutant du vinaigre et des épices à la toute fin de votre choix.
5. Pendant la cuisson de la salade, stérilisez soigneusement les bocaux et les couvercles pour que le plat chaud soit immédiatement étalé dessus. Couvrir les bocaux de salade avec des couvercles stériles puis pasteuriser les bocaux dans une grande casserole pendant quinze minutes.
6. Roulez les boîtes rapidement, retournez-les, emballez-les. La salade refroidira complètement en une journée environ, puis elle pourra être rangée pour être conservée. Il est préférable d'essayer ce plat appétissant au plus tôt dans une semaine.

Une recette simple de salade de concombres, tomates, poivrons, oignons sans stérilisation

Les préparations hivernales à base de légumes sont souvent difficiles dans la mesure où elles doivent d'abord être cuites longtemps, puis pasteurisées et refroidies au moins longtemps. Le processus prend beaucoup de temps, nous proposons donc une excellente recette de salade qui ne nécessite pas de stérilisation ultérieure.

Ingrédients:

• Concombres - 1 kg.
• Tomates mûres - 0,5 kg.
• Poivron doux - 0,5 kg.
• Oignons bulbes - 1-2 pcs.
• Aneth - 1 branche
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Essence de vinaigre - 1 cuillère à café
• Eau potable - 1 litre.

Processus de cuisson :

1. Prenez tous les légumes de la liste et lavez-les soigneusement à l'eau courante. Les poivrons doivent être soigneusement pelés et rincés des graines, les mégots doivent être retirés des concombres et les points de fixation serrés des branches doivent être découpés dans les tomates. Il suffit de nettoyer l'oignon immédiatement.
2. Dans une casserole de taille appropriée, dissoudre l'eau, le sucre et le sel, puis porter le mélange à ébullition. Mettez-y l'aneth lavé et faites bouillir pendant quelques minutes. Ensuite, commencez à tremper les légumes dans le récipient : d'abord les tomates, puis les concombres et enfin les poivrons. Coupez l'oignon en rondelles ou ce que vous voulez et mettez-le également dans le récipient.
3. Pendant que les légumes marinés mijotent, rincez et stérilisez les bocaux à sertir. N'oubliez pas non plus de ranger les couvercles des pièces.
4. Ajouter le vinaigre dans une casserole avec les légumes, mélanger et éteindre le feu. Utilisez une écumoire pour retirer les légumes de la saumure et placez-les dans des bocaux. Après cela, vous devez verser de la saumure bouillante sur chaque pot de salade et fermer immédiatement ou rouler hermétiquement.
5. Une fois la salade dans les bocaux complètement refroidie, conservez-la dans un endroit frais et sombre. Lorsqu'elle est correctement préparée, une telle salade peut rester au moins un an dans la cave.

Salade de concombre, tomate, poivron, oignon en couches pour l'hiver

Une salade de légumes disposée en couches est belle et intéressante. De tels pots ont l'air très soignés et lumineux, ils conviennent donc même pour être présentés à certains de vos amis ou parents. La recette n'est pas trop différente de la recette classique, mais elle est belle et plaît à l'œil.

Ingrédients:

• Concombres - 1 kg.
• Tomates - 0,7 kg.
• Poivre bulgare - 0,5 kg.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Feuille de laurier - au goût
• Sel de table - 1,5 cuillères à soupe
• Sucre cristallisé - ½ cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% - 50 ml.
• Eau potable - 1 litre.

Processus de cuisson :

1. Préparez tous les ingrédients de la salade à hacher. Mesurez les pièces détachées et prenez également de l'eau propre filtrée ou en bouteille sans additifs.
2. Rincer les légumes, à l'exception des oignons, sous l'eau courante. L'oignon doit être épluché puis rincé. L'aneth doit également être lavé et séché sur une serviette ou dans une passoire.
3. Lavez les bocaux dans lesquels vous roulerez votre délicieuse salade feuilletée avec de la poudre de moutarde ou une solution de soude. Après cela, stérilisez les bocaux de manière pratique.
4. Mettez l'oignon haché en demi-rondelles au fond d'un bocal stérile. Ensuite, hachez finement l'aneth et versez-en une partie sur la couche d'oignon.
5. Eplucher les poivrons en n'oubliant pas d'enlever les cloisons blanches. Coupez les fruits en lanières. Coupez les mégots des concombres et coupez-les en tranches. Couper les tomates en quartiers.
6. Placer la couche de tomates sur la couche d'oignons et d'aneth. Saupoudrez ensuite cette couche d'aneth et ajoutez les concombres. Ajouter à nouveau l'aneth et, enfin, ajouter les poivrons. Après cela, vous devez verser de l'eau bouillante dans le pot jusqu'au cou et couvrir le récipient avec un couvercle.
7. Versez l'eau du bocal dans une casserole après environ une demi-heure et ajoutez le sel et le sucre. N'oubliez pas de mettre des feuilles de laurier et du piment de la Jamaïque dans la poêle si vous aimez un cornichon parfumé. Porter le liquide dans une casserole à ébullition, laisser mijoter environ cinq minutes et retirer du feu. Ajouter l'essence de vinaigre à la saumure et remuer.
8. Verser les bocaux à salade feuilletée avec la marinade jusqu'au dessus. Serrez immédiatement la salade avec des couvercles stériles afin que les bocaux soient bien fermés. Retournez les contenants de salades chaudes jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis conservez-les dans un endroit sombre à température modérée.

Délicieuse salade de concombres, carottes, tomates, poivrons, oignons

Une appétissante salade de légumes colorés diversifiera parfaitement votre collection de préparations hivernales. De délicieux légumes dans une marinade légère impressionneront votre famille et vos invités. La préparation de cette salade est assez simple, il suffit de faire le plein de temps et de légumes frais et savoureux !

Ingrédients:

• Tomates - 1 kg.
• Concombres hachés - 1 kg.
• Carottes - 0,5 kg.
• Oignons - 0,5 kg.
• Vinaigre - 2 cuillères à soupe
• Huile végétale - 5 cuillères à soupe
• Sel de table - 2 c. l.

Processus de cuisson :

1. Rincez soigneusement tous les légumes sous l'eau courante. Ensuite, épluchez les carottes et retirez les graines et les cloisons des poivrons. Hacher les concombres avec les tomates, couper les oignons pelés en demi-rondelles.
2. Placer les légumes, sauf les tomates, dans une casserole à fond épais. Ajoutez-y de l'eau purifiée et laissez mijoter environ une demi-heure à feu doux. Pendant ce temps, lavez et stérilisez les boîtes vierges.
3. Ajouter les tomates dans une casserole avec les légumes et cuire encore dix minutes. Après cela, versez du sel dans un récipient avec de la salade, versez de l'huile végétale et du vinaigre. Faites mijoter le tout pendant encore cinq minutes.
4. Placez rapidement la salade chaude préparée dans des bocaux et roulez ou serrez immédiatement les couvercles. Vous pouvez en outre pasteuriser la pièce si vous avez un doute sur le traitement thermique des produits. Emballez les bocaux chauds jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis placez-les dans un placard ou une cave pour un stockage à long terme.

Salade de choux, concombres, carottes, tomates, poivrons, oignons pour l'hiver

Une salade avec du chou et des légumes peut être facilement préparée pour une utilisation future pour profiter d'une collation appétissante en hiver. Une telle salade peut être servie pour le dîner avec des côtelettes et de la purée de pommes de terre, ou vous pouvez diversifier la table de fête avec ce blanc. Ne manquez pas cette recette et essayez quelque chose de nouveau !

Ingrédients:

• Petits concombres - 1 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Huile végétale - 100 gr.
• Chou blanc - 1 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Poivron doux - 1 kg.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Gros sel - 50 gr.
• Vinaigre 9% - 100 ml.
• Sucre granulé - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Rincez tous les légumes de la salade à l'eau courante et hachez-les. Le chou doit être haché finement avec un couteau ou un robot culinaire.
2. Coupez les tomates mûres en petites tranches, et épluchez-les des graines et des partitions avant de les couper. Épluchez les carottes, puis râpez le légume-racine sur une râpe moyenne ou hachez-le au robot culinaire. Couper les concombres en fines tranches.
3. Coupez l'oignon en lanières ou en demi-rondelles et ajoutez-le au reste des légumes. Dans une casserole à fond épais, placez les légumes sur feu doux et laissez cuire une dizaine de minutes après ébullition. Ajoutez ensuite le vinaigre, le sel et le sucre cristallisé à la salade. Laisser mijoter le mélange encore une dizaine de minutes à feu doux.
4. Les banques de laitue à rouler pour l'hiver doivent être soigneusement rincées, puis stérilisées de haute qualité à l'eau bouillante, à la vapeur ou au four. Répartir rapidement la salade de légumes dans les bocaux et couvrir les bocaux avec des couvercles stériles.
5. Ensuite, vous devez pasteuriser la pièce. Pour ce faire, recouvrez le fond d'une grande casserole d'un torchon ou d'un torchon, placez-y les bocaux et faites remonter de l'eau jusqu'aux épaules des bocaux. Une fois que l'eau avec les bocaux bout, pasteurisez la pièce pendant vingt minutes.
6. Enroulez les couvercles rapidement et retournez les boîtes dans une serviette ou une couverture. La salade refroidira pendant au moins une journée, après quoi elle pourra être conservée dans un garde-manger ou une cave.

Bon appétit!

Recette pas à pas de salade de légumes à l'ail

L'ail est presque un ingrédient incontournable dans les recettes avec des légumes pour l'hiver. L'ail mariné et roulé a un goût et un arôme très particuliers qui saturent les légumes. Le piquant et le goût vif des flans d'ail ont plu à de nombreux chefs, donc même une salade aussi simple ne se passera pas d'ail dans la composition.

Ingrédients:

• Concombres - 1 kg.
• Tomates - 0,7 kg.
• Poivre bulgare - 0,5 kg.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Ail - 3 gousses
• Feuille de laurier - au goût
• Sel de table - 1,5 cuillères à soupe
• Sucre cristallisé - ½ cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% - 50 ml.

Processus de cuisson :

1. Avant de préparer une délicieuse et aromatique salade de légumes à l'ail pour l'hiver, vous devez préparer tous les légumes et autres ingrédients nécessaires à la salade. Tous les légumes doivent être lavés à l'avance, et l'oignon et l'ail doivent être épluchés et rincés à l'eau courante.
2. Peler les poivrons doux des graines et des cloisons. Coupez le légume en lanières et placez-le dans une casserole. Coupez ensuite les tomates en petits quartiers. Coupez les concombres en rondelles ou en tranches, selon la taille du fruit. Passer l'ail dans un presse-ail et couper l'oignon en demi-rondelles.
3. Mettez tous les ingrédients dans le bol multicuiseur et laissez-le dans la pièce pendant une demi-heure pour que la salade verse son propre jus. Mélanger tous les ingrédients. Versez immédiatement le sel et le sucre cristallisé dans le récipient.
4. Lorsque les légumes ont déjà commencé leur propre jus, placez le bol multicuiseur dans l'appareil et sélectionnez le mode « Cuisson » en réglant la minuterie sur une demi-heure. Le multicuiseur dans ce cas est bon pour son excellent traitement thermique et ses conditions de température constantes.
5. Pendant que la salade mijote dans une mijoteuse, stérilisez soigneusement les bocaux avec les couvercles. A la fin du temps de préparation de la salade, placer le plat dans des bocaux stériles, le farcir et le tasser bien.
6. Enroulez rapidement les pots avec des couvercles stériles, retournez les récipients et emballez-les soigneusement. La salade refroidira complètement au bout d'un jour ou deux environ, après quoi la pièce pourra être retirée pour un stockage à long terme.

Une recette simple et délicieuse de salade de légumes pour l'hiver aux aubergines

• Concombres hachés - 1 kg.
• Tomates mûres - 1 kg.
• Huile végétale - 100 gr.
• Aubergine - 1 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Poivron doux - 1 kg.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Ail - 3-4 gousses
• Gros sel - 50 gr.
• Vinaigre 9% - 100 ml.
• Sucre granulé - 2 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, vous devez laver les aubergines et en retirer les queues. Coupez le légume en rondelles ou en lanières - à votre discrétion. Puis saupoudrez-les de sel et laissez infuser.
2. Pendant que les aubergines salent, lavez le reste des légumes. Épluchez les carottes et retirez les cosses de l'ail et des oignons. Rincer.
3. Râpez les carottes sur une râpe moyenne et placez les légumes hachés dans une casserole. Ensuite, coupez les tomates en quartiers et placez-les sur les carottes. Pelez les poivrons des graines et des cloisons, coupez-les en lanières et coupez les concombres en tranches. Placez également ces légumes dans la casserole.
4. Rincer les aubergines avec du sel pour enlever l'amertume. Ajouter les légumes eux-mêmes au reste des ingrédients. Après cela, hachez l'oignon de manière pratique et passez l'ail dans un presse-ail. Mélangez le tout.
5. Versez le sucre semoule et le sel dans une casserole avec la future salade de légumes, mélangez et mettez le récipient sur feu doux. Lorsque la salade bout dans une casserole, faites-la cuire à couvert pendant une demi-heure. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre et l'huile dans le saladier.
6. Pendant que votre salade d'aubergines cuit, lavez les bocaux et les couvercles avec du bicarbonate de soude. Ensuite, stérilisez le récipient à la vapeur ou utilisez le four.
7. Répartir uniformément la salade chaude et encore bouillante sur les bocaux et serrer rapidement les couvercles. Refroidissez les pots avec le blanc pendant deux jours dans un manteau de fourrure fait de serviettes ou de couvertures, puis retirez en toute sécurité le plat appétissant pour un stockage à long terme dans la cave ou le placard.

Bon appétit et réussite culinaire !