Salade de concombre et de tomates pour l'hiver - 10 recettes les plus délicieuses

La salade de concombre et de tomate est une excellente option de préparation pour l'hiver. Ces légumes sont combinés avec presque toutes les cultures de jardin, donc cette salade peut être variée en ajoutant du chou, des poivrons, de l'ail, des oignons, des aubergines, des carottes, etc. Il existe des options de préparation avec et sans stérilisation, vous pouvez préparer une salade en mélangeant les ingrédients ou en les étalant en couches. Dans tous les cas, en hiver, une telle salade sera très utile.

Salade de concombre et tomate pour l'hiver sans stérilisation

La salade de cette recette ne nécessite pas de stérilisation, car les légumes sont cuits avant d'être placés dans des bocaux. Le processus de cuisson n'est pas long, de sorte que les concombres et les tomates restent presque aussi frais, ne se désagrègent pas et, grâce aux conservateurs - vinaigre, sel et sucre - ils se conservent longtemps.

Temps de cuisson: 50-60 minutes.

Quantité - 2 litres.

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  Choisissez des plats adaptés à la cuisson ultérieure de la salade. Coupez les concombres en morceaux - en demi-cercles, en quartiers ou autrement.
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  Couper les tomates en tranches de taille moyenne et les placer avec les concombres. Après eux, envoyez des poivrons en dés.
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  Coupez les gousses d'ail en plusieurs morceaux et versez-les dans une casserole. Les oignons, coupés en demi-anneaux, sont également ajoutés aux légumes.
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  Mélanger les légumes mélangés avec la quantité indiquée de sucre, sel, huile végétale et vinaigre. Mélanger les ingrédients et laisser reposer environ une heure jusqu'à ce que le jus sorte.
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  Au bout d'une heure, mettez le pot de légumes sur le feu. Faire chauffer à feu moyen et laisser mijoter après ébullition pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, mélangez les légumes plusieurs fois. Vérifiez que les oignons sont prêts, car ils prennent plus de temps à cuire que les autres produits. S'il est assez mou, éteignez le feu.
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  Stérilisez à l'avance le volume requis de boîtes et de couvercles. Mettez la salade dans un récipient sec et serrez bien les couvercles. À l'envers, laissez les bocaux refroidir et conserver.

Bon appétit!

Concombres et tomates assortis pour se lécher les doigts

La récolte selon cette recette appartient à la catégorie des salades, mais les concombres et les tomates peuvent être servis séparément, car ils sont coupés en morceaux assez gros.

Ingrédients:

• Tomates - 1,5 kg.
• Concombres - 1,5 kg.
• Sucre - 2,5 c. l.
• Sel - 2 c. l.
• Vinaigre 9% - 2,5 cuillères à soupe l.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Oignons - 0,7 kg.
• Feuille de laurier, grains de poivre.
• Aneth - 100 g.

Processus de cuisson :

1. Hacher grossièrement les concombres et les tomates lavés. Concombres - en cercles d'environ 1 cm d'épaisseur, et tomates - en moitiés ou en quartiers, selon leur taille.
2. Couper l'oignon en grosses rondelles.
3. Lavez l'aneth et hachez-le avec un couteau. Vous pouvez prendre des légumes verts avec des tiges épaisses.
4. Mélanger les légumes, l'aneth dans un grand récipient, ajouter le sel et le sucre, puis l'huile et le vinaigre. Laissez les composants bien mélangés former du jus pendant environ une demi-heure. À la fin du temps imparti, ajoutez les épices.En plus du poivre et des feuilles de laurier, vous pouvez ajouter des herbes telles que l'origan.
5. Préparez les pots pour une stérilisation ultérieure : lavez-les avec un détergent, rincez à l'eau bouillante et séchez. Faire bouillir les bouchons de couture dans l'eau pendant 3 minutes.
6. Répartissez la salade uniformément sur les bocaux, versez le jus accumulé dans le récipient. Couvrir les blancs avec des couvercles et stériliser. L'eau du récipient de stérilisation doit couvrir au moins ¾ de la hauteur des bidons. Après avoir fait bouillir le liquide, stérilisez la salade pendant 15 à 20 minutes. Rouler les bocaux, laisser refroidir le contenu et mettre au frais.

Bon appétit!

Salade de concombre et tomate pour l'hiver en couches

La salade de cette recette a un aspect saisissant en raison de l'empilement de légumes multicolores en couches. Les légumes restent fermes, bien qu'ils soient saturés de saumure épicée.

Ingrédients:

• Tomates - 0,4 - 0,5 kg.
• Concombres - 0,5 kg.
• Poivre bulgare - 200 g.
• Oignons - 2 pièces
• Huile végétale - 2 c. l.
• Sucre - 6 c. l.
• Sel - 2,5 cuillères à soupe l.
• Essence de vinaigre 70% - 1 cuillère à café
• Piment de la Jamaïque et pois noirs - 3 pcs.
• Eau - 1 litre.

Processus de cuisson :

1. Couper les tomates et les concombres en rondelles nettes. Pour la salade, il est préférable de choisir des légumes de taille moyenne. Les gros fruits devront être coupés en demi-anneaux.
2. Épluchez le poivron et coupez-le également en rondelles. Vous pouvez utiliser une partie du poivron rouge et une partie du poivron jaune pour rendre la salade encore plus lumineuse.
3. Couper les oignons en fines rondelles avec un couteau bien aiguisé.
4. Dans des pots de 1 litre préalablement stérilisés, ajoutez d'abord deux types de poivre.
5. Disposez ensuite les légumes en couches. Choisissez vous-même l'ordre de pose, il est important que les couches alternent plusieurs fois. Vous n'avez pas besoin de tasser les légumes dans un bocal, mais cela vaut la peine de donner un peu de densité aux couches.
6. Faites bouillir une marinade simple à partir d'un litre d'eau et de la quantité de sucre et de sel spécifiée dans la recette. La cuisson consiste à dissoudre les cristaux dans l'eau, pour cela il suffit de bien mélanger les composants et de porter la saumure à ébullition.
7. Verser la marinade bouillie sur des pots de salade feuilletée, couvrir avec des couvercles et commencer la stérilisation dans un récipient avec de l'eau. Le processus prendra 15-20 minutes à partir du moment de l'ébullition.
8. Retirez les boîtes de l'eau et versez une cuillère à café d'essence et une cuillère à soupe d'huile végétale dans chacune. Après cela, enroulez les canettes et rangez-les.

Bon appétit!

Délicieuse salade de concombre et tomate au chou

Dans cette salade, les légumes restent croquants, conservent leur éclat et leur jutosité. Le chou pour la salade doit être pris jeune et non envahi par la végétation, afin qu'il ne devienne pas amer.

Ingrédients:

• Concombres - 1 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Chou - 1,5 kg.
• Oignon - 700 g.
• Ail - 1 tête.
• Sel - 2 c. l.
• Poivre noir moulu au goût.
• Feuille de laurier - 3-4 pcs.
• Vinaigre - 1 cuillère à café sur un bidon de 0,5 litre.
• Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. l. sur un bidon de 0,5 litre.

Processus de cuisson :

1. Épluchez le chou des feuilles endommagées, lavez-le et secouez-le hors de l'eau, puis hachez-le avec un couteau finement tranchant.
2. Coupez les tomates, comme pour une salade ordinaire, en tranches. Il est conseillé de prendre des légumes denses, vous pouvez même pas mûrs.
3. Hachez les concombres sous n'importe quelle forme - en lanières ou en cercles d'épaisseur moyenne. Ils doivent également être forts et sans amertume.
4. Couper l'oignon en deux rondelles et diviser les gousses d'ail en plusieurs parties.
5. Placez tous les légumes dans un grand bol, mélangez d'abord sans composants supplémentaires, puis ajoutez le sel, le sucre, le poivre noir et mélangez à nouveau. Laissez reposer la laitue pendant 15 à 20 minutes.
6. Stérilisez des bocaux d'un volume de 0,5 litre, préparez-leur les couvercles. Placez une feuille de laurier au fond de chaque bocal.
7. Remplissez les récipients avec le mélange de salade, en appuyant légèrement avec une cuillère. Versez une cuillère à café de vinaigre et une cuillère à soupe d'huile sur chaque bocal.
8. Versez de l'eau dans une casserole ou un bol adapté à une utilisation sur la cuisinière, placez un morceau de tissu sur le fond. Placer les bidons dans un récipient, ajuster la quantité d'eau pour qu'elle ferme les bidons au de la hauteur, et allumer un feu. Lorsque l'eau bout, baissez le feu et stérilisez la salade pendant environ une demi-heure.
9. Fermez la salade préparée avec les couvercles à l'aide d'une machine à sertir, refroidissez les pots à l'envers et conservez-les dans un endroit frais jusqu'à utilisation.

Bon appétit!

Salade de concombre et tomate pour l'hiver avec poivron

Cette recette utilise une combinaison familière de légumes : tomates, concombres, poivrons. La salade est une collation polyvalente qui peut être servie avec n'importe quel plat d'accompagnement ou plat de viande.

Ingrédients:

• Concombres et tomates - 300 g chacun.
• Poivre bulgare - 200 g.
• Oignons - 150 g.
• Ail - 3-4 gousses.
• Aneth (parapluies) - 3-4 pcs.
• Huile végétale - 3 c. l.
• Vinaigre 9% - 30 ml.
• Sel - 20 g.
• Sucre - 10 g.
• Eau - 500 ml.
• Piment de la Jamaïque - 6 pois.

Processus de cuisson :

1. Coupez les concombres en lanières courtes, les tomates et les poivrons en gros cubes et l'oignon en demi-rondelles.
2. Stérilisez les bidons d'un litre. Vous pouvez simplement bien le laver, puis y verser de l'eau bouillante, laisser reposer quelques minutes. Versez l'eau et laissez les gouttes s'évaporer sur le verre. Faire bouillir les couvercles à sertir pendant 3 minutes.
3. Les légumes peuvent être mélangés et étalés en portions égales dans des bocaux ou en couches. Ils sont assez serrés, mais ne tassent pas. Il faut se rappeler qu'il doit y avoir de la place pour les conservateurs : vinaigre, sel, sucre, etc.
4. Mettez une gousse d'ail et un parapluie d'aneth sur les légumes dans chaque bocal. L'aneth séché peut être utilisé.
5. Versez ensuite dans des bocaux pour 1 c. sel et 0,5 c. sucre, versez 2 c. vinaigre et 1 cuillère à soupe. l. huile végétale.
6. Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante sur les pots de salade. Il faut prendre des précautions pour que les bidons n'éclatent pas : posez-les sur un matériau quelconque ou mettez une lame de couteau sous le fond.
7. Stérilisez les bocaux recouverts de couvercles après avoir fait bouillir de l'eau pendant 25 à 30 minutes. Après avoir roulé et assurez-vous de le retourner. Après refroidissement, conserver dans un endroit frais.

Bon appétit!

Recette pas à pas de salade de concombres et tomates aux carottes

Cette salade n'a pas besoin d'être stérilisée. Avant de rouler, les légumes sont mijotés jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis ils sont simplement disposés dans des bocaux. Les carottes donnent à la salade une douceur agréable et une couleur vive.

Ingrédients:

• Concombres - 1 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Carottes - 500 g.
• Oignon - 350 g.
• Huile végétale - 6 c. l.
• Sel - 2 c. l.
• Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe l.
• Poivre noir moulu - 0,5 c.

Processus de cuisson :

1. Lavez tous les légumes, débarrassez-vous des zones abîmées, épluchez, coupez les points d'attache des tiges.
2. Râpez les carottes sur une râpe grossière, vous pouvez les hacher finement avec un couteau si vous voulez qu'elles restent fermes après la cuisson.
3. Coupez les concombres en cercles d'environ 0,3-0,5 cm d'épaisseur.Vous pouvez utiliser un coupe-légumes.
4. Couper les tomates en tranches de taille moyenne.
5. Coupez l'oignon en cubes avec un couteau ou coupez-le en demi-rondelles. Son volume peut être varié car il joue le rôle d'un ingrédient supplémentaire.
6. Mélanger les oignons, les carottes et les concombres dans un grand bol et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen. Remuez les légumes plusieurs fois pendant le processus de ragoût.
7. Ajouter les tomates dans le bol et continuer à mijoter encore 15 minutes. Remuez régulièrement le contenu pour éviter qu'il ne brûle.
8. L'étape suivante consiste à ajouter de l'huile végétale, du sel et du poivre moulu aux légumes. Laisser mijoter à nouveau les ingrédients bien mélangés pendant environ 15 minutes. En fin de cuisson, versez le vinaigre et goûtez la salade, ajustez la quantité de sel si nécessaire.
9. Préparez les bocaux par stérilisation ou versez simplement sur de l'eau bouillante et laissez l'humidité s'évaporer. Faire bouillir les couvercles. Mettez le mélange de salade dans des bocaux, fermez hermétiquement avec une machine à sertir. Envoyez les bocaux refroidis en position inversée pour être conservés dans un endroit frais.

Bon appétit!

Une recette simple pour une salade de concombres et tomates pour l'hiver aux courgettes

Dans cette recette, chaque légume joue son rôle irremplaçable : la tomate donne l'acidité caractéristique, le concombre donne la fermeté et le croquant, et la courgette apporte une tendreté moelleuse à la consistance de la salade.La salade n'est pas stérilisée, mais immédiatement après la cuisson, elle est disposée dans des bocaux propres et enroulée.

Ingrédients:

• Concombres et courgettes - 1 kg chacun.
• Tomates - 700 g.
• Persil et aneth verts - 100 g chacun.
• Huile végétale - 100 ml.
• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 4 c. l.
• Vinaigre - 100 ml.
• Pâte de tomate - 50 g.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les courgettes, retirez la pulpe et les graines, et coupez la partie dense du légume en cubes d'environ 2x2 cm.
2. Coupez les concombres en cercles ou en cubes, tout comme les courgettes.
3. Faites de même avec les tomates - transformez-les en morceaux à peu près de la même taille que le concombre et la courgette.
4. Placer les légumes dans une casserole, ajouter le sel et le sucre, ajouter l'huile végétale. Mettez la casserole sur le feu, portez le mélange à ébullition et laissez mijoter pendant 25-30 minutes à puissance moyenne.
5. Hacher les légumes verts lavés avec un couteau et les ajouter aux légumes. Envoyez-y du concentré de tomate. Il peut être remplacé par de la sauce, de la purée de tomates ou de l'adjika. Laisser mijoter la masse mélangée sous le couvercle pendant encore 5 minutes, puis verser le vinaigre et terminer la cuisson après avoir mélangé les ingrédients.
6. Mettez la salade préparée dans des bocaux lavés et stérilisés et roulez-la.

Bon appétit!

Délicieuse salade de concombre et tomate aux oignons

Il s'agit d'une salade traditionnelle avec une quantité minimale d'ingrédients et un goût classique. Les légumes y sont mélangés, placés dans des bocaux et stérilisés.

Ingrédients:

• Concombres 0-1 kg.
• Tomates -1,5 kg.
• Oignons bulbes - 0,7 kg.
• Piment de la Jamaïque et pois noirs - 3 pcs. par pot d'un litre.
• Feuille de laurier - 1 pièce par pot d'un litre.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l. par pot d'un litre.
• Aneth séché - 2 c. l.
• Eau - 2 litres.
• Sucre - ½ cuillère à soupe.
• Sel - 3 c. l.
• Vinaigre 6% - 150 ml.

Processus de cuisson :

1. Sélectionnez des tomates fortes de taille moyenne, lavez-les et coupez-les en tranches d'environ 0,3 à 0,5 cm d'épaisseur.
2. Les concombres, comme les tomates, doivent être denses et non envahis par la végétation. Ils doivent également être coupés en cercles.
3. Couper l'oignon en rondelles d'environ la même épaisseur que le reste des légumes.
4. Lavez et versez de l'eau bouillante sur les bocaux, faites de même avec les couvercles. Laissez sécher le récipient.
5. Au fond de chaque pot, mettez des substances aromatiques : deux types de poivre, un peu d'aneth séché et du laurier.
6. Mélanger les légumes hachés dans un grand récipient et répartir le mélange uniformément sur les pots.
7. Faire bouillir le cornichon à salade. Pour ce faire, mélangez 200 ml d'eau avec la quantité spécifiée de sel et de sucre, mettez sur la cuisinière et portez à ébullition en remuant de temps en temps. Laisser mijoter 2 minutes puis verser le vinaigre.
8. Versez les bocaux remplis de légumes avec de la saumure chaude vers le haut, puis versez une cuillerée d'huile végétale dans chacun. Couvrir les blancs avec des couvercles et les envoyer pour stérilisation. Les banques doivent être dans un récipient avec de l'eau versée jusqu'au bas du cou. L'eau autour des pots doit bouillir lentement. Les pots d'un litre doivent être stérilisés pendant 10 à 15 minutes.
9. Une fois le temps recommandé écoulé, retirez soigneusement les bidons de l'eau en éteignant d'abord le poêle. Vous pouvez utiliser une louche ou une louche pour verser un peu d'eau du récipient afin de faciliter le retrait des pièces chaudes. Rouler les pots à salade sous les couvercles en tôle et les laisser refroidir à l'envers.

Bon appétit!

Salade de concombre et tomate pour l'hiver avec aubergine

Dans cette recette, les légumes sont frits dans l'huile avant d'être roulés, leur goût est donc plus brillant et plus riche. La salade s'avère consistante, épaisse et lumineuse.

Ingrédients:

• Concombres - 700 g.
• Tomates - 700 g.
• Aubergine - 500 g.
• Poivre bulgare - 500 g.
• Oignon - 300 g.
• Sucre - 3 c.
• Huile végétale - ½ cuillère à soupe.
• Sel - 2 c. l.
• Vinaigre - 50 ml.

Processus de cuisson :

1. Les aubergines doivent être pelées avant la friture si elles sont grosses et dures. Si les légumes sont jeunes, il n'est pas nécessaire d'enlever la peau. Coupez-les en cubes, en enlevant les graines et la masse visqueuse interne. Versez de l'eau salée et laissez reposer environ 15 minutes. Pendant ce temps, l'amertume indésirable disparaîtra. Ensuite, rincez et séchez les cubes.
2. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle ou un chaudron et mettez d'abord l'oignon coupé en rondelles.
3. Après avoir épluché et coupé les poivrons en morceaux de forme libre, plongez-les dans la poêle avec l'oignon.
4. Ajoutez ensuite les concombres, coupés en cubes, grillés.
5. Placer les tranches d'aubergine dans la poêle, puis les tranches de concombre. Faire revenir les légumes assortis en remuant de temps en temps, sans les brûler, jusqu'à ce que les aubergines deviennent transparentes.
6. Ajoutez ensuite le sel et le sucre dans la poêle, ainsi que les tomates divisées en tranches. Remuez le tout avec une spatule, allumez à feu doux, fermez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter 5 minutes.
7. Avant d'éteindre le feu, ajoutez du vinaigre aux légumes, goûtez la salade. Si les légumes sont tendres et que la concentration en sel, sucre et vinaigre vous convient, retirez la pièce du feu.
8. Mettre la masse dans des bocaux stérilisés et rouler. La salade peut être consommée immédiatement après sa préparation, mais elle se conserve également longtemps.

Bon appétit!

Recette pas à pas de salade de concombres et tomates à l'ail

Des ingrédients simples et un léger goût piquant distinguent cette salade. Les légumes y restent aussi frais, et l'ail, le persil et l'aneth complètent la composition en vitamines et renforcent l'arôme agréable. Préparez-vous à ce que la salade soit infusée pendant plusieurs heures avant de la rouler.

Ingrédients:

• Concombres - 2 kg.
• Tomates - 2 kg.
• Feuilles de persil et d'aneth - 70 g chacun
• Ail - 2 têtes.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre 9% - 0,5 cuillère à soupe
• Sucre - 200 g.
• Sel - 50 g.
• Poivre noir moulu - 0,5 c. l.

Processus de cuisson :

1. Couper les concombres en médaillons. S'ils sont gros, séparez-les en demi-cercles.
2. Coupez les tomates de la même manière. Il est important de choisir des légumes fermes pour qu'ils ne ramollissent pas et ne se transforment pas en bouillie.
3. Lavez les feuilles d'aneth et de persil, versez-les avec de l'eau bouillante et hachez-les, comme pour une salade ordinaire.
4. Épluchez l'ail et coupez chaque gousse en plusieurs tranches fines.
5. Mélangez tous les légumes hachés, ajoutez-y de l'huile végétale et du vinaigre, ajoutez du sel et du sucre. Déterminez vous-même la quantité de poivre. Vous pouvez également diminuer ou augmenter le volume d'autres exhausteurs de goût. Laissez la masse pendant 3-4 heures, afin que les composants séparent le jus et marinent.
6. Stérilisez les boîtes et les couvercles comme vous en avez l'habitude. Étant donné que la pièce sera stérilisée, vous pouvez également restreindre le traitement des boîtes avec de l'eau bouillante.
7. Répartissez la salade en portions égales dans les bocaux et lancez le processus de stérilisation. Mettez les bidons dans un récipient avec de l'eau et après l'avoir fait bouillir, gardez le feu pendant 20 minutes (pour les bidons d'un volume de 1 litre). Rouler les boîtes sous les couvercles et laisser refroidir. Conserver dans un endroit frais.

Bon appétit!