Salade de concombre sans stérilisation pour l'hiver - 10 des recettes les plus délicieuses

La salade de concombre peut être préparée sans stérilisation et vous pouvez la laisser en toute sécurité pour l'hiver. Les légumes pour ces salades sont précuits avec des assaisonnements et des conservateurs, puis ils sont disposés dans des bocaux stérilisés. Les concombres peuvent être combinés avec une variété de légumes et ajoutés à l'assaisonnement. Pour certaines recettes, des noms permanents sont restés : "Nezhinsky", "Donskoy", "Winter King", etc.

Salade de concombre sans stérilisation "léchez-vous les doigts" pour l'hiver

Ceci est une recette de salade de mono concombre. Il est préparé avec l'ajout d'ail, de poivre moulu et de persil. N'importe quel concombre fera l'affaire, même envahi par la végétation.

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  Coupez les extrémités des concombres lavés, épluchés des épines. Coupez-les en barres oblongues. Il peut être divisé en deux, puis en bandes d'environ 1,5 cm de large.Si la peau est rugueuse, endommagée, vous pouvez la couper complètement ou partiellement.
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  Mettez les légumes dans un bol profond et ajoutez-y des additifs secs: sel, sucre, poivre moulu. Remuez les concombres, puis versez les composants liquides: vinaigre et huile végétale, remuez le tout à nouveau.
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  Hacher finement le persil et mélanger avec les concombres. Après elle, envoyez l'ail pressé dans un bol.
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  Laissez mariner les concombres assaisonnés pendant 4 à 5 heures. En général, déjà à ce stade, on obtient une salade propre à la consommation, mais pour la préparation de l'hiver, elle nécessite un traitement thermique.
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  Placez les légumes marinés dans une casserole et mettez le feu. Après ébullition à puissance moyenne, cuire la pièce environ 10 minutes. Une condition préalable est de remuer régulièrement les concombres.
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  Stérilisez les bocaux et mettez-y de la salade de concombre chaude. Fermez la pièce avec des couvercles en métal bouilli. Mettre une couverture sur des bocaux hermétiquement fermés et retournés, sous cette forme, laisser refroidir à température ambiante. Ensuite, envoyez pour stockage.

Bon appétit!

Salade de concombre coréen sans stérilisation

Des épices chaudes et de l'ail sont utilisés pour la salade, elle a donc un arôme épicé et un goût prononcé avec amertume. Les assaisonnements peuvent être utilisés soit comme un ensemble prêt à l'emploi, soit séparément.

Ingrédients:

• Concombres - 1 kg.
• Ail - 1 tête.
• Carottes - 300 g.
• Piment rouge chaud - ½ c.
• Coriandre moulue - ½ c.
• Mélange de carottes coréen - ½ c.
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Sucre - 2 c. l.
• Vinaigre de cidre de pomme - 5 c. l.
• Huile végétale - 4 c. l.
• Feuilles de laurier, piment de la Jamaïque et grains de poivre noir.
• Eau - 500 ml.

Processus de cuisson :

1. Râpez les carottes, épluchées et lavées, sur une râpe spéciale « coréenne » ou ordinaire. Pressez-y les gousses d'ail et ajoutez les épices. Vous pouvez utiliser au choix : un assaisonnement « coréen » pour carottes ou un mélange de poivron rouge et de coriandre. Si vous prenez à la fois cela et un autre, comptez sur la gravité exprimée.
2. Couper les concombres en fines lanières longues ou en tranches.Mélangez avec des carottes râpées, versez de l'huile végétale et attendez quelques heures pour en extraire le jus.
3. Faire bouillir le mélange de légumes dans une casserole pendant environ 10 minutes après que le jus a bouilli. Remuez la pièce plusieurs fois pendant la cuisson.
4. Faire bouillir la marinade en faisant bouillir de l'eau et en y ajoutant du sucre, du sel, du laurier et des grains de poivre. Gardez-le sur le feu après ébullition pendant une à deux minutes.
5. Mettre le mélange carotte-concombre dans des boîtes traitées à la vapeur ou vieillies pour la stérilisation au four. Versez les bocaux dans les cous avec de la marinade chaude ou mieux bouillante. Enroulez ou vissez les couvercles et, après refroidissement, placez-les dans le local de stockage des pièces.

Bon appétit!

Délicieuse salade de concombre Nezhinsky pour l'hiver

L'ail et les oignons sont utilisés avec les concombres dans cette salade. La pièce est stockée longtemps et le goût de la salade est modérément épicé, elle se marie donc bien avec presque tous les deuxièmes plats.

Ingrédients:

• Concombres - 3 kg.
• Oignons - 0,5 kg.
• Ail - 1 tête.
• Sucre - 4 c. l.
• Sel - 2 c. l.
• Vinaigre - ½ cuillère à soupe.
• Huile végétale - ½ cuillère à soupe.
• Poivre amer frais - 1 gousse.
• Poivre noir moulu - ½ c.

Processus de cuisson :

1. Coupez les concombres en demi-anneaux - comme pour une salade fraîche ordinaire, à peine plus gros. Si les légumes sont trop mûrs, avec une peau rugueuse, il vaut mieux couper la couche supérieure, et retirer les grosses graines à l'intérieur.
2. Mélanger les oignons sous forme de demi-anneaux avec des morceaux de concombre. Placez les légumes dans un plat adapté à une utilisation sur la cuisinière.
3. Versez le poivre moulu, le sucre et le sel dans le mélange de légumes, versez le vinaigre et l'huile végétale. Vous pouvez ajouter 1-2 lauriers.
4. Coupez la gousse amère en rondelles sans retirer les graines et ajoutez-la aux légumes. Du poivre, si vous le souhaitez, vous pouvez en prendre deux fois plus.
5. Coupez les gousses d'ail en fines lamelles et ajoutez-les au mélange. Après cela, mélangez tous les composants et laissez reposer 30 à 40 minutes.
6. Mettre un récipient avec une préparation de légumes sur la cuisinière, allumer à feu vif et laisser bouillir le mélange. Ensuite, réduisez la puissance et faites cuire les concombres pendant littéralement 5 à 7 minutes. Leur état de préparation peut être déterminé en changeant la couleur du vert au jaune clair. Vous n'avez pas besoin de cuire plus longtemps, sinon les concombres prendront une consistance pâteuse désagréable.
7. Fermez hermétiquement la salade disposée dans les bocaux et, après refroidissement, envoyez-la au local de stockage.

Bon appétit!

Recette pas à pas de la salade "Winter King"

Une salade de concombre, d'oignon et d'aneth facile à préparer. Aucune huile végétale n'y est ajoutée, il s'avère donc léger, frais et très tendre.

Ingrédients:

• Concombres - 1,2 kg.
• Oignon - 200 g.
• Aneth - 100 g.
• Sucre - 30 g.
• Sel - 15 g.
• Vinaigre 9% - 20 ml.
• Grains de poivre - 10 pcs.

Processus de cuisson :

1. Faire tremper les concombres dans de l'eau très froide pendant 2 heures. Pendant ce temps, ils devront devenir plus élastiques et les épines après être restées dans l'eau seront plus faciles à enlever. Une fois le temps spécifié écoulé, lavez les légumes et égouttez l'eau.
2. Si les concombres sont petits, coupez-les en fins cercles. Pour les gros légumes, divisez les tasses en deux. Placer les tranches de concombre dans un récipient de taille pratique pour une cuisson ultérieure.
3. Divisez l'oignon en rondelles ou demi-rondelles, elles doivent être aussi fines que possible. Ajouter les tranches d'oignon aux tranches de concombre.
4. Lavez et hachez le bouquet d'aneth de quelque façon que ce soit. Vous pouvez prendre de fines tiges d'aneth avec des brindilles. Saupoudrer les concombres et les oignons d'aneth.
5. Versez du sel dans les légumes, remuez et laissez reposer au moins vingt minutes. Remuez les légumes toutes les 5-7 minutes pour obtenir plus de jus. C'est bien si vous avez le temps et les concombres tiendront 40 à 50 minutes.
6. Mettez les plats avec des légumes sur la cuisinière, ajoutez le sucre et les grains de poivre, versez le vinaigre, mélangez la masse, couvrez le récipient avec un couvercle et faites cuire la salade après avoir fait bouillir pendant 5 minutes.
7. Après avoir déplié dans des pots stériles, fermer la pièce avec des couvercles et laisser refroidir à température ambiante de manière traditionnelle. La salade se conservera longtemps, mais uniquement dans une pièce fraîche.

Bon appétit!

Salade Donskoy sans stérilisation pour l'hiver

Cette salade utilise un assortiment de légumes : concombres, tomates, carottes, oignons et poivrons. Les légumes, grâce à un traitement thermique approprié, restent fermes, comme frais.

Ingrédients:

• Concombres - 0,6 kg.
• Tomates - 0,6 kg.
• Carottes - 0,4 kg.
• Poivre bulgare - 0,4 kg.
• Oignon - 200 g.
• Sel - 3 cuillères à café
• Sucre - 6 cuillères à café
• Huile végétale - 4 c. l.
• Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe l.

Processus de cuisson :

1. Lavez tous les légumes, épluchez les graines des poivrons, retirez la couche supérieure des carottes et les cosses des oignons.
2. Couper les concombres en cercles fins, les gros concombres en demi-cercles.
3. Transformez les tomates en tranches, comme pour une salade fraîche ordinaire. La recette originale utilise des tomates vertes, mais c'est facultatif.
4. Faites des lanières d'environ 0,5 cm d'épaisseur à partir de poivron.C'est bien si vous pouvez utiliser des poivrons de différentes couleurs - cela rendra la salade plus lumineuse.
5. Couper les oignons en rondelles ou en demi-rondelles. Essayez de les affiner à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
6. Hachez les carottes épluchées sur une râpe grossière, vous pouvez également utiliser la râpe "coréenne".
7. Mélanger dans une grande casserole tous les légumes, sauf les tomates, verser quelques cuillères à soupe d'eau et laisser mijoter, couvert d'un couvercle, pendant 15 minutes.
8. Laisser mijoter le mélange pendant encore 15 minutes avec l'ajout de tomates.
9. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale à la fin de la cuisson de l'ensemble du plat de légumes et, avec ces ingrédients, laisser mijoter la salade pendant 5 minutes supplémentaires.
10. Les bocaux, parfaitement propres et secs, remplissent de salade et roulent hermétiquement avec les couvercles. Déterminez la pièce refroidie pour le stockage.

Bon appétit!

Délicieuse salade de concombre en tranches sans stérilisation pour l'hiver

La salade est extrêmement facile à préparer et ne nécessite pas d'ingrédients rares et coûteux. Les concombres sont croustillants, avec un goût doux et agréable et peuvent être ajoutés à n'importe quel plat principal.

Ingrédients:

• Concombres (petit format) - 2 kg.
• Ail - 4 gousses.
• Carottes - 1 pièce
• Parapluies à l'aneth - 2 pcs.
• Persil - 1 bouquet.
• Essence de vinaigre - 1 cuillère à café (ou vinaigre 9% - 7 c.
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Sucre - 2 c. l.
• Feuilles de cerisier - 3 pcs.
• Bourgeons d'oeillets - 3 pcs.
• Poivre en grains - 5 pcs.
• Eau - 1 litre.

Processus de cuisson :

1. Divisez les concombres en morceaux de forme et de taille arbitraires - tout dépend de votre désir. Les cercles et les barres ou les pailles feront l'affaire.
2. Coupez les carottes en rondelles avec un couteau et coupez l'ail en fines lamelles.
3. Disposer les concombres dans des bocaux stérilisés d'un volume convenable. Ajoutez-y quelques cercles de carottes et des flocons d'ail.
4. Lavez les parapluies à l'aneth et les brins de persil, rincez-les à l'eau bouillante et mettez-les dans des bocaux en divisant leur nombre uniformément.
5. Mettez une casserole avec 1 litre d'eau sur la cuisinière, faites bouillir et versez de l'eau bouillante dans des bocaux. Faire tremper pendant 10 minutes et égoutter l'eau des boîtes de conserve dans la casserole - ce sera la base de la marinade.
6. Versez une quantité mesurée de sucre, de sel dans l'eau et mettez également des feuilles de cerisier lavées, des boutons de girofle et des grains de poivre. Porter la marinade à ébullition et éteindre le feu.
7. Versez la marinade dans un bocal de concombres, en remplissant presque jusqu'au bord du cou. Il est important que les concombres soient complètement recouverts, mais il y a peu de place pour le vinaigre. Versez l'essence de vinaigre directement dans le bocal (1 cuillère à café par litre) et roulez la salade de concombre. Une fois les canettes refroidies, déterminez un emplacement de stockage pour elles.

Bon appétit!

Salade d'hiver au concombre envahi par la végétation sans stérilisation

Les concombres envahis sont une excellente base pour une salade. La coupe des légumes dans de tels cas s'effectue sous forme de lanières ou généralement les légumes sont frottés sur une râpe. En combinaison avec des poivrons doux, des carottes et des oignons, les concombres se comportent bien même lorsqu'ils sont trop mûrs.

Ingrédients:

• Concombres (envahi par la végétation) - 1 kg.
• Poivre bulgare - 200 g.
• Carottes - 200 g.
• Oignon - 300 g.
• Ail - 1 tête.
• Sel - 2 cuillères à café
• Acide citrique - ½ c.
• Aneth - 1 bouquet.

Processus de cuisson :

1. Eplucher et laver les concombres. Après les avoir coupés en deux, retirez les grosses graines. Couper la pulpe restante en fines lanières à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Vous pouvez utiliser un épluche-légumes ou un coupe-légumes.
2. Coupez le poivre bulgare en lanières après le nettoyage.
3. Il est préférable de hacher les carottes à l'aide d'une râpe grossière ou "coréenne".
4. Coupez les oignons en fines rondelles, puis divisez-les en segments pour former de courtes lanières.
5. Réalisez un mélange de lamelles de légumes, ajoutez l'acide citrique, le sel, l'ail et le persil pressés, mélangez le tout et laissez mariner 1 heure.
6. Après la marinade, placez le récipient avec les légumes sur la cuisinière et faites bouillir le contenu. Faire bouillir la salade à feu moyen pendant environ 15 minutes. Remuez le mélange de salade après de courts intervalles. En fin de cuisson, les légumes auront une douceur moyenne. Ne les laissez pas sur la cuisinière plus longtemps que le temps spécifié, sinon ils bouilliront beaucoup.
7. Mettez la pièce à chaud dans des bocaux, qui doivent être stérilisés au préalable. Faire bouillir les couvercles à l'avance et fermer les bocaux avec eux à l'aide d'un outil de couture. Envoyez les blancs de salade refroidis à température ambiante pour le stockage.

Bon appétit!

Salade de concombre épicée à l'ail et aux oignons

Dans cette recette, l'ail et les épices piquantes, ainsi que le vinaigre, sont des conservateurs et empêchent les concombres de s'aigrir. La salade est préparée crue - pas d'ébullition ni de stérilisation. Vous devez être préparé au fait que les légumes sont marinés pendant 10 heures.

Ingrédients:

• Concombres - 1,5 kg.
• Oignon - 200 g.
• Ail - 200 g.
• Sucre - 0,5 c.
• Sel - 50 g.
• Vinaigre 9% - 80 ml.
• Aneth - 1 bouquet.
• Piment rouge - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Couper les tranches de concombre avec un couteau. Les cercles doivent être minces - 0,5-0,7 cm chacun.
2. Couper l'oignon en rondelles ou en lanières et mélanger avec les morceaux de concombre.
3. Pressez l'ail dans le mélange oignon-concombre ou coupez les gousses en petits cubes.
4. Versez le sel et le sucre dans les légumes, ainsi que les piments rouges, versez le vinaigre. Hacher l'aneth et l'ajouter au mélange de salade. Vous pouvez en utiliser la moitié avec du persil, ou vous n'avez pas du tout besoin d'utiliser de légumes verts.
5. Remuez tous les composants de la pièce avec une cuillère ou une spatule, en les appuyant légèrement contre les parois du récipient pour les ramollir plus rapidement. Vous pouvez également pétrir la salade avec vos mains, en portant des gants.
6. Mettez la salade dans un endroit sombre et frais pendant 10 heures. Il est très important que le soleil ne tombe pas dessus, afin que la vaisselle ne touche pas quelque chose de chaud. Les légumes ne doivent pas non plus geler. Pendant le temps de marinade, la salade doit être agitée plusieurs fois.
7. Lorsque le bon moment est passé, exposez les bocaux stérilisés et remplissez-les de salade crue. Roulez les couvercles. Il est impératif d'utiliser la méthode de sertissage avec des bouchons métalliques, le vissage est déconseillé. Il est préférable de conserver une telle salade au réfrigérateur. Il est important de surveiller son état : la limpidité de la saumure et l'absence de bulles indiquent la bonne qualité du plat.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de salade de concombre à la moutarde

Il est préférable d'utiliser des graines de moutarde entières dans cette recette - cela soulagera le cornichon de la salade de la brume indésirable. Vous pouvez prendre n'importe quel concombre - à la fois jeune et fort, et trop mous.

Ingrédients:

• Concombres - 1,5 kg.
• Oignons - 1,5 kg.
• Haricots moutarde - 50 g.
• Piment de la Jamaïque et poivre noir - 5 petits pois chacun.
• Vinaigre - 50 ml.
• Sel et sucre - 1,5 cuillère à soupe chacun l.
• Curcuma - 2 g.

Processus de cuisson :

1. Pesez la quantité requise de concombres et d'oignons et préparez les légumes pour une cuisson ultérieure. Coupez les concombres lavés en cercles ou en tranches, les oignons en segments d'anneaux.
2. Mettez les concombres et les oignons mélangés dans un bol avec des surfaces non oxydables. Saler, mélanger et laisser infuser 2-3 heures.
3. Pendant ce temps, il serait bon de préparer les banques. Ils doivent être stérilisés au micro-ondes pour la vapeur ou au four, et les couvercles doivent être bouillis dans l'eau pendant 3 minutes.
4. Lorsque le jus est libéré des concombres au fil du temps, il doit être égoutté dans une casserole.Versez-y le sucre, le curcuma et les graines de moutarde, le noir et le piment de la Jamaïque. Faire bouillir, éteindre et ajouter le vinaigre.
5. Versez les concombres avec les oignons avec la marinade obtenue et mettez la salade elle-même sur le feu. Vous n'avez pas besoin de le faire cuire longtemps - littéralement 7 à 10 minutes après l'ébullition. Les concombres deviennent jaunâtres et peuvent être éteints.
6. Mettez la salade chaude dans des bocaux et répartissez la marinade uniformément. Fermez hermétiquement avec des couvercles, laissez refroidir dans la pièce pendant un moment, puis déplacez-vous dans le garde-manger ou la cave.

Bon appétit!

Salade de concombre aux tomates et chou sans stérilisation

Cette recette utilise une combinaison traditionnelle de légumes : concombres, tomates, chou, carottes et oignons. Les légumes de cette salade sont croustillants, frais et peu caloriques. De plus, la salade s'avère brillante en apparence.

Ingrédients:

• Chou, concombres, tomates - tous 0,5 kg.
• Oignons et carottes - 200 g chacun.
• Vinaigre 9% - 70 ml.
• Huile végétale - 120 ml.
• Sucre - 60 g.
• Sel - 30 g.

Processus de cuisson :

1. Hacher le chou avec un couteau ou une râpe. Les flocons de chou doivent être assez fins mais longs.
2. Coupez les concombres et les tomates au hasard - vous pouvez les couper en tranches, comme pour une salade fraîche, ou en lanières, pas trop grosses.
3. Broyez les carottes ou coupez-les en fines lamelles avec un couteau.
4. Coupez l'oignon en demi-rondelles ou hachez-le simplement en cubes.
5. Mélanger les légumes dans une casserole profonde, dans laquelle ils seront cuits plus tard. Versez la quantité requise de sel et de sucre, remuez avec une cuillère. Ajoutez ensuite les composants liquides: vinaigre et huile végétale, pétrissez à nouveau le tout bien. Laissez la salade couverte d'un couvercle pendant une heure et demie. Pendant ce temps, le jus de légumes se démarquera, qui servira de garniture pour la future salade.
6. Déplacez la casserole avec les légumes sur la cuisinière, laissez bouillir le contenu, puis laissez mijoter les légumes à feu moyen pendant 10 minutes. Remuez la salade avec une spatule deux ou trois fois pendant la cuisson. Des temps de cuisson plus longs rendront les légumes trop mous, alors n'allongez pas le temps de cuisson.
7. Avant d'allumer le feu, ajoutez du vinaigre dans le saladier. Remuez à nouveau la préparation et goûtez-la pour la douceur et la salinité. A ce moment, vous pouvez encore ajuster le goût de la salade.
8. Mettre le mélange de légumes dans des bocaux et rouler sous les couvercles. Pré-stériliser les contenants et les couvercles. Maintenez la pièce dans la pièce pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'elle refroidisse, puis déplacez-la dans la pièce réservée à la couture.

Bon appétit!