Salade de chou, poivron et tomate pour l'hiver - 5 recettes pas à pas

Les salades de chou en conserve avec l'ajout d'autres légumes sont la préparation hivernale la plus populaire pour l'hiver dans de nombreuses familles. Quelle que soit la recette que vous préparez, vous obtiendrez toujours un apéritif incroyable pour n'importe quelle table.

Salade de choux, poivrons et tomates pour l'hiver en bocaux

Les tomates aux poivrons sont toujours un bon ajout à la récolte hivernale du chou. Nous préparons la salade en conserve, comme le moyen le plus pratique de conserver la conservation et sans faire bouillir les légumes, ce qui permet de conserver un agréable goût croustillant. Une telle salade est utilisée à la fois comme apéritif et comme vinaigrette pour la soupe.

Portions : 4 p.

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  La première étape consiste à préparer les légumes nécessaires pour cette salade. Épluchez les fourchettes de chou des feuilles extérieures. Retirez les graines déroutantes du poivre. Épluchez les bulbes. Retirez la peau des carottes avec un épluche-légumes. Retirez les tiges des tomates. Bien rincer les légumes.
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  Commencez ensuite à hacher les légumes préparés. Couper le poivron en fines lanières.
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  Coupez les oignons en fines rondelles de quart.
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  Couper les tomates en tranches. Vous pouvez retirer certaines graines avec une cuillère à café. Hachez les carottes à votre convenance sur une râpe grossière ou coréenne.
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  Coupez le chou en fines lanières.
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  Transférez toutes les tranches de légumes dans un bol profond séparé et ajoutez-y du sel, du sucre, de l'huile végétale et du vinaigre selon le calcul indiqué dans la recette.
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  Puis, avec vos mains, mélangez les légumes doucement et sans les pétrir. Couvrir les plats avec une serviette et laisser la salade pendant une heure pour mariner les légumes. Pendant ce temps, remuez la salade à la main 2-3 fois.
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  Il suffit de laver les pots à salade et les couvercles. Après une heure de marinade, placez la salade hermétiquement dans des bocaux préparés et stérilisez pendant 40 minutes selon les règles générales de stérilisation. Fermez ensuite hermétiquement les pots de salade, laissez refroidir à l'envers et sous une serviette éponge. Cette salade se conserve aussi bien à la maison.

Des préparations joyeuses et savoureuses !

Salade de chou, poivron, tomate et concombre pour l'hiver

La salade d'hiver à base de chou avec l'ajout de concombre, de poivron et de tomates s'avère très savoureuse, car son goût est déterminé par la composition des légumes. Il appartient à la sélection des salades dites Kuban. Par temps froid, il reconstituera votre table en vitamines, car il est préparé sans avoir préalablement mijoté de légumes.

Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes.

Temps de cuisson: 40 min.

Portions : 3 litres.

Ingrédients:

• Chou - 0,5 kg.
• Poivre bulgare - 0,5 kg.
• Tomates - 0,5 kg.
• Concombres - 0,5 kg.
• Oignons - 0,25 kg.
• Carottes - 0,25 kg.
• Huile végétale - 50 ml.
• Sel - 60 gr.
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• Vinaigre 9% - 50 ml.
• Feuille de laurier - 5 pcs.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, préparez des légumes dans la quantité indiquée dans la recette pour préparer cette salade. Mesurez tout de suite le volume calculé de sel, sucre, huile et vinaigre pour que tout soit à portée de main, alors vous n'oublierez rien. Rincez soigneusement tous les légumes sous l'eau courante et épluchez-les.
2. Ensuite, commencez à trancher les légumes. Il est pratique d'utiliser des gadgets de cuisine pour cela : un robot culinaire ou un coupe-légumes.Coupez le chou et les poivrons en fines lanières, l'oignon en demi-rondelles, hachez les carottes sur une râpe grossière et coupez les tomates en petites tranches. Transférer les tranches de légumes dans un bol profond.
3. Ajoutez ensuite une quantité mesurée de sucre et de sel à ces tranches, ajoutez de l'huile et du vinaigre et ajoutez du lavrushka pour la saveur. Remuez les légumes avec vos mains pour qu'ils donnent leur jus. Couvrir les plats avec une serviette et laisser mariner 20 minutes.
4. Après cette période de temps, emballez la salade dans des bocaux propres et versez-y tout le jus de légumes. Couvrir les bocaux avec des couvercles propres et stériliser dans une grande casserole dans les 30 minutes suivant l'ébullition. Fermez ensuite la salade hermétiquement et laissez-la dans la cuisine jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie et à l'envers. Cette salade se conserve bien dans un endroit sombre et frais tout au long de l'année.

Des préparations joyeuses et savoureuses !

Salade de légumes de chou, poivrons, tomates, concombres, carottes et oignons pour l'hiver

Une salade pour la table d'hiver à partir de ces légumes, en fait, de tout ce qui se trouve dans le jardin, sera un kaléidoscope de goût brillant sur votre table et viendra compléter les plats de viande et de poisson. Cette salade était populaire à l'époque soviétique et est maintenant un peu oubliée. Il est préparé simplement et le temps est consacré uniquement à la coupe soignée des légumes. Salade de cuisson avec stérilisation.

Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes.

Temps de cuisson: 40 min.

Portions : 4 p.

Ingrédients:

• Chou - 0,5 kg.
• Poivre bulgare - 0,5 kg.
• Tomates - 1,5 kg.
• Concombres - 0,5 kg.
• Oignons - 0,5 kg.
• Carottes - 0,5 kg.
• Huile végétale - 125 ml.
• Sel - 45 gr.
• Sucre - 100 gr.
• Vinaigre 9% - 75 ml.
• Feuille de laurier - 3 pcs.
• Poivre noir en grains - 5 pcs.

Processus de cuisson :

1. Pour la salade, choisissez de bons légumes et pesez immédiatement la bonne quantité. Ensuite, épluchez les légumes et rincez abondamment sous l'eau courante. Hachez les légumes préparés avec un couteau tranchant ou des gadgets de cuisine. Habituellement, le chou et les poivrons sont coupés en lanières, les concombres avec les carottes - en cercles minces, les oignons - en quarts de cercle et les tomates sont coupées en grosses tranches. Verser la moitié de l'huile dans une grande casserole à fond épais. Ensuite, mettez les tranches de légumes dans une casserole en couches dans l'ordre suivant : carottes, chou, oignons, concombres, poivrons et, par-dessus, des tranches de tomate. Versez ensuite le reste de l'huile sur les légumes.
2. Allumez à feu moyen sous une casserole et après que les légumes commencent à bouillir, laissez-les mijoter pendant un quart d'heure sous un couvercle couvert. Après ce temps, versez la quantité calculée de sel et de sucre dans la salade, mettez les grains de poivre et les feuilles de laurier et mélangez délicatement la salade avec une cuillère en bois. Lorsque la salade bout à nouveau, ajoutez-y 75 ml de vinaigre de table et laissez mijoter encore 5 minutes, également à couvert.
3. Pendant que la salade mijote, stérilisez les bocaux de quelque manière que ce soit et faites bouillir les couvercles. Emballez la salade chaude dans des pots préparés.
4. Pour une conservation fiable, veillez à stériliser la salade pendant 10 minutes selon les règles générales de stérilisation.
5. Fermez ensuite les bocaux hermétiquement, mettez les couvercles et couvrez d'une couverture chaude pendant 3 heures. Transférez la salade complètement refroidie dans la zone de stockage de vos conserves.

Des préparations joyeuses et savoureuses !

Salade "Kubansky" de chou au poivron et tomates pour l'hiver

Une variante d'une bonne préparation maison pour l'hiver sera la "salade Kuban" de chou aux poivrons et tomates. Les concombres n'y sont pas ajoutés. Pour le préparer, les légumes hachés sont frits un peu dans des casseroles séparées, puis cuits avec du chou. Salade de cuisson sans stérilisation.

Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes.

Temps de cuisson: 40 min.

Portions : 4 p.

Ingrédients:

• Chou - 1 kg.
• Poivre bulgare - 1 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Oignons - 0,5 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Huile végétale - 300 ml.
• Sel - 6 c. l.
• Sucre - 6 c. l.
• Vinaigre 9% - 6 cuillères à soupe l.
• Paprika moulu - ½ c.
• Coriandre - ½ cuillère à café
• Poivre noir moulu - 1 c.

Processus de cuisson :

1. Epluchez les légumes nécessaires à la salade, rincez abondamment et dosez la quantité indiquée dans la recette, car leur juste proportion détermine le goût de la salade. Ensuite, hachez les légumes préparés avec un couteau tranchant ou en utilisant des gadgets de cuisine.
2. Dans une poêle profonde, faire revenir les poivrons et les oignons hachés dans de l'huile végétale chauffée. Ne pas sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais seulement pour ramollir les poivrons et les oignons.
3. Dans une seconde poêle, faire revenir les carottes hachées et les tomates hachées de la même manière. Transférez ensuite les légumes frits dans une casserole à fond épais ou antiadhésive, remuez doucement et laissez mijoter pendant 5 minutes.
4. Ensuite, dans une casserole avec ces légumes, mettez le chou haché en portions afin qu'il diminue progressivement de volume. Mélanger à nouveau le chou avec les légumes avec une spatule et laisser mijoter les légumes pendant 10 minutes.
5. À la fin de la cuisson, ajoutez la quantité calculée de sucre, de sel et d'épices à la salade. Puis versez le reste de l'huile et du vinaigre, remuez et éteignez le feu. Emballez la salade chaude dans des bocaux stériles, fermez hermétiquement avec des couvercles bouillis et laissez refroidir à l'envers sous une couverture chaude. Conservez la salade dans un endroit frais.

Des préparations joyeuses et savoureuses !

Salade de choux du Danube aux poivrons et tomates pour l'hiver

Les poivrons doux, les tomates et les oignons sont des légumes essentiels dans la salade du Danube, mais elle est souvent accompagnée de choux, de concombres et de carottes. Une telle salade est préparée à partir de la fin de l'été, lorsque les poivrons et les tomates sont charnus et mûrs et que le chou de taille moyenne apparaît. Tous les légumes sont pris dans des proportions variables. Le traitement thermique est de courte durée, la salade est donc toujours croustillante.

Temps de cuisson: 2 heures 10 minutes.

Temps de cuisson: 40 min.

Portions : 6 litres.

Ingrédients:

• Chou - 2 kg.
• Poivre bulgare - 3 pcs.
• Tomates - 3 kg.
• Oignons - 1 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Huile végétale - 200 ml.
• Sel - 100 gr.
• Sucre - 200 gr.
• Vinaigre 9% - 120 ml.

Processus de cuisson :

1. Eplucher et rincer les légumes pour la salade. Retirer les feuilles extérieures et la tige du chou. Peler les poivrons des graines et des tiges.
2. Ensuite, vous pouvez commencer à râper les légumes à l'aide d'un couteau tranchant ou d'accessoires de cuisine spéciaux. Coupez le chou en fines lanières.
3. Tordez les tomates dans un hachoir à viande avec une grande grille ou coupez-les en petits cubes avec un couteau.
4. Coupez également les oignons épluchés en petits cubes.
5. Hacher les carottes soit avec une râpe fine, soit au robot culinaire.
6. Couper les poivrons en fins bâtonnets.
7. Transférer tous les légumes dans une grande casserole à fond épais. Versez-y du sucre et du sel dans le calcul indiqué dans la recette, puis versez de l'huile végétale avec du vinaigre et mélangez le tout délicatement à l'aide d'une spatule. Laissez la salade pendant une heure à température maison pour faire mariner les légumes. Faites-les ensuite mijoter à feu moyen pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
8. Pendant que la salade mijote, passez les bocaux au micro-ondes et faites bouillir les couvercles. Emballez la salade "Danube" chaude dans des pots préparés et fermez immédiatement hermétiquement. Après avoir complètement refroidi sous une couverture chaude, transférez la salade dans une zone de stockage pour vos aliments en conserve.

Des préparations délicieuses et réussies !