Salade de chou, poivron et carotte pour l'hiver - 5 recettes étape par étape

En hiver, il y a un grand manque de légumes frais qui compenseraient les vitamines manquantes. Heureusement, vous pouvez faire une merveilleuse salade de poivrons, choux et autres légumes pour l'hiver pour cela. Par conséquent, nous vous proposons 5 options pour préparer ce plat.

Salade de choux, poivrons et carottes pour l'hiver en bocaux

Du sucre, du sel, de l'huile végétale et du vinaigre sont ajoutés au chou haché, aux carottes, aux oignons et aux poivrons. Tout est disposé dans des bidons propres, stérilisés et envoyés au stockage. Il s'agit d'une salade très savoureuse et riche en vitamines.

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  Commençons par le chou. Nous en retirons les feuilles supérieures et rincons abondamment à l'eau courante. Ensuite, séchez-le avec une serviette en papier ou en coton. Maintenant, hachez-le finement avec un couteau ou utilisez un robot culinaire. N'oubliez pas de couper la souche. Transférer le chou haché dans un bol profond.
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  Nous nettoyons les carottes, les rinçons à l'eau courante et les frottons sur une râpe grossière. Nous l'envoyons dans le bol avec le chou.
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  Eplucher et couper l'oignon en petits cubes. Nous le transférons dans un récipient avec le reste des légumes.
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  Nous rinçons également les poivrons sous l'eau courante. Ensuite, enlevez la tige et les graines. Coupez-le en lanières ou en cubes et envoyez-le dans un bol avec du chou, des carottes et des oignons.
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  Ajoutez maintenant du sucre cristallisé, du sel, de l'huile végétale et du vinaigre à la salade. Bien mélanger le tout jusqu'à ce que les légumes donnent leur jus.
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  Nous lavons les bocaux dans lesquels la salade sera conservée sous l'eau chaude avec du soda et les stérilisons de toute manière pratique. Nous étalons la salade dessus, couvrons avec un couvercle et plaçons les pots dans une casserole d'eau. Porter à ébullition et stériliser. Ensuite, nous scellons les pots avec des couvercles et les laissons à température ambiante jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Conserver dans un endroit sombre et sec à température ambiante. Nous ouvrons en hiver et servons une salade de légumes parfumée à table. Bon appétit!

Salade de chou, poivron, carotte et oignon au vinaigre pour l'hiver

Du sel, du sucre cristallisé, du vinaigre et de l'huile de tournesol sont ajoutés au chou haché, aux carottes, aux oignons et aux poivrons. Tout est bien mélangé et disposé en banques. La salade est laissée à température ambiante pendant trois jours et réfrigérée.

Temps de cuisson: 3 jours.

Temps de cuisson: 20 minutes.

Portions - 50.

Ingrédients:

• Chou blanc - 5 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Oignons bulbes - 1 kg.
• Poivre bulgare - 1 kg.
• Sucre granulé - 350 gr.
• Sel - 4 c. l.
• Vinaigre 9% - 500 ml.
• Huile de tournesol - 500 ml.

Processus de cuisson :

1. Nous commençons à cuisiner en préparant le chou. Nous en retirons les feuilles supérieures, rincons bien à l'eau courante et séchons sur une serviette en papier ou en coton. Ensuite, nous le déchiquetons avec une moissonneuse-batteuse ou un couteau et le transférons dans un bol profond.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en morceaux de taille moyenne et envoyez-le dans un bol avec le chou haché.
3. Nous lavons également les poivrons sous l'eau courante, coupons la tige et nettoyons les graines. Coupez-le en cubes ou en lanières et envoyez-le dans un récipient avec le reste des légumes.
4. Nous nettoyons les carottes, les rinçons à l'eau courante, les frottons sur une râpe grossière et les envoyons dans un bol avec des oignons, des poivrons et du chou.
5. Mélangez délicatement tous les légumes ensemble, puis ajoutez-y du sucre cristallisé, du sel, de l'huile végétale et du vinaigre. Bien mélanger le tout à nouveau jusqu'à ce que les légumes commencent à produire du jus.
6. Les pots dans lesquels nous conserverons la salade sont soigneusement lavés à l'eau chaude avec du soda et stérilisés de toute manière pratique. Nous y étalons des légumes en les tassant. Nous laissons tout, de cette façon, pendant trois jours à température ambiante, après quoi nous fermons hermétiquement les couvercles et l'envoyons pour le stockage dans une cave ou un réfrigérateur. Nous servons une salade de légumes à table avec vos plats préférés. Bon appétit!

Salade de chou, poivron, tomate et carotte pour l'hiver

L'aneth et le persil hachés sont ajoutés au chou haché, aux tomates, aux poivrons, aux oignons et aux carottes. Tout est mélangé et la feuille de laurier avec du sel y est ajoutée. Ensuite, la salade est cuite pendant 15 minutes, de l'huile et du vinaigre y sont versés. Tout est disposé dans des bocaux et fermé par des couvercles.

Temps de cuisson: 2 heures.

Temps de cuisson: 1 heure.

Portions - 25.

Ingrédients:

• Chou - 1 kg.
• Tomates - 1,5 kg.
• Poivre bulgare - 1 kg.
• Oignons bulbes - 500 gr.
• Carottes - 500 gr.
• Feuilles d'aneth - 50 gr.
• Feuilles de persil - 50 gr.
• Vinaigre 9% - 150 ml.
• Huile végétale - 120 ml.
• Sel - 50 gr.
• Feuilles de laurier - 5 pcs.
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Nous commençons à cuisiner en préparant le chou. Retirez les feuilles supérieures, rincez-le sous l'eau courante, séchez-le sur une serviette en papier et hachez-le avec un couteau ou un robot culinaire.
2. Nous nettoyons les carottes, lavons et frottons sur une râpe grossière. Eplucher les oignons et les couper en demi-rondelles. Rincez l'aneth avec le persil sous l'eau froide et hachez-le finement.
3. Rincez les tomates sous l'eau courante et coupez-les en fines tranches. Nous lavons également le poivron, coupons la tige, retirons toutes les graines et le coupons en lanières étroites.
4. Nous mettons tous les légumes hachés avec des herbes dans un bol profond et mélangeons le tout. Ensuite, ajoutez la feuille de laurier, salez-y et mettez le tout au réfrigérateur pendant une heure pour que les légumes laissent sortir le jus. Après le temps nécessaire, mettez la salade dans une casserole et envoyez-la sur le feu. Porter à ébullition et cuire 15 minutes. Ajouter l'huile végétale et le vinaigre quelques minutes avant la cuisson.
5. Les pots dans lesquels nous conserverons la salade sont soigneusement lavés à l'eau chaude avec du soda et stérilisés de toute manière pratique. Nous y mettons des légumes chauds et les roulons avec des couvercles en fer blanc ou sous vide. Nous retournons les boîtes de conserve, les enveloppons dans une couverture ou une couverture et les laissons refroidir complètement. Ensuite, nous l'envoyons au stockage dans un endroit sombre et frais. Nous ouvrons en hiver et servons avec vos plats préférés. Bon appétit!

Salade de chou, poivron, concombre et carotte pour l'hiver

De l'huile de tournesol, du vinaigre, du sel et du sucre sont ajoutés au chou haché, aux concombres, aux poivrons, aux oignons et aux tomates. Le tout est mélangé et laissé 2 heures. Ensuite, tout est disposé dans des bocaux, stérilisé et envoyé au stockage dans un endroit sombre.

Temps de cuisson: 2h30

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions - 20.

Ingrédients:

• Chou - 500 gr.
• Concombres - 500 gr.
• Poivre bulgare - 500 gr.
• Oignons bulbes - 500 gr.
• Tomates - 500 gr.
• Huile de tournesol - 100 gr.
• Vinaigre de table - 80 gr.
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Sucre cristallisé - 2,5 c. l.

Processus de cuisson :

1. Retirez les premières feuilles du chou, rincez à l'eau courante, séchez et hachez finement. Nous envoyons le tout dans une casserole profonde.
2. Nous lavons également les poivrons, enlevons la tige avec les graines, les coupons en lanières et les envoyons au chou haché.
3. Nous lavons les concombres et les coupons en fines tranches. Vous pouvez également le faire avec un robot culinaire.
4. Eplucher les oignons et les couper en demi-rondelles. Nous l'envoyons au reste des légumes.
5. Rincez les tomates et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Nous les ajoutons à la casserole.
6. Ajoutez maintenant du sel, du sucre cristallisé, de l'huile de tournesol et du vinaigre aux légumes. Bien mélanger le tout et laisser reposer à température ambiante pendant 1,5 à 2 heures pour que les ingrédients laissent couler le jus. Pendant ce temps, remuez la salade périodiquement.
7. À ce stade, nous lavons les canettes sous l'eau chaude avec du soda et les stérilisons de toute manière pratique. Nous étalons la salade dessus, la tassons légèrement, la couvrons avec des couvercles et la stérilisons pendant 20-25 minutes après l'ébullition. Nous le scellons avec des couvercles, le retournons, l'enveloppons dans une couverture ou un couvre-lit et le laissons refroidir complètement. Nous envoyons pour le stockage dans un endroit sombre et sec. Nous ouvrons en hiver et servons une salade vitaminée avec vos plats préférés. Bon appétit!

Salade "Koubansky" de chou au poivron pour l'hiver

Du sel, du sucre, des feuilles de laurier, des grains de poivre, de l'huile végétale et un peu de vinaigre sont ajoutés aux légumes hachés. Le tout est mélangé et laissé une heure à température ambiante. Ensuite, la salade est cuite sous le couvercle pendant 7 minutes et disposée dans des bocaux stérilisés.

Temps de cuisson: 2 heures.

Temps de cuisson: 1 heure.

Portions - 10.

Ingrédients:

• Chou - 500 gr.
• Poivre bulgare - 500 gr.
• Tomates - 500 gr.
• Concombres - 500 gr.
• Oignons bulbes - 250 gr.
• Carottes - 250 gr.
• Huile végétale - 125 gr.
• Vinaigre 9% - 75 ml.
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Sucre granulé - 60 gr.
• Poivre noir en grains - 10 gr.
• Feuille de laurier - 4 pcs.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, préparez le chou. Nous en retirons les feuilles supérieures, rincons à l'eau courante et séchons sur une serviette en papier ou en coton. Ensuite, hachez-le finement, transférez-le dans un récipient approprié, ajoutez la moitié du volume total de sel et froissez-le légèrement avec vos mains. Maintenant, nous le mettons de côté pour que le chou démarre le jus.
2. Nous lavons le poivron sous l'eau courante, enlevons les tiges avec les graines et le coupons en demi-anneaux ou en plumes.
3. Nous lavons également les concombres et les coupons en fines tranches.
4. Coupez les tomates lavées en tranches comme pour une salade de légumes. Il est préférable d'utiliser des fruits charnus afin qu'ils conservent le plus possible leur forme dans la salade Kuban finie.
5. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles d'épaisseur moyenne. Nous épluchons également les carottes et les râpons sur une râpe grossière, ou les hachons finement avec un couteau.
6. Nous transférons tous les légumes dans une casserole et y ajoutons du sel, du sucre cristallisé, des grains de poivre noir, de l'huile végétale et 1/3 de vinaigre. Bien mélanger le tout et laisser reposer la salade à température ambiante pendant une heure. Pendant ce temps, mélangez-le plusieurs fois. Ensuite, nous lavons soigneusement les pots sous l'eau chaude avec du soda et les stérilisons de n'importe quelle manière pratique.
7. Après le temps requis, nous envoyons la casserole avec les légumes au feu, portons le tout à ébullition et poursuivons la cuisson pendant 7 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre restant, remuez et retirez du feu. Nous déposons la salade chaude dans les bocaux, fermons hermétiquement les couvercles, la retournons, l'enveloppons dans une couverture ou une couverture et la laissons refroidir complètement. Ensuite, nous l'envoyons au stockage dans une cave ou un réfrigérateur. Nous ouvrons en hiver et servons une délicieuse salade aromatique à table. Bon appétit!