Salade Donskoy pour l'hiver - 5 recettes étape par étape

La recette cosaque originale utilise exactement des tomates vertes, car la région du Don est riche en ces fruits. Cependant, de nombreuses femmes au foyer pratiquent l'ajout de tomates rouges, ce qui ne gâche en rien la salade. Vous ne trouverez pas de meilleure collation en hiver.

La recette classique de la salade Donskoy sans stérilisation pour l'hiver

La salade est un plat traditionnel cosaque. Sa recette a été transmise de génération en génération pendant de nombreuses années et s'est enrichie d'un grand nombre de modifications mineures.

Temps de cuisson - 1 h 50 min.

Temps de cuisson - 50 min.

Montant des portions - 5-6.

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  Tout d'abord, lavez les légumes - poivrons, tomates vertes et rouges. Coupez la couche supérieure des carottes, puis rincez abondamment la saleté avec de l'eau.
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  Retirez le cœur des tomates rouges. Râper grossièrement les carottes et les tomates.
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  Nous nettoyons les poivrons et les oignons des parties en excès. Retirez la tige du poivron et la partie intérieure - la boîte à graines.
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  Nous retirons l'enveloppe de l'oignon. Couper les deux ingrédients en demi-anneaux.
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  Et enfin, les tomates vertes. Ils doivent également être coupés en demi-anneaux après avoir enlevé tous les endroits où les tiges étaient attachées.
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  Les légumes sont tranchés. Nous passons à l'étape suivante. Placer les ingrédients dans une grande casserole. Mélangez-les d'abord, puis laissez mijoter sur le feu pendant 60 minutes. Pendant le processus de ragoût, lorsque la salade bout, il faut ajouter du sel et du sucre.
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  Nous avons chronométré 45 minutes depuis le début de la cuisson de la salade. À l'heure convenue, ajoutez de l'huile de tournesol à la masse et mélangez-la aux légumes.
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  Salade prête. Nous le déposons dans des bocaux que nous nettoyons et stérilisons au préalable. Nous enroulons les conteneurs avec des couvercles. Laissez les pots de salade refroidir à l'envers sous une couverture chaude. Ensuite, ils doivent être stockés dans la cave.

Bon appétit!

Salade Donskoy pour l'hiver avec tomates rouges et concombres

Essayez cette salade vitaminée à base de légumes frais. Cet apéritif est indispensable en hiver et lorsque vous devez préparer rapidement un dîner léger ou un déjeuner. La salade se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Temps de cuisson - 1 heure 55 minutes.

Temps de cuisson - 1 h 5 min.

Montant des portions - 10-12.

Ingrédients:

• Tomate - 3 kg.
• Poivron bulgare - 1 kg.
• Oignons - 1 kg.
• Concombre - 1 kg.
• Sel au goût.
• Pois piment de la Jamaïque - au goût.
• Feuille de laurier au goût.
• Huile végétale - 10-12 cuillères à soupe
• Vinaigre 9% - 10-12 cuillères à soupe

Processus de cuisson :

1. Nous lavons tous les légumes. Une fois qu'ils sont secs, nous commençons à les traiter. Couper en 4 morceaux pour faire des tranches. Coupez la partie dense. Couper les concombres en fines tranches.
2. Le poivron doit d'abord être épluché des tiges, puis coupé pour faciliter le retrait de la boîte avec les graines et le film. Pour préparer la salade, coupez le poivron en lanières.
3. C'est maintenant au tour de l'arc. Retirez les cosses des bulbes. Ensuite, nous coupons chacun d'eux en deux parties et coupons en demi-anneaux.
4. Maintenant, nous mélangeons tous les légumes dans un grand récipient - une casserole ou un bassin. Saupoudrer les légumes de sel. Mélangez à nouveau les ingrédients. Elle sera idéale si vous parvenez à sursaler légèrement la salade, car après stérilisation elle deviendra moyennement salée.
5. Maintenant, nous mettons la salade dans des bocaux, qui doivent être rincés à l'avance et traités thermiquement.Nous remplissons les récipients jusqu'au cou et ajoutons des grains de poivre (5 à 6 pièces dans chaque pot), ainsi qu'une feuille de laurier.
6. Couvrir le fond de la casserole avec un torchon. On y met des banques. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ensuite, nous stérilisons les récipients à salade pendant 40 minutes et versons une cuillère à soupe d'huile et de vinaigre réchauffés dans chaque pot. Nous roulons la salade.

Bon appétit!

Salade Donskoy en couches dans des bocaux pour l'hiver

Il est préférable de choisir des tomates plus denses pour la salade Don afin qu'elles ne débordent pas pendant le traitement. Les poivrons peuvent être utilisés dans n'importe quelle couleur. Il n'est pas nécessaire de mélanger les ingrédients, nous allons les disposer en couches.

Le temps de cuisson est de 3 jours. 1 heure 20 minutes

Temps de cuisson - 1 heure.

Portions par conteneur - 6.

Ingrédients:

• Tomate - 1kg.
• Concombre - 1 kg.
• Chou blanc - 1 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Poivron bulgare - 2 kg.
• Oignons - 1 kg.
• Aneth - 50 gr.
• Persil - 50 gr.
• Feuilles de raifort - 2-3 pcs.
• Sel - 200 gr.
• Eau - 3 litres.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons tous les légumes. Quand ils sont secs, nous commençons le traitement. Nous coupons les extrémités des concombres des deux côtés et nous nous débarrassons des parties denses des tomates. Couper les légumes en tranches.
2. Le chou blanc doit être haché avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, avec le même couteau, retirez la couche supérieure de carottes. Après un rinçage abondant, râper le légume.
3. Il reste à éplucher les poivrons et les oignons. Lorsque l'enveloppe a été retirée et que le poivron est nettoyé de la boîte avec les graines et les tiges, coupez-les en demi-anneaux.
4. Commençons à disposer les ingrédients dans les pots. Nous lavons l'aneth, le persil et le raifort. On leur laisse le temps de sécher et on les met au fond des bidons. Ensuite, nous commençons à placer les légumes en couches par couches.
5. Cuire la saumure. Versez la quantité d'eau nécessaire dans la casserole. Porter à ébullition et dissoudre le sel. Après 5 minutes, versez les légumes avec la saumure chaude. Nous couvrons les pots avec des couvercles. L'apéritif doit être infusé sous cette forme pendant 3 jours. Ensuite, la saumure doit être versée dans une casserole et la procédure répétée. Ensuite, versez-le dans les pots et roulez les couvercles.

Bon appétit!

Délicieuse salade Donskoy au chou pour l'hiver

La salade se révélera très juteuse et riche. Le goût sera assez inhabituel grâce à l'ajout de pommes fraîches à la salade. En général, préparer une telle salade n'est pas difficile, car les ingrédients sont disponibles pour toutes les femmes au foyer.

Temps de cuisson - 2 heures 35 minutes.

Temps de cuisson - 1 h 5 min.

Portions par conteneur - 8.

Ingrédients:

• Tomate - 2 kg.
• Concombre - 2 kg.
• Pomme verte - 1,5 kg.
• Chou blanc - 1 kg.
• Oignons - 1 kg.
• Poivron bulgare - 1 kg.
• Piment - 2 pcs.
• Huile de tournesol - 1 l.
• Sel au goût.
• Sucre au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Aneth - 1 bouquet.

Processus de cuisson :

1. Mettez les légumes et les pommes dans l'évier. Avant le traitement, tous les ingrédients doivent d'abord être rincés. Nous retirons les pommes et les tomates du noyau. Nous les coupons en tranches.
2. Couper les concombres en tranches en enlevant leurs extrémités. Hachez le chou. Coupez les oignons épluchés en rondelles.
3. Tout d'abord, nous nous débarrassons des tiges du piment et du piment bulgare : il sera beaucoup plus pratique de couper la boîte à graines de cette façon. Coupez le poivron en rondelles. Le chili doit être coupé en cubes.
4. Nous envoyons tous les légumes dans un grand récipient et les remplissons d'huile de tournesol. Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, mettez la casserole sur le feu et laissez mijoter la salade pendant une heure et demie. Vers la fin de la cuisson, ajoutez du sel, du poivre et du sucre à la salade.
5. Mélangez la masse chaude finie et mettez-la dans des bocaux. Ils doivent être préparés à l'avance (nettoyés et mis au four pour la stérilisation). Nous roulons la salade avec des couvercles. Après refroidissement, nous stockons la collation dans le garde-manger.

Bon appétit!

Salade Donskoy pour l'hiver aux tomates vertes

Pour préparer une salade, vous aurez besoin de légumes frais, dont la composition peut être modifiée en fonction des préférences gustatives. Le mélange de légumes sécrète du jus et y est mijoté jusqu'à cuisson complète.

Temps de cuisson - 2 h 5 min.

Temps de cuisson - 40 minutes.

Portions par conteneur - 4-5.

Ingrédients:

• Tomates vertes - 500 gr.
• Poivre bulgare doux - 2 pcs.
• Oignons - 2 pièces
• Sel - ½ cuillère à soupe
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Vinaigre 6% - 1 cuillère à soupe
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe
• Piment - 2 pcs.
• Ail - 2 dents

Processus de cuisson :

1. Avant de couper les légumes - poivrons et tomates - rincez. Nous épluchons les pelures d'oignon, retirons le noyau des tomates. Coupez la tige des poivrons, retirez les graines ainsi que les films. Couper les tomates en gros morceaux, les poivrons en lanières. Broyer les oignons en demi-anneaux.
2. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et bien mélanger. Ajoutez des ingrédients fluides - sel et sucre. Mélangez à nouveau la nourriture.
3. Verser l'huile dans le mélange de légumes. Remuez le mélange et couvrez la casserole avec un couvercle. Nous donnons aux légumes une demi-heure pour qu'ils aient le temps de démarrer le jus.
4. Préparez l'ail et le poivre pour le ragoût. Après le nettoyage, coupez l'ail en petits morceaux et le poivron en rondelles. Laisser mijoter les légumes sur le feu, en remuant de temps en temps, jusqu'à ébullition. Ensuite, nous couvrons les plats avec un couvercle et poursuivons la cuisson pendant 40 minutes supplémentaires. Ajouter le piment et l'ail. Faire mijoter les légumes pendant 5 minutes.
5. Ajouter une cuillerée de vinaigre. Laisser mijoter les légumes, en remuant, pendant deux minutes. Nous les mettons dans des bocaux stérilisés et les roulons avec des couvercles.

Bon appétit!