Galettes de poisson - 10 délicieuses recettes

Le poisson frit dans l'huile végétale est un plat simple et devient vite ennuyeux. Les galettes de poisson sont une excellente alternative. Ce plat délicat, aromatique, incroyablement savoureux et diététique qui sature le corps pendant longtemps, se marie bien avec une variété de plats d'accompagnement et de sauces.

Galettes de poisson de goberge dans une poêle - une recette étape par étape

On vous propose une recette délicieuse, simple, rapide et surtout universelle de galettes de poisson à base de goberge. Vous pouvez le remplacer par n'importe quel autre poisson. Pour qu'il n'y ait pas d'arêtes, nous préparons des escalopes de filet de poisson.

Temps de cuisson - 1 heure.

Portions - 4

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  Nous lavons le filet de goberge à l'eau froide et séchons. Ensuite, coupez en morceaux moyens. Épluchez l'oignon et divisez-le en deux parties.
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  Coupez la moitié de l'oignon en petits morceaux et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent dans de l'huile de tournesol chauffée. Cela donnera aux côtelettes une douceur et un goût particuliers.
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  Nous tordons la goberge avec la seconde moitié de l'oignon dans un hachoir à viande avec une grille moyenne.
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  Faire tremper des tranches de pain blanc dans de l'eau tiède. Ensuite, nous les pressons bien et les mettons dans le poisson haché. Nous ajoutons également un œuf de poule, de l'aneth frais haché et des oignons frits à la viande hachée.
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  Saupoudrer la viande hachée de sel et de poivre noir et bien pétrir à la main.
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  Avec les mains trempées dans l'eau froide, ou à l'aide d'une cuillère, nous réalisons de belles escalopes identiques à partir de viande hachée.
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  Versez la chapelure dans une soucoupe et roulez chaque escalope dedans. Il s'avère magnifiquement.
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  Faites frire les escalopes dans de l'huile de tournesol bien chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Nous faisons frire à feu moyen et pouvons être recouverts d'un couvercle.
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  Vous avez des galettes de poisson croustillantes. Ajoutez-y des pommes de terre ou du riz comme plat d'accompagnement et servez.

Mangez à votre santé !

Une recette simple de galettes de poisson au four

Nous attirons votre attention sur une recette originale de côtelettes de poisson, cuites non pas à la poêle, mais cuites au four. Ils ne sont pas cuits dans l'huile et de la farine d'avoine est ajoutée à la viande hachée. Le plat sera donc diététique et même les enfants l'aimeront.

Ingrédients:

• Filet de poisson - 0,5 kg.
• Flocons d'avoine - ½ c.
• Oeuf - 1 pièce
• Oignons - 1 pièce
• Lait - ½ cuillère à soupe.
• Poivrer et saler au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous nettoyons l'oignon et le coupons en plusieurs morceaux.
2. Versez la farine d'avoine dans une tasse et remplissez-la de lait chaud pour gonfler.
3. Nous lavons les filets de poisson à l'eau froide, les séchons avec une serviette et les coupons en morceaux.
4. Nous tordons le poisson et l'oignon dans un hachoir à viande avec une grille moyenne.
5. Casser l'œuf de poule dans le poisson haché obtenu, transférer la farine d'avoine, en retirer le lait restant, saupoudrer de sel et de poivre au goût.
6. Bien mélanger la viande hachée. Si la viande hachée s'est avérée aqueuse, ajoutez-y 2-3 cuillères à soupe. l. farine.
7. Avec les mains trempées dans de l'eau ou de l'huile végétale, formez de petites escalopes de viande hachée et roulez-les dans la chapelure.
8. Placer les escalopes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
9. Nous cuisons les côtelettes au four à 200 ° C pendant 30 à 40 minutes.
10. Nous préparons n'importe quel plat d'accompagnement et sauce à la crème sure et à l'ail avec des herbes fraîches pour ce plat.
11. Nous déposons magnifiquement les côtelettes sur des assiettes et servons.

Bon appétit!

Croquettes de poisson cuites à la vapeur dans une mijoteuse

Cette recette est destinée aux personnes ayant besoin d'une alimentation diététique spéciale, ainsi qu'aux jeunes enfants. Il n'utilise pas d'huile, de riz ou d'autres additifs. La viande hachée peut être faite à la fois de poisson rouge et de variétés bon marché - merlu, goberge et cabillaud.

Ingrédients:

• Filet de poisson - 0,8 kg.
• Oeuf - 1 pièce
• Pain blanc - 6 pièces.
• Oignons - 2 pièces
• Lait - ½ cuillère à soupe.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Dans un bol séparé, faites tremper des morceaux de pain blanc dans du lait, en en coupant la croûte.
2. Épluchez les oignons et coupez-les en morceaux. Si vous avez du poisson haché tout prêt, hachez l'oignon très finement.
3. Rincez les filets de poisson et hachez-les avec les oignons dans un hachoir à viande ou dans un bol mixeur. Le poisson peut être coupé en très petits morceaux avec un couteau, les côtelettes seront plus savoureuses dans ce cas.
4. Pressez l'excès de liquide de la viande hachée avec vos mains.
5. Mettez du pain blanc trempé et pressé dans la viande hachée, battez dans un œuf, saupoudrez de sel et de poivre à votre convenance. Si la viande hachée est encore liquide, ajoutez-y quelques cuillères à soupe de semoule ou d'amidon.
6. Bien mélanger la viande hachée jusqu'à consistance lisse.
7. Façonner la viande hachée en petites galettes.
8. Lorsque vous les faites cuire à la vapeur, vous n'avez pas besoin de les rouler dans la chapelure.
9. Versez un verre d'eau dans le bol du multicuiseur, mettez une feuille de laurier et quelques grains de poivre et placez-les sur une grille spéciale.
10. Placer toutes les escalopes sur la grille.
11. Cuire les galettes en mode « Ragoût » pendant une demi-heure.
12. Servez ces croquettes de poisson tendres et légères avec un accompagnement et une salade de légumes frais.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse d'escalopes de morue

Dans cette recette, vous êtes invité à cuisiner des escalopes de morue. La chair de ce poisson est blanche, dense et ne contient pas de petits os. Les côtelettes seront tendres et sans goût ni odeur de poisson prononcés. Pour la cuisson, prenez des steaks de cabillaud et assurez-vous d'enlever tout le liquide après décongélation.

Ingrédients:

• Pavés de cabillaud - 1 kg.
• Pain blanc - 3 tranches
• Oignons - 2 pièces
• Farine - 4 cuillères à soupe. l.
• Sel et poivre au goût.
• Huile de tournesol pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Placer les steaks de cabillaud dans une passoire et un bol et réfrigérer toute une nuit pour qu'ils décongèlent pendant ce temps et que tout le liquide soit dans le bol en verre.
2. Eplucher les oignons et les couper en morceaux moyens.
3. Pour le pain blanc ou le pain, retirer la croûte et faire tremper dans de l'eau tiède.
4. Retirez la peau et les épines du poisson décongelé.
5. Utilisez un mixeur ou un hachoir à viande pour cuire du poisson haché tout en hachant des oignons avec.
6. Salez la viande hachée, saupoudrez de poivre à votre convenance et ajoutez-y du pain blanc bien pressé.
7. Mélangez bien la viande hachée avec vos mains.
8. Ensuite, en vous mouillant les mains à l'eau froide, formez-en de belles escalopes identiques.
9. Assurez-vous de rouler les escalopes dans la farine ou la chapelure.
10. Faites frire les galettes dans l'huile de tournesol chaude pendant 3-4 minutes de chaque côté. Pour que les côtelettes soient bien frites, il est conseillé de les retourner plusieurs fois.
11. Préparez une sauce à la crème sure avec des herbes fraîches pour ces côtelettes et servez avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Mangez à votre santé !

Recette pas à pas pour faire des escalopes de brochet

Ces côtelettes sont un mets délicat, car le brochet ne s'achète pas toujours en magasin. Selon cette recette, vous obtiendrez des galettes de poisson très savoureuses qui n'auront pas d'odeur spécifique de boue. On vous propose la recette secrète d'Astrakan des escalopes de brochet. Le plus difficile dans la recette est de couper soigneusement les carcasses de poisson.

Ingrédients:

• Filet de brochet - 1,5 kg.
• Pain sans croûte - 1 pc.
• Oignons - 3-4 pcs.
• Oeuf - 3 pièces
• Lait - ½ cuillère à soupe.
• Sel et épices au goût.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les oignons et coupez-les en morceaux.
2. Coupez le pain sans croûte en morceaux et faites-le tremper dans du lait chaud.
3. Hacher la viande de brochet séparée des graines avec les oignons dans un bol mixeur ou dans un hachoir à viande.
4. Mettez le pain pressé dans la viande hachée, cassez les œufs dedans, ajoutez du sel et des épices à votre goût et mélangez bien le tout.
5. A partir de la viande hachée obtenue, formez avec vos mains des côtelettes oblongues et roulez-les dans la chapelure.
6. Faites frire les escalopes dans de l'huile de tournesol bien chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
7. Ensuite, ces escalopes doivent être cuites, car la viande de brochet ne peut pas être frite.
8. Pour ce faire, versez un peu d'eau mélangée à de la crème sure ou de la pâte de tomate dans une casserole séparée. Placer les côtelettes dedans et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée de la casserole.
9. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement et une salade de légumes frais.

Bon appétit!

Croquettes de poisson au saumon rose

Les côtelettes de poisson de cette variété conquièrent tout le monde avec leur palette de goûts. De plus, ce poisson contient de nombreux oligo-éléments et vitamines, très importants dans l'alimentation. Pour que les escalopes de saumon rose soient savoureuses, vous devez tordre le poisson (de préférence un filet) dans un hachoir à viande, refroidir la viande hachée avant la cuisson, ajouter du bacon de porc à la viande hachée et les escalopes doivent être panées avant la friture.

Ingrédients:

• Filet de saumon rose - 1,2 kg.
• Lard de porc - 300 g.
• Bâton - 1 pièce
• Oeuf - 1 pièce
• Ail - 3-4 gousses.
• Sel, poivre et herbes au goût.

Processus de cuisson :

1. Rincez les filets de poisson à l'eau froide et essuyez-les avec une serviette. Coupez-le en morceaux moyens.
2. Coupez la croûte du pain et faites-le tremper dans de l'eau tiède.
3. Épluchez l'ail et hachez les herbes fraîches.
4. Tournez le filet de poisson dans un hachoir à viande, en alternant avec un pain pressé, des morceaux de lard de porc et de l'ail.
5. Ajouter l'œuf, les légumes verts hachés, le sel et le poivre à la viande hachée obtenue.
6. Remuez la viande hachée et battez-la plusieurs fois. Cela améliorera grandement le goût des côtelettes.
7. Avec les mains trempées dans l'eau froide, formez de belles galettes et roulez-les bien dans la chapelure. Ils peuvent être remplacés par de la farine ou de l'amidon.
8. Faire frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans de l'huile végétale bien chauffée.

Bon appétit!

Une recette rapide et facile pour les escalopes de poisson en conserve

De délicieuses galettes de poisson peuvent être préparées rapidement avec du poisson en conserve. Ce plat est non seulement savoureux, mais abordable et simple, car il n'est pas nécessaire de transformer du poisson ou des filets. Ces escalopes peuvent se conserver longtemps. Vous pouvez changer le goût final en ajoutant des légumes, du riz, du sarrasin et des épices aux côtelettes. Le saumon, le thon, le balaou et les sardines en conserve conviennent bien à ces côtelettes. Essayez d'élever ces galettes dans de la farine de maïs pour un goût intéressant.

Ingrédients:

• Poisson en conserve - 2 boîtes.
• Oeufs - 3-4 pièces
• Oignons - 2 pièces
• Pain blanc - 4-5 tranches.
• Épices au goût.

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir les œufs durs, réfrigérer, peler et couper en petits cubes.
2. Faites tremper les tranches de pain blanc dans du lait chaud ou de l'eau et essorez-les.
3. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Vous pouvez faire revenir l'oignon dans un peu d'huile.
4. Ouvrez les boîtes de conserve, égouttez le jus, transférez le poisson dans un bol et broyez-le avec une fourchette, mais pas avec un mixeur.
5. Ajoutez du pain pressé, des œufs hachés, des oignons et des épices au poisson.
6. Bien mélanger la viande hachée.
7. Utilisez vos mains pour former de petites escalopes à partir de la viande hachée et roulez-les dans n'importe quelle panure.
8. Faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour les enfants, vous pouvez les cuire à la vapeur.
9. Servir les galettes avec n'importe quel plat d'accompagnement et une salade de légumes frais.

Mangez à votre santé !

Croquettes de poisson avec du riz

Dans cette recette, vous êtes invité à cuisiner des escalopes de poisson avec l'ajout de riz. Avec ce plat, vous pouvez diversifier votre menu du jour sans dépenser beaucoup d'efforts et d'argent. Le goût de poisson spécifique est bien éliminé en ajoutant de l'aneth frais, de la muscade et du jus de citron à la viande hachée, et la crème rendra vos côtelettes très tendres. Nous prenons du riz bouilli. Il est préférable de faire cuire de telles côtelettes à partir de poisson blanc.

Ingrédients:

• Poisson (goberge, cabillaud ou merlu) - 0,6 kg.
• Oeuf - 1 pièce
• Oignons - 1 pièce
• Riz bouilli - 5 c. l.
• Pain blanc - 4 tranches
• Jus de citron - 1 cuillère à cafél.
• Sel, herbes et épices au goût.

Processus de cuisson :

1. Bien rincer le poisson pour les côtelettes à l'eau froide et retirer la crête avec les petits os.
2. Peler l'oignon.
3. Lavez et hachez finement l'aneth vert ou toute autre herbe épicée.
4. Faites tremper les tranches de pain dans de l'eau tiède et essorez-les.
5. À l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur, broyer le poisson et les oignons en un hachis homogène.
6. Battez un œuf dans la viande hachée, ajoutez du pain pressé, des herbes hachées, du riz bouilli et saupoudrez d'épices et de sel à votre goût.
7. Arrosez la viande hachée de jus de citron et remuez bien.
8. Laissez la viande hachée pendant un moment pour que le poisson soit saturé d'arômes d'épices.
9. Former de petites galettes rondes avec les mains mouillées, les paner dans n'importe quelle panure et les faire sauter dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
10. Servez des pâtes, des légumes mijotés ou des pommes de terre bouillies avec ces escalopes.

Bon appétit!

Galettes de poisson délicates et délicieuses à la semoule

Dans cette recette, vous êtes invité à cuisiner des escalopes de poisson avec de la semoule. La semoule conserve bien la forme des côtelettes, elle peut donc être frite dans une poêle, cuite au four, cuite à la vapeur ou dans n'importe quelle sauce. Pour préserver la jutosité de ces côtelettes, un peu de pain est ajouté au poisson émincé.

Ingrédients:

• Filet de poisson - 0,5 kg.
• Semoule - 2 c. l.
• Oeuf, oignon et carotte - 1 pc.
• Pain blanc - 2 tranches
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Rincez le filet de poisson fini ou coupez la carcasse de poisson et coupez-la en morceaux.
2. Éplucher l'oignon et les carottes.
3. Faire tremper les tranches de pain dans l'eau et les presser.
4. Broyez tous ces produits dans un hachoir à viande ou dans un bol mixeur. Les carottes peuvent être râpées sur une râpe fine.
5. Casser l'œuf dans la viande hachée, saler la viande hachée et saupoudrer de poivre noir et rouge à votre convenance.
6. Versez la semoule dans la viande hachée et remuez. Si la viande hachée est friable (cela dépend du type de poisson), versez-y quelques cuillères à soupe d'eau.
7. Battez ensuite la viande hachée plusieurs fois pour qu'elle devienne serrée et homogène.
8. Placer la viande hachée au réfrigérateur pendant une demi-heure pour que la semoule gonfle et puisse bien garder la forme des escalopes.
9. Façonner la viande hachée en escalopes rondes ou oblongues avec les mains mouillées et les saupoudrer de farine ou de chapelure moulue.
10. Faire frire les galettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées des deux côtés.
11. Servir avec des légumes au four, du riz ou du sarrasin.

Mangez à votre santé !

Recette pas à pas pour faire des côtelettes de poisson de rivière

Les petits poissons de rivière (carassin, gardon) sont très savoureux, mais ils contiennent de nombreux petits arêtes. Les côtelettes sont préparées à partir de poisson bouilli et frais. Selon la recette proposée, vous pouvez cuisiner des escalopes de poisson frais et presque sans pépins.

Ingrédients:

• Petit poisson de rivière - 1 kg.
• Oignons - 2 pièces
• Ail - 2 gousses.
• Oeuf - 1 pièce
• Semoule - 1 cuillère à soupe. l.
• Pain blanc - 4 tranches
• Poivrer et saler au goût.

Processus de cuisson :

4. Retirer les entrailles et les têtes avec les queues et les nageoires des poissons.
5. Bien rincer le poisson à l'eau froide.
6. Pour préparer du poisson émincé dénoyauté, tordez le poisson dans un hachoir à viande. Dévissez ensuite le hachoir à viande (les os restent sur la surface intérieure du hachoir à viande), rincez et récupérez à nouveau.
7. Retordez la viande hachée avec l'oignon, l'ail et le saindoux frais.
8. Ajouter l'œuf, le pain blanc trempé et pressé, la semoule à la viande hachée.
9. Saupoudrer la viande hachée à votre convenance avec du sel et du poivre et bien mélanger.
10. Former de petites escalopes de viande hachée et saupoudrer de chapelure ou de farine. Si la viande hachée n'est pas serrée, les escalopes peuvent être formées à l'aide d'une cuillère.
11. Faites frire les galettes dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
12. Servir les escalopes de poisson de rivière avec du riz bouilli ou du maïs.

Bon appétit!