Poisson en papillote sur charbon de bois - 5 recettes de cuisine pas à pas

Le poisson est un produit savoureux et sain, et le poisson grillé est doublement délicieux. Et dans le papier d'aluminium, il s'avère particulièrement tendre et aromatique, trempé dans son propre jus et ses marinades. N'importe quel plat d'accompagnement et légumes lui conviendront. C'est un excellent plat pour le déjeuner, le dîner et un pique-nique dans la nature.

Comment faire cuire du maquereau juteux en papillote sur du charbon de bois ?

Recette de maquereau avec une marinade simple et rapide. Il s'avère un plat diététique léger en jus aromatique. Peut être servi avec des pommes de terre au four, des légumes et des herbes.

Temps de cuisson : 55 min.

Temps de cuisson : 45 min.

Portions - 2.

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  Choisissez des poissons de taille moyenne à rôtir. Vous pouvez utiliser du maquereau frais ou surgelé, qui doit d'abord être décongelé avant la cuisson. Commencez votre préparation en nettoyant le poisson. Couper la tête, nettoyer l'intérieur et rincer la carcasse.
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  Frotter le poisson avec des épices, du sel et du poivre. Faites-le à la fois à l'extérieur et à l'intérieur de la carcasse.
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  Eplucher et couper l'oignon en demi-rondelles. Placer l'oignon à l'intérieur du poisson. Verser le jus d'un demi citron sur la carcasse et laisser mariner 30 minutes.
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  Prenez le papier d'aluminium, pliez-le en deux couches et déposez le poisson. Enveloppez délicatement le poisson pour que le papier d'aluminium ne perde pas de jus pendant la cuisson.
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  Mettez le poisson enveloppé dans du papier d'aluminium dans les charbons préparés. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre le poisson non pas immédiatement dans les braises, mais sur la grille au-dessus des braises. N'oubliez pas de le retourner au passage.
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  Après 15-20 minutes, le maquereau est prêt. Dérouler le papier d'aluminium, diviser le poisson en deux le long de la crête et servir. Garnir d'herbes fraîches. Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse pour cuire la truite en papillote sur charbon de bois

La truite peut être cuite entière dans du papier d'aluminium, ainsi que des steaks ou des filets. Le poisson entier est encore plus juteux. Pour la marinade, mieux vaut utiliser un minimum d'ingrédients afin de ne souligner que le goût du poisson.

Temps de cuisson : 60 min.

Temps de cuisson : 50 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Carcasse de truite - 1 kg.
• Citron - 1 pièce
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Persil - plusieurs branches
• Aneth - plusieurs branches
• Poivre noir moulu - au goût
• Épices au goût

Processus de cuisson :

1. Épluchez le poisson des écailles, retirez l'intérieur. Ne vous coupez pas la tête. Rincer la carcasse à l'eau et sécher avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Pré-décongeler la carcasse congelée à température ambiante.
2. Frotter le poisson avec du sel, du poivre et faire des entailles nettes et peu profondes sur la carcasse. Vous devrez y insérer des tranches de citron.
3. Procéder à la marinade. Divisez le citron en deux. Pressez le jus d'une moitié dans un récipient, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et les épices de votre choix. Couper la seconde moitié du citron en tranches sur le sol.
4. Verser la marinade obtenue sur la truite et laisser tremper 20 minutes.
5. Lavez et séchez le persil et l'aneth. Hacher finement. Vous pouvez également utiliser d'autres légumes verts que vous aimez.
6. Préparez le papier d'aluminium. Pliez-le en 2 couches. Placer la truite sur le papier d'aluminium. Insérez des tranches de citron dans les coupes du poisson et saupoudrez de verdure à l'intérieur du poisson. Quelques brindilles peuvent être laissées sur la peau.
7. Enveloppez la truite de manière à ce que le papier d'aluminium soit scellé et ne laisse pas couler de jus pendant la cuisson.
8. Placer la truite dans du papier d'aluminium sur les braises préparées. Vous pouvez utiliser un treillis. La truite est cuite au four pendant 20-30 minutes, selon la taille de la carcasse.Dans le processus, vous devez le retourner. Décorez la truite finie avec des herbes et servez. Bon appétit!

Poisson dorado juteux et très savoureux en papillote sur charbon de bois

Le poisson Dorado est un délice de fruits de mer. Le goût de sa viande est bon en soi. Par conséquent, une recette simple le soulignera légèrement.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 2.

Ingrédients:

• Dorado - 2 pièces
• Citron - 1 pièce
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Huile végétale - pour la lubrification
• Poivre noir moulu - au goût
• Piment rouge moulu - au goût
• Poivre blanc moulu - au goût
• Épices pour poisson - au goût

Processus de cuisson :

1. Choisissez des poissons dont le poids carcasse est d'environ 250-300 grammes. Écailler le poisson. Il est pratique de le faire avec le dos du couteau sous l'eau courante afin que les écailles ne se séparent pas. Nettoyez les entrailles de l'abdomen et retirez les branchies. Rincer à l'eau et sécher avec des serviettes en papier ou des mouchoirs en papier.
2. Ensuite, passez aux épices. Frotter le tout avec du sel, du poivre et des épices au goût. Frottez également l'intérieur de l'abdomen.
3. Pour que le poisson soit rapidement saturé d'épices, vous pouvez faire des encoches sur la carcasse avec un couteau. Laissez tremper le poisson pendant 20 minutes.
4. Pliez le papier d'aluminium en deux couches et graissez-le avec de l'huile végétale. Enveloppez ensuite le poisson.
5. Placer le poisson sur les braises préparées. Dorado se prépare très rapidement. N'oubliez pas de vous retourner. Après 15-20 minutes, vous pouvez le retirer des braises. Attendez que le poisson dans le papier d'aluminium refroidisse légèrement, puis dépliez-le, la peau ne collera pas au papier d'aluminium. Au moment de servir, vous pouvez arroser de jus de citron et garnir de quartiers de citron et d'herbes.

Pavés de saumon délicats et incroyablement savoureux en papillote sur le gril

Le saumon cuit dans du papier d'aluminium s'avère tendre et juteux. Il se marie bien avec du riz bouilli, des légumes frais et est parfait pour un dîner diététique léger.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 2.

Ingrédients:

• Darnes de saumon - 2 pcs.
• Citron - 1 pièce
• Sel de mer - au goût
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
• Romarin - 3 branches
• Poivre noir moulu - au goût
• Piment rouge moulu - au goût
• Épices pour poisson - au goût

Processus de cuisson :

1. Prenez les steaks de saumon. Si vous avez du poisson entier, épluchez-le et coupez-le en steaks. Si le saumon est congelé, il est recommandé de le décongeler au réfrigérateur afin que la viande ne se désagrège pas pendant le traitement thermique et conserve sa structure.
2. Frotter les steaks avec des épices : poivre, sel. Le gros sel convient, le sel de mer est meilleur. Presser le jus des moitiés de citron sur les steaks et bien frotter.
3. Placer le poisson sur le papier d'aluminium pour le faire cuire. Étaler des quartiers de citron et des brins de romarin sur la viande. Vous pouvez laisser tremper le saumon dans les épices et le jus de citron pendant 15 minutes.
4. Enveloppez le saumon dans du papier d'aluminium. Formez des enveloppes en papier d'aluminium et fermez-les hermétiquement.
5. Placer les steaks dans des enveloppes sur les braises préparées. Le poisson au charbon est cuit pendant 10-15 minutes. Le poisson prêt peut être servi directement dans du papier d'aluminium, garni d'herbes et de quartiers de citron. Bon appétit!

Recette pas à pas pour cuire la carpe sur du charbon de bois en papillote

La carpe est un poisson de rivière au goût caractéristique et à la viande nutritive. Les carpes miroirs sont les meilleures pour la cuisson. Les épices peuvent être utilisées généreusement pour la carpe, tandis que le citron, l'oignon et l'ail peuvent aider à équilibrer la saveur.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 2.

Ingrédients:

• Carpe - 1 pièce
• Citron - 1 pièce
• Oignons - 1 pièce
• Ail - 2 dents
• Mayonnaise - 2 cuillères à soupe
• Sel au goût
• Persil - 3 branches
• Poivre noir moulu - au goût
• Épices pour poisson - au goût

Processus de cuisson :

1. Nettoyez la carpe des écailles et retirez l'intérieur. Rincez et séchez avec des serviettes en papier ou des mouchoirs en papier pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Coupez le citron en fines tranches.
3. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles. Hacher l'ail épluché avec un couteau.
4. Ensuite, saupoudrez la carpe d'épices, de poivre, de sel et frottez-les doucement dans la peau et à l'intérieur du poisson également.
5. Utilisez un couteau pour faire des coupes transversales dans la peau des deux côtés et sur la crête du poisson.
6. Ensuite, étalez deux cuillères à soupe de mayonnaise sur toute la surface du poisson, dans l'abdomen également étalé.
7. Mettez les rondelles d'oignon, l'ail haché, les quartiers de citron et les brins de persil à l'intérieur du poisson. N'en mettez pas beaucoup, tout cela est nécessaire uniquement pour donner une saveur au poisson.
8. Insérez des tranches de citron dans les coupes de la carpe et laissez la carpe tremper pendant 10-15 minutes.
9. Emballez ensuite dans du papier d'aluminium. Il est préférable de plier la feuille en 2 couches et de former une enveloppe hermétique. Ensuite, mettez des charbons ardents. Les carpes cuisent 10 à 15 minutes de chaque côté, selon la grosseur du poisson. Décorez la carpe finie avec des herbes. Bon appétit!