Poisson grillé - 10 meilleures recettes de poisson grillé

Le poisson de mer et de rivière sur le gril est un bon moyen de surprendre vos invités et vos proches. Habituellement, la cuisson du poisson au feu n'est pas complète sans le citron et l'huile végétale : le premier élimine l'odeur caractéristique, et le second scelle le jus à l'intérieur du poisson et le protège des brûlures. Vous pouvez saler le poisson après la cuisson pour qu'il reste tendre et ne se dessèche pas pendant la cuisson.

Quelle est la meilleure façon de cuire du poisson rouge sur un grill ?

Le principal secret de la cuisson de délicieux poissons rouges sur le gril est de ne pas le dessécher et de ne pas le gâcher avec une abondance d'épices. Le saumon coho, la truite ou le saumon ne nécessitent aucun ingrédient supplémentaire autre que le sel, le poivre et le citron. Et il est préférable de servir des légumes frais comme plat d'accompagnement pour un tel poisson.

Temps de cuisson : 25 min.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions - 3.

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  Rincer les steaks de poisson à l'eau et les sécher avec une serviette en papier.
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  Saupoudrer les morceaux de poisson de sel, d'un mélange de poivre fraîchement moulu, badigeonner d'huile d'olive et arroser du jus d'un demi citron. Couvrir les steaks d'une pellicule plastique et laisser mariner pendant 10 à 15 minutes.
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  Les steaks de poisson doivent être cuits sur une grille graissée à feu vif. Avant cela, le poisson doit être à nouveau graissé avec de l'huile des deux côtés. Cela lui permettra de former une belle croûte croustillante lors de la friture, tandis qu'à l'intérieur il restera juteux.
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  Vous devez garder le poisson rouge sur le gril pendant 3 minutes de chaque côté, après quoi vous pouvez le mettre sur un plat.
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  Les steaks de poisson rouge grillé sont servis avec des herbes, des légumes frais et un demi-citron. Prendre plaisir!

La recette classique pour cuire le maquereau sur une grille

Le maquereau, cuit au charbon de bois avec des épices et de l'ail, s'avère juteux en raison de sa propre teneur en graisse et étonnamment tendre. Le coût de ce type de poisson est faible, mais lorsqu'il est préparé selon cette recette, il vaut la peine de servir de plat principal pour une fête en plein air ou une fête de famille dans la nature.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Maquereau - 3 pcs.
• Citron - 0,5 pcs.
• Sel au goût.
• Piment au goût.
• Huile végétale - 4 cuillères à soupe
• Ail - 2 gousses.
• Gingembre moulu - 1 cuillère à café
• Un mélange d'herbes italiennes - 1,5 c.
• Basilic séché - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Libérez les carcasses de poissons des nageoires, coupez les têtes et les queues, nettoyez les entrailles et les pellicules, rincez bien et faites des incisions sur la peau.
2. Mettez le poisson sur une surface ouverte, assaisonnez de sel et de poivre, arrosez de jus de citron.
3. Dans un bol séparé, mélanger le gingembre, les herbes italiennes, le basilic et l'ail écrasé pour la marinade. Assaisonner le mélange avec de l'huile végétale et remuer.
4. Graisser le poisson de tous les côtés et à l'intérieur avec la marinade et laisser reposer 30 minutes.
5. Faire frire les carcasses de maquereau sur du charbon de bois pendant 8 à 10 minutes de chaque côté. Servir avec des légumes et du pain pita.

Poisson de rivière délicat et savoureux cuit sur une grille

Des poissons de rivière tels que la carassin ou la carpe ont une odeur spécifique, dont la crème au citron aide à se débarrasser. Le poisson mariné assaisonné à l'aneth s'avère beau et tendre. Lors de la cuisson, il est important de retourner régulièrement la grille à carpes et carassins et de s'assurer que la peau ne brûle pas.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Carpe - 1 pièce
• Carassin carassin - 2 pcs.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Crème 20% - 200 ml
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
• Jus de citron - 50 ml
• Aneth - ½ bouquet.

Processus de cuisson :

1. Couper les carcasses de poisson le long de l'abdomen, retirer l'intérieur, enlever les écailles et les nageoires, bien laver l'intérieur et l'extérieur. Faire des entailles sur la peau de la carpe et du carassin. Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre.
2. Couper l'oignon en rondelles et mettre à l'intérieur de la carpe et du carassin.
3. Mélanger la crème avec le jus de citron et le beurre, ajouter l'aneth finement haché, un peu de sel et de poivre, bien mélanger le tout, plonger le poisson dans la marinade et laisser reposer une demi-heure.
4. Graisser le gril avec de l'huile végétale, y déposer le poisson et cuire sur du charbon de bois pendant 20-25 minutes, en le retournant périodiquement, jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme sur le poisson.
5. Servez des carpes prêtes à l'emploi et des carpes cuites au four avec des pommes de terre bouillies et une salade d'herbes et de légumes de saison.

Comment facile et délicieux de faire griller la carpe sur le gril?

La viande de carpe sucrée se marie bien avec la pomme verte, l'oignon frais grillé et la coriandre. Un tel plat peut être préparé pour des réunions de famille à la campagne ou un pique-nique amical.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Carpe - 1 pièce (1,5 - 2 kg)
• Oignons - 300-400 gr.
• Citron - 100-200 gr.
• Pomme verte - 1 pièce
• Coriandre moulue - 2-4 gr.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Peler la carpe de l'intérieur, tailler les nageoires et la queue, rincer, enduire l'intérieur et l'extérieur d'un mélange de sel, poivre et coriandre. Faites des entailles profondes sur la peau.
2. Coupez le citron en deux, puis en demi-anneaux et mettez-les dans les entailles sur la peau du poisson.
3. Épluchez la pomme et coupez-la en petites lamelles avec l'oignon, assaisonnez, arrosez de jus de citron, puis mettez l'oignon et la pomme à l'intérieur de la carpe. Fixez le ventre avec des cure-dents ou nouez-le avec un fil pour que la garniture ne tombe pas.
4. Graisser la grille du gril avec de l'huile végétale, comme le poisson lui-même. Cuire la carpe au charbon de bois pendant 20-30 minutes, en la retournant régulièrement pour une cuisson uniforme. Il est important de s'assurer que le poisson de rivière est entièrement cuit, car manger de la carpe crue est dangereux pour la santé.
5. Couper les carpes cuites au charbon de bois en portions et servir avec du porridge ou des légumes.

Recette pas à pas pour cuire des carpes cuites au four sur le gril

La carpe grillée en papillote est cuite sans ajout d'huile. Le jus de tomate utilisé dans la marinade neutralise l'odeur spécifique du poisson de rivière, tandis que les olives, les herbes aromatiques et les épices donnent au poisson une agréable saveur méditerranéenne.

Temps de cuisson : 3 heures 50 minutes.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Carpe - 1 pièce (1,5-2kg).
• Jus de tomate - 1 l
• Oignons bulbes - 400 gr.
• Tomates - 200 gr.
• Olives ou olives - 10 pcs.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Piment de la Jamaïque moulu - au goût.
• Romarin frais - 5 gr.
• Aneth frais - 5 gr.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Nettoyer l'extérieur et l'intérieur du poisson, couper les nageoires et la queue, laver et sécher, faire des entailles profondes sur la peau.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles, mélangez les épices et le sel avec le jus de tomate, mettez le poisson dans un récipient, mettez l'oignon à l'intérieur et versez la marinade. Laissez le poisson pendant 2-3 heures.
3. Mettez du citron tranché dans les incisions de la peau. Placez la carpe sur le papier d'aluminium, mettez les olives hachées et les fines tranches de tomates dessus, couvrez de papier d'aluminium et fixez pour que le jus ne coule pas pendant la cuisson.
4. Placer le poisson dans du papier d'aluminium sur la grille du gril et cuire au four pendant environ 40 minutes, en le retournant de temps en temps pour cuire la carpe uniformément.
5. Servir le poisson fini en portions avec une salade de légumes avec de la crème sure et de l'aneth.

Recette pas à pas pour cuire du poisson rouge dans une marinade au citron sur le gril

La marinade au citron classique est préparée à base de jus de citron, d'huile d'olive, d'ail, d'herbes fraîches et d'épices. Le poivre blanc moulu donne au poisson une saveur agréable. Dans une telle marinade, vous pouvez conserver non seulement du poisson, mais également des fruits de mer. Il convient aussi bien pour les grillades que pour la cuisson au four.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Poisson (steaks) - 3 pcs.
• Huile d'olive - 0,25 c.
• Jus de citron - 2 cuillères à soupe
• Citron - ½ pc.
• Persil frais - ½ botte.
• Ail - 2-3 gousses.
• Sel au goût.
• Poivre blanc moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Écraser l'ail, mélanger l'huile, les épices, le persil finement haché et le jus de citron dans un bol séparé.
2. Graisser les morceaux de poisson avec une masse, le placer dans un bol profond et verser sur le reste de la marinade, laisser reposer environ une demi-heure.
3. Placer le poisson sur une grille graissée et cuire sur du charbon de bois jusqu'à ce qu'il soit tendre. Si les steaks sont des poissons rouges, il suffit de les faire frire pas plus de 5 minutes de chaque côté. Si le poisson blanc est mariné - 10-15 minutes de différents côtés.
4. Retirer le poisson du feu, mettre sur un plat et saupoudrer de citron.
5. Servir le poisson cuit avec des quartiers de pommes de terre, du riz sauvage ou des légumes frais.

Comment griller du poisson mariné à la sauce soja sur le grill ?

Lors de la marinade du poisson dans la sauce soja, le sel n'est pas utilisé car la sauce soja contient une quantité suffisante de sel. La marinade à base de sauce soja imbibe uniformément le poisson et lui donne une saveur agréable. Les filets de poisson de rivière ainsi préparés sont savoureux et juteux.

Temps de cuisson : 3 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Filet de carpe - 2 pcs.
• Huile de tournesol raffinée - 50 ml
• Sauce soja - 50 ml
• Jus de citron - 2 cuillères à soupe
• Aneth frais - ¼ bouquet.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Poivre blanc moulu - au goût.
• Ail moulu - 20 gr.

Processus de cuisson :

1. Couper le filet de poisson en portions.
2. Dans un bol séparé, mélanger l'ail, le jus de citron, la sauce soja, l'aneth finement haché et le poivre. Ajouter l'huile et remuer.
3. Verser la carpe avec la marinade et laisser reposer plusieurs heures à température ambiante.
4. Cuire le poisson en brochette ou en le déposant sur une grille, sur du charbon de bois jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme.
5. Servir les filets de carpe avec une sauce à la crème sure et des herbes.

Brochette de poisson rouge juteuse et tendre sur des brochettes

Pour préparer le barbecue, il est préférable d'utiliser du poisson rouge et de le combiner avec des légumes, en cuisant sur des charbons. Les petits morceaux de saumon ou de truite marinés cuisent rapidement et restent juteux, savoureux et délicieux.

Temps de cuisson : 3 heures 30 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Filet de poisson rouge - 0,5 kg.
• Citron - 1 pièce
• Sauce soja - 3 cuillères à soupe
• Sucre granulé - 0,5 cuillère à café
• Épices pour poisson - au goût.
• Olives ou olives au goût.
• Tomates cerises - 2 pcs.
• Poivre bulgare - 1 pc.

Processus de cuisson :

1. Nous coupons le poisson en petits morceaux de la même forme, de sorte que lors de la cuisson sur des brochettes, ils soient cuits uniformément de tous les côtés.
2. Pressez le jus de citron, mélangez-le avec de la sauce soja, ajoutez-y du sucre et des épices. Nous goûtons la marinade et la versons sur le poisson. Nous laissons tremper la brochette de poisson pendant quelques heures.
3. Trempez les brochettes dans l'eau pour qu'elles ne brûlent pas sur les braises plus tard.
4. Les graines de poivre sont retirées et coupées en petits morceaux de la taille d'une brochette de poisson. On enfile sur des brochettes en alternance des morceaux de poisson, des olives, des tomates et des poivrons.
5. Nous faisons frire les brochettes sur les charbons en les retournant régulièrement, pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Servir avec une sauce au yaourt et des herbes fraîches.

Carassin incroyablement délicieux à la crème sure sur le gril

La recette classique de carassins à la crème sure peut être grillée en papillote. Il s'avère que la viande tendre, la crème sure et les herbes neutralisent l'odeur particulière du poisson de rivière, et la cuisson donne au poisson un léger arôme de fumée. Il s'avère être un plat facile et satisfaisant pour toute la famille.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Carassin carassin - 8 pcs.
• Crème sure 25% - 300 gr.
• Oignons bulbes - 4 pcs.
• Persil - 1/2 botte.
• Aneth - ½ bouquet.
• Oignons verts - 1 botte.
• Beurre - 100 gr.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Peler les carcasses de poisson des écailles et des entrailles, bien rincer et sécher. Coupez les nageoires et les queues et coupez la peau sur toute la carcasse. Saler et poivrer le poisson et laisser reposer 10 minutes.
2. Hacher finement les légumes verts et mélanger avec de la crème sure, ajouter du poivre et du sel si nécessaire, verser la sauce à la crème sure sur le poisson.
3. Couper les oignons en demi-rondelles.
4. Frottez le papier d'aluminium avec du beurre, mettez d'abord une partie de l'oignon, puis le poisson dans la marinade à la crème sure, puis le reste de l'oignon, fermez le papier d'aluminium pour faire un emballage hermétique.
5. Faire frire sur une grille dans du papier d'aluminium pendant 15 minutes de chaque côté. Sortez la carpe du papier d'aluminium, mettez-la en portions et saupoudrez d'herbes.

Saumon rose délicat et très savoureux grillé sur le grill

Il est important de ne pas dessécher la chair de saumon rose tendre lors de la cuisson à feu ouvert, il est donc important de ne pas saler le poisson pendant la cuisson. Les épices ajouteront une saveur méridionale éclatante au saumon rose, alors ne les épargnez pas lors de la cuisson !

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Saumon rose - 2 pcs.
• Huile végétale - 2-4 c.
• Épices pour poisson - au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Sel au goût.
• Sucre granulé - 1 cuillère à café
• Un mélange d'herbes italiennes - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Peler les carcasses de poisson de l'intérieur et des écailles, retirer les nageoires et la queue, laver l'intérieur et l'extérieur, sécher avec une serviette en papier, faire des entailles sur la peau, mais ne pas couper le dos.
2. Faites une marinade à partir de beurre, d'épices, d'herbes et de sucre, frottez le poisson avec de tous les côtés, laissez reposer 15 minutes. Il est important de ne pas saler le poisson à ce stade afin de ne pas le dessécher pendant la cuisson.
3. Déposer le saumon rose sur une grille graissée et cuire sur charbon de bois sans feu ouvert pendant environ 10 minutes de chaque côté, en veillant à ce que la peau ne brûle pas. Retournez le poisson si nécessaire.
4. Lorsque le saumon rose a une croûte dorée, retirez et salez le poisson.
5. Servir le saumon rose cuit sur des charbons, en le divisant en portions, avec des légumes grillés ou une salade composée.