Rouleaux d'aubergines - 10 recettes avec différentes garnitures

Les rouleaux d'aubergines sont une entrée originale et délicieuse qui convient aussi bien à une table de fête qu'à un plat de dîner facile. La garniture est généralement une combinaison de différents types de fromages avec de l'ail et des légumes. Les petits pains sont servis parsemés de graines de grenade pour donner au plat un charme particulier.

Rouleaux d'aubergines au fromage et à l'ail au four

La cuisson des rouleaux d'aubergines selon cette recette n'est pas difficile et le traitement thermique des légumes au four évitera au plat l'excès de graisse, vous pouvez donc utiliser de la mayonnaise en toute sécurité: le plat ne sera pas trop calorique.

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  Lavez les aubergines et coupez les extrémités, puis coupez les légumes en lanières longitudinales de plusieurs millimètres d'épaisseur.
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  Étaler les tranches d'aubergine et les pointes sur du papier sulfurisé arrosé d'huile végétale, saler légèrement et arroser d'huile sur le dessus.
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  Cuire les lanières d'aubergines pendant 15-20 minutes à 180 degrés.
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  Râper le fromage sur une râpe fine, ajouter l'ail haché et la mayonnaise, bien mélanger. Écraser les pointes d'aubergines cuites au four et mélanger avec la garniture préparée.
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  Mettez une petite quantité de la garniture au fromage obtenue sur les tranches d'aubergine et roulez-les en tubes. Servir frais, garni d'herbes ou saupoudrer de fromage au goût.

Comment faire cuire des rouleaux d'aubergines avec du fromage et de l'ail dans une poêle?

Lors de la cuisson des rouleaux d'aubergines à la poêle, inutile d'en faire trop avec la quantité d'huile : les tranches de légumes frits se ramollissent rapidement et prennent la forme souhaitée. Une grande quantité de verdure donnera au plat un goût épicé et frais.

Temps de cuisson : 35 minutes, refroidissement - 90 minutes.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Aubergine - 2 pcs.
• Fromage à pâte dure - 50 gr.
• Ail - 2 dents
• Huile végétale - 2 c. l.
• Sel au goût.
• Verts hachés - facultatif.
• Mayonnaise - 2 c. l.

Processus de cuisson :

1. Couper les aubergines lavées dans le sens de la longueur pour faire des tranches de 2 mm, mettre dans un bol, saupoudrer de sel et laisser reposer 15 minutes.
2. Rincez le légume, pressez-le et faites-le frire dans de l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré de chaque côté.
3. Transformez le fromage en petits copeaux, ajoutez l'ail haché ou râpé, la bonne quantité de mayonnaise et mélangez jusqu'à consistance lisse.
4. Placez la garniture sur chaque tranche d'aubergine frite (environ 1 cuillère à café pour chaque portion) et roulez doucement.
5. Pliez les produits finis dans un récipient, couvrez d'un film alimentaire et laissez au réfrigérateur pendant 90 minutes. Garnir d'herbes avant de servir. Bon appétit!

Rouleaux d'aubergines géorgiennes aux noix

Le plat géorgien préféré, qui comprend des noix, est facile à cuisiner et tous ceux qui l'essaieront l'aimeront. La combinaison d'ail, de noix et d'aubergines est typique de la cuisine géorgienne et est idéale pour de tels ingrédients. La coriandre fraîche complète parfaitement le plat.

Temps de cuisson : 40 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Aubergine - 2 pcs.
• Noyer - 140 gr.
• Ail - 2-3 dents.
• Coriandre ou persil - 5 branches.
• Crème sure ou yaourt non sucré - 2 c. l.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Les aubergines sont lavées et coupées en plaques uniformes, dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 5 mm, sinon il sera difficile de les rouler en rouleaux.
2. Les légumes préparés sont placés sur une planche et saupoudrés de sel pour éliminer l'amertume. Cela prendra environ 20 minutes.
3. Les noix sont calcinées dans une poêle à frire sèche pendant 4 à 5 minutes et laissées refroidir, puis broyées en miettes. Il est pratique de le faire dans un mortier ou un mélangeur.
4. L'ail et les légumes verts sont hachés très finement et mélangés avec des noix. Ensuite, la masse est assaisonnée avec de la crème sure ou du yaourt, légèrement salée et du poivre noir est ajouté, en fonction de leurs préférences gustatives.
5. Les aubergines sont lavées, séchées avec une serviette en papier et frites avec de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Étalez ensuite sur une serviette pour enlever l'excès de graisse.
6. Placez environ 1 cuillère à café sur le bord de chaque tranche d'aubergine. garnitures et rouler doucement. Ils sont servis froids, garnis de graines de coriandre et de grenade.

Rouleaux d'aubergines aux tomates, fromage et ail

Les tomates se marient bien avec le fromage, l'ail et les aubergines frites. Cette option convient à ceux qui surveillent leur poids et à ceux qui préfèrent les collations végétariennes au goût riche et à la texture dense. Pour un repas plus léger, utilisez des fromages en grains comme la feta.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Aubergine - 2 pcs.
• Fromage à pâte dure ou feta - 100 gr.
• Ail - 2 dents
• Tomates - 2 pcs.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Mayonnaise - 3 c. l.
• Huile végétale - pour la friture.
• Verts - pour la décoration.

Processus de cuisson :

1. Dans les aubergines lavées, les pointes sont retirées des deux côtés et coupées en tranches dont l'épaisseur doit être d'environ 3 à 4 mm.
2. Les légumes préparés sont bien saupoudrés de sel et laissés au repos pendant environ une demi-heure.
3. Le fromage à pâte dure est transformé en copeaux, la feta est finement hachée en miettes, mélangée à de l'ail haché et de la mayonnaise. Si nécessaire, apporter au goût, en plus du sel et du poivre.
4. Les tranches d'aubergine sont lavées, extraites de l'excès d'humidité et frites dans l'huile jusqu'à ce qu'elles acquièrent une agréable teinte dorée. L'excès de graisse est enlevé avec des serviettes en papier ou des serviettes.
5. Couper les tomates en fines tranches.
6. Sur chaque morceau d'aubergine, mettez un peu de garniture au fromage et à l'ail, puis un morceau de tomate et roulez-le. L'apéritif fini doit être conservé au réfrigérateur pour infuser, puis garni d'herbes et servi.

Une recette simple pour faire des rouleaux d'aubergines avec du fromage blanc ?

Le fromage en grains, l'aneth et le paprika ajoutent des nuances d'épices et de saveurs vives à la garniture des rouleaux d'aubergine. Il s'agit d'un plat d'été frais qui peut être servi avant le plat principal comme apéritif qui réchauffe l'appétit.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Aubergine - 2 pcs.
• Ail - 3 dents.
• Tomates - 1 pièce
• Aneth - 5 branches.
• Fromage en grains - paquet de 1,5.
• Paprika doux moulu - 0,5 c.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. L'aubergine lavée est coupée en fines tranches dans le sens de la longueur, étalée sur une surface plane et saupoudrée de gros sel. Laissez agir 15 minutes, puis retirez l'humidité libérée avec une serviette en papier.
2. Les tranches d'aubergine sont frites dans une poêle avec de l'huile pour qu'elles deviennent dorées, puis l'excès de graisse est éliminé avec une serviette ou une serviette.
3. La tomate est évidée de graines, la pulpe est coupée en petits cubes même.
4. Le fromage blanc est mélangé avec de l'ail râpé, du paprika, du sel et du poivre.
5. Pour chaque tranche d'aubergine préparée, étalez la garniture, un peu de tomate et d'aneth haché. Rouler et mettre dans un récipient adapté.
6. Le plat est servi garni d'herbes. Prendre plaisir!

Une recette simple et délicieuse de rouleaux d'aubergines au fromage cottage

Le fromage cottage aux herbes est idéal pour les plats d'aubergines, et les petits pains ne font pas exception. Le résultat est un plat assez frais et nutritif qui peut être utilisé comme petit-déjeuner ou dîner. Il est préférable de choisir du fromage cottage plus gras pour que la garniture soit plus tendre et juteuse. Les rouleaux sont servis frais.

Temps de cuisson : 25 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 10.

Ingrédients:

• Aubergine - 5 pcs.
• Fromage à pâte dure - 250 gr.
• Caillé 9% - 250 gr.
• Verts - 1 bouquet.
• Ail - 5 dents
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Huile d'olive - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Les queues d'aubergines lavées sont retirées et coupées dans le sens de la longueur jusqu'à 5 mm d'épaisseur.
2. Sur une plaque à pâtisserie arrosée d'huile, étaler les tranches d'aubergine et cuire au four environ 15 minutes.
3. Le fromage râpé est mélangé avec du fromage cottage en purée, des herbes hachées et de l'ail, assaisonné de sel et de poivre noir.
4. Mettez la garniture sur les tranches d'aubergines non refroidies, ce qui permettra au fromage de fondre légèrement et à l'ail de révéler tout son arôme.
5. Le plat est servi une fois les petits pains complètement refroidis, garnis d'herbes.

Rouleaux d'aubergines à la viande hachée à la maison

Les petits pains préparés selon cette recette sont destinés à ceux qui ne considèrent pas un plat sans viande comme complet. Les épices - coriandre, laurier et ail - ajoutent du piquant et de la richesse au plat, et le couscous - légèreté et notes de cuisine du Moyen-Orient.

Temps de cuisson : 1h15.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Aubergine - 2 pcs.
• Viande hachée (porc + boeuf) - 500 gr.
• Couscous - 30 gr.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Tomates - 2 pcs.
• Huile végétale - 6 c. l.
• Sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe. l.
• Verts au goût.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Coriandre moulue - 1 cuillère à café
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Ail - 3 dents.

Processus de cuisson :

1. Les aubergines sont lavées, coupées en tranches dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 3 mm, puis versées dans de l'eau chaude salée pendant 10 minutes.
2. Dans un autre bol, verser de l'eau bouillante sur le couscous et laisser infuser 5 minutes.
3. Couper un oignon en petits cubes et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre dans l'huile. Cela prend 5-7 minutes. Mettez les carottes finement hachées sur l'oignon et faites cuire les légumes ensemble pendant encore 5-7 minutes.
4. Dans un bol profond, mélanger la viande hachée, le couscous, les légumes dorés, les herbes hachées, les épices, le sel et le poivre. Bien pétrir la garniture obtenue.
5. Étalez un peu de garniture sur une tranche d'aubergine et roulez-la en rouleau. Les flans sont pliés dans un plat en verre profond ou un faitout.
6. Pour verser, l'oignon restant est coupé et sauté dans l'huile, des tomates finement râpées, du sucre, un peu de sel et du laurier y sont ajoutés.
7. Saupoudrer les rouleaux préparés d'ail haché, verser sur le mélange de tomates et cuire au four environ 45 minutes sous un couvercle. Température de cuisson - 200 degrés.
8. Les petits pains sont servis chauds avec de la sauce tomate et de la crème sure. Bon appétit!

Rouleaux d'aubergines aux carottes et à l'ail

Comme garniture pour les rouleaux d'aubergines, d'autres légumes sont souvent utilisés - tomates, oignons, ail ou carottes. Le résultat est une collation nutritive et légère qui peut être servie en accompagnement de plats de viande ou en apéritif avant le service principal.

Temps de cuisson : 50 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Aubergine - 5 pcs.
• Tomates - 2 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Ail - 3 dents.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Pour les aubergines lavées, les queues sont coupées des deux côtés et le reste est divisé en fines tranches. Les tranches sont mises dans un récipient profond, versées avec de l'eau salée et maintenues sous pression pendant une demi-heure pour éliminer l'amertume.
2. Ensuite, les tranches sont légèrement essorées, disposées sur une serviette en papier pour éliminer complètement le liquide, puis frites avec de l'huile végétale pour les dorer.
3. Mettez les tranches finies sur une serviette en les débarrassant de l'excès de graisse.
4. Les tomates, les oignons, les carottes et l'ail sont hachés très finement, mélangés et assaisonnés de sel et de poivre.
5. Mettez un peu de garniture végétale sur chaque morceau d'aubergine, roulez-le délicatement et mettez-le sur un plat de service. Ils mangent des rouleaux d'aubergines réfrigérés avec une garniture de légumes.

Rouleaux d'aubergines avec mayonnaise, fromage et ail

L'une des recettes les plus populaires pour les rouleaux d'aubergines, fourrés au fromage, à l'ail et à la mayonnaise. Un tel plat se marie bien à l'apéritif pour les boissons fortes : savoureux, satisfaisant et épicé.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Aubergine - 500 gr.
• Fromage à pâte dure - 50 gr.
• Mayonnaise - 3 c. l.
• Ail - 3 dents.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel au goût.
• Verts - pour la décoration.

Processus de cuisson :

1. Les aubergines lavées sont coupées en tranches d'une épaisseur maximale de 5 mm et pliées, saupoudrées de sel, dans un récipient pendant 20 minutes.
2. L'ail haché, la mayonnaise et les copeaux de fromage sont mélangés dans un bol séparé.
3. Les tranches d'aubergine sont frites dans l'huile pendant 3 à 5 minutes de chaque côté pour créer une croûte dorée, puis étalées sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.
4. Étalez un peu de garniture au fromage sur chaque tranche et formez soigneusement un rouleau.
5. Des rouleaux d'aubergines sont servis, garnis d'herbes et d'une goutte de mayonnaise.

Délicieux rouleaux d'aubergines au fromage à la crème

Vous pouvez également faire cuire des rouleaux d'aubergines en ajoutant du fromage fondu à la garniture. Mais les courgettes donneront un goût de champignon et une fraîcheur particuliers au plat. Le plat convient pour une collation ou un petit-déjeuner.

Temps de cuisson : 45 min.

Temps de cuisson : 10 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Aubergine - 2 pcs.
• Petites courgettes - 1 pièce
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Fromage fondu - 1 pc.
• Ail - 1 dent
• Mayonnaise au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel au goût.
• Poivre noir au goût.

Processus de cuisson :

1. Les aubergines sont lavées et coupées en fines lamelles. Mettez les tranches dans un bol, saupoudrez de sel et laissez reposer 15 minutes pour laisser l'amertume.
2. Une fois le temps écoulé, les aubergines sont lavées, pressées légèrement et frites avec de l'huile des deux côtés pour brunir. Si vous souhaitez vous procurer un produit diététique, il vaut mieux ne pas verser d'huile dans la poêle, où les tranches seront frites, mais les graisser avec de l'huile et cuire dans une poêle sèche.
3. Les courgettes sont pelées et râpées sur une râpe grossière.
4. Les oignons finement hachés sont frits dans l'huile, mettez-y les courgettes, salez et faites cuire jusqu'à ce que la masse commence à épaissir.
5. Le fromage fondu est frotté, de l'ail finement haché est ajouté, mélangé à la masse courgette-oignon et le mélange est assaisonné de mayonnaise.
6. Pour chaque tranche d'aubergine préparée, étalez un peu de garniture, roulez-la et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse. Bon appétit!