Escalopes de poitrine de poulet hachées, filets - 10 délicieuses recettes juteuses

Si vous souhaitez faire frire rapidement des escalopes, une recette d'escalopes ou de filets de poitrine de poulet hachés viendra toujours à la rescousse. Vous pouvez faire des tonnes de friandises à partir de cette partie tendre du poulet, et les escalopes hachées en font partie. De telles escalopes sont bonnes en ce sens que la viande hachée se fait très rapidement, il suffit de hacher la poitrine avec un couteau un peu plus petit ou un peu plus gros. Et ils sont frits juste instantanément, beaucoup plus rapidement que les galettes traditionnelles de porc ou de bœuf haché. Nous vous proposons 10 recettes juteuses et délicieuses pour la préparation étape par étape de tendres escalopes de poulet hachées.

Escalopes hachées juteuses dans une poêle de poitrines de poulet

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 9-10

Les côtelettes juteuses dans une poêle à frire à base de poitrines de poulet sont appelées "hachées", car la viande hachée n'a pas besoin d'être tordue dans un hachoir à viande, mais il suffit de hacher la viande avec le pied comme vous le souhaitez. Les côtelettes hachées seront très juteuses précisément du fait que le filet de poulet n'est pas haché, mais reste en petits morceaux.

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  Hacher le filet de poulet, lavé et séché avec une serviette en papier, avec un couteau en morceaux aléatoires. Si vous hachez finement les filets, comme sur cette photo, vous obtenez des escalopes de poulet hachées au goût plus délicat.
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  Épluchez les oignons et hachez-les finement avec un couteau, mais ne râpez pas les oignons, il est important que les morceaux soient conservés - ils ajouteront de la jutosité supplémentaire au plat.
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  Si vous voulez que les côtelettes aient un goût d'herbes, hachez finement l'aneth (ou la coriandre, le persil, le basilic frais - tout dépend de votre préférence).
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  Mettez la viande hachée hachée, les oignons et les herbes dans un bol, battez les œufs dedans, ajoutez l'amidon et la mayonnaise. De l'ail, finement haché, et une cuillerée de beurre sont ajoutés si désiré, pour que les galettes aient un goût plus crémeux.
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  Remuez la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit lisse, couvrez-la d'une serviette ou d'un film alimentaire et envoyez-la au réfrigérateur pendant quelques heures pour que les escalopes gardent mieux leur forme. S'il n'y a pas de temps, ils peuvent être frits immédiatement.
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  Aveuglez les côtelettes rondes ou ovales avec vos mains trempées dans de l'eau froide et placez-les sur une planche à découper. Si désiré, ils peuvent être panés un peu dans la farine.
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  Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites frire les galettes sous le couvercle des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Le feu est moyen. Lorsque toutes les escalopes sont frites, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante dans la casserole et les laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
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  Servez des escalopes de poitrine de poulet hachées juteuses (filets) avec n'importe quel plat d'accompagnement chaud - c'est un plat très savoureux et nutritif !

Bon appétit!

Escalopes de poulet hachées au four

Les escalopes de poitrine de poulet hachées cuites au four sont un plat plus diététique que les mêmes escalopes, mais frites dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient tendres.Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin d'un filet ou d'une poitrine réfrigérés, séparés de l'os de la quille, ainsi que de la farine, des oignons, de l'huile et des épices. Pour fixer la viande hachée - 1-2 œufs.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 0,5 kg.
• Beurre - 50 gr.
• Oignons bulbes - 1-2 pcs.
• Oeuf - 1 pièce
• Farine - 0,5 c.
• Sel au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Épices de poulet - au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez le filet de poulet, lavé et égoutté, avec un couteau en petits morceaux (si vous avez une poitrine, retirez d'abord l'os et la peau). Pour une cuisson rapide des escalopes, hachez les filets le plus petit possible.
2. Laver un oignon ou deux et les hacher de la même manière que les filets.
3. Dans un bol, mélanger la viande hachée, l'oignon jusqu'à consistance lisse, y ajouter la farine, l'oeuf, le beurre.
4. Remuez au mieux la viande hachée, pré-salez-la et ajoutez les épices.
5. Rassemblez à l'aide d'une cuillère, au fur et à mesure de la cuisson des crêpes, une masse de viande hachée et faites-les revenir un peu de chaque côté dans de l'huile végétale, bien chauffée. Faites frire quelques minutes de chaque côté - les côtelettes n'ont pas besoin d'être frites, mais seulement scellées avec une croûte.
6. Ensuite, placez les galettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four pendant environ 20 minutes (température : 200 degrés, le four doit être préchauffé).
7. Les côtelettes hachées chaudes cuites au four sont servies avec une sauce pour les rendre encore plus juteuses. Garnir - à votre discrétion.

Bon appétit!

Délicieuses escalopes de filet de poulet au fromage

Le fromage est le composant qui donne plus de saveur et de jutosité aux escalopes de poulet hachées. Les escalopes de poulet cuites avec du fromage et des herbes fraîches sont balayées de la table en un rien de temps ! Nous vous conseillons de faire frire immédiatement une double portion !

Ingrédients:

• Blanc de poulet - 0,5 kg.
• eggsufs de poule - 2 pcs.
• Fromage à pâte dure - 70 gr.
• Farine - 2 cuillères à soupe
• Sel au goût.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Ail - 2-3 gousses.
• Aneth, persil - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Épices pour poulet ou viande hachée - au goût.

Processus de cuisson :

1. Hachez le filet de poulet au hasard, placez-le dans un bol.
2. Ajouter l'œuf, l'oignon finement haché et les herbes fraîches hachées au filet.
3. Si vous aimez l'ail, hachez quelques gousses et ajoutez-les à la viande hachée. L'ail frais peut être remplacé par de l'ail séché, tout comme les légumes verts.
4. Râpez le fromage sur une râpe grossière ou coupez-le en cubes et ajoutez-le à la viande hachée.
5. Ajoutez de la farine, du sel et des épices à la viande hachée selon votre goût, pétrissez-la bien, puis envoyez-la au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'elle soit infusée.
6. Verser les escalopes sur l'huile végétale chauffée et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à feu moyen des deux côtés.
7. Dégustez le plat chaud, saupoudrez les côtelettes de sauce ou servez avec des herbes fraîches.

Bon appétit!

Astuce: si vous voulez des escalopes de poitrine de poulet hachées plus diététiques avec du fromage, vous pouvez les faire cuire au four ou les faire mijoter avec de l'eau sous le couvercle, après les avoir légèrement frites.

Escalopes de poitrine de poulet hachées avec mayonnaise et amidon

Les escalopes ou les filets de poitrine de poulet hachés peuvent être incroyablement juteux, ainsi que tendres si vous ajoutez de l'amidon et de la mayonnaise à la viande hachée. De plus, ces ingrédients sont bons pour augmenter la masse totale de viande hachée, ce qui vous permet de cuire encore plus de côtelettes à partir de la même quantité de poulet. Et aussi - c'est si délicieux que vous ne remarquerez même pas qu'il ne restera pas une seule escalope hachée sur la table !

Ingrédients:

• Blanc de poulet - 0,5 kg.
• eggsufs de poule - 2 pcs.
• Mayonnaise - 2-3 cuillères à soupe
• Amidon - 1 cuillère à soupe
• Sel au goût.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Ail - 2-3 gousses.
• Aneth, persil - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Épices pour poulet ou viande hachée - au goût.

Processus de cuisson :

1. Couper le poulet cru en cubes de taille moyenne, mettre dans un récipient pour mélanger la viande hachée.
2. Introduisez-y des œufs de poule crus, hachez l'oignon et l'ail avec un couteau et, si vous le souhaitez, des herbes fraîches (s'il n'y a pas d'herbes fraîches, vous pouvez ajouter du persil séché ou de l'aneth).
3. Ajouter la mayonnaise et la fécule à la viande hachée salée et assaisonnée.De plus, vous pouvez également mettre un morceau de pain ou un petit pain blanc sans croûte, trempé dans de l'eau et essoré - pour augmenter le nombre de côtelettes.
4. Bien pétrir la viande hachée pour les escalopes et l'envoyer au réfrigérateur pour l'infuser afin qu'elle gonfle.
5. Ensuite, étalez les côtelettes avec une cuillère et faites-les frire dans de l'huile végétale chaude.
6. Faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés à feu doux, à la fin, elles peuvent être cuites sous le couvercle, en ajoutant une petite quantité d'eau bouillante.
7. Mangez les escalopes de poulet hachées pendant qu'elles sont encore chaudes.

Bon appétit!

Délicieuse recette d'escalopes de filet de poulet avec mayonnaise et farine

Parfois, de la farine est ajoutée aux côtelettes hachées pour la force de la viande hachée, et parfois de l'amidon. Essayez des escalopes de poulet hachées avec de la mayonnaise et de la farine, puis décidez quelle recette vous préférez. Ajouter les herbes et l'ail au goût. Faites frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et mangez avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet - 0,5-0,7 kg.
• eggsufs de poule - 2 pcs.
• Mayonnaise - 2-3 cuillères à soupe
• Farine - 2 cuillères à soupe
• Sel au goût.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Ail - 2-3 gousses en option.
• Aneth, persil, céleri - au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Épices pour poulet ou viande hachée - au goût.

Processus de cuisson :

1. Couper le filet de poulet en cubes, mettre dans un bol pour mélanger la viande hachée.
2. Hacher finement l'oignon et l'ail avec un couteau.
3. Si vous voulez donner aux côtelettes un goût d'herbes fraîches, hachez l'aneth, le céleri ou le persil avec un couteau.
4. Ajoutez les œufs, la mayonnaise et la farine, l'oignon haché, l'ail et les herbes fraîches dans le bol où vous avez déjà placé le poulet haché. Ajoutez du sel à la viande hachée et à toutes les épices adaptées au poulet ou à la viande hachée, pétrissez bien le tout jusqu'à consistance lisse.
5. Si vous avez le temps, laissez la viande hachée reposer au réfrigérateur pendant quelques heures, puis mettez les escalopes dans une poêle chaude dans de l'huile chaude avec une cuillère, comme si vous tapiez de la pâte à crêpes.
6. Faites frire les escalopes de poulet hachées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, couvertes à feu doux. À la fin, vous pouvez les faire mijoter un peu en ajoutant de l'eau bouillante dans la casserole.
7. Mangez les côtelettes chaudes, de préférence avec un peu de sauce.

Bon appétit!

Tendres escalopes de poitrine de poulet hachées aux champignons

Les escalopes de poulet hachées à partir de poitrines de poulet aux champignons sont une autre option pour un plat chaud copieux et incroyablement savoureux qui se déguste avec un grand appétit pour le dîner ou le déjeuner. Habituellement, des champignons forestiers bouillis et des champignons frais sont ajoutés aux côtelettes. Préparez-le, vous l'aimerez certainement!

Ingrédients:

• Filet de poulet - 0,5 kg.
• Champignons - 300 gr.
• Oeuf - 1-2 pièces
• Oignons - 1-2 pcs.
• Beurre - 50 gr.
• Farine ou amidon - 2 cuillères à soupe
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Assaisonnements pour poulet au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Coupez les champignons sauvages bouillis ou les champignons frais en petits cubes.
2. Hacher finement l'oignon, puis faire revenir les champignons et les oignons un peu dans du beurre, en remuant tout le temps. Temps de friture - pas plus de 3 à 5 minutes.
3. Coupez le filet de poulet en petits cubes, ajoutez-y les champignons frits en les filtrant de l'excès d'huile.
4. Ajoutez du sel, du poivre noir et d'autres assaisonnements à la viande hachée pour ajouter de la saveur. N'oubliez pas l'œuf et la farine.
5. Bien mélanger la viande hachée, si le temps le permet, la laisser reposer au réfrigérateur ou sur la table de la cuisine pendant 1 à 2 heures pour que la farine gonfle. Dans ce cas, les côtelettes colleront mieux.
6. Faites frire les escalopes hachées dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes d'une belle croûte des deux côtés. Si nécessaire, au bout de 5 à 7 minutes, faites-les mijoter sous le couvercle en ajoutant un peu d'eau bouillante dans la casserole.
7. Si les escalopes de filet de poulet aux champignons sont grasses, placez-les sur une serviette en papier, puis servez jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Bon appétit!

Délicieuses escalopes de poitrine de poulet à la semoule

De délicieuses et très tendres escalopes de poitrine de poulet hachées fonctionnent bien si vous ajoutez un peu de semoule et de fromage râpé à la viande hachée.La semoule aide les côtelettes à devenir plus moelleuses et le fromage ajoute une saveur épicée. En conséquence, vous obtenez un plat tout à fait budgétaire et très appétissant qui se déguste aussi bien au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner.

Ingrédients:

• Filet de poulet - 0,5 kg.
• Oeuf - 1 pièce
• Oignons - 1-2 pcs.
• Ail au goût.
• Semoule - 2 c.
• Mayonnaise - 1 cuillère à soupe
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Assaisonnements pour poulet au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Pour faire de la viande hachée pour les escalopes, hachez finement la chair du blanc de poulet (vous pouvez également utiliser du poulet coupé des cuisses).
2. Hacher finement l'oignon et l'ail, ajouter à la viande hachée, y envoyer l'œuf.
3. Ajoutez de la semoule à la viande hachée, puis un peu de mayonnaise, mais vous pouvez vous en passer.
4. Assaisonnez la viande hachée au goût avec du sel, du poivre noir moulu et d'autres assaisonnements, mélangez bien la viande hachée.
5. Pour rendre les côtelettes vraiment moelleuses, laissez la viande hachée dans un bol sous le couvercle sur la table de la cuisine pendant 1 heure, pendant laquelle la semoule gonflera et la viande hachée acquiert la densité souhaitée.
6. Étalez ensuite les escalopes avec une cuillère sur l'huile végétale chauffée, comme des crêpes.
7. Faites frire les escalopes de poulet hachées des deux côtés, à couvert, jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. À la fin, vous pouvez les éteindre un peu.

Bon appétit!

Escalopes de filet de poulet hachées juteuses aux herbes

Si vous vous demandez quoi cuisiner rapidement pour le dîner, faites frire les escalopes de poitrine de poulet hachées avec des herbes. La recette est bonne car la viande hachée pour escalopes peut être préparée à l'avance, par exemple, le soir, puis le matin il ne reste plus qu'à faire frire les escalopes rouges, ce qui ne prendra pas plus de 20 minutes.

Ingrédients:

• Blanc de poulet - 500 gr.
• Crème sure - 2-3 cuillères à soupe
• Oeufs - 1-2 pcs.
• Oignons - 1-2 pcs.
• Farine ou amidon - 2 c.
• Tous les verts - un gros bouquet.
• Huile végétale - pour la friture.
• Sel au goût.
• Poivre à goûter.

Processus de cuisson :

1. Couper le filet de poulet ou la poitrine désossée en cubes de n'importe quelle taille.
2. Les herbes fraîches sont l'un des principaux composants de ces côtelettes, hachez-les un peu plus. Tous les légumes verts à votre discrétion conviennent: aneth, persil, céleri, basilic. Vous pouvez utiliser un type de verdure ou un mélange vert.
3. Hacher des oignons frais ou des oignons verts pour plus de jutosité.
4. Ajoutez de l'oignon, des légumes verts hachés, des œufs crus, de la crème sure, de la farine ou de l'amidon à la viande hachée ou au poulet haché.
5. Assaisonnez ensuite la viande hachée au goût avec du sel et des épices et pétrissez bien le tout.
6. Laissez reposer la viande hachée sous le couvercle dans un bol pendant au moins une heure pour bien infuser.
7. Ensuite, versez la viande hachée dans une poêle chaude avec de l'huile végétale chaude.
8. Faire frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres de chaque côté. A la fin, vous pouvez les sortir un peu sous le couvercle, en ajoutant un peu d'eau bouillante.
9. Mangez des escalopes de poitrine de poulet hachées, des filets aux herbes chaudes.

Bon appétit!

Recette pas à pas d'escalopes de poitrine de poulet hachées aux courgettes

La courgette est un légume si polyvalent qu'il peut être ajouté n'importe où et partout. Il n'a pas son propre goût prononcé, mais c'est un excellent compagnon pour d'autres légumes et diverses viandes, et parfois même ajouté à la confiture. Et aujourd'hui, nous vous suggérons d'ajouter des courgettes aux escalopes de poitrine de poulet hachées, ce qui les rendra très juteuses, donc les oignons ne sont pas nécessaires ici.

Ingrédients:

• Filet ou poitrine de poulet - 1 kg.
• Petites courgettes - 1-2 pcs.
• Oeufs - 2 pièces
• Farine - 3-4 c.
• Sel au goût.
• Oignons bulbes - 1 pc. optionnel.
• Ail frais ou sec au goût.
• Poivre noir moulu au goût.
• Assaisonnement de poulet au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Hacher le filet de poulet avec un couteau. N'importe quelle forme.
2. Il est préférable de râper les courgettes puis de les extraire du jus, mais vous pouvez également les couper très finement.
3. Ajouter les courgettes hachées au filet.
4. Ajouter les œufs et quelques cuillères à soupe de farine dans un récipient avec de la viande hachée, salée et assaisonnée au goût.
5. L'ail est haché ou râpé et ajouté à la viande hachée comme vous le souhaitez; oignon haché - également facultatif.
6. Prenez des escalopes de poulet avec des courgettes avec une cuillère.
7. Faites-les frire des deux côtés à feu moyen dans de l'huile végétale chaude.
8. Servir les escalopes chaudes.

Bon appétit!

Délicieuses escalopes de poitrine de poulet à la crème sure

Les escalopes de poulet hachées avec de la crème sure sont un excellent plat qui peut être préparé rapidement et facilement. Grâce à la crème sure, les côtelettes sont juteuses et ont une délicate saveur crémeuse. Si vous avez le temps, il est préférable de faire infuser la viande hachée pour les côtelettes au froid pendant plusieurs heures avant de la faire frire - ce sera encore mieux !

Ingrédients:

• Filet ou poitrine de poulet - 0,7 kg.
• Crème sure - 2 cuillères à soupe
• Oignons de navet - 1-2 pcs.
• eggsufs de poule frais - 1-2 pcs.
• Farine - 3-4 c.
• Sel au goût.
• Ail frais ou sec au goût.
• Poivre noir moulu au goût.
• Assaisonnement de poulet au goût.
• Huile végétale - pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Coupez le filet de poulet avec un couteau en morceaux de toute taille, mais plutôt petits, puis mettez-le dans un bol pour pétrir la viande hachée.
2. Hachez les oignons avec un couteau, ne les râpez pas - les cubes d'oignon ajoutent de la jutosité aux escalopes.
3. Ajouter les cubes d'oignon au filet de poulet.
4. Ajoutez l'ail de votre choix, ainsi que des ingrédients essentiels tels que la crème sure, la farine, le sel et les épices.
5. Prenez des escalopes de poulet avec de la crème sure avec une cuillère.
6. Trempez-les dans de l'huile végétale chaude, où ils doivent être grillés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.
7. Servir les escalopes juteuses prêtes à l'emploi avec la sauce. Ce plat est aussi savoureux avec des légumes frais !

Bon appétit!