Rôti de boeuf - 7 recettes pour cuisiner au four

Traduit de l'anglais, "roast beef" est "fried beef" et on pense qu'ils savent vraiment le cuisiner en Angleterre. Pour le rosbif, le filet, le rumsteck et l'aloyau conviennent. Et comment cuisiner exactement le bœuf, vous apprendrez des 7 recettes de rosbif rassemblées dans l'article.

La recette classique du rosbif de boeuf

Nous commençons à révéler les secrets de la fabrication d'un rosbif de bœuf juteux et délicieux. Aujourd'hui, le rosbif peut être apprécié par n'importe qui, et pas seulement par quelques aristocrates anglais.

Temps de cuisson: 90 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes.

Portions : 5.

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  Seule la viande fraîche et non congelée convient au rosbif. Allumez le four et préchauffez-le à 250 degrés. Lavez la viande, séchez-la et coupez les veines.
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  Placer la viande dans un plat allant au four, assaisonner et verser sur l'huile d'olive. Mettre le boeuf au four pendant 10 minutes. Retourner ensuite la viande et cuire encore 5 minutes. Retirez la viande du four et laissez-la reposer un peu pendant que le four refroidit à 150 degrés.
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  Après cela, salez la viande et remettez au four pendant 15-20 minutes. Vous pouvez ensuite tester la préparation de la viande avec un cure-dent. Selon la recette classique, le rosbif doit être avec du sang. La durée totale de rôtissage du rosbif est d'environ 40 minutes.
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  Après la cuisson, enveloppez le rosbif dans du papier d'aluminium et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes. De cette façon, la viande conservera tout le jus.
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  Couper le rosbif fini en fines tranches dans le sens du grain. Le rosbif peut être servi chaud ou frais.

Bon appétit!

Rôti de boeuf en papillote au four

Le filet de bœuf est la partie la plus tendre et la plus molle de la carcasse, il est donc idéal pour le rosbif. Il est impératif de sortir la viande du réfrigérateur à l'avance pour qu'elle se réchauffe à température ambiante.

Temps de cuisson: 70 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 2.

Ingrédients:

• Boeuf - 0,7 kg.
• Sel de mer - 1 cuillère à café
• Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Lavez et séchez la viande avec du papier absorbant. La viande doit être complètement sèche.
2. Le rosbif se caractérise par une fine couche de graisse sur une face. Attachez le morceau de bœuf plusieurs fois avec du fil épais.
3. Dans une poêle bien chauffée, faire revenir la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Faites d'abord frire le côté gras.
4. Mettez le morceau de bœuf frit sur le papier d'aluminium, salez bien et assaisonnez-le de tous les côtés. Placez la viande dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.
5. Enveloppez ensuite le rosbif dans du papier aluminium et laissez reposer 10 minutes.
6. Couper le rosbif en portions et servir avec un accompagnement de votre choix.

Bon appétit!

Rôti de boeuf mariné fait maison

La clé pour faire un délicieux rosbif est de choisir la bonne viande. La viande fortement congelée ne convient pas au rosbif ; vous devez choisir un filet de carcasse farci il y a 2 à 4 jours. Le plat lui-même doit être cuit à feu moyen à modéré afin de ne pas trop sécher la viande.

Temps de cuisson: 9,5 heures.

Temps de cuisson: 60 minutes

Portions : 4.

Ingrédients:

• Boeuf - 1kg.
• Graines de coriandre - 1 cuillère à café
• Poivre noir en grains - 2 c.
• Oignons bulbes - 3 pcs.
• Ail - 3 dents.
• Thym - 3 gr.
• Verts - 1 bouquet.
• Sauce Worcestershire - 2 cuillères à soupe
• Sauce soja - 150 ml.
• Huile végétale au goût.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Moudre le thym sec, les graines de coriandre, les grains de poivre noir et une cuillère à café de sel dans un mortier.
2. Lavez la viande, coupez les veines et séchez-la avec du papier absorbant. Versez de l'huile végétale sur le bœuf, broyez-le, puis frottez avec des épices sèches et laissez mariner pendant une heure.
3. Après avoir mariné, faire revenir la viande dans une poêle bien chauffée jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés. Auparavant, vous pouvez verser un peu d'huile végétale dans la poêle et mettre l'ail aplati.
4. Ensuite, faites cuire le rosbif au four à 180 degrés jusqu'au degré de cuisson souhaité. Pour un rôti moyen, cela prendra 10-12 minutes. Lorsque le rosbif est cuit, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et laissez reposer 10 minutes.
5. Hacher l'oignon et les légumes verts et mettre dans un bol, verser également la sauce soja et Worcestershire, ajouter l'ail, qui a été frit avec la viande. Mettez le rosbif dans la marinade obtenue, recouvrez-le d'oignons et d'herbes. Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer pendant 6 à 8 heures.
6. Couper le rosbif fini en portions dans le sens du grain et servir avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix.

Bon appétit!

Rôti de boeuf tendre et tendre

Le rosbif est un plat anglais. On pense qu'il convient mieux à une table de fête, car il est si savoureux et exquis. La viande idéale pour le rosbif est le filet de bœuf.

Temps de cuisson: 2,5 heures.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Portions : 3-4.

Ingrédients:

• Filet de boeuf - 700 gr.
• Graines de coriandre - 1 cuillère à soupe
• Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
• Clous de girofle - 2 pcs.
• Baies de genièvre - 1 cuillère à soupe
• Poivre noir - 1 cuillère à soupe
• Sel de mer - 0,5 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Allumez le four et préchauffez-le à 190 degrés. Piler les baies de genièvre, la coriandre, le poivre, les clous de girofle et le sel dans un mortier. Ajouter l'huile d'olive aux épices et bien mélanger.
2. Lavez le filet de bœuf et séchez-le avec du papier absorbant.
3. Graisser la viande avec un mélange parfumé, envelopper dans une pellicule plastique et laisser mariner pendant une heure.
4. Enveloppez ensuite le bœuf dans du papier d'aluminium et placez-le dans le four préchauffé pendant 50 minutes.
5. Laissez reposer le rosbif fini pendant 20 minutes, puis coupez-le en portions et servez.

Bon appétit!

Rôti de boeuf juteux mariné aux oignons

La cuisson du rosbif est un processus assez rapide et facile. Une viande bien cuite est délicieuse et très juteuse, et lorsque vous la coupez, elle peut ressembler à de la viande crue. N'ayez pas peur, vous avez tout fait correctement, c'est le principal point fort du rosbif.

Temps de cuisson: 11 heures.

Temps de cuisson: 50 minutes

Portions : 4.

Ingrédients:

• Boeuf - 510 gr.
• Huile d'olive - 30 ml.
• Pois piment de la Jamaïque - 5 gr.
• Poivre rose en grains - 5 gr.
• Poivre noir en grains - 5 gr.
• Coriandre séchée - 3 gr.
• Origan séché - 3 gr.
• Sel - 3 gr.
• Ail - 20 gr.
• Romarin - 10 gr.
• Oignons bulbes - 150 gr.
• Coriandre - 15 gr.
• Persil - 15 gr.
• Sauce Worcestershire - 3 cuillères à soupe
• Sauce soja - 150 ml.
• Airelle rouge - 20 gr.

Processus de cuisson :

1. Dans un mortier, moudre la coriandre séchée, le piment de la Jamaïque, les grains de poivre noir et rose.
2. Sortez le bœuf du réfrigérateur à l'avance pour qu'il se réchauffe à température ambiante. Lavez la viande et épongez avec une serviette en papier.
3. Verser un filet d'huile d'olive sur le bœuf et frotter sur toute la surface.
4. Saupoudrer la viande d'épices sèches et de sel légèrement.
5. Eplucher et écraser les gousses d'ail avec le côté plat d'un couteau. Hacher grossièrement le romarin avec un couteau.
6. Avant de cuire au four, faire revenir le rosbif dans une poêle avec l'ail et le romarin jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
7. La viande doit être complètement recouverte d'une croûte dure, il est préférable de la retourner avec une pince spéciale pour que le jus ne s'écoule pas lorsqu'on la perce et que la viande ne perde pas sa jutosité.
8. Placer ensuite la viande sur une plaque à pâtisserie, garnir d'ail et de romarin. Cuire le bœuf dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.
9. Pendant que la viande cuit, préparez la marinade. Couper l'oignon en demi-rondelles.Hacher grossièrement la coriandre et le persil avec un couteau. Placer les ingrédients hachés dans un bol et ajouter les sauces Worcestershire et soja.
10. Ajouter également les airelles et mélanger.
11. Laissez reposer le rosbif 10-15 minutes après la cuisson, puis transférez-le dans la marinade. Verser la marinade sur le rosbif et mettre les oignons et les herbes dessus pour mieux tremper la viande.
12. Placer le rosbif au réfrigérateur pendant 10 heures pour mariner. Couper le rosbif fini en portions et servir.

Bon appétit!

Recette simple et délicieuse de rôti de boeuf grillé

Le rosbif est un gros morceau de bœuf cuit au four ou grillé. Un plat traditionnel anglais devenu international depuis longtemps. Il est servi chaud et frais.

Temps de cuisson: 45 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Portions : 4.

Ingrédients:

• Boeuf - 2 kg.
• Citron - pour servir.
• Huile d'olive - 6 cuillères à soupe
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à soupe
• Sel de mer au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez la viande, séchez-la, coupez l'excès de graisse et badigeonnez d'huile d'olive.
2. Badigeonner la surface du gril d'huile d'olive, y déposer la viande et faire frire 5 minutes de chaque côté.
3. Versez du sel et du poivre moulu sur une planche à découper, remuez.
4. Tremper le bœuf frit dans du sel et du poivre.
5. Remettre la viande sur le gril et faire revenir à nouveau de chaque côté pendant 7 minutes.
6. Laissez reposer le rosbif fini pendant 10 minutes, puis hachez-le, versez-y du jus de citron et servez.

Bon appétit!

Comment cuisiner du rosbif de bœuf à la sauce soja ?

En plus de son bon goût, le rosbif est également bon car il peut être consommé frais. Par conséquent, en ayant un morceau de bœuf cuit au four dans le réfrigérateur, vous pouvez vous préparer un menu pour toute la journée, des pâtes aux bruschettas en passant par diverses salades.

Temps de cuisson: 10 heures.

Temps de cuisson: 50 minutes

Portions : 5-6.

Ingrédients:

• Filet de boeuf - 1 kg.
• Ail - 3 dents.
• Huile végétale - 0,5 l.
• Sauce soja - ¼ c.
• Cassonade - ¼ c.
• Sauce Worcestershire - 2 cuillères à soupe
• Romarin frais - 1 branche.
• Origan - 1 pincée
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Epluchez le filet mignon de films, badigeonnez d'huile végétale et laissez poser 7 minutes.
2. Eplucher et écraser l'ail avec le côté plat d'un couteau, arracher les aiguilles du romarin.
3. Mélanger l'huile végétale, les sauces soja et Worcestershire, l'ail, le romarin et l'origan.
4. Pour faire du caramel, ajoutez le sucre et l'eau dans une poêle, mettez sur feu vif. Le caramel doit bien épaissir et acquérir une belle couleur ambrée.
5. Ajouter le caramel à la marinade et mélanger. Gardez la marinade au chaud et ne la laissez pas refroidir complètement.
6. Frotter le bœuf avec du sel et du poivre moulu.
7. Faites ensuite frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés dans une poêle à frire sèche bien chauffée. Ensuite, faites cuire la viande au four à 180 degrés pendant 5 minutes.
8. Transférez le rosbif chaud dans un bol et recouvrez-le de marinade chaude, il doit recouvrir complètement la viande. Couvrir le bol de film alimentaire et laisser refroidir complètement. Mettez ensuite le rosbif au réfrigérateur et laissez mariner pendant au moins 8 heures.
9. Éponger le rosbif avec du papier absorbant pour marinade, couper en portions et servir.

Bon appétit!