Gheață de oglindă de casă pentru tort - 8 rețete pas cu pas

Deserturile moderne pot fi numite opere de artă. Doar un decor realizat din glazură oglindă merită ceva! Tortul cu ea se transformă într-un miracol strălucitor și lustruit. Pentru a putea repeta capodopere culinare acasă, am selectat 8 rețete grozave pentru glazură în oglindă.

Glazură de oglindă de casă pentru tort cu mousse

Mirror glaze este un finisaj lucios eficient pentru prăjituri și produse de patiserie cu mousse. Acoperă prăjiturile complet sau doar partea de sus, lăsând pete frumoase pe laturi.

Timp de gătit: 40 de minute

Timp de gătit: 40 de minute

Porții: 1.

• 
  Se toarnă gelatina cu 60 de mililitri de apă rece.
• 
  Se toarnă zahărul într-o cratiță, se toarnă 75 de mililitri de apă și sirop de glucoză. Puneți cratița pe foc, aduceți conținutul până la omogenizare.
• 
  Topiți ciocolata albă în cuptorul cu microunde sau în apă.
• 
  Transferați ciocolata într-un pahar de blender înalt, adăugați laptele condensat și turnați conținutul cratiței. Se amestecă ingredientele cu o spatulă.
• 
  Se toarnă gelatina în masa rezultată și se adaugă câteva picături de colorant alimentar.
• 
  Puteți utiliza un blender pentru a netezi glazura.
• 
  Apoi treceți glazura printr-o sită fină pentru a scăpa de particulele mici care ar putea rămâne. Gata. Glazura poate fi păstrată câteva zile la frigider. Și înainte de utilizare, încălziți-l într-o baie de apă.

Poftă bună!

Cum să faci o glazură de ciocolată oglindă pentru tort?

Glazura de oglindă de ciocolată preparată conform acestei rețete se dovedește a fi foarte gustoasă și ascultătoare de lucrat. Mai mult, gustul ei nu este plin de dulce, ceea ce vă va aduce, fără îndoială, beneficii prăjiturii.

Timp de gătit: 40 de minute

Timp de gătit: 40 de minute

Porții: 1.

Ingrediente:

• Gelatină - 12 gr.
• Apă - 140 ml.
• Zahar - 240 gr.
• Cacao - 80 gr.
• Cremă 33-35% - 160 ml.

Proces de gătit:

1. Se toarnă gelatina cu 60 de mililitri de apă rece. Apoi dizolvați gelatina într-o baie de apă.
2. Puneți zahărul într-o cratiță cu fundul gros și turnați 80 de mililitri de apă, puneți-l pe foc și aduceți la fierbere.
3. Cernem cacao printr-o sită fină.
4. Se toarnă cacao în sirop fierbinte și se fierbe timp de 1-2 minute, amestecând ocazional.
5. Fierbeți smântâna grea separat într-o mică oală. Scoateți-le de pe foc și adăugați masa gelatinoasă, amestecați bine.
6. Adăugați crema cu gelatină în tigaia cu masa de ciocolată.
7. Aduceți glazura până la omogenizare cu un blender. Păstrați-l deasupra suprafeței pentru a evita o mulțime de bule.
8. Treceți glazura printr-o sită fină.
9. Este util să rezistați la orice glazură timp de câteva ore, sau mai bine o zi, apoi va deveni mai gros și mai fin.

Poftă bună!

Oglindire glazură de ciocolată albă pentru tort

Glazura oglindă este o soluție excelentă pentru decorarea unui desert de casă; arată spectaculos și sofisticat. Glazura albă se bazează de obicei pe ciocolată albă aerată.

Timp de gătit: 8,5 ore.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 1.

Ingrediente:

• Ciocolată poroasă albă - 25 gr.
• Sirop de glucoză - 50 ml.
• Zahar - 50 gr.
• Apă - 60 ml.
• Dioxid de titan - 1 linguriță
• Gelatină - 5 gr.

Proces de gătit:

1. Se amestecă zahărul cu sirop de glucoză. Adăugați 30 ml de apă și dați foc.
2. În timp ce amestecați, aduceți amestecul la fierbere, este necesar ca toate ingredientele să fie dizolvate.
3. Puneți ciocolată în sirop fierbinte.
4. Se dizolvă gelatina în 30 de mililitri de apă caldă.
5. Se amestecă cele două mase obținute. Adăugați dioxid de titan și va da glazurii o culoare albă.
6. Aduceți glazura până la omogenizare cu un blender.
7. Apoi treceți glazura printr-o sită fină.
8. Acoperiți glazura cu folie alimentară și dați-o la frigider timp de 8 ore.
9. Înainte de a folosi glazura, încălziți-o într-o baie de apă.

Poftă bună!

Rețetă simplă de glazură în oglindă fără sirop de glucoză

Glazura în oglindă este folosită în principal pentru decorarea prăjiturilor și a produselor de patiserie. Singura dificultate pe care o puteți întâlni cu glazura este că conține sirop de glucoză, dar poate fi înlocuit cu succes cu alte ingrediente.

Timp de gătit: 24 de ore.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 1.

Ingrediente:

• Foaie de gelatină - 10 gr.
• Lapte condensat - 100 ml.
• Apă - 85 ml.
• Ciocolată - 150 gr.
• Colorant alimentar după gust.
• Zahar - 150 gr.

Proces de gătit:

1. Se înmoaie gelatina în 50 ml de apă și se lasă 15 minute.
2. Într-un castron, combinați ciocolata, laptele condensat, gelatina și colorantul alimentar.
3. Se toarnă 85 de mililitri de apă într-o cratiță și se adaugă zahăr. Încălziți ingredientele, imediat ce zahărul se dizolvă, scoateți siropul de pe foc.
4. Adăugați siropul de zahăr la restul ingredientelor și amestecați până se omogenizează.
5. Acoperiți glazura cu folie alimentară, astfel încât să atingă suprafața glazurii. Pune-l la frigider pentru o zi.
6. Înainte de a folosi în decorarea deserturilor, încălziți glazura într-o baie de apă.

Poftă bună!

O rețetă pas cu pas pentru a face o glazură oglindă pe laptele condensat

Gheață oglindă ideală pentru un tort pe bază de lapte condensat și ciocolată albă. Ce este important de știut atunci când se utilizează glazura: tortul trebuie să fie înghețat sau foarte răcit, astfel încât înghețarea să fie uniformă, iar temperatura de lucru a înghețului să fie de 35 de grade.

Timp de gătit: 80 de minute

Timp de gătit: 35 de minute

Porții: 1.

Ingrediente:

• Gelatină - 12 gr.
• Apă - 75 ml.
• Zahar - 100 gr.
• Lapte condensat - 100 ml.
• Sirop de glucoză - 150 ml.
• Ciocolată albă - 150 gr.
• Colorant solubil în apă - 5 gr.

Proces de gătit:

1. Puneți zahăr și sirop de glucoză într-o cratiță, adăugați apă și aduceți ingredientele la fierbere.
2. Când zahărul este complet dizolvat, adăugați ciocolata albă, amestecați până când ciocolata se dizolvă complet.
3. Se dizolvă gelatina în apă caldă.
4. Se amestecă cele două mase obținute.
5. Apoi adăugați colorant alimentar și neteziți glazura cu un blender. Păstrați blenderul înclinat pentru a evita crearea multor bule.
6. Apoi, treceți glazura printr-o sită fină, acoperiți-o cu folie alimentară și lăsați-o la frigider câteva ore.
7. Înainte de a folosi glazura, aceasta trebuie încălzită într-o baie de apă la temperatura de funcționare.

Poftă bună!

Cum se face o oglindă cu efect de leopard?

Această glazură este imprevizibilă în muncă, ca un animal sălbatic, dar îi încântă întotdeauna pe cei care o văd pe prăjituri. Cum să pregătiți corect acest miracol, veți învăța din rețeta noastră.

Timp de gătit: ora 6.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 1.

Ingrediente:

• Gelatină - 12 gr.
• Apă - 60 ml.
• Zahar - 180 gr.
• Ciocolată - 180 gr.
• Lapte condensat - 120 ml.
• Vopsea alimentară - după gust.
• Sirop de glucoză - 150 gr.

Proces de gătit:

1. Înmuiați gelatina în apă.
2. Puneți într-o cratiță sirop de glucoză, zahăr și apă. Așezați recipientul pe aragaz, aduceți amestecul la fierbere și fierbeți timp de 2 minute.
3. Scoateți apoi tigaia de pe foc și adăugați bucățile de ciocolată, amestecați până se dizolvă complet.
4. Se toarnă laptele condensat în amestecul rezultat, se amestecă.
5. Se adaugă și masa gelatinoasă, se amestecă.
6. Se strecoară glazura printr-o sită fină, se acoperă cu folie alimentară și se lasă să se răcească complet.
7. Apoi împărțiți glazura în două părți inegale și adăugați coloranți alimentari diferiți în culori contrastante. Pentru ca desenul să semene cu culoarea unui leopard, glazura trebuie încălzită la 70 de grade. Mai întâi, aplicați glazura pe toată prăjitura, apoi folosiți imediat spatula pentru a aplica glazura într-o culoare contrastantă și rulați spatula peste prăjitură, ca și cum ați peria excesul de glazură. Datorită acestui fapt, glazura lichidă și fierbinte formează un model atât de neobișnuit.

Poftă bună!

Gheață delicioasă de caramel pentru a acoperi tortul

Glazura de caramel pentru acoperirea tortului este realizată dintr-un set minim de produse, are o culoare foarte frumoasă și o aromă seducătoare. Desertul tău va arăta frumos și grațios.

Timp de gătit: 80 de minute

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 1.

Ingrediente:

• Zahar - 180 gr.
• Apă - 175 ml.
• Cremă 33% - 150 ml.
• Amidon de porumb - 10 gr.
• Gelatină - 5 gr.

Proces de gătit:

1. Înmuiați gelatina în 25 de mililitri de apă rece.
2. Cerneați amidonul de porumb într-un castron de smântână, amestecați ingredientele.
3. Se toarnă niște zahăr într-o cratiță cu fundul gros și se topește la foc mic, să nu se ardă.
4. Apoi adăugați din nou o linguriță de zahăr, topiți-o și continuați până când tot zahărul este lichid.
5. Apoi se toarnă 150 ml de apă caldă în caramel. Se amestecă cu o spatulă de silicon până se dizolvă tot caramelul. Scoateți apoi tigaia de pe foc.
6. Apoi turnați crema cu amidon în caramel într-un jet subțire, amestecați bine.
7. Topiți gelatina într-o baie de apă.
8. Introduceți masa gelatinoasă în masa caramelului, amestecați bine.
9. Treceți glazura printr-o sită fină.
10. Pentru a începe să lucrați cu glazura, aceasta trebuie răcită la 27 de grade.

Poftă bună!

Oglindă pe smântână acasă

Glaze va rezolva problema decorării tortului de mousse de casă. Trebuie amintit că un tort înghețat cu o suprafață plană este acoperit cu glazură, apoi va arăta ca o oglindă.

Timp de gătit: 4 ore.

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 1.

Ingrediente:

• Cacao - 60 gr.
• Zahar - 175 gr.
• Apă - 170 ml.
• Cremă - 100 ml.
• Gelatină - 12 gr.

Proces de gătit:

1. Se toarnă zahărul într-o cratiță și se toarnă apă.
2. Se pune cratița pe foc, se fierbe și se fierbe timp de 10 minute.
3. Apoi, adăugați smântâna, amestecați și aduceți amestecul la fierbere.
4. Apoi adăugați cacao, amestecați bine și aduceți la fierbere din nou.
5. Se toarnă gelatina cu puțină apă, apoi se dizolvă într-o baie de apă. În cele din urmă, adăugați masa gelatinoasă la glazură, amestecați și scoateți-o de pe foc.
6. Apoi treceți glazura printr-o sită fină, răciți-o la 30 de grade și puteți începe decorarea tortului.

Poftă bună!