Choux patiserie pentru eclere - 7 rețete pas cu pas de casă

Eclair este un celebru desert francez care are o formă alungită. Sunt preparate din produse de patiserie choux. Rețeta pentru un astfel de aluat a fost inventată în secolul al XIX-lea și este încă folosită cu succes de bucătarii. Am selectat 7 rețete grozave de patiserie choux pentru a face eclere.

Rețeta clasică de patiserie choux pentru eclere și profiterole acasă

Eclerele aerisite și gingașe sunt iubite de multe prăjituri, sunt umplute cu umpluturi dulci și sărate, servite la desert și ca gustări ușoare. Pentru a pregăti eclerele pufoase, trebuie să frământați choux-ul corect.

Timp de gătit: 60 de minute

Timp de gătit: 50 de minute

Porții: 8.

• 
  Topiți untul la foc mic, adăugați apă la el, fierbeți masa rezultată.
• 
  Apoi adăugați făină, amestecați și țineți la foc mic 1-2 minute. Apoi se răcește masa rezultată.
• 
  Când aluatul s-a răcit, adăugați ouă treptat, unul câte unul. Aluatul trebuie să fie vâscos și neted.
• 
  Presărați o foaie de copt cu făină, puneți porțiile de aluat pe ea la distanță una de cealaltă.
• 
  Coaceți eclerele la cuptor la 180-200 grade timp de 40 de minute.

Poftă bună!

O rețetă rapidă și ușoară pentru produse de patiserie choux pentru eclere de margarină

Eclerele delicioase pot fi făcute acasă. Secretul principal este o patiserie choux corectă. În această rețetă, vă vom arăta cum să frământați choux cu margarină.

Timp de gătit: 60 de minute

Timp de gătit: 50 de minute

Porții: 8.

Ingrediente:

• Apă - 1 lingură.
• Făină - 1 lingură.
• Sare - 0,5 lingurițe
• Zahăr - 0,5 lingurițe
• Ouă de pui - 4 buc.
• Margarina - 100 gr.

Proces de gătit:

1. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr și sare. Se pune recipientul pe foc și se fierbe.
2. Apoi tăiați margarina în cuburi, adăugați-o în cratiță și aduceți ingredientele până se omogenizează.
3. Apoi, cerneți făina într-o cratiță, păstrați amestecul la foc mic timp de 1-2 minute, amestecând continuu.
4. Scoateți apoi tigaia de pe foc, răciți aluatul și amestecați ouăle pe rând. Puteți amesteca aluatul cu un mixer la viteză mică.
5. Ca urmare, aluatul ar trebui să se dovedească vâscos, strălucitor și uniform. O puteți întinde pe o foaie de copt folosind o pungă de patiserie.

Poftă bună!

Produse de patiserie choux moi și fragede pentru eclere pe gălbenușuri

Prajitura Choux, amestecată cu gălbenușuri, are un gust mai moale, plastic și mai delicat. Procesul de preparare a unui astfel de aluat nu diferă de produsele de patiserie obișnuite pe ouă întregi de pui.

Timp de gătit: 60 de minute

Timp de gătit: 40 de minute

Porții: 8.

Ingrediente:

• Margarina - 180 gr.
• Apă - 1 lingură.
• Făină - 1 lingură.
• Zahar dupa gust.
• Sare - 1 vârf
• Gălbenușuri de ou - 3 buc.

Proces de gătit:

1. Se toarnă apă într-o cratiță și se adaugă margarină. Se fierbe apa și se dizolvă margarina în ea, se adaugă zahăr și sare.
2. Se toarnă făina cernută în masa de fierbere, se amestecă până se omogenizează.
3. Masa ar trebui să se dovedească omogenă, vâscoasă și să nu se dezintegreze în bucăți separate. Păstrați aluatul la foc mic timp de 1-2 minute, amestecând continuu.
4. Scoateți aluatul de pe foc și răciți-l la temperatura camerei.
5. Adăugați gălbenușurile unul câte unul pe aluat.Adăugați următorul gălbenuș numai atunci când cel anterior este complet amestecat.
6. Prajitura choux este netedă, strălucitoare și netedă. Puteți începe să formați eclere.

Poftă bună!

Cum se face aluat de cremă pentru eclere în ulei vegetal?

Se pare că untul din patiseria choux poate fi înlocuit cu ulei vegetal. Acest lucru va economisi bani, dar nu va afecta în niciun fel gustul eclerelor și chiar le va face mai clare.

Timp de gătit: 60 de minute

Timp de gătit: 40 de minute

Porții: 5.

Ingrediente:

• Apă - 110 ml.
• Făină de grâu - 200 gr.
• Ouă de pui - 5 buc.
• Ulei de floarea soarelui - 60 ml.
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Se toarnă apă și ulei de floarea-soarelui într-o cratiță cu fundul greu, se adaugă sare și se fierbe. Se toarnă făina cernută într-un lichid care fierbe și se amestecă energic timp de 1-2 minute, fără a se scoate de pe foc.
2. Scoateți tigaia de pe foc, transferați aluatul într-un castron și răciți-l la temperatura camerei.
3. Apoi adăugați pe rând toate ouăle în aluat, amestecați-le cu un mixer cu o duză specială.
4. Aluatul este gros, neted și neted.
5. Pentru a face eclere îngrijite de aceeași dimensiune, utilizați o pungă pentru conducte și așezați aluatul pe o foaie de copt.

Poftă bună!

Produse de patiserie delicioase și aerisite pentru eclere cu lapte

Produsul de patiserie Choux are o consistență unică, iar produsele de patiserie sunt fragede și aerisite. De obicei, eclerele delicioase și profiterolele cu diverse umpluturi sunt preparate din patiserie choux.

Timp de gătit: 70 de minute

Timp de gătit: 50 de minute

Porții: 4.

Ingrediente:

• Ouă de pui - 4 buc.
• Unt - 100 gr.
• Lapte - 125 ml.
• Apă - 125 ml.
• Sare - 0,5 lingurițe
• Făină - 150 gr.

Proces de gătit:

1. Tăiați untul în cuburi și transferați-l într-o cratiță cu fundul greu. Se toarnă apă și lapte acolo, se adaugă sare.
2. Aduceți ingredientele la o masă omogenă la foc mediu. Untul ar trebui să se topească complet.
3. Când masa din tigaie fierbe, adăugați treptat toată făina cernută, amestecați conținutul tigaiei cu mișcări viguroase.
4. Aluatul trebuie să fie neted, neted și să se desprindă ușor de pe laturile oalei. Făina trebuie fiartă la foc mic timp de 1-2 minute. Apoi scoateți tigaia de pe foc și răciți aluatul la temperatura camerei.
5. Bateți ouăle într-un vas separat. Apoi turnați masa rezultată în porții în aluat și frământați bine. Aluatul se face când toată masa de ou a fost complet adăugată.

Poftă bună!

Pâine choux slabă pentru eclere fără a adăuga ouă

O rețetă ușoară de patiserie choux pentru bucătarii începători. Eclerele sunt mici „chifle” versatile care, în funcție de umplutură, pot fi un desert dulce sau o gustare sărată.

Timp de gătit: 40 de minute

Timp de gătit: 40 de minute

Porții: 12.

Ingrediente:

• Făină - 2,5 linguri.
• Ulei vegetal - 6 linguri
• Apă - 2 linguri.
• Sare - 1 vârf
• Zahar - 2 linguri
• Pudră de copt pentru aluat - 10 gr.

Proces de gătit:

1. Într-un castron, combinați făina, praful de copt, zahărul și sarea.
2. Turnați apă și ulei vegetal într-o cratiță cu fundul gros, aduceți amestecul la fierbere.
3. Se toarnă lichidul care fierbe într-un castron pentru a usca ingredientele, se amestecă cu mișcări rapide.
4. Frământați aluatul până formează o bilă netedă.
5. Cea mai ușoară cale este de a întinde aluatul pe o foaie de copt folosind o pungă de patiserie.

Poftă bună!

Cum să-ți faci propriul aluat de cremă pentru eclere pe apă?

Aluatul Choux provoacă groază liniștită pentru multe gospodine, totuși, dacă te uiți la el, atunci nu este nimic dificil în pregătirea acestui tip de aluat. Dar având în arsenalul dvs. câteva rețete bune de patiserie choux, veți extinde foarte mult varietatea capodoperelor dvs. culinare.

Timp de gătit: 60 de minute

Timp de gătit: 40 de minute

Porții: 4.

Ingrediente:

• Făină - 150 gr.
• Unt - 100 gr.
• Apă - 250 ml.
• Ouă de pui - 4 buc.
• Sare - 1 vârf

Proces de gătit:

1. Puneți untul înmuiat într-o cratiță cu fundul gros, turnați apă și adăugați sare.
2. Aduceți conținutul cratiței la fierbere, astfel încât uleiul și sarea să fie complet dizolvate.
3. Când masa fierbe, adăugați făina cernută și amestecați ingredientele cu mișcări viguroase. Păstrați aluatul la foc mic până când făina a absorbit tot lichidul și aluatul începe să se aglomereze.
4. Scoateți aluatul de pe foc, răciți-l la temperatura camerei. Apoi amestecați ouăle pe rând. Adăugarea treptată a ouălor vă va permite să controlați consistența aluatului și să nu o faceți foarte curgătoare.
5. Produsul choux ideal ar trebui să fie neted, neted și moderat gros.

Poftă bună!