Decaparea la rece a ciupercilor de lapte pentru iarnă în borcane - 8 rețete

Ciupercile din lapte sunt cunoscute pentru gustul lor excelent. Și ciupercile murate pentru iarnă sunt un bun ajutor pentru dieta de iarnă: pentru cartofi, cereale sau carne. Am colectat 8 rețete pentru decaparea la rece a ciupercilor din lapte, cu ajutorul lor puteți prepara cu ușurință această delicatesă pentru iarnă.

Sarea la rece a ciupercilor de lapte alb în borcane

Este recomandat să procedați la conservarea lor imediat după colectarea ciupercilor. Ciupercile pot fi sărate în diferite moduri, cu sau fără tratament termic. Cum să o faceți în mod rece, veți învăța din această rețetă.

• 
  Se toarnă ciupercile de lapte colectate cu apă și se lasă o vreme pentru a îndepărta murdăria. Apoi spălați ciupercile și îndepărtați murdăria. Umpleți cu apă timp de 2-3 zile, schimbați apa în proaspătă în fiecare dimineață și seară.
• 
  Clătiți din nou ciupercile de lapte înmuiate. Se toarnă puțină sare și semințe de mărar într-un borcan sterilizat.
• 
  Apoi întindeți stratul de ciuperci cu capacele îndreptate în jos. Presărați stratul de ciuperci cu sare și mărar și astfel straturi alternative umple întreg borcanul.
• 
  Apăsați puțin ciupercile în borcan cu degetele. Ciupercile de lapte ar trebui să fie înecate în saramură care provine din sare și ciuperci. Închideți borcanul cu un capac de plastic, indicați data murării ciupercilor. Ciupercile de lapte sărate în acest mod trebuie să stea la frigider cel puțin 40-50 de zile, după care vor fi gata de utilizare.

Poftă bună!

Cum să murăm ciupercile de lapte negru într-un mod rece pentru iarnă

Ciupercile din lapte sunt foarte frecvente în spațiul post-sovietic, iar în alte țări nici măcar nu știu despre gustul lor. Ciupercile de lapte negru sunt deosebit de gustoase atunci când sunt sărate.

Timp de gătit: 1-1,5 luni.

Timp de gătit: 50 de minute

Porții: 6.

Ingrediente:

Ciuperci de lapte negru - 1,5-2 kg.

Sare - 2 linguri

Boabe de piper negru - 10 buc.

Mazare de ienibahar - 10 buc.

Frunze de dafin după gust.

Frunze de coacăze - după gust.

Proces de gătit:

1. Sortați ciupercile după dimensiune, îndepărtați resturile și spălați-le bine.
2. Apoi umpleți ciupercile cu apă rece și lăsați-le 2 zile, clătiți ciupercile de două ori pe zi și schimbați apa.
3. Spălați bine recipientul de sărare și opăriți-l cu apă clocotită. Puneți ciuperci de lapte în el, după ce le-ați uns anterior cu sare. Răspândiți uniform frunza de dafin, boabele de piper și frunzele de coacăz între ciuperci. Deasupra ciupercilor, puneți o bucată de cârpă grosieră îndoită de mai multe ori, închideți borcanele cu capace și puneți-le într-un loc răcoros timp de 30-40 de zile.
4. Când ciupercile sunt gata, puneți-le într-un castron, adăugați mai multă ceapă și usturoi, acoperiți cu ulei de floarea soarelui sau condimentați cu smântână - o gustare grozavă este gata.

Poftă bună!

O rețetă simplă pentru prepararea ciupercilor de lapte într-un mod rece cu oțet

Ciupercile cu lapte puternic sărat, se vor potrivi cu siguranță gustului dumneavoastră. Acestea vor completa perfect orice masă și vă vor diversifica meniul zilnic.

Timp de gătit: 1-1,5 luni.

Timp de gătit: 60 de minute

Porții: 6.

Ingrediente:

Ciuperci de lapte - 1 kg.

Apă - 1,5 linguri.

Sare - 1,5 linguri

Mărar - 1 grămadă.

Amestec de ardei - 2 lingurițe

Frunze de dafin - 2 buc.

Oțet - 1 lingură

Usturoi - 6 dinți

Frunze de hrean - 1 buc.

Proces de gătit:

1. Curățați ciupercile de resturi, spălați-le bine și înmuiați-le în apă rece timp de 2 zile.Schimbați apa și clătiți ciupercile de 2 ori pe zi. Aruncați ciupercile înmuiate într-o strecurătoare și așteptați scurgerea lichidului.
2. Într-un castron, combinați usturoiul tocat, mărarul, piperul și sarea.
3. Într-un borcan uscat sterilizat, așezați ciupercile și preparatul cu mărar și usturoi în straturi.
4. Când borcanul este plin, se toarnă oțetul, se pune deasupra o frunză de hrean și se îndepărtează ciupercile timp de 30-40 de zile într-un loc răcoros. Aveți grijă să nu acumulați mucegai. După acest timp, ciupercile vor fi gata de mâncare.

Poftă bună!

Ciuperci de lapte rece cu usturoi

Metoda la rece exclude tratamentul termic al ciupercilor, deci este nevoie de puțin mai mult timp pentru sărare. Cu toate acestea, gustul nu suferă de acest lucru, ci dimpotrivă, ciupercile din lapte rămân puternice și crocante.

Timp de gătit: 1-1,5 luni.

Timp de gătit: 50 de minute

Porții: 4.

Ingrediente:

Ciuperci de lapte - 1 kg.

Usturoi - 4 dinți.

Frunze de dafin - 2 buc.

Semințe de mărar - 1 linguriță

Boabe de piper negru - 6 buc.

Mazare de ienibahar - 6 buc.

Sare - 1 lingură

Zahar - 1 lingurita

Proces de gătit:

1. Sortează ciupercile de lapte, curăță-le de resturi, clătește bine sub apă.
2. Curățați usturoiul și pregătiți toate condimentele necesare.
3. Presară ciupercile de lapte cu condimente și sare, amestecă, lasă o jumătate de oră.
4. Apoi puneți o farfurie plată pe ciuperci și puneți opresiunea pe ea. Lăsați ciupercile la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Ciupercile vor secreta suc și pot apărea bule la suprafață - acesta este un proces normal.
5. După 3 zile, așezați ciupercile în borcane sterilizate uscate, umpleți cu saramură și închideți capacele. Lăsați piesele de prelucrat timp de 1-1,5 luni la frigider până când procesul de sărare este complet. După acest timp, ciupercile de lapte vor fi gata.

Poftă bună!

O modalitate delicioasă și ușoară de a mura ciupercile din lapte cu acid citric

Ciupercile sunt bogate în proteine, ceea ce face acest produs foarte benefic pentru organism. Și ciupercile de lapte, în plus, ajută la curățarea vaselor de sânge, la întărirea imunității și la îmbunătățirea funcționării sistemului nervos. În plus, ciupercile cu lapte sărat sunt foarte gustoase.

Timp de gătit: 1 lună.

Timp de gătit: 60 de minute

Porții: 6.

Ingrediente:

Ciuperci de lapte - 1 kg

Acid citric - 0,5 lingurițe

Frunze de dafin - 2 buc.

Mazare de ienibahar - 5 buc.

Proces de gătit:

1. Sortează ciupercile de lapte, curățate de resturi și spală bine.
2. Umpleți ciupercile cu apă rece și lăsați-le 2 zile, schimbați apa de mai multe ori pe zi și clătiți ciupercile.
3. Apoi clătiți încă o dată ciupercile sub apă curgătoare, împăturiți-le într-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă. Puneți ciupercile de lapte într-o cratiță în straturi, presărați-le cu sare și transferați-le cu condimente. Lăsați-l sub presiune timp de 3 zile.
4. Apoi transferați ciupercile în borcane sterilizate uscate, adăugați acid citric și umpleți-le cu saramura rezultată. Închideți borcanele ușor. Puneți ciupercile de lapte la frigider pentru 30-35 de zile. În acest timp, vor fi complet sărate și gata de mâncare.

Poftă bună!

Cum să murăm ciupercile din lapte cu înmuiere?

Ciupercile cu lapte sărat sunt un fel de mâncare binevenit pe fiecare masă, deoarece mulți oameni pregătesc această delicatesă acasă. Înainte de a începe să murati ciupercile din lapte, acestea sunt de obicei înmuiate în apă. Acest lucru trebuie făcut astfel încât ciupercile să înceteze să aibă un gust amar și să-și îmbunătățească gustul.

Timp de gătit: 1-1,5 luni.

Timp de gătit: 60 de minute

Porții: 4.

Ingrediente:

Ciuperci de lapte - 5 kg.

Sare - 5 linguri

Zahăr - 1 vârf

Usturoi - 1 cap.

Frunze de dafin - 6 buc.

Frunze de coacăze - 6 buc.

Boabe de piper - 1 linguriță

Rădăcină de hrean - 2 buc.

Proces de gătit:

1. Curățați ciupercile de lapte de resturile de pădure, spălați și înmuiați în apă timp de 2-3 zile, schimbați apa dimineața și seara. Apoi clătiți ciupercile și aruncați-le într-o strecurătoare.
2. Adăugați sare în fundul găleatei de email și puneți câteva ciuperci, apoi săriți din nou și puneți un alt strat de ciuperci de lapte, faceți acest lucru cu toate ciupercile. Se adauga zahar la mijloc.
3. Așezați o farfurie plată deasupra și așezați greutatea. Lăsați ciupercile de lapte pentru o zi.
4. Curățați usturoiul, spălați și uscați ierburile.Aranjați ciupercile de lapte în borcane sterilizate, presărându-le cu condimente și usturoi tocat. Umpleți borcanele până sus cu ciuperci și umpleți cu saramura rezultată. Închideți capacele, dar nu bine, deoarece procesul de sărare este încă în curs și cantitatea de lichid va crește. Lăsați piesele de prelucrat timp de 30-40 de zile într-un loc răcoros, unde ciupercile vor ajunge la pregătire.

Poftă bună!

Ciuperci de lapte sărate la rece cu mărar

Ciupercile cu lapte sărat sunt o delicatesă binecunoscută a bucătăriei slave. Sunt o gustare excelentă pentru băuturile alcoolice, sunt folosite la prepararea salatelor, plăcintelor și a tartelor.

Timp de gătit: 1 lună.

Timp de gătit: 60 de minute

Porții: 4-6.

Ingrediente:

Ciuperci de lapte - 1 kg.

Sare - 2 linguri

Mărar după gust.

Usturoi - 3 dinți

Mazare de ienibahar - dupa gust.

Proces de gătit:

1. Sortează ciupercile de lapte, îndepărtează toate resturile și spală bine. Apoi umpleți-le cu apă rece și lăsați-le o zi, schimbând apa la fiecare 3-4 ore.
2. Scurgeți și aruncați ciupercile într-o strecurătoare, tăiați picioarele.
3. Spălați mărarul. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii. Pune ciupercile într-un borcan, presară-le cu sare și schimbă-le cu usturoi, mărar și condimente uscate. Strângeți bine straturile. Puneți o pânză de brânză deasupra și setați puțină opresiune. După trei zile, ciupercile vor da suc și se vor așeza puțin.
4. Apoi puneți ciupercile de lapte într-un loc rece timp de 30 de zile. După acest timp, puteți transfera ciupercile într-un recipient mai mic, umpleți cu saramură și lăsați-le în frigider pentru depozitare.

Poftă bună!

O rețetă simplă de ciuperci de lapte sărat într-un mod rece într-o cratiță

Pentru a săra ciupercile într-o cratiță, asigurați-vă că smalțul nu conține așchii și că recipientul este bine spălat și uscat. Nu se recomandă utilizarea recipientelor din aluminiu, zincate și argilă pentru prepararea bulgărilor.

Timp de gătit: 1-1,5 luni.

Timp de gătit: 60 de minute

Porții: 6.

Ingrediente:

Ciuperci de lapte - 1 kg.

Frunze de cireș - 5 buc.

Frunze de dafin - 5 buc.

Sare - 40 gr.

Frunze de coacăz negru - 4 buc.

Marar - 2 umbrele.

Frunza de hrean - 1 buc.

Usturoi - 1 cap.

Proces de gătit:

1. Curățați ciupercile de resturi, tăiați picioarele și spălați-le bine. Umpleți ciupercile de lapte cu apă rece și lăsați 2-3 zile, schimbați apa dimineața și seara. Apoi puneți ciupercile într-o strecurătoare și așteptați scurgerea apei.
2. Demontați usturoiul în cuișoare, curățați-le și tăiați-le felii. Spălați și uscați verdele.
3. Într-o cratiță, împăturiți ciupercile de lapte, usturoiul și ierburile în straturi, presărați sare.
4. Instalați opresiunea deasupra. Lăsați ciupercile în această formă timp de 5-7 zile într-un loc răcoros. Apoi transferați ciupercile în borcane sterilizate, umpleți cu saramură și lăsați-le la frigider pentru 30-40 de zile. Acest timp este suficient pentru ca ciupercile din lapte să fie sărate și gata de utilizare.

Poftă bună!