Sarea fierbinte a ciupercilor de lapte pentru iarnă în borcane - 8 rețete

Ciupercile sărate sunt o rolă pe care toată lumea o iubește. Și mulți se bucură, de asemenea, de procesul de colectare a acestora în pădure. Ciupercile din lapte sunt un tip de ciuperci care este foarte potrivit pentru recoltare pentru iarnă, deoarece își păstrează forma bine și sunt depozitate mult timp. Cea mai ușoară metodă de sărare este considerată a fi metoda fierbinte, din acest articol veți învăța cum să o faceți.

Sarea fierbinte a ciupercilor de lapte alb în borcane

Ciupercile albe din lapte se găsesc foarte ușor în pădure, cresc în grămezi mici, așa că nu va fi dificil să colectăm o cantitate suficientă pentru sărare. Pentru a pregăti ciupercile într-un mod fierbinte, trebuie mai întâi să le fierbeți.

• 
  În primul rând, ciupercile trebuie curățate de resturi și clătite bine sub apă curentă.
• 
  Așezați ciupercile într-o oală mare de email, acoperiți-le cu apă, adăugați 2 linguri de sare. Aduceți conținutul cratiței la fierbere și fierbeți timp de 15-20 de minute.
• 
  Pregătiți murătura de ciuperci. Se toarnă 2 linguri de sare într-un litru de apă, se adaugă frunze de dafin, mazăre negru și condiment. Aduceți saramura la fierbere.
• 
  Pregătiți murătura de ciuperci. Se toarnă 2 linguri de sare într-un litru de apă, se adaugă frunze de dafin, mazăre negru și condiment. Aduceți saramura la fierbere.
• 
  După 6 zile, așezați ciupercile în borcane sterilizate uscate și umpleți cu saramură, astfel încât să nu rămână aer sub capac. Închideți borcanele strâns cu capace și puneți-le într-un loc rece timp de 30-40 de zile până când sunt complet sărate. Iarna, aceste ciuperci sărate vor fi foarte bune cu cartofi și carne.

Poftă bună!

Sarea fierbinte a ciupercilor de lapte negru pentru iarnă

Ciupercile de lapte negru sunt ciuperci foarte renumite nu numai pentru gustul excelent, ci și pentru proprietățile lor benefice. Și, de regulă, se servesc pe masă sărate cu pene de ceapă verde și ulei de floarea soarelui.

Timp de gătit: 12 zile.

Timp de gătit: 60 de minute

Porții: 10.

Ingrediente:

Ciuperci de lapte negru - 5 kg.

Sare - 5 linguri

Usturoi - 1 cap.

Frunze de dafin - 5-6 buc.

Boabe de piper - 1 linguriță

Proces de gătit:

1. Curățați ciupercile de resturile de pădure, tăiați baza piciorului și clătiți bine.
2. Transferați ciupercile de lapte într-o cratiță și gătiți timp de 20-25 de minute după ce fierbeți apa. Apoi puneți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă complet. După aceea, cântăriți ciupercile din lapte, acest lucru este necesar pentru a determina cu exactitate cantitatea de sare. Pentru 1 kilogram de ciuperci vor fi necesare 50 de grame de sare de grosier.
3. Acum, ciupercile fierte trebuie transferate într-un recipient, unde vor fi sărate sub presiune, poate fi o tavă de smalț. Așezați ciupercile de lapte în straturi, presărați-le cu sare și distribuiți uniform condimentele și usturoiul între ele. Acoperiți ciupercile cu o cârpă curată de bumbac sau frunze de hrean și puneți o greutate pe ele. După câteva ore, recipientul începe să se umple cu saramură, dacă nu acoperă complet ciupercile, atunci puteți adăuga o soluție rece sărată. Depozitați ciupercile într-un loc răcoros timp de 10-12 zile.
4. După timpul specificat, puneți ciupercile în borcane sterilizate uscate, umpleți cu saramură până sus, închideți capacele bine și puneți-le într-un loc rece pentru depozitare.

Poftă bună!

Cum se pregătesc ciupercile cu lapte sărat pentru iarnă cu oțet

Este plăcut să deschideți ciupercile aromate iarna și să le serviți împreună în cartofi fierți. O delicatesă precum ciupercile cu lapte sărat este deosebit de apreciată. Când sunt pregătite și depozitate corespunzător, vă vor surprinde cu gustul lor minunat.

Timp de gătit: 10 ore.

Timp de gătit: 70 de minute

Porții: 6.

Ingrediente:

Ciuperci de lapte - 2 kg.

Zahăr - 1 linguriță

Sare - 2 linguri

Iarnă - 5 buc.

Cuișoare - 2 buc.

Scorțișoară - 2 buc.

Badian - după gust.

Frunze de dafin - 2 buc.

Oțet 9% - 200 ml.

Proces de gătit:

1. Curățați ciupercile de resturi, tăiați baza piciorului, spălați-le și înmuiați-le în apă timp de 6-8 ore.
2. Apoi spălați din nou bine. Transferați ciupercile de lapte într-o cratiță și fierbeți-le timp de 10 minute, îndepărtând spuma. Apoi clătiți-le cu apă rece și aruncați-le într-o strecurătoare.
3. Pregătiți marinada. Se toarnă 1 litru de apă într-o cratiță și se dă foc. Se adaugă sare, zahăr și condimente, se fierbe și se fierbe timp de 15 minute.
4. Scufundați ciupercile de lapte în marinată și gătiți timp de 15-20 de minute. Apoi puneți ciupercile într-un borcan uscat sterilizat, turnați oțetul și turnați marinada deasupra. Înfășurați borcanul și acoperiți-l cu o pătură caldă până se răcește complet. Depozitați ciupercile de lapte într-un loc răcoros și întunecat.

Poftă bună!

O rețetă simplă de ciuperci de lapte fierbinte cu usturoi

Ciupercile cu lapte sărat vă vor încânta fără îndoială familia pe vreme rece. Adăugarea usturoiului va adăuga o aromă specială cusăturii și va transforma aroma ciupercilor.

Timp de gătit: 2 zile.

Timp de gătit: 70 de minute

Porții: 6.

Ingrediente:

Ciuperci de lapte - 2 kg.

Apă - 1 litru.

Sare - 50 gr.

Usturoi - 10 dinți

Frunze de dafin - 5 buc.

Mazare de ienibahar - 5 buc.

Garoafa - 5 buc.

Zahar - 1 lingura

Esență de oțet - 2 linguri

Proces de gătit:

1. Sortează ciupercile de lapte, curăță-le de resturi, spală-le și umple-le cu apă rece. Înmuiați ciupercile de lapte în apă rece timp de 2 zile, schimbați periodic apa.
2. Apoi clătiți din nou ciupercile din lapte, tăiați-le în bucăți, transferați-le într-o cratiță, acoperiți-le cu apă și adăugați puțină sare. Așezați oala pe aragaz și aduceți ciupercile la fierbere. Gatiti timp de 30 de minute, indepartati spuma rezultata cu o lingura.
3. Apoi puneți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă complet.
4. Gatiti marinata. Se toarnă un litru de apă într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr, se aduce la fierbere. Apoi adăugați toate condimentele, cu excepția usturoiului și a oțetului. Scufundați ciupercile în marinada care fierbe și gătiți timp de 20 de minute. Apoi turnați oțetul, adăugați usturoiul curățat și continuați să gătiți încă 10 minute.
5. Puneți ciupercile într-un borcan uscat sterilizat, turnați marinată deasupra, astfel încât să nu existe aer în borcan. Strângeți bine capacul și înfășurați cusătura într-o pătură caldă. Când piesa de prelucrat este complet rece, așezați-o într-un loc răcoros pentru depozitare.

Poftă bună!

Recoltarea ciupercilor de lapte pentru iarnă cu acid citric

Conservarea la domiciliu a ciupercilor din lapte vă permite să păstrați proprietățile lor utile pentru o lungă perioadă de timp și să vă bucurați de gustul lor pe tot parcursul anului. Trebuie să aveți grijă cu ciupercile, cu toate acestea, cu respectarea corectă a tehnicii de gătit, acestea nu vă afectează în niciun fel sănătatea. Iar acidul citric din rețetă este folosit ca conservant suplimentar.

Timp de gătit: 10 ore.

Timp de gătit: 60 de minute

Porții: 6.

Ingrediente:

Ciuperci de lapte - 1 kg.

Apă - 2 litri.

Sare - 25 gr.

Frunze de dafin - 4 buc.

Mazare de ienibahar - 6 buc.

Oțet de masă - 20 ml.

Acid citric - 3-4 gr.

Proces de gătit:

1. Sortează ciupercile, îndepărtează resturile, taie bazele picioarelor și spală-le bine. Înmuiați ciupercile de lapte în apă rece timp de 6-8 ore. Apoi puneți ciupercile într-o cratiță, turnați într-un litru de apă și adăugați 10 grame de sare, gătiți timp de 15 minute după fierbere, îndepărtați spuma rezultată de pe suprafață.
2. Apoi puneți ciupercile într-o strecurătoare, nu trebuie să clătiți.
3. Gatiti marinata. Se toarnă un litru de apă într-o cratiță și se adaugă o lingură de oțet, foi de dafin, piper și scorțișoară. După ce marinada fierbe, adăugați ciuperci la ea, gătiți timp de 20 de minute. Puneți ciupercile de lapte fierte într-un borcan uscat sterilizat, adăugați acid citric, umpleți cu marinată și înfășurați borcanul.
4. Lăsați cusăturile să se răcească la temperatura camerei, apoi depozitați într-un loc răcoros. Iarna, vă puteți bucura de gustul delicios al ciupercilor cu lapte sărat.

Poftă bună!

Metoda de decapare a ciupercilor din lapte, astfel încât acestea să rămână albe

Ce fel de sărbătoare în timpul iernii nu este complet fără ciuperci sărate? Ciupercile cu lapte sărat sunt un aperitiv excelent pentru o varietate de alimente, cum ar fi cartofi sau mâncăruri din carne.

Timp de gătit: 4 ore.

Timp de gătit: 50 de minute

Porții: 6.

Ingrediente:

Ciuperci de lapte alb - 1 kg.

Frunze de dafin - 2-3 buc.

Mazare de ienibahar - 5 buc.

Sare - 50 gr.

Proces de gătit:

1. Sortează ciupercile de lapte, spală bine și umple cu apă rece timp de 2-3 ore.
2. Apoi puneți ciupercile de lapte într-o cratiță, acoperiți cu apă și fierbeți 20 de minute. Numărați timpul de gătire din momentul fierberii; în acest proces, îndepărtați spuma rezultată de pe suprafață.
3. Folosiți o lingură cu fante pentru a scoate ciupercile din tigaie. Se fierbe saramura: se toarnă un litru de apă într-o cratiță, se adaugă sare și condimente, se fierbe și imediat ce sarea se dizolvă complet, se înmoaie ciupercile în saramură. Gatiti 20 de minute dupa fierbere.
4. Apoi umpleți un borcan uscat sterilizat cu ciuperci, umpleți-l până sus cu saramură și înfășurați capacul. Depozitați ciupercile de lapte într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Ciuperci de lapte fierbinte sărate cu mărar

Ciupercile din lapte sunt ușor de colectat și aprovizionat pentru iarnă. Există o mulțime de metode de sărare. Vă invităm să încercați ciuperci de lapte sărat cu mărar conform rețetei noastre.

Timp de gătit: 6-7 zile.

Timp de gătit: 60 de minute

Porții: 6-8.

Ingrediente:

Ciuperci de lapte alb - 1 kg.

Sare - 2 linguri

Mărar după gust.

Proces de gătit:

1. Sortează ciupercile de lapte și spală-le bine, poți folosi o pensulă pentru asta. Umpleți ciupercile cu apă rece și lăsați-le 2 zile, schimbați periodic apa.
2. După înmuiere, puneți ciupercile într-o cratiță, acoperiți-le cu apă și aduceți la fierbere. Adăugați sare și gătiți timp de 20 de minute, îndepărtând spuma.
3. Apoi puneți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați-le să se răcească complet.
4. Așezați umbrelele de mărar într-un borcan uscat. Apoi așezați ciupercile în straturi, capace în jos, presărați-le cu sare și schimbați-le cu ierburi. Se toarnă saramura de ciuperci într-un borcan și se îndepărtează ciupercile de lapte într-un loc răcoros timp de 3-4 zile. Verificați în fiecare zi dacă există mucegai și clătiți dacă este necesar.
5. Transferați ciupercile într-un borcan sterilizat, umpleți cu saramură și închideți cu un capac curat. Depozitați ciupercile de lapte la frigider.

Poftă bună!

O modalitate simplă de a mura ciupercile din lapte sub presiune

Fanii „vânătorii liniștite” sunt probabil foarte conștienți de metoda de murare a ciupercilor din lapte sub asuprire. Principalul său avantaj este că ciupercile sărate în acest mod pot fi ulterior înăbușite, prăjite și murate.

Timp de gătit: 1 lună.

Timp de gătit: 60 de minute

Porții: 8-10.

Ingrediente:

Ciuperci de lapte - 2 kg.

Sare - 4 linguri

Boabe de piper negru - 15 buc.

Mazare de ienibahar - 5-8 buc.

Cuișoare - 2 buc.

Mărar - 5 ramuri.

Apă - 1 litru.

Ulei de floarea soarelui - 100 ml.

Frunze de coacăze - 10-15 buc.

Proces de gătit:

1. Curățați ciupercile de lapte de resturile de pădure, spălați și înmuiați în apă rece timp de 2 zile, schimbați periodic apa. Fierbeți ciupercile de lapte înmuiate de două ori timp de 15 minute după fierbere, turnând de fiecare dată apă nouă.
2. Pregătiți saramura într-o altă cratiță. Se toarnă apă, se adaugă sare, mazăre negru și condiment, cuișoare, mărar și frunze de dafin, se aduce saramura la fierbere.
3. Aruncați ciupercile într-o strecurătoare și așteptați scurgerea apei.
4. Puneți condimentele din saramură pe fundul tăvii cu smalț, puneți ciupercile de lapte deasupra, umpleți-le cu saramură astfel încât să fie complet acoperite cu lichid. Răspândiți frunze de coacăz sau de hrean deasupra, setați opresiunea. Scoateți ciupercile într-un loc răcoros timp de 4 zile.
5. Apoi puneți ciupercile strâns într-un borcan sterilizat, umpleți cu saramură și turnați deasupra ulei de floarea soarelui. Închideți borcanul cu un capac din nailon și puneți-l într-un loc răcoros. Ciupercile vor fi gata de mâncare în 30 de zile.

Poftă bună!