Pește jeleu cu gelatină - 8 rețete simple și delicioase

Peștele jeleu, înghețat în jeleu gătit în bulion de pește, este de obicei un decor al mesei festive. Oricine poate stăpâni acest preparat delicios după rețete simple.

Delicios biban de știucă pește jeleu cu gelatină

Bibanul de știucă jeleu în jeleu de bulion arată foarte apetisant, mai ales dacă decorați vasul cu o compoziție de legume fierte. Cantitatea de gelatină adăugată va depinde de cât de puternic este bulionul.

Timp de gătit: 1 oră 40 minute.

Porții: 4.

• 
  Pregătiți o oală mare. Puneți morcovii curățați și ceapa tăiată în sferturi. Se toarnă apă peste tot, se sare și se adaugă frunza de dafin.
• 
  Tăiați carcasa fără știucă în bucăți: dacă fileul a fost cumpărat, nu este tăiat. În cazul în care peștele este cumpărat cu capul, ar trebui să fie tăiat și, de asemenea, pus în bulion, deci va fi mai bogat. La 20 de minute după ce bulionul a fiert, trimiteți bucăți de pește în el și gătiți-le până se înmoaie (dacă carnea de biban de știucă și-a pierdut transparența, atunci este gata). Scoateți peștele din bulion cu o lingură cu fante și transferați-l într-un vas, păstrând distanța dintre bucăți. Acoperiți bucățile de zander cu o cârpă umedă și puneți-le la frigider.
• 
  Se toarnă bulionul care a ieșit prin pânză de brânză împăturită în 2 straturi. Înmuiați gelatina în apă rece cu 10 minute înainte de timp. Adăugați gelatina umflată la bulionul strecurat și aduceți-o la fierbere, dar nu fierbeți. Se răcește amestecul rezultat.
• 
  Pe bucăți de pește, puteți descompune crenguțe de verdeață spălată, felii de lămâie, ouă fierte, puteți tăia morcovi care au fost fierți în bulion, sub formă de stele sau flori.
• 
  Se toarnă compoziția rezultată cu bulion, este mai bine chiar pe jumătate înghețat sub formă de jeleu. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o lingură mică sau o lingură și trebuie să acționați cu atenție pentru a nu deranja ordinea de pe vas. Scoateți aspicul în frigider până când este complet setat timp de aproximativ 1 oră.
• 
  Se servește pe masa festivă ca un fel de mâncare rece strălucitor.

Poftă bună!

O rețetă pas cu pas pentru prepararea somonului roz jeleu cu gelatină

Un astfel de fel de mâncare poate fi servit nu numai pentru masa festivă, ci și doar pentru cină, dacă te-ai săturat de peștele prăjit obișnuit. Bulionul se întunecă ușor în timpul fierberii, dar acest lucru poate fi corectat prin adăugarea de proteine ​​de pui.

Timp de gătit: 4.

Porții: 5 ore 45 minute

Ingrediente:

• Somon roz - 800 g;
• Ceapă - 110 g;
• Apă - 820 ml;
• Sarat la gust;
• Frunza de dafin - 2 buc .;
• Gelatină - 14 g;
• Albus de ou - 1,5 buc .;
• Ou fiert - 1,5 buc .;
• Ceapă verde - 25 g.

Proces de gătit:

1. Se toarnă gelatina într-un castron mic, se toarnă puțină apă peste el și se lasă să se umfle timp de aproximativ 12-15 minute.
2. Curățați peștele, clătiți-l cu apă rece, puneți-l într-o cratiță și turnați apă în el.
3. Puneți ceapa curățată, fără tăiere, la somonul roz, adăugați un praf de sare și frunza de dafin.
4. Puneți cratița cu conținutul la foc mediu, după ce a fiert, fierbeți încă 10 minute, apoi îndepărtați peștele cu o lingură cu fante, răciți ușor și îndepărtați cu grijă toate oasele din el.
5. Se strecoară bulionul prin pânză de brânză împăturită în mai multe straturi, sau o cârpă densă și curată, se adaugă albușul de ou și se pune din nou pe foc.De îndată ce proteina se coagulează, treceți din nou bulionul pe față de brânză și puneți masa gelatinoasă umflată în ea, amestecați.
6. Tocam marunt ceapa verde spalata. Se rupe somonul roz în bucăți mici, se aranjează într-o oală de hering la o anumită distanță una de cealaltă, se presară cu arpagic și se toarnă peste bulion.
7. Intinde bucati de ou fiert peste suprafata, pune vasul la frigider pana se solidifica (aproximativ 4 ore).
8. Se servește cu muștar sau hrean.

Poftă bună!

O rețetă simplă pentru aspic de știucă cu gelatină

Știuca este excelentă pentru a face aspic: își păstrează forma bine, nu fierbe și are o aromă plăcută.

Timp de gătit: 4 ore 10 minute.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Știucă - 1200 g;
• Ceapă - 220 g;
• Iarnă - 4 buc .;
• Frunza de dafin - 2 buc .;
• Cuișoare uscate - 5 muguri;
• Gelatină granulată - 45 g;
• Apă - 3,8 litri;
• Sarat la gust;
• Mazăre verde - pentru decor.

Proces de gătit:

1. Dacă știuca este întreagă, cu capul, trebuie spălată, curățată, tăiată capul, tăiate branhiile și aripioarele.
2. Decupați peștele și tăiați-l în bucăți.
3. Ceapa poate fi spălată și curățată sau poate fi lăsată cu coaja și așezată în bulion pentru o culoare aurie mai bogată. Umpleți o cratiță cu apă, tăiați ceapa în cruce, puneți-le în apă. Trimiteți piper, cuișoare și frunze de dafin acolo.
4. Puneți bucăți de pește într-o cratiță, aduceți totul la fierbere, îndepărtați spuma, reduceți focul la minim, adăugați sare și gătiți aproximativ jumătate de oră sau puțin mai puțin, în funcție de mărimea bucăților de pește.
5. Prindeți știuca finită de pe bulion cu o lingură cu fante și transferați-o într-un vas.
6. Se strecoară o parte din bulion și se dizolvă gelatina în el. Se toarnă lichidul rezultat peste pește.
7. Decorează știuca aspic după bunul plac: cu bucăți de ouă fierte, figurine de legume fierte sau crenguțe de verdeață spălată. Se dovedește foarte frumos atunci când conservele de mazăre plutesc în masa gelatinoasă.

Poftă bună!

Conserve de pește jeleu cu gelatină

Un astfel de aspic poate fi numit pe bună dreptate leneș sau aspic "Minutka". Nu trebuie să gătești singur peștele, felul de mâncare este preparat folosind conserve de pește și bastoane de crab.

Timp de gătit: 5 ore 30 minute.

Porții: 7.

Ingrediente:

• Conserve - 1 cutie;
• Batoane de crab - 250 g;
• Gelatină, granulară sau foaie - 26 g;
• Apă - 780 ml;
• Sare, condimente, condimente - după gust.

Proces de gătit:

1. Într-o cratiță mare, fierbeți apa pentru a fi sărată (dar amintiți-vă că conservele sunt deja sărate) și adăugați condimentele preferate. Puteți pune mazăre neagră și condimentată, muguri de cuișoare uscați, hamei suneli. De asemenea, va fi delicios dacă cumpărați un condiment gata preparat pentru sărarea peștelui.
2. Se toarnă o cantitate măsurată de gelatină în bulionul care fierbe și se amestecă până se dizolvă. În acest caz, focul ar trebui să fie slab.
3. Puteți să-l păstrați la foc minim, amestecând constant, timp de aproximativ 5 minute. Răciți puțin bulionul.
4. Puneți conserve într-un vas sau fel de mâncare: macrou, sardine, șproturi sau orice alte conserve în ulei. Demontați-le în bucăți mai mici, turnați sucul însuși pe pește. Dacă boabele de piper plutesc în marinată, acestea trebuie îndepărtate.
5. Curățați bastoanele de crab din celofan și tăiați-le în inele.
6. Puneți un strat de conserve cu unt, un strat de bastoane de crab.
7. Se toarnă piesa de prelucrat cu un bulion jeleu ușor răcit și se pune la frigider până se solidifică complet, aceasta este de aproximativ 5-5,5 ore.
8. Se servește cu cartofi fierți fierbinți.

Poftă bună!

Delicios aspic de pește roșu cu gelatină

Peștele roșu gelatinat nu este cel mai ieftin din punct de vedere al costurilor, dar acizii grași omega-3, în care peștii sunt bogați, fac acest fel de mâncare foarte util.

Timp de gătit: 3 ore 10 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• File de somon - 220 g;
• Cap, coadă, aripioare - de la 1 pește;
• Ceapă - 1 cap;
• Morcovi - 1 buc .;
• Gelatină - 2 linguri. l.;
• Sare - 1 linguriță;
• Condimente - după gust;
• Boabe de piper negru - 6 buc .;
• Lamaie - 3 cercuri;
• Marar și pătrunjel - câte 2 crenguțe.

Proces de gătit:

1. Se spală capul de pește din supa setată în apă rece, se pune într-o cratiță și se acoperă cu apă. Ar trebui să existe suficientă apă, astfel încât să fie cu 2 degete deasupra peștelui. Se adaugă sare și condimente. De asemenea, puteți adăuga frunze de dafin dacă doriți. Puneți cratița la foc mare și așteptați până fierbe.
2. Reduceți căldura la minim, adăugați un cap întreg de ceapă decojit și morcovi în cap. Spălați fileurile și puneți-le și într-o cratiță. Gatiti la foc mic 35-40 de minute. cu capacul închis (puteți lăsa un mic spațiu).
3. În timp ce gătiți bulionul, adăugați apă la gelatină conform instrucțiunilor de pe ambalaj, amestecați și lăsați-l să se umfle.
4. Demontați peștele gătit și ușor răcit în bucăți mici, îndepărtați oasele etc. Ceapa poate fi aruncată, dar morcovii pot fi folosiți ca decor pentru aspic.
5. Aranjați bucăți de file, flori de morcov, felii de lămâie și crenguțe mici de verdeață spălată pe un platou sau hering.
6. Puneți gelatina umflată în bulionul fierbinte, amestecați până se dizolvă. Treceți bulionul printr-o sită fină, astfel încât fracțiile străine să rămână în ea. Se toarnă bulionul strecurat peste pește pe un platou.
7. Puneți umplutura în frigider pentru a se solidifica. Acest lucru durează de obicei aproximativ 2 ore.

Poftă bună!

Cum se face pește jeleu cu gelatină?

Pentru aspic, este mai bine să alegeți pești de mare, nu pești de râu: timpul pentru lăutarea oaselor va fi mult redus. Pollock va face față perfect acestui rol. Acest pește ieftin vă permite să gătiți aspic delicios, în timp ce carnea sa este foarte fragedă și nu are un gust pronunțat de pește.

Timp de gătit: 2 ore 45 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Polen proaspăt - 550 g;
• Ceapă - 1 cap;
• Morcovi - 1 buc .;
• Apă clocotită - 800 ml;
• Gelatină - 1 lingură. l.;
• Frunze de dafin - 1 buc;
• Condimente, sare - după gust;
• Boabe de coacăze negre - 35 g.

Proces de gătit:

1. Înmuiați polenul timp de 30 de minute. în apă rece. Apoi curățați cântarele, tăiați coada și aripioarele cu foarfece (nu este nevoie să le aruncați, colectați aripioarele și cântarele separat). Îndepărtați interiorul de la polen.
2. Tăiați carcasa de pește în bucăți de aproximativ 1 cm grosime.
3. Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe. Adăugați morcovi curățați, tăiați felii, sferturi de ceapă fără coji. Adăugați sare, condimente, mazăre negru și condiment și frunze de dafin.
4. Diluați gelatina cu apă conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
5. Puneți aripioarele, coada și solzii pe o cârpă de brânză împăturită în 4 straturi, legați totul sub formă de pungă și înmuiați-o în bulion. Gatiti la foc moderat, amintindu-va sa scapati de spuma. Acest lucru vă va ajuta să obțineți un bulion puternic, care nu se va înnoi în timpul gătitului.
6. Când morcovii sunt pe jumătate fierți, așezați ușor bucățile de pește în apa clocotită. Gatiti 5 minute, apoi transferati pe o farfurie cu o lingura cu fante.
7. Tăiați decorațiunile din morcovi, spălați boabele, tăiați cozile cu foarfece și fierbeți-le timp de 30 de secunde.
8. Îndepărtați cu grijă creasta și oasele de pe părți din bucățile de pește cu pensete. Așezați bucățile de polen pe oala de hering. Întindeți morcovii cu coacăze negre deasupra.
9. Gatiti punga de solzi in bulion pentru inca 20 de minute, apoi aruncati.
10. Se strecoară bulionul printr-o sită fină, se adaugă masa gelatinoasă umflată și se amestecă până se dizolvă. Treceți din nou bulionul printr-o sită.
11. Se toarnă bulionul de pește cu bulion și se lasă să stea la frigider timp de 2 ore.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru aspic de macrou

Macroul este un pește foarte gras, bulionul din el se dovedește a fi puternic, se gelifică bine singur, totuși, pentru a fi sigur, adăugați mai multă gelatină. Peștele are un miros caracteristic înțepător, deci trebuie mai întâi să fie înmuiat foarte bine și clătit în apă.

Timp de gătit: 2 ore 40 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Macrou proaspăt congelat - 1 buc .;
• Ou de pui - 1 buc;
• Ceapă - 1 buc .;
• Morcovi - 0,5 buc .;
• Lămâie - câteva cercuri;
• Verzi - 4 ramuri;
• Gelatină granulată - 10 g;
• Sare, un amestec de ardei și mazăre - după gust;
• Frunze de dafin - 1 buc.

Proces de gătit:

1. Înmuiați macroul timp de o oră în apă rece, apoi spălați bine, tăiați cu grijă aripioarele, branhiile și tăiați capul, tăiați fileurile de pe creastă.
2. Se toarnă gelatina cu apă, după cum se indică pe plic. Lasă să se umfle.
3. Se toarnă ceapa curățată, morcovii, verdele spălat cu apă și se fierbe. Puneți capul și coada peștelui la legume și reduceți focul la minimum.
4. În termen de 15 min. gatiti bulionul la foc mic, puneti fileurile in el si continuati sa gatiti inca 20 de minute, indepartand spuma.
5. Se adaugă frunză de dafin, piper, sare în tigaie.
6. Se fierbe tare oul și se taie în cercuri. Spălați lămâia cu săpun și tăiați-o felii. Spală verdele și împarte-le în crenguțe. Tăiați morcovii din bulion în cercuri.
7. Scoateți fileul finit din apă și dezasamblați-l în bucăți mici.
8. Strecurați bulionul de mai multe ori, obținând transparență maximă.
9. Puneți masa gelatinoasă la bulion, încălziți din nou, dar nu aduceți la fierbere.
10. Aranjați macroul în farfurii mici, decorați cu felii de morcovi, ouă, lămâie și ierburi deasupra. Se toarnă totul cu bulion și se pune la frigider pentru a îngheța. Veți obține porțiuni separate de aspic.

Poftă bună!

Cum se gătește peștele jeleu cu gelatină și maioneză?

Puteți alege peștele pentru aspic pe gustul dvs., cu excepția heringului, aici principala caracteristică a felului de mâncare este utilizarea maionezei. Se dovedește original, frumos și gustos.

Timp de gătit: 2 ore 45 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Pește - 550 g;
• Maioneză - 120 g;
• Gelatină - 6 g;
• Bulion de pește - 500 ml;
• Morcovi - 1 buc .;
• Frunza de dafin - 2 buc .;
• Sare, condimente - după gust;
• Lămâie, ou fiert, ardei dulce, ierburi, conservă de mazăre - pentru decor.

Proces de gătit:

1. Se spală peștele în apă rece, se curăță, se taie și se separă fileurile. Tăiați coada și capul, tăiați branhiile și aripioarele, scoateți solzii.
2. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă părți din pește și se fierbe după ce a fiert la foc mic până se înmoaie. Aruncați piesele necorespunzătoare.
3. Se înmoaie gelatina în apă conform instrucțiunilor, se lasă să se umfle.
4. Se fierbe un ou fiert tare, se curăță, se taie în pene. Se fierb morcovii curati, taiati cubulete. Se toarnă lămâia peste cu apă clocotită și se taie în segmente subțiri. Spălați ardeiul gras și tăiați-l în inele.
5. Fierbeți legumele adăugând frunze de dafin, sare și condimente în apă.
6. Împărțiți peștele în bucăți, după răcire.
7. Adăugați masa gelatinoasă la bulionul de pește, încălziți-o fără a fierbe. Se strecoară printr-o sită, se împarte amestecul în 2 părți egale, se adaugă bulion de legume la una dintre ele.
8. Se amestecă a doua parte cu maioneză.
9. Puneți pește și legume, ouă și alte produse pentru decor frumos pe un platou.
10. Se toarnă toată jeleul în bulionul de pește și se dă la frigider timp de 2 ore.
11. După ce a trecut timpul specificat, se toarnă o parte din jeleu cu maioneză deasupra și se pune la loc în frigider.
12. Când aspicul s-a întărit, scoateți-l din frigider, încălziți ușor pereții vaselor cu un uscător de păr obișnuit pentru a separa mai bine vasul de farfurie. Puneți peștele jeleu pe un platou și serviți.

Poftă bună!