Pește jeleu - 10 rețete simple și delicioase

Anul Nou vine, ceea ce înseamnă că este deja necesar să ne gândim la meniul de Anul Nou. Un aperitiv clasic pentru o masă festivă este aspicul de pește. Poate fi preparat din aproape orice pește, deoarece calitatea acestui fel de mâncare depinde în mare măsură nu de soi, ci de bulionul gătit corespunzător. Apropo, acest tratament este slab, deci aceasta este o adevărată descoperire pentru cei care observă posturile sau aderă la o nutriție adecvată.

O rețetă simplă și delicioasă pentru pește jeleu cu gelatină

În această rețetă, sunteți invitați să gătiți un preparat festiv delicios - aspic din biban de știucă. Acest pește are un conținut scăzut de grăsimi, bogat în substanțe nutritive și carne fragedă. Gătim în porții în cutii frumoase.

Timp de gătit - 1 oră și 30 de minute.

Porții - 6.

• 
  Curățăm carcasa de știucă de solzi, îndepărtăm măruntaiele, aripioarele și coada, clătim bine peștele cu apă curgătoare. Apoi scoatem capul.
• 
  Tăiați carcasa pregătită în bucăți medii și separați în același timp oasele. Așezați fileul de pește într-un recipient de gătit.
• 
  Se toarnă 1,5 litri de apă rece peste. Punem recipientul la foc mediu. Puneți imediat morcovul și ceapa decojite în bulion.
• 
  Gatiti bibanul stiuca timp de 15 minute de la inceputul fierberii si la foc mic. Asigurați-vă că îndepărtați spuma de pe suprafața bulionului. Nu preparați prea mult peștele, altfel își va pierde densitatea și aspectul integral. Până la sfârșitul gătitului, puneți boabe de piper negru, ienibahar și sare după bunul plac în bulion. Se înmoaie simultan gelatina în 1/3 cană de apă fierbinte.
• 
  Transferați ușor bucățile de pește gătite într-o farfurie.
• 
  Puneți capul, coada, aripioarele într-un recipient cu bulion și gătiți-le la foc mic încă 20 de minute.
• 
  Apoi scoatem ingredientele din bulionul rezultat. Aruncați ceapa și lăsați morcovii pentru decor. Asigurați-vă că filtrați bulionul printr-o sită groasă, turnați gelatina dizolvată în el și amestecați. Dacă gelatina nu este suficient dizolvată, încălziți-o în cuptorul cu microunde.
• 
  Pentru aspic, alegem cutii frumoase, este posibil din cupcakes, iar pe fund așezăm morcovi fierți tocați frumos. Puneți morcovi bucăți de știucă. Umpleți peștele cu bulionul gătit. Decorați vasul cu ierburi, lămâie, fructe de pădure roșii și conserve de mazăre. Puneți matrițele gelatate la frigider timp de 5 ore.

Poftă bună!

Cum se pregătește aspic fără a adăuga gelatină?

Cel mai bun pește pentru aspic este crapul. Acest pește este gustos, ieftin și cu o cantitate suficientă de substanțe gelifiante, astfel încât aspicul își păstrează forma bine chiar și fără gelatină. Oasele mici sunt bine îndepărtate de peștele fiert.

Ingrediente:

• Carp - 1 carcasă.
• Ceapă, morcovi, rădăcină de pătrunjel - 1 buc.
• Boabe de piper negru - 10 buc.
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Curățați carcasa crapului de solzi, tăiați capul cu coada și aripioarele și îndepărtați toate măruntaiele. Îndoiți cântarele într-o pungă de tifon, deoarece conține cea mai mare cantitate de substanțe gelifiante. Scoateți branhiile de pe cap.
2. Tăiați crapul în porții.Scoateți oasele mici din pește mai târziu.
3. Curățați legumele și clătiți-le.
4. Puneți garnituri de pește (capul cu aripioare și coadă), ceapă curată, morcovi și pătrunjel într-o cratiță adâncă și acoperiți cu apă, astfel încât toți peștii să fie acoperiți, nu mai adăugați. Puneți și o pungă cu solzi de pește, frunze de dafin și boabe de piper negru în cratiță.
5. Se pune bulionul la foc mare, se fierbe, se îndepărtează spuma și sarea după bunul plac.
6. Gatiti supa de peste la foc mic timp de 40 de minute.
7. După acest timp, puneți bucățile de crap feliate în bulion și fierbeți încă 10-15 minute după a doua fierbere a bulionului.
8. Apoi scoateți cu atenție peștele și legumele din tigaie și transferați-le într-un vas separat. Se strecoară bulionul printr-o sită.
9. Scoateți coloana vertebrală, oasele coastei și oasele mici din bucățile de pește.
10. Tăiați morcovii fierți în felii.
11. Formați aspic pe un platou mare, frumos, în funcție de gustul și imaginația dvs.
12. Se toarnă bulionul peste peștele și legumele stivuite și se lasă vasul timp de 1 oră la temperatura normală. Apoi puneți-l la frigider timp de 4-5 ore pentru a se răci complet.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea bibanului de știucă

Aceasta este o rețetă pentru regele mesei de Anul Nou - biban cu știuci jeleuți. Urmând corect toți pașii rețetei, veți obține un preparat prezentabil din bucăți de pește gustoase în jeleu transparent. Puteți decora aperitivul după bunul plac.

Ingrediente:

• Biban proaspăt de știucă - 1 carcasă mare.
• Morcovi și ceapă - 1 buc.
• Gelatină - 2 linguri. l.
• Apă - 1,5 l.
• Sare - 1 lingură l.
• Mazare neagra si condimentata dupa gust.
• Lămâie, ouă, ierburi și mazăre pentru decor.

Proces de gătit:

1. Curățați peștele, tăiați coada, aripioarele și îndepărtați interiorul. Asigurați-vă că îndepărtați ochii și branhiile de pe cap. Apoi clătiți peștele cu apă rece.
2. Tăiați carcasa de pește de-a lungul creastei și îndepărtați-o împreună cu oasele.
3. Tăiați fileul de pește rezultat în porții.
4. Curățați și clătiți ceapa și morcovul.
5. Puneți capul, aripioarele, coada și creasta într-un vas de gătit, adăugați legume, boabe de piper și acoperiți cu apă rece.
6. Se fierbe bulionul de pește la foc mic timp de 40 de minute de la începutul fierberii, se scoate spuma de pe suprafață.
7. După acest timp, strecurați bulionul printr-o sită sau o pânză de brânză împăturită în patru într-un alt fel de mâncare, așezați bucăți de file de biban de știucă în el.
8. Sare bulionul după bunul plac.
9. Fierbeți din nou bucățile de pește în bulion timp de 20 de minute.
10. Se toarnă apă clocotită peste cantitatea necesară de gelatină pentru a se umfla și a se dizolva.
11. Din bulionul gătit, scoateți cu grijă bucățile de biban de știucă, puneți gelatina umflată în bulion și amestecați totul bine, astfel încât gelatina să fie complet dizolvată. Pentru a face gelatina transparentă, adăugați albușul bătut al unui ou pe bulion și strecurați din nou bulionul.
12. Formați aspicul pe un platou mare, frumos și treptat. Puneți felii de lămâie pe fundul vasului, turnați bulionul și dați-l la frigider pentru o vreme. Apoi întindeți peștele, umpleți-l cu bulion și dați-l la frigider. Cu ultimul strat, întindeți morcovii, cercurile de ouă fierte, verdeața și mazărea și acoperiți cu restul de bulion. Puneți vasul la frigider pentru câteva ore, sau mai bine peste noapte.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru jeleuri de somon roz

Acest fel de mâncare nu este doar un decor rafinat și îmbucurător al mesei festive. De asemenea, este sănătos și dietetic, ceea ce este important în meniul zilnic. Este ușor de pregătit și rapid. Gătit aspic cu adaos de gelatină. Decorăm cu orice produse pe placul dumneavoastră.

Ingrediente:

• Somon roz eviscerat - 1 buc.
• Gelatină - 1 lingură. l. cu un tobogan.
• Sare - 1 lingură l.
• Ceapă și morcovi - 1 buc.
• Apă - 1 litru.
• Iarnă - 4 mazăre.
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Ou - 2 buc.

Proces de gătit:

1. Mai întâi, umpleți gelatina cu apă rece și lăsați să se umfle.
2. Peștele îl spălăm bine sub apă curentă și îl tăiem în bucăți medii.
3. Curățăm ceapa și morcovii și le clătim.
4. Așezați bucățile de pește și legumele curățate într-un vas de gătit, umpleți cu cantitatea necesară de apă rece și puneți-le pe foc.
5. Aduceți peștele la fierbere, îndepărtați spuma de pe suprafață, adăugați sare, mazăre de condiment, frunze de dafin și gătiți la foc mic timp de 10 minute.
6. După 10 minute, scoatem bucăți de pește din bulion și continuăm să fierbem legumele încă 20 de minute.
7. Îndepărtați oasele și pielea de pește fiert.
8. Scoateți legumele fierte din bulion.
9. Se strecoară bulionul printr-o bucată de pânză de brânză împăturită în patru straturi, se toarnă în același recipient și se dă foc. Puneți albusul bătut al unui ou în bulionul fiert, amestecați și când proteina se înfășoară, filtrați din nou bulionul.
10. Puneți gelatina umflată în bulionul fierbinte și amestecați pentru a dizolva complet gelatina. Vă puteți dizolva mai repede punând bulionul la foc mic timp de câteva minute.
11. Pe un vas mare, așezăm frumos bucăți de pește, cani de ouă fierte, stele din morcovi fiși și umplem totul cu bulion cu gelatină.
12. Răciți umplutura mai întâi la temperatura camerei, apoi la frigider.

Poftă bună!

Aspic delicios de știucă cu gelatină

Stiuca conține puține substanțe gelifiante, astfel încât aspicul din acest pește este preparat numai cu gelatină. Un punct important în prepararea acestui delicios fel de mâncare este respectarea exactă a raportului dintre gelatină și apă. Pentru o jeleu delicat, se iau 20 g de gelatină pe un litru de bulion de pește, pentru o textură densă și nemișcată de aspic - 40 g pe litru.

Ingrediente:

• Stiuca - 1 kg.
• Apă - 2 litri.
• Gelatină - 80 g (4 linguri. L. Cu o lamă).
• Ceapă și morcovi - 1 buc.
• Sare - 2 linguri. l.
• Condimente după gust.
• Verdură pentru decor.

Proces de gătit:

1. Scăriți știucul și îndepărtați măruntaiele și branhiile de pe cap. Nu scoateți capul, dă o grăsime bună. Dacă aveți știucă înghețată, dezghețați-o în frigider. Apoi clătiți bine peștele.
2. Puneți peștele pregătit într-o cratiță, turnați cantitatea necesară de apă și aduceți la fierbere la foc mare.
3. Se adaugă apoi ceapa curățată, morcovul, frunza de dafin, puțină sare și se fierbe la focul cel mai mic timp de o jumătate de oră, nu mai mult. Îndepărtați spuma de pe bulion.
4. Înmuiați cantitatea calculată de gelatină în apă rece (4 linguri de gelatină au nevoie de 2 pahare de apă).
5. Scoateți peștele fiert din bulion pe o farfurie separată.
6. Se strecoară bulionul pe o sită groasă sau pe o pânză de brânză îndoită în patru straturi.
7. Adăugați condimente și gelatină înmuiată în bulion, amestecați bine pentru a se dizolva complet și sareți bulionul după bunul plac.
8. Lăsați bulionul să se absoarbă timp de 10 minute, pur și simplu nu gătiți, altfel gelatina se va prăbuși.
9. Tăiați știuca fiartă în porții, îndepărtând oasele.
10. Tăiați morcovii fierți frumos (în cercuri sau asteriscuri).
11. Aranjați bucățile de pește și morcovii tăiați pe un platou mare și adăugați pătrunjel proaspăt pentru decor.
12. Se toarnă peștele cu bulion cu gelatină și, după ce s-a răcit puțin, se pune la frigider timp de 2 ore. Serviți vasul gata.

Poftă bună!

O rețetă simplă pentru conserve de pește jeleu

Acest fel de mâncare este o masă bătută de casă. Conform acestei rețete, puteți face aspic din conserve obișnuite de pește. Vasul va fi ieftin și gustos. Pentru o cutie de conserve, veți avea nevoie de 300 ml de apă, iar bulionul poate fi gătit din pește sau resturi ieftine (creastă, capete și cozi), pește stoc sau cuburi de legume. Aperitivul va fi excelent.

Ingrediente:

• Conserve de pește (în suc propriu) - 250 g.
• Morcovi și ceapă - ½ fiecare
• Gelatină - 1 lingură. l. (20 g).
• Apă - 300 ml.
• Sare și ierburi după gust.

Proces de gătit:

1. Mai întâi, înmuiați cantitatea potrivită de gelatină în apă rece timp de 20 de minute.
2. Fierbe stocul cu orice mâncare ai (tăieturi de pește sau pește ieftin). Asigurați-vă că adăugați bucăți de morcov și ceapă decojite la bulion.
3. Dacă bulionul este tulbure, luminează-l cu albuș de ou bătut și apoi strecoară printr-o bucată de pânză de brânză împăturită în patru straturi.
4. Transferați gelatina îmbibată în bulionul fiert fierbinte și amestecați până se dizolvă complet.
5. Presară bulionul după bunul plac cu sare și piper.
6. Împărțiți peștele din borcan în bucăți de până la 2 cm.
7. Puneți morcov fiert tocat, felii de lămâie, ou fiert sau mazăre - orice veți găsi în frigider - pe fundul vasului aspic.
8. Asigurați-vă că puneți ierburi proaspete în aspic.
9. Pe deasupra acestui decor, întindeți bucățile de pește și umpleți-l cu bulion cu gelatină.
10. Se răcește umplutura la frigider timp de 2 ore.
11. Puteți servi aperitivul gustos gata preparat la masă.

Poftă bună!

Delicios aspic de pește roșu

Vă aducem în atenție o rețetă clasică pentru un fel de mâncare festivă strălucitoare - aspic din pește roșu. Se face din file sau fripturi ale acestui pește și dintr-un set de supă de somon (cap, coadă, aripioare și coloana vertebrală). Gătit cu gelatină și decorarea vasului cu lămâie și ierburi proaspete.

Ingrediente:

• File de pește roșu - 200 g.
• Set supă de somon - 1 buc.
• Ceapă și morcovi - 1 buc.
• Gelatină - 2 linguri. l.
• Sare - 1 linguriță
• Boabe de piper negru - 7 buc.
• Lămâie și mărar pentru decor.

Proces de gătit:

1. Așezați capul, coloana vertebrală, coada și aripioarele spălate într-o oală de gătit.
2. Umpleți-le cu apă rece cu 2 degete deasupra nivelului peștilor.
3. Aduceți totul la fierbere la foc mare și scoateți spuma din bulion.
4. Odată ce începe fierberea, aduceți focul la minim și adăugați sare, boabe de piper și ceapă și morcovi decojite pe bulion. Puteți adăuga frunze de dafin și alte condimente la bulion, după gust.
5. Se fierbe peștele, acoperit, timp de 40 de minute.
6. După 20 de minute de fierbere, adăugați fileurile de pește în bulion.
7. Înmuiați gelatina în jumătate de pahar cu apă rece.
8. Scoateți tot peștele și legumele din bulionul gătit. Aruncați ceapa. Tăiați morcovii în cercuri și tăiați stele din ele.
9. Demontați peștele cu mâinile în bucăți separate, îndepărtând oasele.
10. Puneți felii de pește, stele de morcov, câteva semicercuri de lămâie și mărar verde pe un vas mare.
11. Transferați gelatina înmuiată în bulion și amestecați bine până când gelatina se dizolvă complet.
12. Apoi strecurați bulionul gătit printr-o sită groasă sau o pânză de brânză împăturită în patru.
13. Turnati bulionul peste peste pe un platou.
14. Se răcește umplutura în frigider până se solidifică și poate fi servită.

Mănâncă pentru sănătatea ta!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea aspicului de pește din pește

Puteți face aspic din polen - un plus minunat și gustos la cină. Acest fel de mâncare delicat cu gust picant, care îi va da coacăze negre și pătrunjel, va decora perfect masa festivă.

Ingrediente:

• Pollock - 300 g.
• Morcovi și ceapă - 1 buc.
• Apă - 4 linguri.
• Gelatină - 2 linguri. l.
• Sare sau condimente universale după gust.
• Coacăze negre - 1 lingură. l.
• Lamaie si patrunjel pentru decor.

Proces de gătit:

1. Dezghețați carcasa polenului în frigider sau apă rece. Apoi curățați peștele, scoateți coada și aripioarele și tăiați-l în bucăți groase de 1 cm.
2. Înmuiați gelatina în jumătate de pahar de apă.
3. Curățați morcovii, ceapa și clătiți. Tocam morcovii felii si calim ceapa.
4. Într-un castron separat, aduceți apa la fierbere și puneți legumele tocate, coada și aripioarele în ea. Adăugați condiment universal la bulion (conține sare) sau sare după bunul plac și adăugați condimente. Gatiti totul timp de 20 de minute, apoi adaugati pestele tocat in bulion. Gatiti pestele pentru un timp scurt, 5 minute, altfel isi va pierde forma.
5. Scoateți cu grijă bucățile de polen din bulionul gătit.
6. Se strecoară bulionul pe o sită groasă.
7. Apoi adăugați gelatina îmbibată pe bulionul fierbinte și amestecați bine până se dizolvă complet.
8. Așezați bucățile de pește pe un platou mare sau într-un alt vas, îndepărtând oasele de pe ele. Răspândiți cercuri de morcovi, pătrunjel verde și coacăze negre (înghețate) pe un platou, ceea ce va adăuga un gust plăcut, acru și colorat aspicului.
9. Umpleți peștele cu bulionul gătit și puneți-l într-un loc rece pentru a se solidifica.După 2-3 ore, serviți polenul aspic pentru cină, ca supliment la felul principal.

Poftă bună!

O rețetă foarte gustoasă și simplă pentru aspic de macrou

Ca alternativă la stavridul sărat și copt, sunteți invitați să gătiți din acesta un fel de mâncare la fel de gustos. Va atrage, de asemenea, cei care postesc. Vasul este ieftin, se gătește rapid și te va încânta cu gustul său.

Ingrediente:

• Macrou congelat - 1 buc.
• Ceapă și morcovi - ½ fiecare
• Gelatină - 1 lingură. l.
• Apă - 2 linguri.
• Sare și condimente după gust.
• Ou și lămâie pentru decor.

Proces de gătit:

1. Pentru macrou, tăiați capul, coada, aripioarele, îndepărtați măruntaiele. Apoi clătiți bine peștele, îndepărtând pelicula neagră interioară. Împingeți peștele.
2. Înmuiați cantitatea potrivită de gelatină în apă fiartă.
3. Curățați legumele și gătiți bulionul din ele, adăugând sare și condimente după gust, capul cu branhii îndepărtate, coada, creasta.
4. Fierbeți acest bulion timp de 20 de minute, apoi puneți fileul de pește în el și gătiți la foc mic încă 15-20 de minute.
5. Puteți aromă bulionul cu dafin și piper negru.
6. Scoateți macrouul fiert din bulion, răciți-l și tăiați-l în bucăți.
7. Transferați gelatina înmuiată în bulion, amestecați punând tigaia la foc mic, doar să nu fierbeți.
8. Apoi strecurați bulionul de mai multe ori printr-o sită sau o pânză de brânză.
9. Așezați bucățile de pește pe un vas sau în cutii mici.
10. Decorați vasul cu felii de ou fiert și lămâie.
11. Se toarnă bulionul gătit peste pește și se pune la frigider timp de 3 ore pentru a se solidifica.

Poftă bună!

Pește jeleu cu maioneză pe masa festivă

În această rețetă, sunteți invitați să gătiți aspic de pește în bulion cu adaos de maioneză, care va face felul de mâncare neobișnuit ca aspect și gust. O puteți găti din orice pește. Dacă gătești totul corect, atunci nimeni nu va spune „ce dezgustător este peștele tău aspic”.

Ingrediente:

• Pește - 0,5 kg.
• Maioneză - ½ lingură.
• Bulion de pește - 0,5 l.
• Gelatină - 1 lingură. l.
• Ceapă și morcovi - 1 buc.
• Sare și condimente după gust.
• Lămâie, ouă, ardei grași și ierburi pentru decor.

Proces de gătit:

1. Mai întâi, pregătește toată mâncarea de care ai nevoie pentru a face aspic.
2. Curățați peștele, îndepărtați toate inutile: capul, coada, aripioarele și măruntaiele, apoi clătiți-l bine cu apă rece. Dacă peștele are un miros specific, atunci se toarnă cu suc de lămâie înainte de a fierbe.
3. Curățați legumele și înmuiați gelatina în apă.
4. Gatiti peste si legume, adaugand sare si condimente pe bulion dupa bunul plac. Gatiti pestele pentru o perioada scurta de timp, astfel incat sa nu-si piarda forma.
5. Scoateți din bulion legumele și peștele fierte.
6. Puneți gelatina îmbibată în bulion și amestecați bine pentru a se dizolva. Dacă bulionul este tulbure, luminează-l cu albuș crud.
7. Apoi strecurați bulionul printr-o bucată de pânză de brânză împăturită în patru sau printr-o sită groasă și împărțiți-o în două părți. Se amestecă bine jumătate din bulion cu maioneză și se lasă într-un loc cald, pentru a preveni rigidizarea.
8. Împărțiți peștele fiert în bucăți de dimensiuni arbitrare.
9. Tocam frumos morcovul fiert și oul. Tăiați lămâia în jumătăți subțiri de inele.
10. Aranjați ingredientele tocate simetric pe un vas mare. Intinde bucatile de peste pe ele si umple totul cu jumatate din bulion.
11. Așezați vasul la frigider timp de 2 ore.
12. După acest timp, se toarnă a doua jumătate a bulionului amestecat cu maioneză pe un vas și se pune la frigider.
13. Aspicul tău s-a dovedit a fi foarte frumos și apetisant.

Mănâncă pentru sănătatea ta!