Pui aspic - 10 rețete simple și delicioase

Puiul jeleu este un fel de mâncare ușor și delicat, care îți va decora masa festivă și te va încânta în timpul săptămânii. Am creat împreună 10 rețete ușoare cu instrucțiuni pas cu pas pentru gătit.

O rețetă simplă și delicioasă pentru pui gelat cu gelatină

Bulionul de pui poate deveni baza nu numai pentru supe, ci și pentru aspic. Gelatina nu este un ingredient obligatoriu, totuși, pentru a fi sigur de rezultat, aprovizionați cu un plic.

Timp de gătit: 300 min.

Porții: 6-8.

• 
  Gatiti supa de pui din pulpe si aripi de pui. Puneți puiul, morcovii, usturoiul, condimentele după gust într-o cratiță, umpleți-le cu apă și puneți-le pe aragaz. Gatiti bulionul 40-50 de minute, dupa care scoatem morcovii si puiul, filtrati bulionul.
• 
  Gatiti fileul de pui cu usturoi si condimente separat, raciti si taiati felii subtiri. Tăiați morcovii fierți în cercuri, îi vom folosi pentru a decora vasul.
• 
  Se dizolvă gelatina într-o cantitate mică de bulion și se toarnă masa înapoi.
• 
  Pregătirea formularelor pentru aspic. Este mai bine dacă acestea sunt mici boluri transparente, atunci toată frumusețea va fi clar vizibilă. Acoperiți fundul bolurilor cu o cantitate mică de bulion, întindeți deasupra compoziția de file de pui, morcovi și pătrunjel, apoi turnați bulionul rămas în boluri. Asigurați-vă că vă răcoriți la temperatura camerei înainte de a pune aspicul în frigider.

Poftă bună!

Cum se face jeleul de pui fără gelatină?

Pentru a face aspic fără a folosi gelatină, pentru bulion trebuie să folosiți acele părți ale puiului care conțin un număr mare de oase mici și tendoane. Acest lucru va asigura că jeleul se întărește bine.

Ingrediente:

• Pulpe și aripi de pui - 500-600 gr.
• Ceapă - 1 buc.
• Morcovi - 1-2 buc.
• Tulpină de țelină - 1 buc.
• Boabe de piper (negru, ienibahar) - 10-20 buc.
• Usturoi - 6-8 cuișoare.
• Ou - 1-2 buc.
• Mazăre verde - pentru decor
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Puneți pulpele și aripile de pui într-o cratiță, umpleți-le cu apă. Curățați ceapa, morcovii și usturoiul, puneți-i cu carnea, trimitem și țelina în tigaie, adăugăm condimente, sare, puneți pe aragaz. În procesul de gătit, îndepărtați spuma de pe suprafața apei. Gatiti bulionul aproximativ 2,5-3 ore.
2. Gatiti ouale fierte tare, le curatati de coaja, le vom folosi pentru decor.
3. Scoatem morcovii și puiul din bulionul finit, filtrăm bulionul prin brânză sau o sită. Tăiați morcovii fierți în felii, separați carnea de pui de oase, tăiați ouăle în jumătăți sau sferturi.
4. Așezăm ingredientele aspicului în boluri, le puteți face în straturi sau în orice ordine. Puneți morcovi, ouă, conserve de mazăre și carne în partea de jos, umpleți cu bulion, așteptați până când bulionul se răcește și trimiteți aspicul la frigider. Serviți vasul congelat la masă.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea puiului jeleu într-o sticlă

Versatilitatea și ușurința de a găti carnea de pui oferă mult spațiu pentru imaginație. Puteți experimenta cu ingredientele sau modul în care îl serviți. Vă sugerăm să încercați să faceți aspic din pui într-o sticlă, va arăta foarte original.

Ingrediente:

• Carne de pui - 500 gr.
• Ceapă - 1 buc.
• Morcovi - 1-2 buc.
• Usturoi - 4-5 cuișoare.
• Boabe de piper (negru, ienibahar) - 10-20 buc.
• Pătrunjel.
• Gelatină - 30 gr.
• Mazare verde - 100 gr.
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Împărțiți puiul în părți, puneți-l într-o cratiță, umpleți-l cu apă și lăsați-l 10 minute. Scurgem apa, o umplem din nou, adăugăm condimente la carne, punem un foc mic și acoperim cu un capac.
2. La o oră după gătit, puneți ceapa, morcovii și usturoiul într-o cratiță. De îndată ce morcovii sunt fierți, îi scoatem. Sareați-l cu 10 minute înainte ca bulionul să fie gata.
3. Scoatem carnea din bulion, o răcim și separăm carnea de oase, o împărțim în bucăți mici. Se strecoară bulionul.
4. Se dizolvă gelatina într-o cantitate mică de bulion, se toarnă masa gelatinoasă înapoi.
5. O sticlă obișnuită din plastic va servi ca matriță pentru cea jeleu, pentru aceasta am tăiat gâtul. Morcovii fierți se toacă mărunt, se toacă pătrunjelul. Într-un recipient separat, amestecați bucăți mici de carne, morcovi, conserve de mazăre, pătrunjel. Transferăm masa rezultată în sticlă, ar trebui să umple 2/3 din sticlă, să o umple cu bulion, dar asigurați-vă că bulionul nu este foarte fierbinte, altfel sticla se poate deforma. Folosiți o pungă de plastic și un elastic pentru a închide orificiul sticlei. Agitați conținutul sticlei, ar trebui să se dovedească a fi foarte gros.
6. După ce aspicul s-a întărit, tăiați cu atenție sticla și scoateți-o, tăiați-o în felii de 1-1,5 centimetri grosime și serviți ca parte a mezelurilor.

Poftă bună!

Cum să gătești delicioase aspic de pui într-un aragaz lent?

Cu ajutorul unui multicooker, puteți pregăti rapid bulionul, carnea și legumele necesare acestui fel de mâncare. Carnea gătită într-un aragaz lent va fi mai bine pentru oase.

Ingrediente:

• Pui - 1,2 kg.
• Ceapă - 1 buc.
• Morcovi - 1-2 buc.
• Usturoi - 1-2 cuișoare.
• Conserve de porumb - 10 gr.
• Gelatină - 30 gr.
• Condimente (mazăre condimentate) - 10 buc.
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Spălăm puiul, îl împărțim în mai multe părți și îl punem în vasul multicooker. Adăugați ceapă și morcovi curățați, sare, piper, usturoi acolo, umpleți cu apă. Am setat programul „Supă” pe un aragaz lent, gătit timp de 1,5-2 ore.
2. Scoatem pui și morcovi gata pregătiți. Separăm carnea de oase și o mărunțim, nu avem nevoie de piele, tăiem morcovii în felii subțiri. Se strecoară bulionul.
3. Se toarnă gelatina într-o parte din bulion, se lasă să se umfle timp de 20-30 de minute. Apoi se toarnă peste restul de bulion și se amestecă bine.
4. Puneți carne de pui, felii de morcovi în forme pentru aspic și presărați cu niște conserve de porumb, umpleți totul cu bulion de pui. Punem formele în frigider pentru a îngheța bulionul. Un aperitiv rece strălucitor este gata.

Poftă bună!

O rețetă simplă de pui jeleuți cu maioneză pe o masă festivă

Jeleul este o gustare destul de obișnuită care poate fi văzută pe masă atât în ​​timpul săptămânii, cât și în zilele de sărbătoare. Nu este dificil de pregătit, dar poate părea foarte interesant dacă îl faci din diferite straturi.

Ingrediente:

• Carne de pui - 1 kg.
• Ceapă - 1 buc.
• Morcovi - 1-2 buc.
• Usturoi - 4-5 cuișoare.
• Conserve de mazăre - 150 gr.
• Maioneză - 100 gr.
• Gelatină - 30 gr.
• Mazare de ienibahar - 10 buc.
• Piper negru după gust.
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Spălăm carnea de pui, tăiem părțile mari și le punem într-o cratiță, le umplem cu apă, adăugăm condimente, usturoi, ceapă decojită și morcovi întregi. Punem tigaia la foc mic și fierbem conținutul sub capac timp de o oră. În procesul de gătit, scoateți spuma cu o lingură, când este gata, scoateți morcovii din bulion și puneți-i deoparte, îi vom folosi în decorarea vasului.
2. Scoatem carnea din bulion, o lăsăm să se răcească, separăm carnea de oase, o împărțim în fibre.
3. Diluăm gelatina într-o cantitate mică de bulion, o lăsăm să se umfle timp de 20 de minute și turnăm înapoi.
4. Se strecoară bulionul printr-o sită fină sau o pânză de brânză îndoită de mai multe ori. Împărțiți-l în două părți inegale, amestecați partea mai mică cu maioneză.
5. Punem mazăre verde conservată pe fundul matriței din silicon, o umplem cu bulion astfel încât să dispară sub lichid, o dăm la frigider 40 de minute pentru ca jeleul să se întărească. După aceea, puneți un strat cu carne și morcovi tăiați, turnați și bulion și puneți-l în frigider, așteptați până când acest strat se întărește. Se toarnă bulionul amestecat cu maioneză cu ultimul strat.
6. După ce aspicul s-a solidificat bine, scoatem vasul din frigider, transformăm matrița din silicon pe un vas plat mare și îndepărtăm matrița, aspicul fulgios va deveni un adevărat decor al mesei tale.

Poftă bună!

Aspic de pui cu legume acasă

Legumele vor ajuta la adăugarea de suculență la orice fel de mâncare. În plus, se potrivesc bine cu bulion de carne de pui congelat și carne. Un astfel de aperitiv va fi relevant în orice moment al anului.

Ingrediente:

• Pui (file, picior, aripi) - 1 kg.
• Ceapă - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Usturoi - 4-5 cuișoare.
• Conserve de mazăre - 100 gr.
• Ardei bulgar - 1 buc.
• Varză de broccoli - 150 gr.
• Pătrunjelul este o grămadă mică.
• Gelatină - 30 gr.
• Mazare de ienibahar - 10 buc.
• Piper negru după gust.
• Frunze de dafin - 3-4 buc.
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Spălăm carnea de pui împreună cu ceapă, morcovi, usturoi, punem într-o cratiță și umplem cu apă, sare, presărăm condimente. Setați să fiarbă la foc mediu sub capac. Timpul de gătit este de 1-1,5 ore, când apa fierbe, scoatem constant spuma rezultată de pe suprafață. Când morcovii sunt fierți, trebuie scoși din bulion.
2. Gatiti broccoli separat. Puneți inflorescențele de varză într-o cratiță cu apă clocotită, săriți puțin și fierbeți timp de 7-10 minute. Apoi transferăm imediat broccoli în apă cu gheață, astfel încât varza să nu-și piardă culoarea strălucitoare. Apoi tăiați în benzi subțiri.
3. Tăiați ardeiul gras în pătrate mici.
4. Scoatem carnea din bulion, filtrăm bulionul propriu-zis printr-o sită fină sau cârpă de brânză.
5. Se diluează gelatina într-un pahar de bulion fierbinte și se toarnă înapoi în restul bulionului, se amestecă bine.
6. Se toarnă niște bulion pe fundul vasului jeleu, apoi se pun felii de morcovi fierți, frunze de pătrunjel și ardei gras, se umple cu bulion și se pune la frigider, astfel încât acest strat să înghețe puțin. Puneți carnea de pui pe următorul strat, turnați bulionul astfel încât carnea să dispară sub el și puneți-l și în frigider. Apoi întindem un strat de conserve de mazăre verde și broccoli, turnăm tot bulionul rămas, punem vasul la frigider timp de 3-4 ore și, de preferință, peste noapte.
7. Scufundați forma gelatată în apă fierbinte timp de 5-10 secunde, apoi întoarceți-o și puneți cea gelatată pe un vas, în care o vom servi la masă.

Poftă bună!

Porție jeleu de pui în cutii

Felul de mâncare, preparat în porții, este foarte convenabil de servit la banchete ca gustare rece. În astfel de scopuri, matrițele obișnuite din silicon sunt potrivite și va fi, de asemenea, foarte ușor să îndepărtați jeleul din ele.

Ingrediente:

• Pui (file, picior, aripi) - 1 kg.
• Ceapă - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Usturoi - 4-5 cuișoare.
• Conserve de mazăre - 100 gr.
• Ouă - 2-3 buc.
• Pătrunjelul este o grămadă mică.
• Gelatină - 30 gr.
• Mazare de ienibahar - 10 buc.
• Piper negru după gust.
• Frunze de dafin - 3-4 buc.
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Gatim baza vasului - bulion de pui. Spălăm bine carnea de pui, tăiem părți mari, le punem într-o cratiță, trimitem ceapa, morcovii, usturoiul, condimentele și sarea acolo, umplem-o cu apă. Gatiti la foc mic timp de 1-1,5 ore, indepartati constant spuma formata pe suprafata apei.
2. Scoatem morcovii gata din bulion, cu ajutorul unui cuțit, facem stele din cercurile de morcovi.
3. Scoatem puiul, separăm carnea de oase, separăm pielea, nu o vom folosi în aspic. Demontăm carnea în fibre.
4. Oua fierte tari. Le curățăm de coajă, le tăiem sferturi.
5. Diluați gelatina cu un pahar de bulion fierbinte și combinați-o cu restul bulionului.
6. Puneți câteva stele de morcov, o felie de ou, niște conserve de mazăre, frunze de pătrunjel și carne în forme mici de silicon, umpleți formele cu bulion, astfel încât umplutura și bulionul să fie într-un raport de 1 la 1. Lăsați-le în frigider pentru a congela bulionul. Scoatem porții de aspic din matrițele din silicon și le punem pe un vas comun mare, un astfel de aperitiv poate fi servit împreună cu crutoane de pâine și hrean.

Poftă bună!

Dieta aspic cu file de pui cu conținut scăzut de calorii

Cea mai ușoară opțiune în ceea ce privește caloriile aspic este aspic, realizat din file de pui. Un excelent înlocuitor al cărnii gelatinoase grase, dar mai puțin gustos.

Ingrediente:

• File de pui - 500 gr.
• Morcovi - 1 buc.
• Ouă - 2-3 buc.
• Pătrunjelul este o grămadă mică.
• Gelatină - 30 gr.
• Usturoi - 5-6 cuișoare.
• Piper negru după gust.
• Cuișoare după gust.
• Mazare de ienibahar - dupa gust.
• Sarat la gust.
• Suc de lămâie - 1 linguriță

Proces de gătit:

1. Se toarnă fileul cu apă, se adaugă sare, piper, cuișoare, usturoi și suc de lămâie. Gatiti la foc mic, astfel incat apa sa clocoteasca putin timp de 25-30 de minute. Lăsați fileul să se răcească în bulion, apoi scoateți carnea și filtrați bulionul printr-o sită fină sau pânză de brânză îndoită în jumătate.
2. Se toarnă gelatina cu 200 ml. apă fiartă și se lasă să se umfle timp de 20-30 de minute, apoi se combină masa gelatinoasă cu bulion de pui.
3. Gatiti morcovii si ouale separat. Tăiați morcovii în cuburi, curățați ouăle și tăiați-le în sferturi.
4. Împărțiți fileul de pui în fibre și răspândiți uniform carnea pe fundul matriței, adăugați morcovi, felii de ou și frunze de pătrunjel, turnați bulionul de pui în matriță, când se răcește la temperatura camerei, puneți vasul în frigider peste noapte.

Poftă bună!

Aspic delicios cu pui afumat

Pentru prepararea aspicului, este potrivită carnea de pui afumată. Bulionul de pui este încă baza acestui fel de mâncare.

Ingrediente:

• Pui (set supă, aripi) - 500 gr.
• Carne de pui afumată - 800 gr.
• Ceapă - 1 buc.
• Conserve de porumb - 150 gr.
• Tulpină de țelină - 1 buc.
• Rădăcină de pătrunjel - 1 buc.
• Usturoi - 3-4 cuișoare.
• Piper negru după gust.
• Mazare de ienibahar - 8-10 buc.
• Frunze de dafin - 3-4 buc.
• Gelatină - 30 gr.
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Gatiti supa de pui dintr-un set de supe si aripi. Puneți puiul spălat, condimentele, usturoiul, o ceapă decojită, rădăcina de pătrunjel, țelina, apă sărată în tigaie, puneți tigaia pe foc, gătiți timp de 1-1,5 ore. În procesul de gătire a bulionului, îndepărtați spuma de pe suprafața apei cu o lingură.
2. Strecurați bulionul de pui printr-o sită fină. Diluați gelatina cu un pahar de bulion fierbinte, lăsați-o să se umfle timp de 25-30 de minute și turnați-o din nou în bulion.
3. Îndepărtați oasele și pielea de la puiul afumat. Tăiați carnea în bucăți mici.
4. Aspic poate fi pregătit pentru a fi servit în porții sau ca un fel de mâncare mare. Pentru a servi în porții, avem nevoie de câteva boluri mici și adânci. Puneți carnea și porumbul conservat pe fundul matriței aspic, umpleți-le cu bulion. Înainte de servire, aspicul înghețat poate fi decorat cu frunze de pătrunjel și pene de lămâie.

Poftă bună!

Cum se face pâine aspic?

Ne străduim întotdeauna să facem preparatele festive mai originale și mai frumoase decât de obicei. Rulada de pui gelatinată conform acestei rețete va ocupa locul pe masă și va atrage oaspeții și cei dragi.

Ingrediente:

• Pulpe de pui - 800 gr.
• Ceapă - 1 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Ouă - 2 buc.
• Boabe de piper - 8 buc.
• Ardei măcinat - după gust.
• Frunze de dafin - 3-4 buc.
• Usturoi - 3 cuișoare.
• Gelatină - 30 gr.
• Sarat la gust.
• Verdeaţă.
• Suc de lamaie - 1 lingura

Proces de gătit:

1. Scoateți oasele de pe coapsele de pui, bateți pulpa, sarea și piperul.
2. Curățați și tăiați morcovii în fâșii subțiri.
3. Bateți ouăle, sarea și piperul. Prăjiți-le într-o cantitate mică de unt cu o clătită.
4. Puneți carnea pe folia alimentară, puneți deasupra clătita cu ou, apoi puneți morcovii. Înfășurăm sulul, îl fixăm cu fire în mai multe locuri, astfel încât să nu se destrame. Gatiti rulada in multa apa impreuna cu ceapa, condimentul, frunza de dafin si usturoiul. Timpul de gătit este de aproximativ o oră. Cu câteva minute înainte de gătit, gustați bulionul cu sare și sare dacă este necesar.
5. Scoatem rola finită din tigaie. Bulionul va fi folosit pentru aspic, așa că îl filtrăm și îl amestecăm cu gelatină, adăugăm suc de lămâie.
6. Scoateți firul din rolă, tăiați-l în felii de 1-1,5 centimetri grosime. Puneți-le pe fundul unui vas mare și umpleți-le cu bulion, astfel încât bucățile de sul să fie de 0,5 centimetri acoperite cu bulion. Punem vasul în frigider, unde va îngheța complet. Înainte de a servi vasul oaspeților, tăiem aspicul în porții în funcție de numărul de bucăți din sul. Frunzele mari de pătrunjel sunt potrivite pentru decorare.

Poftă bună!

Cum să decorați aspicul de pui?

De multe ori, pe masa festivă, un aspic elegant de pui ocupă locul; opțiunile pentru decorarea acestui fel de mâncare sunt limitate doar de imaginația ta.

Cel mai simplu mod de a completa acest fel de mâncare este o plantă cu frunze precum pătrunjelul, mărarul sau salata.

Felii de lămâie și castravete murat, așezate sub formă de cerc sau semicerc deasupra vasului, sunt de asemenea potrivite pentru decorarea aspicului.

Cei mai sofisticati specialiști culinari realizează elemente decorative sub formă de flori din jumătăți de ouă și morcovi, fac compoziții frumoase din ele și le umple cu bulion transparent.

O altă modalitate de a prezenta frumos aspic este de a-l stratifica. În acest caz, pe stratul inferior, puteți așeza o compoziție din ingredientele disponibile, poate fi o imagine arbitrară sau pe o anumită temă, de exemplu, un copac făcut din mazăre verde pentru Anul Nou sau un felii de roșii pentru 8 martie. Asigurați-vă că întoarceți vasul, astfel încât creativitatea dvs. să poată fi văzută și apreciată de oaspeți și familie.

Utilizați maioneză sau smântână în rețetele dvs. pentru a separa straturile de aspic colorat cu jeleu.

Dacă ați gătit mai mult bulion decât este necesar, îl puteți folosi și pentru garnitură. Se toarnă stocul rămas în forme mici din silicon și se așează figurinele transparente pe un vas comun cu aspicul principal.

Și încercați, de asemenea, forme non-standard pentru aspic, acum în magazine puteți găsi matrițe din silicon interesante, care sunt perfecte pentru aceste scopuri.

Poftă bună!