Aluat pentru cvas - 7 rețete acasă

Datorită aluatului, puteți pregăti o băutură minunată și răcoritoare care vă va încânta mai ales vara. Vă oferim o variantă de gătit din făină de secară, cu drojdie uscată, fără drojdie, pentru cvas alb, cu stafide, cu hamei și cu biscuiți.

Fermentare pentru cvas din făină de secară acasă

În zilele deosebit de călduroase, îmi doresc foarte mult cvasul rece. Se poate face foarte simplu din aluat. care constă din doar trei ingrediente: făină de secară, zahăr granulat și apă. Toate ingredientele se combină între ele și fermentează aproximativ 5 zile.

Timp de gătit: 5 zile.

Timp de gătit: 30 min.

Porții - 1.

• 
  Se toarnă 6 linguri de făină de secară și 4 linguri de zahăr granulat într-un borcan de 700 ml. Le amestecăm împreună.
• 
  Acum adăugați o jumătate de pahar de apă potabilă și amestecați bine până se omogenizează. Acoperim borcanul deasupra cu tifon sau prosop de bumbac. Punem recipientul la soare sau cald pentru o zi pentru a începe procesul de fermentare.
• 
  După acest timp, adăugați încă 2 linguri de făină de secară și puțină apă.
• 
  Se amestecă din nou bine și se pune borcanul într-un loc cald timp de 4 zile. Se amestecă ocazional. Aluatul este gata. Un număr mare de bule ar trebui să apară pe suprafața sa. Poate dura ceva mai puțin pregătirea, în funcție de vreme.
• 
  Apoi, puteți începe să gătiți cvasul de secară. Cel mai bine este să beți această băutură răcită. Poftă bună!

Cultură de început pentru cvas cu drojdie uscată

Pentru a pregăti acest aluat, avem nevoie de pâine, zahăr granulat, apă și drojdie uscată. Pentru început, fripturile sunt făcute din pâine, se adaugă zahăr și apă clocotită. După ce totul s-a răcit, drojdia se toarnă, se amestecă și se lasă să fermenteze 3 zile.

Timp de gătit: 3 zile.

Timp de gătit: 40 min.

Porții - 1.

Ingrediente:

• Pâine Borodinsky - ½ pâine.
• Zahar granulat - 3 linguri
• Drojdie uscată - 1 linguriță
• Apă potabilă - 2 litri.

Proces de gătit:

1. Tăiați pâinea Borodino în bucăți mici. Le punem pe o foaie de copt și le trimitem la cuptor pentru 20 de minute la 180^OC. Ar trebui să ia o culoare roșiatică. Principalul lucru este că biscuiții nu ard.
2. Transferăm pesmetele terminate într-un borcan de sticlă. Completăm aproximativ jumătate. Apoi, adăugați 3 linguri de zahăr la ele.
3. Fierbem apă și o turnăm treptat în borcan, astfel încât să nu se spargă.
4. După un timp, pâinea ar fi trebuit să absoarbă toată apa. Prin urmare, mai adăugați puțin pentru a forma un lichid. Am amestecat.
5. Lăsați lichidul să se răcească. Ar trebui să fie cald. Adăugați o linguriță de drojdie și amestecați bine.
6. Acoperiți borcanul cu tifon sau un prosop de bumbac și fixați-l cu o bandă elastică. Trimitem într-un loc cald și întunecat timp de trei zile. După acest timp, putem începe să pregătim cvas delicios și răcoritor. Poftă bună!

Cum se pregătește un starter de cvas fără drojdie?

Pentru această rețetă, aveți nevoie doar de pâine neagră, zahăr granulat și apă. Pentru început, fripturile se fac din pâine, se toarnă apă caldă cu zahăr în ele. Fermentarea durează 3 zile. Ca urmare, ar trebui obținut un lichid tulbure cu miros acru.

Timp de gătit: 3 zile.

Timp de gătit: 25 min.

Porții - 1.

Ingrediente:

• Pâine neagră - buc.
• Zahăr granulat - 1 linguriță
• Apă potabilă - 250 ml.

Proces de gătit:

1. Tăiați pâinea neagră în bucăți suficient de mari. Din ele vom pregăti biscuiți pentru viitoarele aluaturi.
2. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt și puneți bucăți de pâine pe ea. Preîncălziți cuptorul la 180^OC și uscați biscuiții în el timp de aproximativ 20 de minute. Ne asigurăm că pâinea nu arde. Lasă-l să se răcească.
3. În partea de jos a unui borcan de sticlă de trei litri, puneți biscuiți de pâine neagră gata pregătiți. Umpleți-le cu 250 ml de apă caldă. Apoi, adăugați o linguriță de zahăr și amestecați ușor. Acoperiți borcanul cu tifon sau un prosop de bumbac și puneți-l într-un loc cald pentru fermentare timp de trei zile.
4. În acest timp, drojdia ar trebui pregătită. Un miros acru va proveni din el, iar culoarea acestuia va deveni tulbure. Exact asta trebuie să facem cvas.
5. Acum puteți începe să faceți cvas. O servim rece și o depozităm în frigider. Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea aluatului pentru cvasul alb

Pentru a prepara un astfel de aluat, aveți nevoie doar de 2 ingrediente: făină de secară și apă. Pregătirea va dura 5 zile, timp în care uneori este necesar să mai adăugați puțină făină.

Timp de gătit: 5 zile.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 1.

Ingrediente:

• Făină de secară - 250 gr.
• Apă potabilă - 200 ml.

Proces de gătit:

1. Pentru a pregăti cultura de start, luați un borcan de sticlă de 700 ml și turnați 150 de grame de făină în el. Umpleți-l cu 200 ml de apă caldă.
2. Se amestecă totul până se formează o masă omogenă și se închide borcanul cu un capac, dar nu strâns. Îl trimitem într-un loc cald și întunecat timp de trei zile, astfel încât să înceapă fermentarea.
3. În acest timp, ar trebui să apară bule mici pe suprafața masei.
4. Adăugați încă o lingură de făină de secară și amestecați bine. Completați cu puțină apă, dacă este necesar.
5. În același mod, închidem borcanul cu un capac și îl punem într-un loc întunecos și cald timp de două zile pentru fermentare ulterioară.
6. În acest timp, adăugați o lingură de făină și apă de încă câteva ori și repetați pașii anteriori. Cultura inițială finalizată ar trebui să se dubleze ca dimensiune și ar trebui să capete un aspect poros. Acum puteți începe să preparați cvas în proporția de 2 linguri de aluat pe litru de apă. Servim băutura gata răcită la masă. Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă de cvas cu stafide

Pentru a pregăti acest starter, veți avea nevoie de stafide, miere sau zahăr, făină de secară și apă. Pentru început, stafidele se pun într-un borcan, se adaugă miere, apă, făină, totul se amestecă, se acoperă cu tifon și se pune într-un loc cald pentru fermentare. Se adaugă periodic mai multă făină și apă.

Timp de gătit: 3 zile.

Timp de gătit: 25 min.

Porții - 1.

Ingrediente:

• Stafide - 1 mână.
• Miere sau zahăr granulat - 1 linguriță
• Făină de secară - 6 linguri
• Apă potabilă - ½ lingură.

Proces de gătit:

1. Puneți stafidele într-un recipient mic, turnați apă clocotită și lăsați să stea aproximativ 5 minute.
2. Apoi, îl întindem pe un prosop de hârtie și îl sortăm. Apoi îl tăiem în bucăți mai mici. Acest lucru se face astfel încât procesul de fermentare să înceapă mai repede.
3. Schimbăm stafidele într-un borcan de sticlă de litru, adăugăm o linguriță de miere sau zahăr granulat și umplem totul cu o jumătate de pahar de apă caldă. Amesteca bine.
4. Apoi turnați făina cernută în borcan. Puteți folosi atât secară, cât și cereale integrale. Se amestecă totul bine. Ar trebui să obțineți consistența smântânii groase.
5. Acoperim borcanul cu mai multe straturi de tifon, îl fixăm cu o bandă elastică și îl punem într-un loc întunecat și cald pentru o zi.
6. După o zi, drojdia ar trebui să înceapă să clocotească. Adaugă încă 4 linguri de făină și apă caldă acolo până când consistența arată ca smântână groasă. Acoperiți din nou cu tifon și trimiteți-l să rătăcească pentru încă o zi.
7. Din nou „hrănim” aluatul. Adăugăm și 4 linguri de făină de secară și apă caldă. Amestecă totul bine. Acoperiți cu tifon, fixați cu o bandă elastică și puneți borcanul într-un loc cald și întunecat pentru o altă zi.
8. Aluatul este gata. Putem începe să pregătim cvas. Servim băutura răcită la masă. Poftă bună!

Ferment pentru cvas cu hamei acasă

Pentru gătit, avem nevoie de hamei, apă, cartofi, miere și făină de secară. În primul rând, se prepară apă de hamei la care se adaugă apoi miere. Două zile mai târziu, i se trimit cartofi și făină. Restul fermentației durează aproximativ o zi la temperatura camerei.

Timp de gătit: 3 zile.

Timp de gătit: 35 min.

Porții - 1.

Ingrediente:

• Hamei - 5 gr.
• Apă potabilă - 1 litru.
• Cartofi - 400-500 gr.
• Mierea - 1 lingură
• Făină de secară sau cereale integrale - 600-800 gr.

Proces de gătit:

1. Se toarnă un litru de apă într-o cratiță și se toarnă hameiul. Îl înecăm complet în apă și îl aducem la fierbere.
2. Lasa apa sa fiarba 2-3 minute si scoate tigaia de pe foc. Lăsăm până când apa s-a răcit complet.
3. Filtrăm apa din hamei printr-o sită.
4. Acum se toarnă într-un recipient separat, se adaugă o lingură de miere și se amestecă bine. Acoperim totul cu folie alimentară și lăsăm pe masă la temperatura camerei timp de 2 zile.
5. În acest timp, apa din hamei ar fi trebuit să capete o culoare închisă, bogată.
6. Curățați cartofii, tăiați-i bucăți mici și gătiți.
7. Lăsăm puțină apă și întrerupem totul cu un blender până se obține piureul.
8. Se toarnă apă de hamei cu miere într-un recipient mai mare și se adaugă acolo cartofi fierbinți. Amestecă totul bine.
9. Apoi, adăugați făină de secară sau cereale integrale și amestecați bine. Adăugați mai multă făină dacă este necesar. Consistența trebuie să fie destul de groasă, similară cu aluatul de clătite.
10. Acoperiți cultura de început cu un prosop de bumbac și lăsați-o la temperatura camerei pentru o zi.
11. După acest timp, ar trebui să înceapă să baloneze puternic, iar spuma se va dovedi deasupra. Aluatul este gata. Puteți începe să faceți cvas. O servim răcită la masă. Poftă bună!

Cum se face un starter de aluat pentru cvasul de casă din pesmet?

Pentru această rețetă, avem nevoie de biscuiți de secară, drojdie proaspătă, zahăr și apă fierbinte. În primul rând, pâinea este uscată în cuptor și împăturită într-un borcan. De sus totul se presară cu zahăr și se toarnă cu apă clocotită. Apoi apa se răcește și se adaugă acolo drojdia diluată. Procesul de fermentare durează o zi.

Timp de gătit: 1 zi.

Timp de gătit: 35 min.

Porții - 1.

Ingrediente:

• Pâine de secară - 120 gr.
• Drojdie proaspătă - 15 gr.
• Zahar granulat - 4 linguri
• Apă potabilă - 2,5-3 litri.

Proces de gătit:

1. Tăiați pâinea de secară în bucăți mici și puneți-le pe o foaie de copt. Preîncălziți cuptorul la 180^OC și uscați biscuiții în el timp de aproximativ 20 de minute. Ne asigurăm că nu ard.
2. Luăm un borcan de trei litri și punem pe fundul său biscuiți de secară gata. Umplem totul cu zahăr.
3. Fierbem apă și o turnăm într-un borcan „până la umeri”. Lasă-l să se răcească.
4. În acest moment, luăm drojdie proaspătă și o dizolvăm în ¼ pahar de apă caldă. Le trimitem în borcan când temperatura apei atinge 30-35 de grade.
5. Acoperim borcanul cu conținutul cu mai multe straturi de tifon și îl fixăm cu o bandă elastică. Plecăm într-un loc întunecat și cald pentru o zi.
6. După acest timp, ar trebui să se formeze un strat gros în partea de jos, care va acționa ca un dosp. Putem începe să facem cvas. O servim răcită la masă. Poftă bună!