Roșii uscate la soare pentru iarnă acasă - 10 rețete pas cu pas

Roșiile uscate la soare sunt un produs sănătos care poate fi consumat ca gustare independentă sau adăugat la supe, feluri principale și salate. Este important să alegeți legume dense și cărnoase și să nu menajați ierburi și condimente: astfel roșiile vor dobândi nuanțe mai strălucitoare de gust și aromă.

Roșii uscate la soare la cuptor pentru iarnă acasă

Pentru recoltarea roșiilor uscate la soare pentru iarnă, este mai bine să folosiți roșii cherry sau smântână, care își păstrează mai bine forma și sunt mai ușor impregnate cu aromele ierburilor. Uleiul în care sunt depozitate roșiile uscate la soare este bine de adăugat la salate, oferind vaselor un condiment.

Timp de gătit: 4 ore 10 minute.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 1.

• 
  Clătiți și uscați roșiile și busuiocul pe prosoape de hârtie.
• 
  Tăiați legumele în jumătate, tăiați locul unde a fost atașat tulpina și scoateți semințele din jumătățile roșiilor. Acest lucru este ușor de făcut cu o linguriță.
• 
  Pe o foaie de copt, așezați jumătățile de roșii, tăiate, strâns una față de cealaltă. Presară legumele cu sare, zahăr și piper proaspăt măcinat.
• 
  Tocam busuiocul și presărăm roșiile.
• 
  Adăugați puțin ulei de măsline la fiecare jumătate de roșie. Fierbeți roșii aproximativ 2 ore la cuptor, pornite la 120 de grade, cu ușa întredeschisă. După timpul specificat, reduceți încălzirea la 100 de grade și continuați să vă uscați timp de aproximativ 2-3 ore.
• 
  Îndoiți roșiile pregătite în recipiente sterilizate pregătite și turnați peste ulei vegetal fierbinte, astfel încât să acopere complet legumele. Plută bine și puneți la frigider.

Cum se pregătesc roșiile uscate la soare în borcane pentru iarnă?

Gustul roșiilor uscate la soare depinde în mare măsură de ierburile și condimentele alese pentru prepararea lor. Dacă doriți mai mult condiment, trebuie să adăugați ardei iute, iar ierburile picante adaugă picant și luminozitate piesei de prelucrat.

Timp de gătit: 14 ore 40 minute.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 2.

Ingrediente:

• Roșie - 1,5 kg
• Ulei vegetal - 250 ml
• Sare - 1,5 linguri
• Rozmar uscat - 2 ciupituri.
• Cimbru uscat - 1 linguriță
• Usturoi - 3 dinți.
• Oțet balsamic - 2 linguri
• Ardei roșu iute - după gust.

Proces de gătit:

1. Pentru procesul de uscare, ar trebui să alegeți roșiile cu pulpă densă și cărnoasă fără deteriorări. Trebuie clătite sub apă curentă și uscate.
2. Roșiile sunt tăiate pe jumătate pe lungime, eliberate de miez cu semințe și așezate pe o tăietură sau altă suprafață plană cu tăieturi în partea de sus. Trebuie sărate și lăsate timp de o jumătate de oră pentru ca sucul să iasă în evidență. Apoi întoarceți jumătățile de roșii pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de suc. Lasă legumele încă 2 ore.
3. Puneți jumătățile de roșii pregătite pe tăvile mai uscate și gătiți-le cu capacul închis și la temperatura de 70 de grade, schimbând tăvile în uscător în fiecare oră pentru un proces de uscare mai uniform.
4. Procesul de uscare va dura aproximativ 12 ore.
5. Încălziți cantitatea specificată de ulei vegetal, dar nu fierbeți, puneți ierburi uscate tocate pentru aromă, amestecați și lăsați să fie saturate cu mirosuri până când uleiul ajunge la temperatura camerei.
6. Puneți jumătățile de roșii terminate în borcane, care sunt importante pentru sterilizare înainte, și puneți usturoi curățat, tăiat felii și câteva felii de ardei iute pe fundul fiecăruia. Pentru a menține piesele mai bune, adăugați puțină sare și oțet balsamic la roșii. Turnați legumele cu ulei cald, parfumat și sigilați bine.

Roșii uscate la soare într-un uscător electric pentru iarnă

Roșiile uscate la soare pot fi gătite atât în ​​cuptor, cât și într-un uscător electric. În acest din urmă caz, procesul durează mai mult și aici este important să se monitorizeze îndeaproape gradul de uscare a roșiilor, astfel încât să nu se usuce în exces legumele, ci doar să se obțină consistența și gustul dorite.

Timp de gătit: 9 ore 40 minute.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

• Roșie - 4 kg
• Sare de mare - 1,5 lingurițe
• Un amestec de ierburi italiene - 2 lingurițe
• Usturoi - 1,5 capete.
• Ulei de măsline - 250 ml

Proces de gătit:

1. Pentru procesul de uscare, este mai bine să luați soiuri de roșii cărnoase și mijlocii, lungi de 4-5 cm. Se spală și se usucă cu prosoape de hârtie.
2. Roșiile trebuie împărțite în jumătăți, iar partea interioară cu semințe trebuie scoasă astfel încât procesul de uscare să meargă mai repede, apoi să scape de excesul de lichid punând jumătățile decojite pe șervețelele de hârtie timp de 15-20 de minute.
3. Puneți felii de roșii cu tăietura în sus pe tăvile uscătorului electric, presărați sare de mare grosieră și un amestec de ierburi italiene.
4. Legume uscate, porniți dispozitivul la 70 de grade, timp de aproximativ 8-9 ore. Când gătiți într-un uscător electric, tăvile cu roșii trebuie schimbate periodic în locuri, astfel încât să se estompeze mai uniform. Este important ca roșiile să rămână moi în timpul procesului de uscare, iar excesul de lichid iese pur și simplu din ele.
5. Tăiați usturoiul în fâșii subțiri sau felii. Într-o cratiță, încălziți uleiul de măsline cu adaos de usturoi, dar nu îl fierbeți.
6. În recipiente pregătite pentru depozitarea roșiilor, așezați roșiile în straturi, turnând fiecare strat cu ulei încălzit, astfel încât legumele uscate la soare să fie complet acoperite cu el. Tăiați bine piesa de prelucrat și depozitați-o într-un loc răcoros.

Roșii parfumate, uscate cu usturoi pentru iarnă

Usturoiul adaugă o aromă apetisantă roșiilor uscate la soare și vă permite nu numai să gătiți alte feluri de mâncare cu ele, ci și să le folosiți ca o gustare independentă cu brânză și vin.

Timp de gătit: 14 ore 20 minute.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

• Roșie - 5 kg
• Ulei de măsline - 1,5 l
• Usturoi - 1 cap.
• Un amestec de ierburi italiene - 3 linguri

Proces de gătit:

1. Spălați și uscați roșiile, tăiați-le în jumătăți și îndepărtați pulpa cu semințe.
2. Aranjați roșiile tocate, tăiați în sus pe tăvi mai uscate, presărați sare și condimentați.
3. Legume uscate la 70 de grade timp de aproximativ 12-14 ore pentru a obține roșii moi cu margini uscate în mijloc.
4. Încălziți uleiul pentru preparare într-o cratiță, dar nu fierbeți, adăugându-i usturoi tocat.
5. În borcane sterilizate, împăturiți roșiile uscate la soare în straturi, presărându-le cu felii de usturoi și ierburi, turnați peste ulei încălzit și sigilați bine. Păstrați piesa de prelucrat la rece.

Delicioase roșii uscate la soare în ulei pentru iarnă

Pentru a prepara roșii uscate la soare pentru iarnă, este mai bine să folosiți ulei de măsline virgin. Trebuie remarcat faptul că uleiul de măsline extravirgin nu este potrivit pentru aceste scopuri, deoarece acest tip de ulei nu este recomandat pentru tratamentul termic.

Timp de gătit: 6 ore 15 minute.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 2.

Ingrediente:

• Roșie - 2 kg
• Sare - 1 linguriță
• Un amestec de ierburi italiene - 1,5 linguri
• Usturoi - 1 cap.
• Ulei de măsline - 400 ml

Proces de gătit:

1. Spălați roșiile și tăiați-le pe lungime, apoi folosiți o linguriță pentru a îndepărta pulpa și semințele.
2. Curățați și tăiați usturoiul în felii subțiri. Aranjați bucățile de usturoi în „bărcile” de roșii rezultate.
3. Presară piesa de prelucrat cu sare și un amestec de ierburi italiene.
4. Întindeți jumătățile de roșii pe o foaie de copt acoperită cu pergament și păstrați-o la cuptor la o temperatură care nu depășește 100 de grade timp de aproximativ 4-6 ore. Ușa cuptorului trebuie menținută deschisă în timpul procesului de uscare pentru a asigura accesul aerului la legume. Roșiile nu trebuie întoarse în timpul gătitului, iar produsul finit este luat în considerare atunci când legumele rămân moi și elastice, dar își pierd cea mai mare parte din umiditate.
5. Puneți roșiile uscate la soare în borcane sterilizate uscate și turnați ulei de măsline, care ar trebui să acopere complet produsul finit. Sigilăm strâns cu capace și depozităm într-un loc rece. Uleiul aromatic poate fi apoi folosit ca pansament parfumat în salate și gustări.

Roșii uscate pentru depozitare pe termen lung fără frigider

Roșiile uscate la domiciliu pot fi păstrate fără frigider. În acest caz, acestea sunt uscate bine, condimentate cu condimente și ierburi și depozitate în această formă în pungi de in într-un loc întunecat sau, umplute cu ulei vegetal fierbinte, sunt etanșate bine în borcane.

Timp de gătit: 4 ore 20 minute.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 2.

Ingrediente:

• Roșie - 2 kg
• Sare grosieră - 1,5 lingurițe
• Zahar - 1 lingura
• Piper negru măcinat - după gust.
• Un amestec de ierburi provensale după gust.
• Ardei iute măcinat - după gust.
• Usturoi - 5 dinți

Proces de gătit:

1. Roșiile mici, dense și cărnoase, se spală bine și se usucă, apoi se taie în două jumătăți și se selectează cu grijă pulpa cu semințe cu o lingură.
2. Puneți legumele pregătite pe o foaie de copt cu hârtie de pergament întinsă pe ea.
3. Amestecăm într-un recipient separat cantitatea necesară de sare, zahăr și ierburi provensale. Puteți adăuga puțină pudră de chili pentru aromă.
4. Ținem roșiile într-un cuptor preîncălzit la 110 grade pentru aproximativ 4 ore, după ce lăsăm ușa cuptorului întredeschisă. Produsul finit trebuie să rămână ferm și să nu fie prea uscat. În acest moment, poate fi transferat în pungi adecvate și depozitat la temperatura camerei într-un dulap.
5. Încălziți uleiul într-o cratiță de dimensiuni adecvate, dar nu-l lăsați să fiarbă. Se adaugă usturoi tocat mărunt și se amestecă.
6. Puneți roșiile uscate la soare într-un recipient de sticlă, umpleți-le cu ulei aromat fierbinte și închideți bine. Poftă bună!

Roșii parfumate uscate la soare cu ierburi provensale

Ierburile provensale - busuioc, cimbru, rozmarin, mentă, salvie - subliniază gustul roșiilor uscate la soare și le fac mai aromate și gustoase. În același timp, în timpul gătitului, puteți varia cantitatea de ierburi adăugate și puteți obține exact acele nuanțe de gust care vă plac mai mult.

Timp de gătit: 4 ore 20 minute.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 1.

Ingrediente:

• Roșie - 1 kg
• Ulei de măsline - 300 ml
• Sare de mare grosieră - după gust
• Usturoi - 3 dinți.
• Un amestec de ierburi provensale (cimbru, salvie, mentă, busuioc) - după gust.
• Un amestec de ardei măcinați după gust.
• Rozmarin uscat - 1 vârf.

Proces de gătit:

1. Clătiți și uscați roșiile mici și cărnoase. Tăiați-le în jumătate și îndepărtați pulpa cu semințe, apoi așezați-le pe prosoape de hârtie pentru a se usca puțin.
2. Pe o foaie de copt pregătită tapetată cu pergament, așezați roșiile pregătite strâns una față de cealaltă. Presărați-le cu sare și ierburi uscate deasupra, picurați puțin ulei de măsline în mijlocul fiecărei felii.
3. Așezați foaia de copt în cuptor și încălziți legumele câteva ore la o temperatură care nu depășește 100 de grade. Este important să vă asigurați că roșiile nu se usucă și își păstrează fermitatea. Feliile nu trebuie să se rupă în mâini, ci mai degrabă să se transforme în bulgări.
4. Așezați usturoiul tăiat felii în recipiente mici de sticlă pregătite, puneți roșiile și presărați cu ierburi provensale. Se toarnă peste roșii cu ulei vegetal încălzit.
5. Închideți bine borcanele și păstrați-le într-un loc răcoros. Lama devine cea mai parfumată după 6 luni din momentul înfundării. Bucurați-vă!

O rețetă simplă și delicioasă pentru roșii uscate la soare cu busuioc

Busuiocul cu roșii este o combinație clasică în bucătăria italiană care a câștigat mai mult de o inimă gourmet. Este mai bine să alegeți busuioc proaspăt din cele mai parfumate soiuri, astfel încât preparatul să fie cât mai apetisant și proaspăt posibil.

Timp de gătit: 6 ore 20 minute.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 1.

Ingrediente:

• Roșie cherry - 1 kg
• Ulei de măsline - 4 linguri
• Usturoi - 10 gr.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Un amestec de ierburi provensale după gust.
• Boia măcinată - după gust.
• Busuioc - 1 buchet.

Proces de gătit:

1. Spălați și sortați roșiile cherry, îndepărtând orice roșii zdrobite sau legumele colorate.
2. Tăiați-le în jumătăți, pulpa cu semințe poate fi lăsată.
3. Tapetați o tavă de copt cu hârtie pergament și așezați bine jumătățile de legume. Presărați-le cu cantitatea dorită de sare, ierburi și condimente, stropiți ușor cu ulei.
4. Puneți legumele în cuptor și încălziți timp de aproximativ 6 ore, menținând temperatura la 90 de grade și deschizând ușa. Este important ca roșiile să nu se usuce și să ardă. Pur și simplu ar trebui să scadă semnificativ în dimensiune datorită evaporării lichidului.
5. Clătiți busuiocul, uscați-l și tăiați-l în benzi mici. Usturoiul trebuie curățat și tăiat în felii subțiri, practice, limpezi.
6. Puneți roșiile, usturoiul și frunzele de busuioc tăiate în straturi în borcane mici pregătite. Se toarnă cantitatea specificată de ulei de măsline deasupra și închideți bine capacul. Poftă bună!

O modalitate foarte rapidă de a usca roșiile la cuptorul cu microunde

Procesul de uscare a roșiilor în cuptorul cu microunde durează mult mai puțin timp decât utilizarea unui cuptor sau uscător electric. În același timp, roșiile sunt gustoase și umplute cu arome de condimente și usturoi și le puteți găti oricând aveți nevoie de un astfel de produs.

Timp de gătit: 20 min.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 1.

Ingrediente:

• Roșie cremoasă - 150 gr.
• Ulei de măsline - 10 gr.
• Usturoi - 1 dinte
• Sarat la gust.
• Ierburi picante uscate (provensale, ceapă verde, pătrunjel) - după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Spălați roșiile dense și cărnoase, uscați și tăiați longitudinal în jumătăți sau sferturi. Extrageți pulpă și semințe din ele.
2. Așezați legumele pregătite pe o farfurie plată care se potrivește în cuptorul cu microunde.
3. Se rade usturoiul pe o răzătoare fină și se întinde pe suprafața feliilor de roșii, se sare și se condimentează cu mirodenii și ierburi după gust.
4. Porniți cuptorul la putere maximă și gătiți roșiile în acest mod timp de 5 minute. După aceea, păstrați produsul în cuptor fără a-l scoate încă 5 minute. Apoi porniți din nou cuptorul cu microunde și repetați procedura. Așezați roșiile fierte într-un recipient adecvat și condimentați cu ulei de măsline.
5. Puteți să le mâncați imediat, să le adăugați la mese sau să le lăsați într-un recipient de sticlă sigilat pentru depozitare în frigider.

Roșii de casă uscate la soare cu oțet pentru iarnă

Pentru prepararea unor astfel de roșii, se utilizează oțet de vin și zahăr brun, care conferă produsului un gust și o aromă strălucitoare și adaugă o notă de piquancy roșiilor. Potrivit pentru a fi consumat îngrijit ca o completare a unei farfurii cu brânză sau carne și vin.

Timp de gătit: 4 ore 20 minute.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 2.

Ingrediente:

• Roșie - 1,5 kg
• Rozmarin - 2 crenguțe.
• Cimbru - 1 ramură.
• Usturoi - 3 dinți.
• Oțet roșu de vin - după gust.
• Ulei de măsline după gust.
• Zahar brun - dupa gust.
• Sare de mare grosieră - după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Roșiile pentru această rețetă sunt mai bine să luați soiuri alungite și dense, de exemplu, soiuri "cremă". După spălare, acestea trebuie tăiate în jumătăți longitudinale și toată pulpa cu semințe trebuie îndepărtată.Puneți-le pe o suprafață plană, presărați sare și zahăr, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le jumătate de oră pentru a scăpa de lichidul în exces.
2. Așezați roșiile pregătite pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt.
3. Scoateți frunzele de rozmarin și cimbru din crenguțe, tăiați usturoiul în felii subțiri. Puneți niște ierburi și usturoi tocat pe fiecare felie de roșie, presărați cu ulei de măsline.
4. Gatiti rosiile la cuptor la 120 de grade timp de 2 ore, deschizand usor usa, apoi intoarceti feliile de rosii si continuati sa le usucati inca 2 ore.
5. Puneți produsul finit în borcane mici sterilizate, turnați cu oțet și ulei vegetal. Puteți păstra un astfel de produs la frigider timp de aproximativ 2 săptămâni. Poftă bună!