Gem de caprifoi - 9 rețete pentru iarnă cu o fotografie pas cu pas

Caprifoiul este una dintre primele plante fructifere ale anului, dă fructe de pădure deja la începutul până la jumătatea lunii iunie, astfel încât prima sa este recoltată pentru iarnă sub formă de gem. Ca gust și culoare, aceste fructe de padure amintesc de afine. Pentru a strânge goluri de caprifoi gustoase și sănătoase pentru iarnă, alegeți oricare dintre cele 9 rețete.

Cinci minute pentru iarnă

Dulceața de caprifoi de cinci minute va fi de un bun ajutor în sezonul de avitaminoză de iarnă și în vârful bolilor gripale. Boabele sunt bogate în vitamine, aminoacizi și au proprietăți curative pronunțate.

Timp de gătit: 7 ore.

Porții: 7.

• 
  Sortează fructele de caprifoi, aruncă toate gunoiul, frunzele și crenguțele, rupe cozile. Verificați materiile prime pentru a observa dacă sunt boabe deteriorate, coapte sau necoapte, nu sunt puse în gem.
• 
  Așezați caprifoiul într-o strecurătoare sau sită și spălați-l de mai multe ori pentru a îndepărta praful și insectele. Lăsați să stea pentru a lăsa sticla lichidă. Transferați fructele uscate într-o farfurie.
• 
  Într-o cratiță cu fundul gros și pereții, se toarnă jumătate din zahăr și se adaugă fructele de pădure, se amestecă. Lăsați la frigider timp de 6 ore pentru a lăsa fructele de pădure să înceapă să se zumoare și să topească cristalele de zahăr granulat.
• 
  Clătiți borcanele și capacele cu sifon, clătiți. Sterilizați borcanele în orice mod convenabil, fierbeți și uscați capacele. Scoateți vasul de caprifoi din frigider, amestecați-l din nou bine. Puneți vasele la foc mic și aduceți-le la fierbere, amestecând constant și degajând. Când fierbe piesa de prelucrat, adăugați zahărul granulat rămas.
• 
  Gatiti inca 5 minute, amestecand si indepartand spuma. Se toarnă imediat delicatețea finită în borcanele pregătite, se toarnă puțin zahăr deasupra fiecărui borcan, ceea ce va ajuta la formarea unui film protector. Înfășurați dulceața de caprifoi cu capace, întoarceți-o și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei sub un șal cald și pufos. Scoateți-l într-un loc răcoros și întunecat, cu o temperatură constantă. Consumați gem de caprifoi cu brânză de vaci, clătite, prăjituri de brânză și caserole.

Poftă bună!

Gem de caprifoi fără gătit

Așa-numitul gem de caprifoi rece, care nu necesită gătit, trebuie depozitat într-un frigider sau pivniță la cea mai mică temperatură posibilă. De asemenea, pentru siguranță, i se adaugă o anumită cantitate de acid citric.

Timp de gătit: 8 ore.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Fructe de caprifoi - 1 kg;
• Zahar granulat - 1,5 kg;
• Acid citric - 2 g.

Proces de gătit:

1. Sortează caprifoiul colectat din fructe de pădure defecte, resturi sub formă de frunze, nisip și bastoane, insecte. Aruncați exemplarele deprimate, putrede sau șchiopătate. Clătește fructele de pădure în mai multe castroane cu apă rece, pune într-o strecurătoare, lasă apa să se scurgă. Pune fructele de pădure să se usuce la soare pe un prosop uscat de bucătărie.
2. Transferați caprifoiul într-o cratiță sau castron mare și presărați cu zahăr granulat. Puneți la frigider câteva ore, astfel încât boabele să fie saturate cu suc și boabele de zahăr granulat să se dizolve. În acest proces, scoateți tigaia de mai multe ori și amestecați conținutul.
3. După 7-7,5 ore, îndepărtați boabele cu sirop și dați cu un blender de imersie până când se obține o masă omogenă sub formă de piure. Puteți face acest lucru și cu o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie. Lăsați piureul de boabe să stea aproximativ 10 minute.și amestecă din nou.
4. Între timp, este bine să spălați borcane de sticlă și capace metalice într-o soluție de sodă, altfel gemul va deveni acru sau mucegăit dacă tratați neglijent procesul de manipulare a containerelor. Clătiți capacele borcanului. Sterilizați borcanele în cuptor și turnați peste capace de mai multe ori cu apă clocotită și scuturați apa rămasă. Adăugați acid citric în masa de fructe de pădure, amestecați și aranjați în borcane pregătite, strângeți cu capacele sau rotiți-le.
5. Păstrați desertul pregătit într-un subsol rece, pivniță sau frigider, utilizați în termen de 6 luni. Astfel de gem rece poate fi servit cu ceai sau produse de patiserie, băuturi din fructe, ceaiuri de vitamine sau compoturi pot fi preparate pe baza sa.

Poftă bună!

Gem dulce cu gelatină

Pentru a obține un dulceață groasă, similară cu jeleu, la caprifoi în timpul conservării, trebuie să adăugați o masă de gelatină granulată, înmuiată o vreme în apă. Această jeleu își păstrează perfect forma, dar începe să se topească la temperaturi ridicate.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Fructe de caprifoi - 1 kg;
• Zahar granulat - 1 kg;
• Gelatină praf - 21 g.

Proces de gătit:

1. Verificați boabele de caprifoi, aruncați-le pe cele putrede, necoapte și deteriorate. Îndepărtați toate gunoiul străin.
2. Clătiți caprifoiul în mai multe ape și puneți-l într-o sită pentru a scurge apa. Răspândiți fructele de pădure pe prosoape de hârtie pentru a se usca complet.
3. Se cântărește cantitatea necesară de gelatină, se umple cu apă conform instrucțiunilor și se lasă până se umflă complet.
4. Măcinați boabele de caprifoi cu un blender submersibil până la piure, stoarceți sucul și pulpa, aruncați tortul. Încălziți gelatina umflată în cuptorul cu microunde cu impulsuri, dar asigurați-vă că nu fierbe. Adăugați la suc ușor încălzit, gelatină slabă și zahăr granulat. Se amestecă totul și se gătește într-o cratiță adâncă, îndepărtând spuma, aproximativ 25 de minute.
5. Se toarnă gemul fierbinte în borcane pre-sterilizate, se rostogolește cu capacele sterile. Se răcește la temperatura camerei fără a se roti, pentru a nu rupe consistența. Pe măsură ce se răcește, jeleul se va îngroșa. Puneți într-un dulap sau subsol pentru depozitare (până la 1 an). Se utilizează ca umplutură în plăcinte, găluște, ca decor pentru cofetărie.

Poftă bună!

Gem de caprifoi cu pectină

Pectina va ajuta, de asemenea, la îngroșarea gemului. Nu trebuie să fie pre-îmbibat ca gelatina, ceea ce simplifică sarcina. Jeleul cu pectină este mai delicat decât cu pectina.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 2.

Ingrediente:

• Fructe de caprifoi - 900 g;
• Zahar granulat - 450 g;
• Pectina de mere sau citrice - 12 g.

Proces de gătit:

1. Pregătiți fructe de pădure pentru a face gem. Îndepărtați toate crenguțele, frunzele și alte resturi. Îndepărtați boabele verzi, suprimate și afectate de insecte. Se toarnă apă într-un lighean cu caprifoi, așternutul fin va pluti singur. Poate fi îndepărtat cu o sită fină. Transferați fructele de pădure într-o strecurătoare și uscați-le.
2. Îndoiți caprifoiul și zahărul granulat într-un castron (turnați separat 50 g de zahăr), măcinați cu un blender de scufundare până la piure. Dacă doriți, puteți freca masa printr-o sită pentru a elimina rămășițele tortului.
3. Se amestecă zahărul (50 g) cu pectină și se frământă bine, astfel încât să se amestece cât mai bine. Dacă acest lucru nu se face, pectina se va solidifica în bucăți în piureul fierbinte și nu se va dizolva.
4. Turnați piureul de caprifoi cu zahăr într-o cratiță cu pereți groși, începeți să încălziți la foc moderat, amestecând constant și dezlipind spuma. Se toarnă pectina cu zahăr într-un flux subțire în masă, fără a înceta să intervină activ. Gatiti dupa fierbere 10 minute.
5. Se toarnă gem de caprifoi cu pectină în borcane sterilizate anterior, strângeți-le bine cu capace cu șurub. Înfășurați borcanele cu capul în jos cu un prosop cald, lăsați peste noapte până se răcesc complet. Se transferă în frigider sau subsol. Un astfel de gem se păstrează la o temperatură constantă scăzută timp de aproximativ 1 an.Poate fi folosit ca umplutură în plăcinte, plăcinte și prăjituri, găluște și ca strat intermediar în prăjituri.

Poftă bună!

Gem de caprifoi cu agar-agar

Agar-agar este un agent gelifiant puternic; blocajul cu el se dovedește a fi de o consistență densă bună. Este recomandabil să cumpărați agar-agar pentru a face gem de caprifoi cu o tărie de cel puțin 900 (tărie de gel). Acest produs nu are gust, așa că fructele de pădure din delicatețe își păstrează aroma reală.

Timp de gătit: 40 min.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Fructe de caprifoi - 1 kg;
• Zahar granulat - 1,3 kg;
• Agar-agar - 5 g;
• Apă clocotită - 100 ml.

Proces de gătit:

1. Sortează fructele de caprifoi, îndepărtează fructele și resturile defecte, îndepărtează frunzele. Clătiți caprifoiul în mai multe ape, pliați într-o sită pentru a îndepărta apa. Întindeți fructele de pădure pe un prosop și lăsați-le să se usuce.
2. Transferați fructele de caprifoi într-o cratiță largă, unde gemul va fi fiert, și presărați cu zahăr. Puneți bucata la foc mediu și gătiți, amestecând continuu și degajând până când caprifoiul este moale. Zaharul granulat ar trebui să fie complet dizolvat până în acest moment.
3. Agar Agar nu trebuie să fie înmuiat în prealabil. Se cântărește cantitatea necesară de pulbere într-un vas și se toarnă apă clocotită peste tot, se amestecă până se omogenizează.
4. Introduceți soluția de agar-agar în gem într-un jet subțire, amestecând constant și trecând cu o spatulă de-a lungul fundului tigaiei. Nu uitați să îndepărtați spuma, altfel va provoca apariția mucegaiului în cutii. După fierbere, gătiți gemul de caprifoi cu adaos de agar-agar timp de aproximativ 7-10 minute, apoi turnați ușor delicatesa fierbinte în borcane sterile și rotiți-le.
5. Un astfel de desert se păstrează aproximativ 1 an într-un loc rece, lipsit de lumina soarelui. O pivniță este perfectă în aceste scopuri. Gemul poate fi adăugat la produse de patiserie, mâncat cu o pâine sau chiar întins pe pâine neagră.

Poftă bună!

Delicios dulceață de caprifoi cu căpșuni

Într-un duet de căpșuni-caprifoi, căpșunele conferă dulceaței o dulceață și o aromă de bază și fructe de caprifoi - puțină astringență și gust bogat. Dacă se dorește, toate fructele de padure pot fi derulate printr-o mașină de tocat carne până la o stare de gruel, dar ele arată mai avantajoase întregi.

Timp de gătit: 9 ore.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Fructe de caprifoi - 300 g;
• Căpșuni - 700 g;
• Zahar granulat - 1,2 kg.

Proces de gătit:

1. Sortează căpșunile și caprifoiul, îndepărtează tulpinile, fructele învinețite, putrede și coapte. Se toarnă apă într-un lighean și se clătește bine fructele de pădure. Adunați resturile care plutesc la suprafață cu o sită. Pune fructele de padure intr-o strecuratoare si scurge apa.
2. Puneți căpșunile uscate și caprifoiul într-o cratiță, în care gemul va fi gătit mai târziu. Se adaugă jumătate din zahărul granulat și se amestecă. Pune fructele de pădure la frigider timp de 7-8 ore (sau peste noapte). În acest timp, trebuie să pornească sucul, care va satura și dizolva zahărul.
3. Mutați cratița cu conținutul la foc mic, agitați ocazional în timpul gătitului, astfel încât siropul de boabe îndulcit să învelească boabele. Nu trebuie să amestecați cu o spatulă, altfel căpșunile își vor pierde forma. Dacă este prea puțin sirop, puteți adăuga 1 lingură. l. apă și asigurați-vă că amestecul nu devine prea curgător. Gatiti la foc mediu-mic pana la fierbere, apoi adaugati restul de zahar granulat pentru inca 5 minute. După aceea, fierbeți gemul încă 15-20 de minute, agitând tigaia și îndepărtând spuma.
4. Dulceața se dovedește a fi o nuanță frumoasă de roșu închis, care după răcire va deveni violet închis. Când este gătit corect, reține căpșuni întregi și caprifoi. Se toarnă gemul încă fierbinte în cutii procesate și sterilizate în cuptor și se rostogolește cu o mașină de cusut.
5. Întoarceți borcanele cu un tratament și acoperiți-le cu o pătură caldă, lăsați-o să ajungă la temperatura camerei peste noapte. Apoi transferați-l într-o pivniță sau dulap rece. Trebuie să mâncați gem în termen de 1 an.

Poftă bună!

Gem de caprifoi cu portocale

Aroma de portocală este foarte răcoritoare cu gem de caprifoi. Pe lângă celuloză, coaja de portocală servește și ca componentă aromatică.Dacă doriți, puteți adăuga un vârf de condimente la un astfel de gem: scorțișoară, ghimbir uscat.

Timp de gătit: 45 min.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Fructe de caprifoi - 1 kg;
• Portocaliu - 1 buc .;
• Apă - 180 ml;
• Zahar granulat - 1,5 kg.

Proces de gătit:

1. Sortați fructele de caprifoi proaspăt culese, îndepărtați crenguțele, frunzele. Îndepărtați boabele uscate, deteriorate sau putrede. Puneți caprifoiul într-o sită sau strecurătoare, clătiți sub apă curentă rece. Se lasă 10 minute, astfel încât apa rămasă să iasă din strecurătoare. Se toarnă boabele să se usuce pe prosoape de hârtie.
2. Spălați portocala cu partea dură a unui burete și săpun și turnați peste cu apă clocotită pentru a îndepărta ceara rămasă pentru a conserva fructele. Cu grijă, fără a atinge partea albă, scoateți coaja din portocală cu o răzătoare specială de citrice. Scoateți coaja și aruncați-o. Tăiați pulpa portocalie în felii mici. Combinați boabele de caprifoi cu portocale și macinați-le într-un blender sau derulați printr-o mașină de tocat carne. Veți obține o masă omogenă, la care ar trebui să adăugați coaja de portocală.
3. Se fierbe siropul de zahăr. Pentru a face acest lucru, combinați apa într-o cratiță cu zahăr, aduceți la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 7 minute. până ușor îngroșat.
4. Adăugați amestecul de portocală și caprifoi în sirop și amestecați. După ce fierbe din nou, gătește aproximativ 25 de minute. la foc mediu, îndepărtând spuma cu o lingură și amestecând gemul.
5. Se toarnă tratamentul fierbinte în borcane sterilizate. Strângeți ermetic cu capace cu șurub sterile și răciți cu susul în jos la temperatura camerei sub o pătură. Luați-l în pivniță sau dulap și păstrați-l acolo timp de 1 an.

Poftă bună!

Gem de caprifoi cu lamaie

Gemul de caprifoi cu lămâie este un adevărat depozit de pectine și minerale. În plus față de gustul său plăcut, cu o ușoară aciditate a lămâii, are capacitatea de a menține cantitatea de vitamine din organism la nivelul adecvat și activează sistemul imunitar.

Timp de gătit: 8 ore.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Fructe de caprifoi - 1 kg;
• Zahar granulat - 1,5 kg;
• Lămâie - 1 buc.

Proces de gătit:

1. Sortează caprifoiul pentru a preveni pătrunderea fructelor de padure putrede, rupte sau necoapte în gem.
2. Clătește fructele de pădure de mai multe ori, de fiecare dată turnând apă curată peste ele. Toate așternuturile fine vor pluti la suprafață, apa cu care trebuie drenată cu atenție.
3. Presărați caprifoiul cu zahăr granulat și dați-l la frigider peste noapte, astfel încât să lase suficient suc. Scoateți de mai multe ori un castron cu fructe de pădure și amestecați-le cu o lingură.
4. Clătiți lămâia cu o perie, turnați-o cu apă clocotită și tăiați-o împreună cu coaja în segmente mici, scoțând simultan semințele.
5. Scurgeți sucul și siropul din fructe de pădure într-o cratiță. Treceți caprifoiul printr-o mașină de tocat carne împreună cu feliile de lămâie.
6. Puneți masa tocată într-o cratiță cu suc, puneți-o pe foc mic. Aduceți la fierbere, amestecând ocazional și îndepărtați spuma cu o lingură. După ce fierbe, gătește încă 10 minute.
7. Se toarnă gem de caprifoi fierbinte cu lămâie în borcane sterile pregătite și se rostogolește. Folosiți gem pentru prepararea compoturilor, jeleu în timpul iernii, adăugați la cofetărie.

Poftă bună!

Gem de caprifoi într-un aragaz lent

Este foarte convenabil să gătiți gem de caprifoi într-un aragaz lent: nu arde, excesul de spumă nu se formează. Pentru a reduce cantitatea de zahăr utilizată, se folosește agent de gelifiere Jellix.

Timp de gătit: 45 min.

Porții: 3.

Ingrediente:

• Fructe de caprifoi - 1 kg;
• Zahar granulat - 800 g;
• Zhelfix 2: 1 - 25 g.

Proces de gătit:

1. Sortați fructele de caprifoi, clătiți-le în apă rece și adăugați-le în bolul multicooker.
2. Se toarnă gelatina într-un vas separat și se amestecă cu 2 linguri. l. zahar granulat. Se toarnă acest amestec în boabe și se amestecă.
3. Închideți capacul multicookerului și setați programul Deserturi, timp - 10-15 minute.
4. Din când în când este necesar să deschideți capacul și să verificați dacă boabele au fiert, amestecați-le ușor. După fierberea caprifoiului, multicookerul trebuie oprit.
5. Adăugați zahăr granulat în castron în boabe, amestecați.Dacă aveți timp, puteți scoate vasul de fructe de pădure timp de câteva ore într-un loc rece, astfel încât zahărul să fie dizolvat.
6. Setați din nou modul de preparare a desertului în multicooker și aduceți la fierbere piesa de prelucrat, amestecând-o. Gatiti gemul fierbinte inca 5 minute, apoi opriti-l.
7. Aranjați delicatețea fierbinte în borcane de sticlă sterilizate, înșurubați-le bine cu capace. Lăsați borcanele cu gem în cameră până se răcește complet, apoi puneți-l în pivniță sau cămară.

Poftă bună!