Dulceață Victoria - 8 rețete pas cu pas pentru iarnă

Gemul de fructe de pădure este o modalitate de a vă delecta cu ceva de vară chiar și în serile reci de iarnă. Există multe modalități de a face gem, variind de la clasic, gros și dulce zaharat, până la ușor, ușor acru și capabil să se transforme într-un desert de jeleu.

Dulceață Victoria clasică cu fructe de pădure întregi

O rețetă pentru cei care iubesc dulceața cea mai clasică și familiară pentru toată lumea: dulceață groasă, zaharată, cu fructe de pădure moi. Datorită acidului citric, acesta poate fi păstrat mult timp și vă va încânta până în următorul sezon de vară.

Timp de gătit: 9-18 ore

Timp de gătit: 30 de minute

Porții - 8

• 
  Sortați fructele de pădure, separați-le de sepale și clătiți ușor, astfel încât căpșunile să nu se încrețească. Așezați fructele de pădure într-un recipient adânc, adăugați jumătate din zahăr și lăsați 2-3 ore.
• 
  Așezați căpșunile într-o strecurătoare și scurgeți-le într-o cratiță adâncă. Se adaugă a doua jumătate a zahărului și se fierbe la foc mic până se dizolvă complet. Adăugați căpșuni în siropul rezultat.
• 
  Aduceți conținutul cratiței la fierbere și fierbeți la foc mediu timp de 5 minute, îndepărtând spuma, dacă este necesar. După ce a trecut timpul, opriți focul și lăsați dulceața timp de 3 ore până se răcește complet. Apoi fierbeți din nou, gătiți 5 minute și lăsați să se răcească. Repetați acești pași de trei până la șase ori.
• 
  Ultima dată, gătiți amestecul timp de 15 minute și cu adaos de acid citric, diluat cu apă într-un raport 1: 1.
• 
  Se toarnă gemul gata preparat în borcane sterilizate, se strânge bine capacul, se răstoarnă și se lasă să se răcească. Pentru a nu te arde, mai întâi poți aștepta până când dulceața s-a răcit, acest lucru nu contează cu adevărat.

Poftă bună!

Cum să faci o dulceață Victoria de cinci minute?

Dulceata preparată în acest fel nu este făcută doar mult mai rapid decât versiunea clasică, dar se dovedește a fi mai puțin învelitoare și mai groasă și, de asemenea, mai utilă.

Timp de gătit: 180 de minute

Timp de gătit: 15 minute

Porții - 8

Ingrediente:

• Căpșuni - 1 kg.
• Zahar granulat - 400 gr.

Proces de gătit:

1. Borcanele pentru gem trebuie pregătite în prealabil. Spală-le mai întâi cu detergent sau bicarbonat de sodiu, apoi pasteurizează-le în modul cel mai convenabil pentru tine. Se lasă să se răcească și să se usuce.
2. Sortează căpșunile, rupe sepalele, clătește sub apă curgătoare și întinde pe un prosop de hârtie pentru a absorbi umezeala principală. Ștergeți fructele de pădure cu un al doilea prosop și transferați-le într-un castron sau o cratiță adâncă.
3. Presărați căpșunile cu un strat uniform de zahăr și dați-le la frigider timp de 4-5 ore.
4. Puneți boabele prezente împreună cu sucul eliberat pe foc, aduceți la fierbere și fierbeți 5 minute, îndepărtând spuma formată la suprafață.
5. Turnati dulceata finita in borcane, inchideti bine capacul, intoarceti-l cu susul in jos si puneti un prosop impaturit in mai multe straturi. Așteptați să se răcească gemul.

Poftă bună!

Dulceata Victoria cu gelatina

O astfel de dulceață va fi oarecum diferită de cea obișnuită, groasă și dulce.Va semăna mai mult cu jeleu natural de fructe, care, în plus, se poate solidifica dacă lăsați un borcan deschis în frigider.

Timp de gătit: 100 de minute

Timp de gătit: 30 de minute

Porții - 8

Ingrediente:

• Căpșuni - 1,5 kg.
• Zahar granulat - 700 gr.
• Gelatină - 50 gr.
• Apă - 300 ml.

Proces de gătit:

1. Clătiți și sterilizați recipientul în care veți rula gemul. Acest lucru se poate face, de exemplu, cu apă clocotită sau cuptor. Apoi, puteți începe să faceți gem. Pentru a face acest lucru, sortați fructele de pădure, clătiți, separați de tulpini și transferați într-o cratiță.
2. Se acoperă cu un strat uniform de zahăr peste căpșuni și se pune la foc mediu.
3. Pe măsură ce sucul este eliberat din fructe de pădure, amestecați ușor conținutul tigaiei până când zahărul este complet dizolvat. Dacă cratița nu este largă și adâncă, ridicați în permanență boabele de jos în sus, astfel încât să nu ardă.
4. După 5 minute, zahărul și sucul se vor transforma în sirop, care acum trebuie adus la fierbere și gătit timp de 10 minute. Nu uitați să amestecați constant boabele. Pe măsură ce fierbe, spuma va începe să se formeze la suprafață, trebuie să o îndepărtați numai dacă doriți să obțineți un gem transparent.
5. În timp ce boabele fierb, înmuiați gelatina într-un vas separat în apă și lăsați-le timp de 15 minute să se umfle. Apoi adăugați-l în cratiță la gemul pregătit și ușor răcit și amestecați energic, astfel încât gelatina să se topească și să se distribuie uniform în amestec. Este important să nu adăugați gelatină direct la gemul proaspăt gătit, deoarece la temperaturi prea ridicate își poate pierde proprietățile.
6. Turnați dulceața în borcane, strângeți bine capacele și lăsați-le să se răcească, după care o puteți pune într-un loc răcoros pentru depozitare.

Poftă bună!

Gem dulce și sănătos Victoria fără a găti

Acest tip de gem este mai util decât cel clasic, deoarece fructele de pădure sunt păstrate cât mai proaspete și cu un conținut ridicat de vitamine. De asemenea, este mai aromat, ușor acru și mai puțin învelitor.

Timp de gătit: 6 ore

Timp de gătit: 10 minute

Porții - 4

Ingrediente:

• Căpșuni - 500 gr.
• Zahar granulat - 400 gr.
• Apă - 70 ml.

Proces de gătit:

1. Sortați bine fructele de pădure, clătiți-le sub apă curentă, puneți prosoape de hârtie, ștergeți din excesul de umiditate și rupeți frunzele.
2. Pentru sirop într-o cratiță, combinați apa și zahărul, puneți-l pe foc mediu și fierbeți până când zahărul este complet dizolvat.
3. Transferați fructele de pădure într-un castron adânc și acoperiți cu sirop fierbinte. Este mai bine să gătiți astfel de gem în porții mici, până la 1 kilogram de fructe de padure, astfel încât să fie mai convenabil și toate fructele să fie saturate uniform cu sirop. Lăsați căpșunile în această stare timp de 2 ore pentru a lăsa sucul să iasă în evidență.
4. După timpul specificat, scurgeți lichidul din fructe de pădure înapoi în cratiță și aduceți la fierbere la foc mediu. Fierbeți siropul timp de 5 minute, îndepărtând spuma rezultată.
5. Se toarnă din nou fructele cu sirop fierbinte și se lasă să se răcească complet.
6. Repetați această procedură de încă 1-3 ori. După ultimul clocot al siropului, puneți boabele în borcane și turnați-le deja acolo. Rulați conservele strâns, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le până dimineața.

Poftă bună!

Jam Victoria prăjită cu pectină

Pectina este un agent de îngroșare natural care nu este în mod natural abundent în căpșuni. În funcție de cantitatea adăugată, puteți face dulceața groasă sau o puteți transforma în jeleu.

Timp de gătit: 120 minute

Timp de gătit: 20 de minute

Porții - 6

Ingrediente:

• Căpșuni - 1,5 kg.
• Zahar granulat - 330 gr.
• Pectină - 10 gr.
• Cimbru - 6 ramuri;
• Suc de lămâie - 2 lingurițe

Proces de gătit:

1. Sortează cu atenție căpșunile, clătește sub apă curentă și rupe frunzele. Dacă fructul este suficient de mare, acesta poate fi tăiat în două sau patru bucăți.
2. Transferați căpșunile într-o cratiță adâncă sau într-o tigaie înaltă, adăugați pectina la ea și amestecați bine.
3. Puneți vasele la foc mediu și fierbeți boabele timp de 10 minute, amestecând regulat, astfel încât sucul să iasă în evidență mai activ.
4. Adăugați cimbru, jumătate de suc de lămâie și zahăr la căpșuni și gătiți până se dizolvă în lichid. Se amestecă în mod regulat conținutul oalei.
5. După aproximativ zece minute, se formează o spumă densă pe suprafața gemului, iar lichidul în sine va deveni mai gros. Aceasta înseamnă că este gata.
6. Se toarnă gemul fierbinte în borcane pre-sterilizate, se înfășoară și se lasă să se răcească complet la temperatura camerei.

Poftă bună!

Cum se gătește gemul Victoria gros cu agar agar?

Gemul cu agar agar este foarte asemănător ca consistență și proprietăți cu gemul cu gelatină, doar că agarul este mult mai convenabil și mai ușor de utilizat. De exemplu, nu își pierde proprietățile de gelifiere atunci când fierbe.

Timp de gătit: 120 minute

Timp de gătit: 20 de minute

Porții - 5

Ingrediente:

• Căpșuni - 800 gr.
• Zahar granulat - 350 gr.
• Agar-agar - 8 gr.
• Apă - 1,5 litri.
• Suc de lămâie - 20 ml.

Proces de gătit:

1. Înainte de a cântări cantitatea necesară de căpșuni, aceasta trebuie sortată astfel încât numai fructele întregi și nu stricate să aibă greutate netă.
2. Clătiți-l sub apă curentă, îndepărtați tulpinile și sepalele, uscați ușor cu șervețele de hârtie, tăiați în 2-4 bucăți și puneți-le într-o cratiță adâncă.
3. Se toarnă căpșunile deasupra cu un strat uniform de zahăr, se agită ușor tigaia astfel încât să cadă între fructe de pădure și se lasă 3-4 ore.
4. După timpul specificat, boabele ar trebui să pornească suficient suc, iar zahărul practic nu va fi vizibil. Așezați oala pe aragaz și încălziți căpșunile la foc mic.
5. Între timp, într-un castron separat, diluați agar-agar în suc de lămâie și apă și lăsați-l să se umfle.
6. Când fierbe sucul de căpșuni într-o cratiță, îndepărtați spuma formată la suprafață, adăugați agar-agar și amestecați dur gemul câteva minute, astfel încât să se topească și să se distribuie uniform în lichid.
7. Fierbeți conținutul oalei la foc mic timp de 25 de minute, amestecând regulat.
8. Aranjați dulceața finită în borcane pre-pasteurizate, strângeți bine capacul, întoarceți-l cu susul în jos și lăsați-l la temperatura camerei până se răcește complet.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea gemului Victoria într-un aragaz lent

Multicookerul reduce semnificativ timpul de preparare a gemului, elimină necesitatea de a sta permanent peste tigaie și de a vă asigura că nimic nu arde sau fierbe. De asemenea, este convenabil să pasteurizați borcanele cu gem cu ajutorul său.

Timp de gătit: 90 de minute

Timp de gătit: 20 de minute

Porții - 12

Ingrediente:

• Căpșuni - 1 kg.
• Zahar granulat - 1 kg.
• Apă - 80-100 ml.

Proces de gătit:

1. Mai întâi, pregătiți borcanele cu gem. Clătiți-le bine cu bicarbonat de sodiu sau detergent, apoi turnați apă în vasul multicooker, puneți capacele în același loc și așezați grătarul aburitor deasupra. Așezați borcanele cu gâtul în jos pe această grătar. Porniți modul de operare „Gătit cu abur” timp de 30 de minute.
2. În timp, îndepărtați cu grijă borcanele și capacele fierbinți și așezați-le pe un prosop până se răcesc și se usucă complet.
3. Sortează căpșunile, separă-le de frunze și clătește. Puteți lăsa fructele de pădure într-o strecurătoare pentru o vreme pentru a scurge apa sau le puteți întinde pe un prosop și le puteți usca.
4. Trimite fructele uscate în bolul multicooker și acoperă-le cu zahăr deasupra, poți face acest lucru în straturi. Înainte de a face gemul, este mai bine să scoateți supapa prin care trece aerul, dacă este posibil, astfel încât să nu se înfunde, sau pur și simplu puteți găti cu capacul întredeschis. Setați modul „Stingere” pe panoul de control timp de 60 de minute.
5. La mijlocul fierberii, verificați gemul și îndepărtați spuma de la suprafață, dacă este necesar. Acest lucru poate fi omis dacă nu aveți nevoie de blocajul final pentru a fi cât mai transparent posibil.
6. Se toarnă dulceața finită în borcane uscate, se înfășoară bine capacele și se lasă să se răcească complet. Este recomandat să le puneți cu capul în jos pe un prosop pliat de mai multe ori.

Poftă bună!

Dulceață de Victoria cu acid citric pentru iarnă

Acidul citric ascunde dulceața zahărită a gemului, acționează ca un conservant, care contribuie la depozitare mai lungă și, de asemenea, ajută la menținerea culorii gemului strălucitoare și bogată.

Timp de gătit: 8 ore

Timp de gătit: 40 de minute

Porții - 12

Ingrediente:

• Căpșuni - 1 kg.
• Zahar granulat - 1 kg.
• Acid citric - 1 vârf;

Proces de gătit:

1. Sortați fructele de pădure cu atenție, alegând cele stricate și ridate. Separați căpșunile selectate de frunziș, puneți-le într-un recipient cu apă rece și lăsați-le să înoate câteva minute, amestecând ocazional cu mâinile. Apoi, prindeți căpșunile cu o sită sau o lingură cu fante, întindeți-le pe un prosop de hârtie și ștergeți-le de excesul de umiditate.
2. Transferați căpșunile uscate într-o cratiță adâncă și acoperiți cu zahăr. Agitați ușor recipientul, astfel încât să cadă între fructe de pădure.
3. Acoperiți vasele cu pânză de brânză sau un prosop de vafe și lăsați 3-4 ore ca fructele să elibereze sucul. Dacă este posibil, cel mai bine este să lăsați căpșunile peste noapte.
4. În 4 ore, zahărul nu se va dizolva complet, dar sucul pentru gem va fi suficient, ar trebui să acopere boabele cu aproximativ jumătate.
5. Puneți cratița la foc mic, acoperiți și țineți 5-10 minute, astfel încât zahărul să se topească complet și să se transforme în sirop. Nu este recomandabil să amestecați dulceața cu o lingură sau cu o spatulă pentru a nu deteriora fructele de pădure, așa că doar agitați ocazional conținutul tăvii. Aduceți siropul la fierbere și fierbeți la foc mediu timp de 5 minute, îndepărtând orice spumă care se formează. Scoateți apoi tigaia de pe foc și lăsați dulceața să se răcească complet la temperatura camerei, ceea ce va dura câteva ore.
6. Puneți dulceața complet răcită pe foc și dați la fierbere. Se fierbe timp de 5 minute, se ia de pe foc, se adaugă acid citric și se amestecă ușor.
7. Aduceți gemul la fierbere a treia oară, după ce l-ați răcit complet. Gatiti timp de 5 minute, indepartand spuma.
8. Lăsați dulceața să se răcească ușor și turnați-o în borcane pre-pasteurizate. Lăsați recipientul aproximativ 1-1,5 centimetri gol. Înșurubați capacele strâns, întoarceți cutiile cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură sau pătură și lăsați-le să se răcească. Apoi pot fi depozitate mult timp într-un loc uscat și răcoros.

Poftă bună!