Gem de căpșuni sălbatice - 5 rețete pas cu pas pentru iarnă

Căpșunile de pădure, în comparație cu căpșunile de grădină, sunt mult mai parfumate și mai sănătoase, deoarece acumulează o cantitate imensă de vitamine. Și, în ciuda faptului că este puțin mai dificil de găsit, gemul se dovedește a fi un ordin de mărime mai bogat și mai gustos.

Gem dulce de căpșuni de pădure cu fructe de pădure întregi

Rețeta îi va atrage pe cei care iubesc dulceața bogată, groasă, dulce și aromată.

Timp de gătit: 1 zi

Timp de gătit: 40 de minute

Porții - 2

• 
  Sortează fructele de pădure, clătește ușor sub apă curentă. Acest lucru trebuie făcut înainte de a tăia tulpinile, altfel boabele vor fi prea saturate cu apă și se pot transforma în terci.
• 
  Întindeți căpșunile spălate pe un prosop și lăsați-le să se usuce sau ștergeți cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
• 
  După ce ați rupt sepalele, transferați fructele de pădure într-un vas mic de metal sau o cratiță și acoperiți-le cu un strat uniform de zahăr. Puteți turna ingredientele în straturi, astfel încât sucul din fructe de pădure să iasă în evidență mai activ. Apoi agitați ușor recipientul, astfel încât zahărul să se scurgă între fructe.
• 
  Lăsați fructele să se infuzeze câteva ore. Cel puțin 2, dar ideal 6 sau doar peste noapte. În acest timp, cantitatea maximă de suc va fi eliberată, zahărul se va dizolva și lichidul va semăna mai mult cu siropul.
• 
  Puneți boabele prezente la foc mic și aduceți treptat la fierbere. Amestecați ușor, astfel încât să nu ardă nimic până la fund și, în același timp, încercați să nu deteriorați boabele. Pentru comoditate, puteți fierbe gemul în părți într-o cratiță mai mică și, de preferință, cu fundul gros și pereții. După fierbere, gătiți fructele de pădure timp de 6 minute, apoi scoateți-le de pe foc și lăsați-le să se răcească complet. Durează în medie 8 ore.
• 
  După ce a trecut timpul specificat, aduceți gemul la fierbere la foc mic, fierbeți 5 minute și turnați în borcane pre-pasteurizate.
• 
  Închideți bine capacele borcanului. Lăsați borcanele să se răcească la temperatura camerei așezându-le cu susul în jos pe un prosop sau o pătură. Apoi gemul poate fi păstrat într-un loc întunecat și răcoros pentru o lungă perioadă de timp.

Poftă bună!

Cum să gătești gem de căpșuni de pădure pentru iarnă?

Denumirea acestei metode de preparare a gemului nu a venit din faptul că durează doar cinci minute pentru întregul timp de gătit, ci pentru că aceasta este cantitatea de gem preparată după fierbere și, uneori, în mai multe pase. Prin urmare, fiți pregătiți pentru faptul că pregătirea unei astfel de delicatețe poate fi întârziată.

Timp de gătit: 1 zi

Timp de gătit: 40 de minute

Porții - 2

Ingrediente:

• Căpșuni de pădure - 600 gr.
• Zahar - 200 gr.

Proces de gătit:

1. Primul pas este sterilizarea vaselor în care va fi rulat dulceața în viitor. Există multe modalități de a face acest lucru, de exemplu, în cuptorul cu microunde, cuptor, multicooker sau pur și simplu folosind apă clocotită. Alegeți opțiunea care funcționează cel mai bine pentru dvs. și lăsați conservele să se răcească și să se usuce complet.
2. Sortați cu grijă fructele de pădure colectate pentru insecte, resturi, precum și fructele zdrobite și putrede. Scoateți tulpinile de sepală și clătiți ușor sub apă curentă. Pentru a vă asigura că păstrați integritatea boabelor, puteți lua apă într-un lighean și lăsați boabele să plutească în el câteva minute, amestecând ocazional cu mâna.Apoi scoateți ușor căpșunile cu o strecurătoare și scurgeți excesul de apă.
3. Măsurați cantitatea necesară de zahăr. Puteți schimba cantitatea acestuia proporțional cu numărul de fructe de pădure, principalul lucru este să respectați un raport de 3: 1. Se toarnă fructele de pădure și zahărul într-un castron mare de metal sau o cratiță, alternativ în straturi și se agită ușor, astfel încât nisipul să se trezească mai adânc între fructe.
4. Într-un castron cu fundul gros, încălziți boabele cu zahăr la foc mic. Se amestecă conținutul oalei în mod constant, astfel încât să nu ardă nimic. Treptat, sucul va începe să iasă în evidență din căpșuni, care trebuie aduse la fierbere. După aceea, gătiți fructele de padure timp de 5 minute, apoi scoateți-le de pe foc și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Repetați procedura de încă două ori.
5. După ultimul clocot, turnați gemul în borcane, strângeți bine capacele și aranjați-le cu susul în jos pe un prosop. Înfășurați cu o pătură și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. Apoi pot fi depozitate într-un loc întunecat și răcoros și depozitate pentru o lungă perioadă de timp.

Poftă bună!

Gem dulce de căpșuni de pădure cu gelatină

Adăugarea de gelatină la gem nu numai că ajută la îngroșarea mai bună și mai rapidă în timpul gătitului, ci și la ușurarea transformării gemului într-un jeleu excelent de fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, transferați doar deliciul din borcan în castron și lăsați-l la frigider pentru câteva ore.

Timp de gătit: 1 zi

Timp de gătit: 40 de minute

Porții - 3

Ingrediente:

• Căpșuni de pădure - 1 kg.
• Zahar - 600 gr.
• Gelatină - 4 lingurițe
• Apă - 70 ml.
• Monetărie - opțional;

Proces de gătit:

1. Sortează căpșunile pentru fructele de padure stricate, îndepărtează tulpinile și sepalele și clătește fructele sub apă curgătoare. Așezați-l pe un prosop și uscați-l la aer sau ștergeți cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. Așezați căpșunile uscate într-un castron adânc.
2. Acoperiți ușor fructele de pădure cu zahăr și amestecați, având grijă să nu deteriorați fructele sau pur și simplu scuturați vasul de căpșuni, astfel încât zahărul să fie distribuit uniform. Adăugați frunze de mentă pre-spălate, dacă doriți.
3. Puneți un castron de gem pe foc mic și fierbeți, amestecând continuu. Treptat, fructele de pădure vor începe să secrete suc, care trebuie adus la fierbere. Gatiti gemul 10 minute, apoi scoateti-l de pe foc si indepartati frunzele de menta. Se lasă să se răcească o jumătate de oră.
4. Pasteurizați conservele în orice mod vă convine, de exemplu, folosind apă clocotită, cuptor, cuptor cu microunde sau multicooker.
5. Se toarnă gelatina cu apă, se amestecă și se lasă să se umfle. Între timp, puneți din nou dulceața răcită pe foc, aduceți la fierbere, fierbeți 10 minute și scoateți-le la rece pentru 30 de minute.
6. După al treilea fierbere, amestecați gelatina umflată în gemul răcit. Se toarnă masa rezultată în borcane, se închide bine cu capacele, se acoperă cu o pătură și se lasă să se răcească complet. Gemul este depozitat mult timp într-un loc răcoros și întunecat.

Poftă bună!

Delicioasă gem de căpșuni sălbatice cu tulpini

În primul rând, nu îndepărt tulpinile dintr-un astfel de dulceață pentru a economisi timp, deoarece boabele sunt mici, iar acest lucru nu afectează în niciun fel gustul. În plus, fără tulpină, fructele își păstrează integritatea mult mai rău în timpul procesului de gătit.

Timp de gătit: 1-2 zile

Timp de gătit: 40 de minute

Porții - 3

Ingrediente:

• Căpșuni de pădure - 1 kg.
• Zahar - 600 gr.
• Acid citric - 1-2 gr.
• Apă - 2 linguri

Proces de gătit:

1. Sortează fructele de pădure pentru resturi mari și fructe putrede, astfel încât să nu strice gustul gemului. Umpleți un lighean mare cu apă și turnați fructele de pădure în el. Lăsați-le să acționeze câteva minute, amestecând ocazional cu mâna, pentru a spăla murdăria și resturile. Prindeți fructele de pădure spălate cu o strecurătoare, puneți un prosop și ștergeți deasupra pentru a îndepărta excesul de umiditate.
2. Se toarnă căpșunile și zahărul într-un castron adânc, agitând periodic ușor conținutul recipientului, astfel încât zahărul să înfășoare fructele.
3. Lăsați fructele de pădure cel puțin câteva ore, sau chiar mai bine peste noapte, astfel încât să se elibereze suficient suc și zahărul să aibă timp să se dizolve în el singur. Dacă nu aveți această oportunitate, atunci vor fi suficiente și două ore.
4. Puneți o cratiță cu fundul greu la foc mic și aduceți gemul la fierbere. Gatiti timp de 5-7 minute, amestecand constant si eliminand spuma care se formeaza la suprafata. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați boabele să se răcească și să se absoarbă timp de 8-12 ore. Apoi încălziți din nou la foc mic, aduceți la fierbere și turnați acid citric diluat în apă.
5. Se amestecă ușor, se așteaptă să se desprindă spuma, se scoate de pe foc și se toarnă în borcane pre-sterilizate. Înșurubați capacele și strângeți-le cu capul în jos pe ceva moale, cum ar fi un prosop sau o pătură. Când gemul s-a răcit la temperatura camerei, acesta poate fi mutat într-un loc întunecat și răcoros și păstrat mult timp.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru prepararea gemului de căpșuni într-un aragaz lent

Multicookerul va simplifica foarte mult procesul de preparare a gemului și va scurta timpul total de gătit. Este, de asemenea, minunat pentru sterilizarea vaselor în care delicatețea va fi rulată în viitor.

Timp de gătit: 2 ore

Timp de gătit: 30 de minute

Porții - 4

Ingrediente:

• Căpșuni de pădure - 1 kg.
• Zahar - 1 kg.

Proces de gătit:

1. Pre-pasteurizați vasul de cusut. Pentru a face acest lucru, puneți aproximativ 500 de mililitri de apă în bolul multicooker și pliați capacele în el. Puneți un raft de aburire deasupra și așezați borcane deasupra acestuia. Încercați să lăsați o mică distanță între ele, astfel încât perechea să aibă unde să meargă. Setați modul de gătit cu abur pe panoul de control timp de 30 de minute și lăsați mașina să funcționeze cu capacul deschis. La sfârșitul programului, rearanjați cu grijă borcanele fierbinți pe un prosop pentru a se usca și a se răci și scoateți capacele din apa clocotită și uscați-le și ele.
2. Sortează în prealabil fructele de pădure pentru resturi în exces, insecte și fructe putrede. Clătiți ușor căpșunile sub apă curentă, ștergeți excesul de umiditate și îndepărtați tulpinile cu sepale.
3. Se toarnă fructele de pădure într-un bol multicooker și se acoperă cu zahăr. Dacă doriți, puteți adăuga 1-2 grame de acid citric ca conservant, apoi gemul va fi păstrat mai mult timp și își va păstra saturația culorilor. Agitați ușor castronul cu conținutul, astfel încât fructele să fie rulate în zahăr, dacă este posibil.
4. Așezați vasul în multicooker și porniți modul „Stew” timp de 1 oră. O dată la 15-20 de minute, este recomandat să deschideți ușor capacul multicookerului și să amestecați dulceața, astfel încât totul să fie gătit uniform și să nu se ardă nimic.
5. Se toarnă dulceața finită în borcane uscate și răcite, închideți bine capacele, înfășurați-o într-o pătură sau un prosop gros și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. Dacă borcanele sunt mari, cel mai bine este să le întoarceți cu capul în jos în acest timp. Gemul răcit poate fi mutat într-un loc întunecat și răcoros și păstrat pentru o lungă perioadă de timp.

Poftă bună!