Dulceață de agrișă cu frunze de cireș regal (smarald) - 5 cele mai bune rețete

Gemul de agrișă cu frunze de cireș nu este înzestrat în mod accidental cu epitetele „regal”, „smarald”. Există o versiune conform căreia Ecaterina a II-a, gustând odată această delicatesă, i-a acordat bucătarului un inel cu un smarald. Iar tipul de dulceață seamănă cu pietrele prețioase: agrișele în sirop limpede oferă o astfel de asociere. Se prepară din fructe de pădure, zahăr, apă și frunze de cireșe, care dau o aromă specială.

O rețetă simplă de dulceață de agrișă regală cu frunze de cireș

Un punct important în prepararea gemului de agrișă regal este prepararea boabelor, și anume extragerea atentă a semințelor din acestea. Delicatetea este preparată în mai multe abordări, iar la final este răcită brusc.

Timp de gătit: 2 zile.

Cantitate: 2-2,5 litri.

• 
  Selectați fructe de pădure întregi care nu au semne de deteriorare. Este important ca acestea să aibă o culoare uniformă, fără pete maronii. Îndepărtați cozile de cal de ambele părți, spălați-le bine.
• 
  Faceți o tăietură îngrijită pe fiecare boabe cu un cuțit ascuțit și treceți semințele prin gaură. Este mai ușor să faceți acest lucru cu un obiect subțire, cum ar fi o agrafă, un știft de siguranță etc. După îndepărtarea masei interioare, clătiți boabele în apă și lăsați picăturile să se scurgă.
• 
  Pregătiți feluri de mâncare pentru înmuierea fructelor de pădure și a cireșelor. Clătiți frunzele și transferați straturile de agriș într-un recipient. Se toarnă apă rece peste tot și se lasă să stea aproximativ 5-6 ore.
• 
  După îndepărtarea frunzelor de cireș într-un castron separat, așezați fructele de pădure într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.
• 
  Fierbeți siropul din apă și zahăr până când cristalele se dizolvă complet, apoi turnați agrișele în el. Se amestecă ușor cu o lingură sau o spatulă, astfel încât siropul să învelească boabele. Se lasă la macerat 3-4 ore. După ce au fiert boabele în sirop timp de 5-7 minute după fierbere, se ia de pe foc și se lasă 5 ore. Repetați aceeași succesiune de acțiuni de încă una sau două ori - dacă doriți.
• 
  La sfârșitul gătitului, mutați imediat recipientul cu gemul într-un recipient larg cu apă rece. Deci gemul se va răci rapid și se va îngroșa. Puneți tratamentul în borcane curate și închideți-l bine.

Poftă bună!

Dulceață de agrișă a țarului cu frunze de cireș

Principalul secret al gemului delicios conform acestei rețete constă în tehnologia de gătit. Gătirea scurtă în mai multe abordări la intervale de timp pentru a se răci complet duce la un gem gros cu fructe de pădure transparente și dense.

Ingrediente:

• Agrișe (de preferință ușor necoapte) - 1 kg.
• Zahar - 1,5 kg.
• Apă - 300 g.
• Frunze de cireș - 20-30 buc.
• Stele de anason stelat, vanilie - opțional.

Proces de gătit:

1. Spălați frunzele de cireș, adăugați 300 ml de apă și dați foc. Când fierbe, țineți pe foc câteva minute și scoateți-l din aragaz. Se lasă să se răcească și se infuzează la temperatura camerei. După îndepărtarea frunzelor, puneți deoparte într-un vas separat și puneți bulionul în frigider.
2. În boabele de agrișă, scoateți cozile de pe vârfurile capetelor, spălați-le, apoi scoateți semințele din interior într-un mod convenabil. Acest lucru se poate face cu un instrument special pentru îndepărtarea semințelor din fructe sau cu un cuțit subțire, sunt potrivite și alte opțiuni.Semințele nu trebuie aruncate; le puteți adăuga la gem din alte fructe de padure sau fructe.
3. După curățarea din masa interioară, combinați fructele de padure cu bulion de cireșe, puneți frunzele deasupra și lăsați 4-5 ore într-un loc răcoros.
4. După timpul specificat, se toarnă bulionul din fructe de pădure într-un recipient, unde se va pregăti gemul. Se adaugă zahăr, se amestecă și se fierbe, se fierbe câteva minute.
5. Se toarnă agrișele în sirop, se amestecă ușor și se fierbe la foc mediu timp de 10-15 minute. Aceasta este prima gătire, urmată de gemul de răcire timp de 6 ore. Trebuie să repetați acești doi pași încă de două ori.
6. La ultima etapă de gătit, adăugați substanțe aromatice în masă - stele de anason stelat și scorțișoară. Puteți alege un singur lucru sau faceți fără arome cu totul. Apoi lăsați dulceața să se răcească și turnați-o în borcane curate. Închideți bine capacele și păstrați-le într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Gem de coacăz roșu smarald cu frunze de cireș

Gemul conform acestei rețete are o culoare delicată roz și o aromă extraordinară. La sfârșitul gătitului, i se adaugă lămâie, ceea ce conferă o aciditate răcoritoare.

Ingrediente:

• Coacăz roșu - 1 kg.
• Zahar - 1 kg.
• Frunze de cireș - 100 g.
• Apă - 200 ml.
• Lămâie - ½ buc.

Proces de gătit:

1. Pentru a face gem, agrișele au nevoie de o prelucrare specifică. Pe lângă faptul că trebuie spălat și îndepărtat de pe cozi, fiecare boabe trebuie înțepate în mai multe locuri cu un ac gros. Această manipulare va permite siropului să pătrundă în fructe de pădure și să le facă transparente.
2. Spălați foarte bine frunzele de cireș în apă, apoi transferați-le într-un castron curat și turnați 200 ml de apă. Fierbeți frunzele timp de 15 minute. După aceea, le puteți obține și puteți folosi bulionul ca bază pentru sirop. Sau puteți lăsa frunzele, gătiți gem cu ele.
3. Se toarnă zahărul în bulion și, amestecând boabele, se aduce siropul la fierbere.
4. Așezați agrișele pregătite în sirop fierbinte, amestecați amestecul și gătiți timp de 10-15 minute. Este necesar să monitorizați puterea focului, astfel încât blocajul să nu ardă.
5. Răciți fructele fierte cât mai mult posibil, de obicei durează aproximativ 6 ore. Apoi repetați din nou gătitul de 10 minute, răcoriți din nou și fierbeți pentru a treia oară. Este important ca agrișa să devină transparentă.
6. Cu 5 minute înainte de a scoate din aragaz, adăugați felii de lămâie sau suc stors în gem. Puneți recipientul cu gem fierbinte într-un lighean sau într-o baie de apă rece, amestecați amestecul câteva minute, astfel încât dulceața să se răcească și să se îngroașe. După aceea, împachetați în cutii și sigilați.

Poftă bună!

Delicios dulceață verde de agrișă cu frunze de cireș

În această rețetă, vodca este utilizată împreună cu setul standard de componente, iar fructele de pădure trebuie luate necoapte. Vă permite să dezvăluiți în continuare aroma dulceaței, precum și să păstrați boabele întregi și ferme. Dar dacă sunteți categoric împotriva unor porții mici de alcool, puteți face fără vodcă, gemul va fi în continuare delicios.

Ingrediente:

• Agrișă - 1 kg.
• Zahar - 1 kg.
• Vodcă - 50 ml.
• Apă - 200 ml.
• Frunze de cireș - 100 g.
• Acid citric - 1 linguriță
• Vanilie - 0,5 lingurițe (opțional).

Proces de gătit:

1. Pregătiți agrișele pentru un tratament termic suplimentar: tăiați cozile și tulpinile, spălați boabele și îndepărtați miezul cu semințe din ele. Pentru a face acest lucru, puteți tăia boabele în jumătate sau puteți face tăieturi în ele.
2. Se toarnă apă rece peste cojile dense ale fructelor de pădure și se înmoaie timp de aproximativ 5-6 ore. Când timpul alocat a trecut, scurgeți apa într-o picătură.
3. Spălați bine frunzele de cireș. Este mai bine să spălați fiecare frunză pentru a nu lăsa resturi. După ce ați pus frunzele într-o cratiță, adăugați aproximativ un pahar cu apă și puneți-l pe aragaz. Când apa fierbe, reduceți focul și adăugați acid citric. Fierbeți frunzele timp de 5-7 minute și, după oprirea aragazului, scoateți-le din apă.
4. Se amestecă bulionul de frunze de cireș cu zahăr și se fierbe siropul din aceste componente. Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul în apa de cireșe și lăsați amestecul să fiarbă.
5. Se toarnă agrișe în sirop și se păstrează gemul pe aragaz 10-15 minute.
6. Următoarea etapă este „odihna” de fructe de padure fierte în sirop timp de 5-6 ore. Boabele se vor răci la temperatura camerei, după care trebuie readuse în aragaz și fierte din nou timp de aproximativ 15 minute. Repetați etapa „odihnă” pentru aceeași perioadă de timp ca prima dată. Și gătește din nou timp de 10 minute.
7. La sfârșitul gătitului, adăugați vodcă și vanilină în gem, amestecați repede și scoateți preparatul de pe foc. Aranjați delicatețele de coacăze în borcane curate și, închizând bine, trimiteți-le pentru depozitare.

Poftă bună!

O modalitate ușoară de a face gem de coacăze într-un aragaz lent

Într-un aragaz lent, puteți face gem de coacăze în două ore. Deoarece este lichid, este necesar să utilizați un agent de îngroșare, cum ar fi agar-agar.

Ingrediente:

• Agrișă - 800 g.
• Zahar - 1 kg.
• Apă - 200 ml.
• Agar-agar - 25 g.
• Frunze de cireș - 100 g.

Proces de gătit:

1. Procesați agrișele în mod standard: spălați, tăiați chiar marginile blaturilor. După aceea, trebuie să faceți puncții în fructe de pădure cu un ac gros în mai multe locuri. După toate manipulările, puneți agrișele în bolul multicooker.
2. După o spălare amănunțită, se toarnă 200 ml de apă peste frunzele de cireș și se fierbe într-o cratiță timp de 5 minute după ce a fiert la foc mic. Lăsați apa și frunzele să se răcească, după care ierburile pot fi aruncate.
3. Adăugați un decoct de frunze de cireș și zahăr la fructe de pădure, amestecați masa cu o spatulă, închideți capacul multicookerului și puneți-l în modul "gem" timp de 2 ore. Dacă nu există niciunul, selectați modul „stingere”. Temperatura de gătit depinde de caracteristicile unității. Se recomandă să rămâneți la 90-110 grade.
4. Pregătiți borcane sterilizându-le în modul în care sunteți obișnuiți.
5. Când multicookerul semnalează sfârșitul procesului de gătit, deschideți capacul și amestecați preparatul. Se va dovedi a fi apos. Pentru a-l îngroșa, trebuie să dizolvați o lingură de agar-agar în două linguri de apă și să o turnați în gem, așteptați câteva minute și opriți-o. Pectina sau gelatina sunt potrivite și ca agent de îngroșare, în cazuri extreme, amidon.
6. Răcește deliciul de coacăz, umple borcanele cu el și, închizând capacele, pune-l la depozitare.

Poftă bună!