Gem de căpșuni - 10 rețete pas cu pas pentru iarnă

Ce să faci cu recolta de căpșuni de vară? Cea mai ușoară cale este de a găti gem delicios și sănătos. Vă va încânta iarna sau doar cu o ceașcă de ceai în orice moment al anului. Rețete de dulceață pentru fiecare gust și chiar pentru cei care urmează cifra și numără caloriile. Încercați, este imposibil să refuzați.

Rețeta clasică a gemului de căpșuni cu fructe de pădure întregi

Una dintre metodele populare de gătit atunci când fructele de pădure rămân intacte în gem. Se mai numește „boabe la boabe”. Căpșunile își păstrează forma și forma, nu se destramă și nu sunt prea fierte. Boabele trebuie luate puternice și nu foarte mari.

Timp de gătit: 7 ore

Timp de gătit: 45 min.

Porții - 7.

• 
  Începeți prin pregătirea fructelor de pădure. Treci prin căpșuni, îndepărtează fructele rele. Apoi clătiți bine și aruncați-le într-o strecurătoare.
• 
  Abia apoi îndepărtați sepalele fructelor de pădure, altfel, când spălați căpșunile fără ele, își vor pierde rapid aspectul și vor deveni limpezi. Se pot scoate cu o furculiță sau cu un cuțit special. Apoi pune fructele de pădure în vasul în care vei găti. Se toarnă boabe deja pregătite 150-200 gr. Sahara.
• 
  Lăsați fructele de pădure timp de 3-4 ore (sau peste noapte) pentru a extrage sucul.
• 
  Scurgeți ușor sucul care a apărut în timp ce fructele sunt infuzate. Încercați să nu deteriorați boabele.
• 
  Se toarnă restul de zahăr în sucul din căpșuni și se pune la foc mic. Se amestecă până se dizolvă tot zahărul. Astfel, siropul trebuie format în 5 minute.
• 
  Siropul rezultat trebuie turnat peste fructe de padure.
• 
  Apoi aduceți boabele la fierbere. Încercați să amestecați gemul cât mai puțin posibil. Odată ce fierb căpșunile, reduceți focul la mediu. Gatiti 5 minute. Îndepărtați ușor spuma cu o lingură. După 5 minute, lasă deoparte gemul până se răcește complet și nu acoperi. Gemul se poate răci 2-3 ore. Această metodă permite fructelor de pădure să fie saturate cu sirop, ceea ce conferă gemului o culoare frumoasă, bogată și un aspect de fructe de pădure.
• 
  Aduceți din nou gemul răcit la fiert și fierbeți timp de 5 minute. Această încălzire-răcire poate fi repetată de 3 sau 4 ori.
• 
  Se dizolvă acidul citric în apă într-un raport de 1 la 1. Se toarnă peste gem și se fierbe ultimele 15 minute. Până la sfârșitul gătitului, borcanele și capacele sterile ar trebui deja pregătite.
• 
  Aranjați dulceața cât este fierbinte. Umpleți borcanele până la refuz. Apoi închideți capacele, întoarceți-le și așezați-le pe capace. Acest lucru trebuie făcut astfel încât condensul să nu se formeze pe capac. Păstrați gemul terminat într-un loc răcoros. Drept urmare, primiți 1 litru de gem dulce și aromat.

Cum să gătești gem dulce de căpșuni de cinci minute?

O rețetă aromată de gem de căpșuni pentru cei care nu doresc să petreacă mult timp făcându-l. De asemenea, această rețetă conține mai puțin zahăr decât omologul său clasic. Cu toate acestea, consistența nu este atât de groasă, dar acest lucru nu afectează cel puțin gustul acestei delicatese.

Timp de gătit: 2 ore 15 minute.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 6.

Ingrediente:

• Căpșuni - 1 kg.
• Zahar - 500 gr.

Proces de gătit:

1. Sortează fructele de pădure, clătește în apă și usucă puțin. Nu lăsați boabele stricate să intre în gem.Apoi separați-le de cozile de cal. Dimensiunea căpșunilor din această rețetă poate fi de orice dimensiune. Dar cu cât este mai mic, cu atât se va găti mai repede.
2. Acoperiți apoi căpșunile cu zahăr și lăsați 2-3 ore ca fructele să elibereze sucul. În acest proces, puteți scutura periodic vasele cu căpșuni. Nu trebuie să vă agitați în această etapă.
3. Începeți să gătiți. Așezați vasele cu fructe de pădure pe aragaz la foc mic. Puteți amesteca ușor. Când zahărul este complet dizolvat, aduceți boabele la fierbere.
4. Etapa de fierbere durează 5-7 minute. În același timp, scoateți spuma din gem. Dacă boabele sunt mari, fierbeți timp de 7 minute.
5. Se toarnă gemul pregătit în borcane pregătite. Pentru a menține gemul mai mult timp, asigurați-vă că sterilizați bine borcanele, în special gâturile. Se recomandă spălarea băncilor cu sifon și apoi tratarea termică. Acest lucru se poate face la cuptorul cu microunde sau la abur fierbinte. Fierbe capacele.
6. Apoi, întoarceți borcanele cu gem pe dos și lăsați-le în această poziție să se răcească. Sfat bonus: Înfășurați borcane fierbinți în ceva cald pentru sterilizare extra uscată.

Gem din căpșuni sălbatice pentru iarnă în borcane

Dacă ați recoltat o recoltă mare de căpșuni, atunci rețeta pentru recoltarea fructelor de pădure sănătoase pentru iarnă vă va fi foarte utilă. Căpșuna pădurii este o boabă mică, dar foarte dulce și parfumată. Dulceața din ea se dovedește a fi foarte gustoasă.

Timp de gătit: 2,5 ore.

Timp de gătit: 30 min.

Porții - 6.

Ingrediente:

• Căpșuni - 1 kg.
• Zahar - 500 gr.

Proces de gătit:

1. Pregătiți fructele de pădure: sortați și îndepărtați cozile și frunzele. Transferați într-un recipient convenabil de gătit. Dacă există o mulțime de fructe de padure, atunci puteți folosi un lighean de smalț sau cupru.
2. Apoi presărați fructele de pădure cu zahăr și puneți-le timp de 2-3 ore, astfel încât zahărul să fie înmuiat în sucul de căpșuni. Dacă timpul permite, îl puteți lăsa să se înmoaie peste noapte.
3. Puneți vasul de căpșuni pe foc și dați-l la fiert. Apoi, lăsați să fiarbă 5 minute la foc mic.
4. Se amestecă periodic gemul și se îndepărtează spuma. După 5-7 minute, se ia de pe foc și se lasă să se răcească complet. Repetați pasul de gătire și răcire de încă 2 ori. În total, gătim de 3 ori timp de 5-7 minute cu pauze pentru ca dulceața să se răcească complet.
5. Se toarnă gemul fierbinte în borcane. Sterilizați borcanele în prealabil cu abur sau în cuptorul cu microunde. Fierbe capacele. Se toarnă dulceața chiar la marginile borcanului, astfel încât să nu rămână niciun gol de aer. Lăsați borcanele cu dulceață să se răcească. Gemul parfumat este gata.

Rețetă pas cu pas pentru prepararea gemului de căpșuni de pajiște

Gemul de căpșuni este perfect pentru micul dejun de iarnă. Puteți găti deserturi sau produse de patiserie cu el. Căpșunile de luncă cresc natural și sunt mult mai bogate în proprietăți utile decât cele obișnuite. Iar aroma și gustul său sunt mai strălucitoare și mai bogate.

Timp de gătit: 3 ore.

Timp de gătit: 30 min.

Porții - 5.

Ingrediente:

• Căpșuni - 1 kg.
• Zahar - 1 kg.
• Acid citric - 2 gr.

Proces de gătit:

1. Sortează fructele de pădure colectate, clătește. Scoateți cozile și frunzele din fructe de pădure.
2. Turnați fructele de pădure în vasul în care le veți găti și adăugați tot zahărul la ele.
3. Lăsați boabele cu zaharuri timp de 2,5 ore (sau peste noapte) pentru a extrage sucul. Sucul ar trebui să sature complet tot zahărul.
4. Așezați vasul cu căpșunile la foc mediu pentru a dizolva zahărul și aduceți fierbere încet, amestecând ocazional.
5. Adăugați 2 g. acid citric și se amestecă.
6. Când gemul fierbe, îndepărtați spuma cu o lingură și fierbeți 5 minute. Apoi lăsați-l să se răcească complet și puneți-l din nou pe foc și fierbeți. Gatiti fructele de padure inca 5 minute.
7. Se toarnă gemul fierbinte în borcane. Asigurați-vă că sterilizați borcanele. Se toarnă gemul pe marginea borcanului. Apoi închideți bine capacele și lăsați-le să se răcească într-un loc răcoros.

Gem dulce de căpșuni cu gelatină

Această gem se gătește foarte repede. Și pentru ao face groasă, adăugați gelatină. Căpșunile din acest gem își păstrează culoarea strălucitoare și bogată. Această metodă este universală pentru orice boabe.Dulceața este ideală pentru servirea cu clătite, clătite și prăjituri cu brânză.

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 5.

Ingrediente:

• Căpșuni - 1 kg.
• Zahar - 600 gr.
• Apă - 100 ml.
• Gelatină - 40 gr.

Proces de gătit:

1. Începeți prin pregătirea fructelor de pădure. Sortează căpșunile. Clătiți bine în apă. Boabele pot fi lăsate în apă pentru a înota un minut pentru a permite murdăria și nisipul să se așeze. Apoi pliați într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă de pe fructele de pădure. Apoi scoateți cu grijă tulpina din fiecare boabe. Acest lucru se poate face cu un cuțit.
2. Următorul pas este pregătirea gelatinei. Este suficient să turnați gelatină instantanee cu apă la temperatura camerei și să lăsați 20-30 de minute. 40 gr. gelatina are nevoie de aproximativ 100 ml. apă. Dacă aveți altă gelatină, urmați instrucțiunile de pe ambalaj.
3. În timp ce gelatina se înmoaie, puteți aborda căpșunile. Acoperiți-l cu zahăr și lăsați-l să stea aproximativ 20 de minute până când se face suc. Nu amestecați, ci agitați ușor recipientul de căpșuni.
4. Apoi, așezați boabele pe aragaz la foc mediu. Zaharul trebuie dizolvat complet. Apoi aduceți gemul la fierbere și fierbeți timp de 5 minute. În cele din urmă, adăugați gelatina preparată. Este important să ne amintim că gelatina nu poate fi fiartă, altfel își va pierde proprietățile de gelifiere. Prin urmare, după adăugare, amestecați bine gemul și scoateți-l din aragaz.
5. Se toarnă gemul fierbinte în borcane. Borcanele și capacele trebuie sterilizate în prealabil. Gemul parfumat este gata.

O rețetă simplă și delicioasă pentru gem de căpșuni fără a fi gătit

Secretul preparării unui astfel de gem este în siropul fierbinte, care se toarnă peste căpșuni proaspete. Se dovedește un gem neobișnuit cu fructe de padure vii. Deci, acestea păstrează mai multe proprietăți utile decât în ​​cazul gătitului convențional.

Timp de gătit: 2,5 ore

Timp de gătit: 60 min.

Porții - 5.

Ingrediente:

• Căpșuni - 1 kg.
• Zahar - 1 kg.
• Apă - 200 ml.
• Acid citric - 2 gr.

Proces de gătit:

1. Începeți să gătiți cu căpșuni. Alegeți fructe de padure puternice pentru gem. Înainte de spălare, treceți și îndepărtați-le pe cele rele dacă le întâlniți.
2. Clătiți fructele de pădure, uscați-le pe un prosop sau aruncați-le într-o strecurătoare. Apoi scoateți cozile de cal cu un cuțit.
3. Apoi treceți la sirop. Luați o cratiță cu fundul gros. Se toarnă tot zahărul într-o cratiță și se toarnă 200 ml de apă. Adăugați 2 g. acid citric. Se amestecă până când zahărul absoarbe complet apa. Porniți aragazul la temperatură medie. Se amestecă la fiecare 2-3 minute.
4. În timp ce siropul se gătește, așezați căpșunile pregătite în borcane sterilizate. Băncile pot fi sterilizate la cuptorul cu microunde timp de 7-10 minute, după ce a adăugat puțină apă la fiecare. Este mai bine să fierbeți capacele timp de 4 minute. Dacă căpșunile nu se potrivesc, atunci este permisă tăierea boabelor superioare, dar nu le apăsați în jos pentru a le acomoda.
5. Aduceți siropul la fierbere. Ar trebui să fiarbă 10 minute. Apoi scoateți-l de pe foc.
6. Se toarnă siropul fierbinte în borcane de căpșuni. Se toarnă un jet subțire. În același timp, borcanele și căpșunile trebuie să fie calde sau la temperatura camerei. Lăsați să stea 15-20 de minute.
7. Apoi turnați tot siropul înapoi în oală. Închideți capacul și agitați bine înainte de a turna siropul din borcan. Apoi se toarnă siropul din capacul deschis.
8. Așezați a doua oară siropul pe aragaz. Aduceți din nou la fierbere. Opriți-vă după 10 minute de fierbere moderată.
9. Se toarnă siropul fierbinte peste căpșuni a doua oară și se lasă în borcane pentru 20 de minute.
10. Apoi turnați din nou siropul de căpșuni în oală. Se fierbe siropul timp de 10 minute și la foc mediu. Astfel, siropul se gătește de 3 ori. Siropul după 3 clocote trebuie să aibă o consistență groasă, vâscoasă. Pentru comparație, consistența ar trebui să fie similară mierii lichide.
11. Etapa finală: turnați siropul preparat pe căpșuni în borcane până la refuz. Înșurubați bine capacele și întoarceți cutiile cu susul în jos. În această poziție, lăsați-i să se răcească. După răcirea completă, gemul este gata. Rezultă 1,5 litri de gem aromat.

Gem dulce de căpșuni într-o tigaie

Una dintre modalitățile rapide și ușoare de a face gem este folosind o tigaie în loc de o cratiță obișnuită. Dar această metodă implică volume mici de piese de prelucrat.

Timp de gătit: 30 min.

Timp de gătit: 15 min.

Porții - 5.

Ingrediente:

• Căpșuni - 1 kg.
• Zahar - 1 kg.
• Apă - 3 linguri
• Acid citric - 2 gr.

Proces de gătit:

1. Sortează căpșunile înainte de a găti. Clătiți și uscați ușor boabele. Apoi scoateți cozile de cal.
2. Luați o tigaie cu fundul gros și laturile înalte. Apoi, turnați 3 linguri de apă în tigaie.
3. Se toarnă căpșunile în tigaie. Aduceți-l la fierbere și începeți să prăjiți timp de 5 minute pentru a începe. În același timp, căpșunile ar trebui să dea suc. Se amestecă ușor.
4. Apoi adăugați zahăr. Este mai bine să adormiți nu dintr-o dată, ci în trei părți. Se toarnă mai întâi o treime și se amestecă imediat, apoi se lasă să fiarbă puțin pentru a dizolva zahărul. Apoi adăugați a doua parte a zahărului și amestecați din nou. În cele din urmă, adăugați restul de zahăr și amestecați din nou bine. Adăugați acid citric și în această etapă.
5. Gatiti fructele de padure timp de 10-15 minute, amestecand continuu. La fierbere, se formează o spumă, care trebuie îndepărtată. Dacă gemul începe să fiarbă foarte tare pentru a preveni scurgerea, mutați tigaia deoparte și reduceți focul.
6. Când gemul este fiert, îl puteți turna în borcane. Nu uitați să sterilizați băncile. O delicatesă parfumată este gata! Un plus extraordinar la micul dejun: la clătite, clătite sau prăjituri cu brânză. Poftă bună!

Cum se gătește gem delicios de căpșuni într-un aragaz lent?

Multicookerul vă economisește nu numai energia și timpul, ci și păstrează cât mai mult aspectul fructelor de pădure. Un minim de acțiuni - și gemul delicios este gata.

Timp de gătit: 2 ore 10 minute.

Timp de gătit: 60 min.

Porții - 5.

Ingrediente:

• Căpșuni - 1 kg.
• Zahar - 1 kg.
• Lămâie - 0,5 buc.

Proces de gătit:

1. Pregătiți ingredientele necesare: căpșuni, zahăr și jumătate de lămâie. Ai nevoie doar de suc de lamaie. Alegeți fructe coapte - în acest fel gemul va fi și mai dulce.
2. Pregătește-ți căpșunile. Clătiți și uscați boabele, tăiați toate cozile. Dacă se dorește, boabele pot fi tocate.
3. Începeți să mutați căpșunile și zahărul în bolul multicooker. Este convenabil să faceți acest lucru în straturi: un strat de căpșuni - un strat de zahăr și așa mai departe. Asigurați-vă că căpșunile nu ocupă mai mult de ¼ volumul bolului multicooker. Lăsați-l timp de o oră pentru a lăsa sucul de căpșuni. Pentru a accelera procesul, puteți adăuga imediat 80 de grame. apă și se amestecă, atunci nu trebuie să așteptați căpșunele să elibereze suc.
4. O oră mai târziu, când căpșunile și-au eliberat sucul, începeți să amestecați ușor fructele de pădure cu zahăr și adăugați sucul unei jumătăți de lămâie.
5. Apoi activați modul de pe multicooker - „stingere” sau „stingere”. Setați timpul de gătit la 1 oră. Scoateți supapa. Gemul gata preparat poate fi gustat. Poftă bună!

Gem aromat de căpșuni și portocale pentru iarnă

Această rețetă este pentru fanii gusturilor neobișnuite. Puteți diversifica gemul preferat adăugând o portocală. Nota ușoară de citrice se împerechează bine cu aroma de căpșuni. Adăugați încă câteva frunze de mentă pentru a face tratamentul și mai interesant.

Timp de gătit: 60 min.

Timp de gătit: 30 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

• Căpșuni - 500 gr.
• Zahar - 250 gr.
• Portocaliu - 1 buc.
• Pectină - 3 lingurițe
• Monetărie - 1 ramură

Proces de gătit:

1. Începeți prin a vă pregăti căpșunile. În primul rând, trebuie să o rezolvați, astfel încât să nu obțineți fructe de padure rele. Apoi clătiți bine. Apoi scoateți tulpinile și puneți-le într-un vas de gătit.
2. Se acoperă apoi căpșunile cu zahăr și se lasă 15-20 de minute până când apare sucul. Apoi puneți pe foc și aduceți treptat boabele la fierbere. Nu uitați să îndepărtați spuma.
3. Spălați și feliați portocala împreună cu coaja. O puteți tăia în cuburi medii sau la discreția dvs.
4. Adăugați portocala feliată la căpșunile fierte. De asemenea, puteți arunca o ramură de mentă acolo, dacă doriți. Dacă nu există mentă proaspătă, atunci uscatul este, de asemenea, potrivit. Aduceți din nou gemul de portocale la fierbere. Apoi gatiti 10-12 minute. Se amestecă ușor și se îndepărtează spuma rezultată.
5. Apoi, adăugați pulberea de pectină. În acest stadiu, menta poate fi deja scoasă din gem. Se amestecă bine și se fierbe încă 10 minute.
6. În timp ce gemul continuă să se gătească, puteți steriliza conservele. Țineți conservele spălate curat la abur fierbinte. Fierbe capacele.
7. Se toarnă dulceața în borcane pregătite în timp ce este fierbinte.
8. Capaceți bine și întoarceți cutiile cu susul în jos. Se lasă să se răcească în această poziție.
9. Păstrați borcanele de gem de căpșuni răcite într-un loc răcoros.

Dulceață sănătoasă de căpșuni PP fără zahăr

Gemul poate fi nu numai gustos, ci și sănătos. O rețetă pentru cei care urmează cifra sau nu folosesc zahăr. Zahărul poate fi înlocuit cu îndulcitorul natural și sigur, stevia.

Timp de gătit: 30 min.

Timp de gătit: 20 min.

Porții - 2.

Ingrediente:

• Căpșuni - 300 gr.
• Pulbere de stevia - 4 lingurițe
• Apă - 100 ml.

Proces de gătit:

1. Pregătiți fructele de pădure: clătiți și uscați, separați-le de cozi. Mărimea fructelor de pădure nu contează deoarece vor trebui tăiate. Puteți așeza imediat căpșunile într-un castron, unde vor găti. Este convenabil să utilizați stevia pentru a face gem în pulbere. Siropul de Stevia poate fi, de asemenea, utilizat. Cantitatea de stevia poate fi ajustată pe placul dumneavoastră. Dar trebuie avut în vedere că, dacă folosești prea mult, atunci poate avea un gust amar.
2. Tăiați fructele de pădure în bucăți și adăugați 4 lingurițe de pulbere de stevia. Apoi adăugați 100 ml. apă. Boabele tocate se vor găti mai repede și se vor înmuia în stevia și sirop de apă.
3. Așezați vasul de căpșuni pe aragaz și aduceți la fierbere. Nu uitați să colectați spuma.
4. Gatiti gemul timp de 15-20 de minute, amestecand regulat.
5. Apoi, turnați gemul fierbinte în borcane sterilizate. Este convenabil să sterilizați borcanele în cuptorul cu microunde turnând puțină apă în ele. Este mai bine să fierbeți capacele. Dacă aveți de gând să păstrați gem, apoi turnați-l până la margine, astfel încât să nu existe spațiu de aer în borcan. Întoarceți borcanul fierbinte și lăsați-l să se răcească, acoperiți în jos. După răcire, gemul poate fi gustat. Se dovedește a fi moale, delicat și moderat dulce.