Rață cu mere la cuptor - 10 rețete pas cu pas

Unul dintre atributele principale ale mesei festive din epoca sovietică este rața coaptă cu mere la cuptor. Există o mulțime de rețete pentru acest fel de mâncare solemn și spectaculos; metodele de preparare și decorare a deliciului variază, de asemenea.

Rată întreagă la cuptor cu mere

Pentru a pregăti felul de mâncare, cumpără o carcasă de rață întreagă. Este recomandabil să luați mere ușor acre, acest lucru va declanșa gustul cărnii, iar combinația se va dovedi a fi destul de armonioasă. Pe o foaie de copt, împreună cu rața, puteți găti și o garnitură sub formă de cartofi copți.

Timp de gătit: 2 ore 10 minute.

Porții: 6.

• 
  Într-un castron mic, combinați piperul și sarea.
• 
  Dacă rața este cumpărată congelată, trebuie mai întâi să fie dezghețată. Carcasa trebuie spălată sub apă rece, tăiată grăsimea și coada inutile. Frecați un amestec de sare și piper negru pe toată suprafața raței și faceți același lucru în interior.
• 
  Spălați merele, ștergeți-le cu prosoape de hârtie. Tăiați fructele în 2, 4 sau 6 bucăți, în funcție de mărimea lor. Aruncați cutiile de semințe și butașii. Nu scoateți coaja din mere.
• 
  Umpleți pasărea cu mere și coaseți cu fire groase. Picioarele și aripile raței trebuie legate de carcasă cu fire, astfel încât să nu se prăjească prea mult în cuptor. Întoarceți rața pe o foaie de copt.
• 
  Preîncălziți cuptorul la 190 de grade, îndepărtați foaia de copt cu păsările de curte acolo pentru 110-120 de minute. Pe parcursul întregului proces de coacere, trebuie să deschideți periodic ușa și să udați rața cu grăsime, care va ieși în evidență. Acest lucru trebuie făcut aproximativ o dată la 6-10 minute.
• 
  Curățați cartofii (cantitatea este determinată de prezența spațiului liber pe foaia de copt, aproximativ 4-5 bucăți), tăiate în felii de aproximativ 1 cm grosime. După aproximativ 50 min. dupa ce coaceti rata, puneti cartofii pe o foaie de copt in grasime de rata si usor sare.
• 
  Pentru a verifica disponibilitatea cărnii, trebuie să străpungeți rața între carcasă și picior. Dacă sucul limpede iese din gaură, atunci vasul este gata. Este imperativ să eliminați toate firele. Nu este necesar să mănânci mere cu care pasărea este umplută; acestea sunt plasate pentru a absorbi excesul de grăsime și pentru a conferi vasului o aromă. Serviți rața coaptă gătită cu cartofi.

Poftă bună!

Rețetă pentru gătit rața cu mere în folie

Pentru a face un fel de mâncare mare de păsări de curte cât mai suculent când este copt, trebuie să-l gătiți în folie. În acest caz, ajută rața să se coacă bine din interior și să devină mai fragedă. Marinada pentru preparat se prepară pe bază de sucuri de mere și rodii.

Timp de gătit: 5 ore.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Carcasă de rață - 2,5 kg;
• Mere - 1 kg;
• Suc de mere - 65 ml;
• Suc de rodie - 65 ml;
• Sos de soia - 2 linguri. l.;
• Usturoi uscat, sare, piper negru - pe gustul dumneavoastră.

Proces de gătit:

1. Clătiți rața răcită în apă rece, uscați-o cu prosoape de hârtie. Într-un castron separat, combinați sarea, piperul negru și usturoiul uscat. Radeți rața cu acest amestec pe toate părțile și în interior.
2. Pentru marinată, combinați sosul de soia și sucul de rodie.Luați o seringă mare cu un ac gros și umpleți marinada pe fiecare parte a raței. Dacă nu există seringi acasă, este necesar să frecați pasărea cu marinada lichidă rezultată, frecând-o bine în toate părțile raței. Lăsați carnea la marinat timp de aproximativ 1,5-2 ore. Lăsați undeva 6 linguri. l. marinată pentru turnarea peste carne în timpul procesului de coacere.
3. Spălați merele, uscați-le, tăiați miezul. Tăiați fructele în felii.
4. Umpleți rața cu mere și ciupiți marginile cu scobitori din lemn.
5. Desfășurați o rolă de folie alimentară și așezați carnea pe ea. Înfășurați rața foarte bine în folie alimentară, astfel încât să nu curgă suc în timpul coacerii.
6. Preîncălziți cuptorul la 210-220 de grade. Scoateți carnea de pasăre în folie pe o foaie de copt în cuptor.
7. După aproximativ o jumătate de oră, scoateți foaia de copt din cuptor și scurgeți-i grăsimea. Deschideți folia, turnați restul de marinată amestecat cu suc de mere peste carne.
8. Reduceți temperatura cuptorului la 180 de grade și coaceți timp de aproximativ 2-3 ore, în funcție de cât de mare este pasărea.
9. Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, folia trebuie să fie complet deschisă pentru a obține o frumoasă crustă aurie.
10. Puneți rața terminată pe un vas mare și serviți oaspeților, îndepărtând scobitorii.

Poftă bună!

Rață suculentă și moale cu mere în mânecă

Pe lângă prăjirea în folie, puteți obține carne suculentă gătind-o în mâneca de prăjire. Dacă păsările de curte sunt păsări de curte și nu sunt foarte tinere, ar trebui lăsată să se marineze o zi întreagă, astfel încât carnea să nu devină dură.

Timp de gătit: 1 zi.

Porții: 8.

Ingrediente:

• Carcasă de rață - 1,5 kg;
• Mere verzi - 2 buc .;
• Sare, piper negru măcinat - după gust;
• Lămâie mare - 1 buc .;
• Rădăcină de ghimbir - 1 buc;
• Sos de soia - 3 linguri. l.;
• Miere sau zahăr - 1 lingură l.;
• Ulei de măsline - 1 lingură. l.;
• Oțet balsamic - 1 linguriță

Proces de gătit:

1. Pentru marinată, spălați lămâia, stoarceți sucul din ea. Pentru ca sucul să curgă mai bine, lămâia poate fi rulată pe masă, apăsând-o cu mâna cu forța sau încălzită timp de 30 de secunde. în cuptorul cu microunde.
2. Se amestecă suc de lămâie cu sos de soia, miere, oțet balsamic. Se adaugă rădăcina de ghimbir spălată și rasă fină, se toarnă ulei de măsline. Se amestecă bine sosul.
3. Clătiți rața fără măruntaiele în apă rece, uscați-o cu prosoape de hârtie. Frecați în interior și în exterior cu un amestec de sare și piper negru.
4. Se rade cu marinata, se toarna deasupra si inauntru cu ea. Se lasă la frigider să se marineze peste noapte. Se toarnă periodic marinada pe rață, care se va scurge în recipient.
5. Se spală și se usucă merele, se taie o cutie cu semințe și se taie felii fără a îndepărta pielea. Introduceți merele în carcasa de rață.
6. Pregătiți un manșon de prăjire. Puneți rața umplută cu mere într-o pungă și pe o foaie de copt. Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 1,5 ore la o temperatură de 190-200 grade.
7. În 15 min. înainte de sfârșitul gătitului, tăiați punga, deschideți-o la jumătatea drumului și lăsați-o să se coacă, așa că acest lucru este necesar pentru apariția unei cruste apetisante crocante și maro auriu.
8. Serviți carnea de rață în porții, cu piure de cartofi și salată proaspătă de legume.

Poftă bună!

Rață delicioasă cu mere și cartofi

Rața coaptă la cuptor este considerată o mâncare de Anul Nou sau de Crăciun. Carnea va fi moale, aromată și suculentă, cu o crustă maro aurie deasupra. Dacă se dorește, felul de mâncare poate fi condimentat cu crenguțe de rozmarin în timpul coacerii: vor da o aromă picantă de iarnă și vor servi drept decor original.

Timp de gătit: 3 ore 30 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Carcasă de rață - 2,5 kg;
• Cartofi - 0,6 kg;
• Mere acre - 4-5 buc .;
• Arpagic - 4 buc .;
• Sos de rodie - 5 linguri l.;
• Un amestec de ardei, sare, ierburi provensale - după gust;
• Sos de soia - 2 linguri. l.;
• Miere - 2 lingurițe

Proces de gătit:

1. Spălați bine carcasa de rață în apă rece și uscați-o cu prosoape de hârtie. Tăiați vârfurile aripilor, care sunt aproape lipsite de carne.
2. Se amestecă sarea și se condimentează, se rade exteriorul și interiorul păsărilor.Ungeți interiorul și exteriorul cu sos gros, cumpărat de magazin. Puneți carcasa într-un vas de copt, strângeți-o cu folie alimentară deasupra și lăsați-o la frigider peste noapte sau marinată pentru o zi.
3. După o noapte în frigider, spălați merele, ștergeți-le și tăiați-le felii, tăind centrul cu semințele.
4. Scoateți tigaia de rață din frigider, întindeți din nou sosul de rodie pe păsările de curte și umpleti merele tăiate cubulețe în rață.
5. Conectați marginile raței cu scobitori din lemn. Înfășurați capetele picioarelor și aripilor cu folie pentru a le proteja de înnegrire.
6. Curățați, spălați și tăiați cartofii în felii mijlocii. Se toarnă ierburi provensale și orice condimente după gust în cartofi, se adaugă sare și usturoiul curățat, tocat în felii subțiri.
7. Puneți rața într-o mânecă de prăjire, așezați-o pe o foaie de copt. Lăsați o cantitate de cartofi în mânecă. Împărțiți cartofii în jumătate și împăturiți-i într-un manșon pe cele două laturi ale păsării. Asigurați capetele mânecilor cu cleme.
8. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți vasul cu rața acolo timp de 2 ore.
9. După 2 ore de coacere, este necesar să creșteți temperatura cuptorului la 220 de grade, să scoateți foaia de copt, să tăiați mâneca și să acoperiți suprafața raței cu un amestec de miere lichidă și sos de soia. De asemenea, pasărea poate fi turnată cu grăsimea și marinada care curge din mânecă. Această manipulare poate fi efectuată de mai multe ori după 5-10 minute.
10. Lăsați rața la copt până se rumeneste.
11. Așezați rața și cartofii pe un vas, presărați ierburi tocate mărunt. Este recomandabil să scoateți merele din interiorul păsării, să aruncați scobitorii.

Poftă bună!

Cum să coaceți rața cu mere și prune uscate acasă

Rața cu mere este un fel de mâncare foarte gustos și spectaculos. Dacă adăugați prune uscate în interiorul merelor, aroma se va intensifica, iar gustul vasului va dobândi același lucru ca și când s-ar adăuga sos dulce și acru.

Timp de gătit: 3 ore.

Porții: 5-6.

Ingrediente:

• Carcasă de rață - 1 buc .;
• Mere - 4 buc .;
• Miere - 1 lingură. l.;
• Prune uscate - 7-8 buc .;
• Muștar - 1 linguriță;
• Sos de soia - 1 sec. l.;
• Sare, piper negru - pe gustul dumneavoastră.

Proces de gătit:

1. Îndepărtați penele rămase și coborâți din rață, spălați-le în apă rece și uscați-le cu șervețele de hârtie groase.
2. Se amestecă sare și piper (și orice condimente și condimente după gust). Frecați rața în interior și în exterior cu acest amestec, trecând bine peste toate pliurile.
3. Spălați și uscați merele. Îndepărtați miezurile și butașii. Tăiați fiecare măr în pene de dimensiuni medii. Tăiați prunele în jumătăți.
4. Bucăți de mere și prune uscate ar trebui împinse în rață. Dacă nu sunt suficiente mere, merită să mai tăiați.
5. Trageți pielea de pe carcasă cu scobitori sau coaseți cu un ac și un fir gros.
6. Așezați păsările de curte într-un vas de copt de dimensiuni adecvate. Puneți rămășițele de prune uscate și mere în golurile matriței din jurul raței. Dacă doriți, puteți pune 2-3 lauri și muguri de cuișoare, boabe de piper.
7. Se toarnă 1-2 cm de apă în matrița de jos. Acoperă matrița cu un capac de rață sau folie alimentară. Puneți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
8. După o jumătate de oră, scoateți capacul sau folia și ungeți pasărea cu grăsime de pe fundul matriței. Lubrifiați rața aproximativ la fiecare 15 minute. (cu cât mai des, cu atât mai bine).
9. Puteți verifica rata de pregătire făcând o puncție. Un suc limpede ar trebui să curgă din carne. În general, întregul proces de coacere ar trebui să dureze aproximativ 2,5 ore.
10. În 15 min. înainte de gătit, amestecați miere, muștar și sos de soia. Periați rața cu acest amestec și reveniți la cuptor. Nu acoperiți cu un capac și folie până la sfârșitul coacerii.

Poftă bună!

Rețetă de rață coaptă cu mere și portocale

Carnea de pasăre umplută cu mere și citrice are un gust picant dulce. Este recomandabil să cumpărați un sos de soia bun, de înaltă calitate, gustul marinadei cu care este umplută carnea va depinde de acesta.

Timp de gătit: 3,5 ore.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Carcasă de rață - 2,3 kg;
• Portocale - 2 buc .;
• Mere acre - 2 buc .;
• Sare, piper negru, condimente - după gust;
• Sos de soia - 110 ml;
• Cuișoare de usturoi - 4 buc .;
• Muștar - 1 linguriță

Proces de gătit:

1. Spălați carcasa de rață în apă rece. Îndepărtați excesul de grăsime și excesul de piele din jurul gâtului de la pasăre, tăiați coada. Alternativ, gâtul poate fi îndepărtat. Se toarnă apă clocotită peste rață de două ori și se usucă cu șervețele de hârtie.
2. Amestecați piperul și sarea, frecați carcasa cu acest amestec în exterior și în interior.
3. Spălați portocalele și turnați-le cu apă clocotită. Strângeți sucul dintr-o portocală, amestecați cu sos de soia. Luați o seringă groasă cu un ac, trageți lichidul rezultat și tocați carnea de rață, lăsând să intre lichidul. Faceți puncțiile la o distanță de aproximativ 2 cm.
4. Lasă puțină marinată. Strângeți căței de usturoi curățați în el printr-o presă, adăugați condimente (puteți folosi ierburi provensale, hamei-suneli) și adăugați muștar. Amestecați bine amestecul și radeți interiorul și exteriorul raței.
5. Strângeți vasul cu rața cu folie alimentară, puneți-l în frigider și marinați timp de 5-6 ore sau peste noapte.
6. Dimineața, scoateți pasărea din frigider, frecați-o din nou cu marinada, care se va scurge în farfurie peste noapte.
7. Se spală merele, tăiate în 4-6 felii împreună cu a doua portocală. Umpleți rața cu mere și felii de portocală. Trageți marginile pielii de gaură și înțepați-le cu scobitori.
8. Puneți carcasa în manșonul de copt, dacă intenționați să garnați cu cartofi sau alte legume, le puteți pune pe laterale. Fixați capetele mânecii cu cleme și puneți-o pe o foaie de copt.
9. Faceți mai multe găuri la mânecă, astfel încât aerul să poată scăpa. Scoateți foaia de copt cu carne într-un cuptor preîncălzit și coaceți la 180 de grade timp de aproximativ 2-2,5 ore.
10. Când carnea este gata, tăiați mâneca, scoateți cartofii și lăsați rața 10-15 minute. se prajesc la cuptor pana se rumenesc, turnand din cand in cand grasime pe rata.
11. Scoateți carnea pregătită din cuptor, scoateți scobitorii. Transferați într-un platou mare și întindeți cartofi sau legume fierte în jurul marginilor.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru gătit rața în mere cu miere la cuptor

Pentru a obține o coajă de rață maro drăguță în cuptor, trebuie să o spălați cu miere. Atunci când alegeți o pasăre într-un magazin, ar trebui să acordați atenție rasei sale: rața din Peking este cea mai potrivită pentru coacere.

Timp de gătit: 2 ore.

Porții: 5.

Ingrediente:

• Carcasă de rață - 2 kg;
• Ceapă - 1 cap;
• Mere - 3 buc .;
• Mierea - 2 linguri. l.;
• Coriandru măcinat - 1 linguriță;
• Sare, amestec de piper după gust.

Proces de gătit:

1. Pune cuptorul să se încălzească până la 180 de grade.
2. Spălați carcasa de rață, faceți câteva tăieturi în sân, tăiați coada. Ștergeți pasărea cu prosoape de hârtie.
3. Combinați sare, amestec de piper și coriandru măcinat, amestecați. Radeți carcasa în interior și în exterior cu acest amestec.
4. Dacă mierea este zahărită, încălziți-o într-o lingură în stare lichidă. Lubrifiați întreaga suprafață a raței cu miere, mergeți bine cu mierea înăuntru.
5. Pregătiți brasierul, puneți rața în el. Tăiați merele în 4 bucăți, îndepărtând semințele și butașii. Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi. Puneți bucăți de mere și ceapă în cavitatea carcasei. Dacă se dorește, pot fi adăugate și citrice, ierburi sau fructe uscate.
6. Înfășurați aripile rațelor în spate, sub spate, în partea de jos a brazierului. Legați picioarele cu un fir.
7. Adăugați 50 ml de apă în interiorul păsării. Fixați gaura din pasăre cu fir gros și un ac sau scobitori.
8. Acoperiți tigaia cu un capac sau folie și dați-o la cuptor pentru 50 de minute.
9. Apoi, scoateți folia sau capacul, ridicați temperatura cuptorului la 220 de grade și coaceți pasărea încă o jumătate de oră. Din când în când deschideți ușa cuptorului și udați pasărea cu grăsimea și sucul eliberat din ea.
10. După coacere, lăsați rața să stea aproximativ 10 minute, apoi puteți scoate scobitorii și firele, tăiați pasărea în bucăți porționate, aruncați merele din interior. Se servește cu o garnitură.

Poftă bună!

Rață coaptă cu mere și orez la cuptor

Vă oferim o rețetă uimitoare de rață umplută cu orez, mere și portocale. Ca o completare a vasului, sosul de portocale și mere, care se formează în timpul procesului de preparare, este servit într-un castron separat. Pasărea primește o crustă frumoasă din cauza ungerii cu maioneză obișnuită înainte de ao trimite la cuptor.

Timp de gătit: 3,5 ore.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Carcasă de rață - 2 kg;
• Portocaliu - 2 buc .;
• Mere - 3 buc .;
• Orez - 1 pahar;
• Ulei de măsline sau maioneză - 3 linguri l.;
• Boia roșie dulce - 1 linguriță;
• Curry - 1 linguriță;
• Sare - 1 linguriță;
• Unt - 3 linguri. l.;
• Un amestec de piper negru măcinat, coriandru măcinat, usturoi uscat în granule și busuioc uscat - pe gustul dumneavoastră.

Proces de gătit:

1. Îndepărtați rața, dacă este necesar, spălați-o în apă rece și uscați-o. Tăiați coada și grăsimea din interiorul carcasei. Introduceți un fir gros într-un ac mare și coaseți locul de unde începe gâtul.
2. Periați interiorul raței cu sare și condimentați.
3. Se fierbe 2-2,5 litri de apă într-o cratiță adâncă. Se toarnă 1 linguriță. se sare și se amestecă. Gatiti orezul in aceasta apa. Pentru a cumpăra orez în acest scop, aveți nevoie de sfărâmicios, cum ar fi pilaf. Gatiti orezul pana este putin fiert. Orezul ar trebui să fie ușor dur atunci când mușcă. Acest lucru este necesar pentru ca ulterior în umplutură să nu se transforme în terci.
4. Aruncați orezul gătit pe o sită, clătiți sub apă rece de la robinet, astfel încât orezul să nu se lipească. După ce s-a scurs apa, așezați orezul într-un castron.
5. Se toarnă 1 linguriță orez. fără un tobogan de condimente (amestecați toate condimentele necesare rețetei), adăugați puțină sare. Topeste untul si toarna peste orez. Spălați mărul și portocala. Tăiați o cutie cu semințe din măr, scoateți coaja din portocală și îndepărtați pelicula albă de sub coajă. Tăiați măr mărul și portocala în cuburi și adăugați într-un castron, amestecați bine.
6. Împingeți întregul amestec în rață. Carnea tocată trebuie să se potrivească în întregime. Coaseți burta păsării cu fire.
7. Trimiteți vasul de rață la marinat la frigider peste noapte sau pentru câteva ore.
8. Când procesul este finalizat, scoateți pasărea din frigider. Se amestecă sare și condimente, se adaugă ulei de măsline sau maioneză, se amestecă. Ungeți suprafața raței cu acest amestec.
9. Ungeți un prăjitor adânc sau un vas de copt. Spălați 2 mere și o portocală. Faceți aceleași manipulări cu fructul ca și pentru prima dată.
10. Sarati fructele tocate marunt si presarati condimente, puneti pe fundul formei. Puneți pieptul de rață în sus pe o pernă de fructe, aripile pot fi legate de carcasă.
11. Scoateți forma într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade. Gatiti aproximativ 2-2,5 ore. În acest timp, trebuie să deschideți cuptorul și să întoarceți pasărea de mai multe ori. După 2,5 ore, trebuie să verificați dacă carnea este pregătită - străpungeți-o cu o furculiță. Dacă sucul care curge nu este roz, vasul este gata.
12. La sfârșitul coacerii, puneți rața pe un vas, tăiat în porții. Puneți umplutura cu grijă într-o farfurie separată.
13. Pentru servire, puteți pune umplutura de orez în centrul vasului și așezați bucățile de rață deasupra. Într-un castron separat, serviți cu sosul de portocale și mere, care trebuie colectat de pe fundul matriței.

Poftă bună!

Rețetă pentru prepararea unei rațe delicioase cu mere și hrișcă

Rața cu hrișcă și mere în interior este atât o mâncare de carne, cât și o garnitură deodată. Cojile care sunt gătite în interiorul păsărilor de curte sunt suculente și saturate cu grăsimi. Dacă vasul este planificat să fie servit pentru vacanță, atunci puteți pune suplimentar prune uscate, semințe de susan sau nuci în hrișcă înainte de gătit. Se dovedește foarte neobișnuit și gustos.

Timp de gătit: 2 ore 40 minute.

Porții: 4.

Ingrediente:

• Carcasă de rață - 2-2,5 kg;
• Hrișcă - 400 g;
• Apă - 800 ml;
• Mere - 2 buc .;
• Uscați adjika (sau condimentele preferate după gust) - 1 lingură. l.;
• Boabe de piper negru - 0,5 lingurițe;
• Un cățel de usturoi - 1 buc .;
• Frunze de dafin - 1 buc;
• Smântână - 3 linguri. l.;
• Sare - pe gustul dumneavoastră.

Proces de gătit:

1. Puneți carcasa de rață în chiuvetă și turnați apă clocotită pe ambele părți. Acest lucru este necesar pentru ca pielea să se strângă și să devină crocantă atunci când este coaptă. Ștergeți pasărea cu șervețele de hârtie, frecați interiorul și exteriorul cu sare.
2. Sortați hrișca și clătiți de mai multe ori pentru a curăța apa. Se toarnă hrișcă cu apă fierbinte în proporție de 1: 2, se pune la foc mediu. Când apa fierbe, reduceți focul și gătiți cerealele până se înmoaie (aproximativ 10-13 minute), adăugați sare după gust.Scoateți cratița de pe foc și răciți-o, terciul ar trebui să fie sfărâmicios.
3. Spălați merele, îndepărtați capsula de semințe și tăiați-o în sferturi fără a le curăța.
4. Măcinați ardeiul negru și frunzele de dafin într-o râșniță de cafea sau robot de bucătărie, adăugați adjika uscată, smântână și usturoi tocat mărunt, amestecați totul bine.
5. Radeți rața în interior și în exterior cu acest amestec. Puneți bucăți de mere și hrișcă răcită în interior, fixați marginile pielii cu scobitori sau coaseți.
6. Așezați rața umplută într-un manșon de prăjire, închideți marginile cu cleme. Se pune într-o matriță și se dă la frigider timp de 3-4 ore.
7. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți rața în mânecă timp de aproximativ 2 ore. În 10-15 minute. înainte de sfârșitul gătitului, tăiați mâneca la mijloc și lăsați rața să se coacă până devine crocantă aurie. Când carnea este perforată, din carnea finită curge suc limpede.
8. Când serviți, îndepărtați scobitorii, firele. Puneți terciul din rață într-un vas, aruncați merele, tăiați carnea în bucăți și puneți deasupra hrișcă.

Poftă bună!

Rață picantă cu mere și muștar coaptă la cuptor

Rața friptă este bună cu toate marinatele, dar marinada pe bază de muștar este deosebit de remarcabilă. În ea, carnea se dovedește a fi ușor picantă, iar combinația cu mere acre este o soluție gustativă foarte bună. Muștarul trebuie cumpărat gata făcut în bănci.

Timp de gătit: 3 ore 10 minute.

Porții: 4-5.

Ingrediente:

• Carcasă de rață - 2,3-2,5 kg;
• Mere acre - 4-5 buc .;
• Arpagic - 3 buc .;
• Conserve de muștar - 2-3 linguri l.;
• Mierea - 2 linguri. l.;
• Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe;
• Suc de lămâie - 3 linguri. l.;
• Rozmarin uscat - ¾ linguriță;
• Ulei vegetal deodorizat - 3 linguri. l.;
• Sare - 1,5 lingurițe.

Proces de gătit:

1. Dacă este necesar, înțepați rața, tăiați gâtul, tăiați vârfurile de pe aripi, înfășurați capetele aripilor și picioarelor în folie, astfel încât să nu ardă la coacere.
2. Clătiți carcasa sub apă rece, uscați-o cu prosoape de hârtie. Tăiați coada.
3. Frecați pasărea pregătită cu sare în exterior și în interior.
4. Pentru marinată, luați miere lichidă (sau topiți-o într-o baie de aburi), adăugați muștar.
5. Se toarnă lămâia cu apă clocotită și se încălzește 30 de secunde. în cuptorul cu microunde. Stoarceți sucul din lămâie, adăugați la marinată. Îndepărtați cu grijă coaja de pe lămâie cu o răzătoare de citrice, fără a atinge partea albă a crustei dedesubt. Adăugați 1 linguriță la miere și muștar. coaja de lamaie.
6. Se toarnă toate condimentele și usturoiul, trecut printr-un usturoi sau ras în marinată. Se adaugă ulei vegetal. Se amestecă până se combină. Întindeți rața cu acest amestec pe toate părțile și puneți-o la frigider pentru câteva ore.
7. Spălați merele, scoateți cutia de semințe. Tăiați fructele în 6 bucăți și umpleți cu ele carcasa de rață așezată. Coaseți orificiul de ieșire cu un ac gros și un fir puternic.
8. Preîncălziți cuptorul la 200-210 grade. Așezați pasărea într-un cocoș sau într-un vas de copt, cu pieptul în sus. Trimiteți la coacere timp de 2-2,5 ore. În acest timp, trebuie să deschideți cuptorul de mai multe ori și să udați rața cu grăsimea care plutește pe fund. Dacă carnea începe să ardă de sus, acoperiți matrița cu o foaie de folie alimentară pliată de mai multe ori.
9. După terminarea gătirii, scoateți rața din matriță, scoateți firele, scoateți folia înfășurată de pe picioare și aripi, scoateți merele cu o lingură și tăiați carnea în bucăți.

Poftă bună!