Ukha - 10 rețete pentru prepararea supei de pește acasă

Există părerea că ukha nu este cea mai populară supă. Unora nu le place din cauza gustului specific pe care îl dă sclavul. Unora nu le place procesul de gătit, deoarece peștele trebuie tăiat. Cu toate acestea, există multe rețete diferite pentru supă de pește, dintre care una se va îndrăgosti chiar și de cei pretențioși.

Ureche păstrăv clasică acasă

În mod tradițional, este obișnuit să gătești supă de pește din pește de râu. Dar gustul său este destul de specific și există multe oase mici în astfel de pești. Prin urmare, una dintre variantele acestei supe este urechea de păstrăv. Acest pește de mare are o aromă delicată și delicată și o culoare frumoasă roz. În plus, este plin de grăsimi și minerale sănătoase.

Timp de gătit - 40 de minute

Timp de gătit - 1 oră și 30 de minute

Porții - 7

• 
  Pregătiți păstrăvul chiar de la început. Spălați peștele și îndepărtați solzii. Tăiați capul și branhiile. Îndepărtați toate măruntaiele și oasele. Încercați să găsiți chiar și oase mici și să le îndepărtați. Se va folosi fileul. Tăiați peștele în bucăți medii. Se toarnă apă într-o cratiță mare și se fierbe.
• 
  În timp ce apa fierbe, curățați cartofii și spălați-i sub apă rece. Tăiați leguma în cuburi mici și clătiți-o din nou pentru a îndepărta excesul de amidon. De îndată ce apa din oală fierbe, trimiteți cartofii acolo.
• 
  Tăiați morcovii în cercuri, semicercuri sau cuburi, după ce le curățați și le spălați. Se adaugă în oală în același timp cu cartofii. Se condimentează cu sare, frunze de dafin și boabe de piper negre. Gatiti la foc mediu pana cand cartofii sunt pe jumatate fierti. În timpul gătitului poate apărea spumă la suprafața apei. Asigurați-vă că îl îndepărtați cu o lingură sau o lingură cu fante.
• 
  Curățați ceapa și clătiți-o sub apă curgătoare. Scufundați-l întreg în bulion. Trimiteți păstrăv tăiat și rădăcină de pătrunjel acolo. Reduceți căldura la minim, acoperiți tigaia și gătiți timp de 15 minute.
• 
  În acest moment, spălați și tocați mărunt ierburile. Când este gata, opriți focul și adăugați ierburi în supă. Acoperiți oala cu un capac și lăsați-o să fiarbă timp de 15 minute. Se toarnă supa în boluri și se servește fierbinte.

Poftă bună!

Cum să gătești supă de pește delicioasă dintr-un cap de somon?

Somonul este un pește valoros. Prin urmare, încearcă să-l folosească la maximum. Fileurile sunt sărate sau fierte ca fel principal. Și din cap, cozi și creste, puteți face o supă minunată. Apropo, capul este cel mai des folosit pentru a face bulionul mai bogat, aromat și gustos.

Timp de gătit - 1 oră 10 minute

Timp de gătit - 1 oră 40 de minute

Porții - 10

Ingrediente:

• Capete de somon - 1 kg.
• Cartofi - 5 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Bulb de ceapă - 2 buc.
• Sare - 1 linguriță
• Apă - 2,5 l.
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Boabe de piper negru - 5 buc.
• Mărar - după gust
• Ulei vegetal - pentru prăjire

Proces de gătit:

1. Începeți prin pregătirea peștelui. Clătiți bine părul cu apă. Îndepărtați ochii scoțându-i cu un cuțit. Tăiați branhiile. Pentru a face acest lucru, îndoiți placa și tăiați-le de-a lungul marginilor cu un cuțit ascuțit sau foarfece de bucătărie. Acest lucru este necesar pentru ca bulionul să nu fie tulbure și amar.Pe lângă cap, părți ale cozii pot fi folosite pentru bulion, după tăierea aripioarelor.
2. Așezați bucățile de pește într-o cratiță mare și acoperiți-le cu apă rece. Puneți la foc mic. Puneți acolo ceapa spălată, dar necojită. Leguma îi va oferi bulionului mai multă aromă și aromă, iar cojile îl vor nuanța într-o frumoasă culoare aurie. Aduceți la fierbere, îndepărtând periodic orice spumă care apare cu o lingură cu fante.
3. Reduceți căldura la minim și acoperiți cratița. Gatiti la foc mic timp de aproximativ 40 de minute.
4. După un timp, scoateți arcul, acesta nu va mai fi util. Scoateți peștele din bulion și transferați-l într-un castron.
5. Se strecoară bulionul printr-o sită fină pentru a îndepărta semințele mici, solzii și reziduurile de spumă.
6. Spălați și curățați morcovii. Tăiați-l în cuburi mici sau radeți-l pe o răzătoare grosieră. Curățați cea de-a doua ceapă, clătiți și tocați. Ungeți o tigaie cu puțin ulei vegetal și încălziți-o. Se prajesc legumele pana se rumenesc.
7. Curățați și spălați cartofii, tăiați-i cubulete. Puneți bulionul în aragaz și aduceți-l la fierbere. Așezați cartofii și legumele sotate în lichid care fierbe. Gatiti pana cand cartofii sunt fragili.
8. În acest moment, tăiați peștele fiert, separând carnea de oase. Adăugați carnea în supa aproape gătită. Sare bulionul cu 5 minute înainte de gătit, adaugă frunze de dafin, piper și ierburi mărunțite. Se amestecă, se acoperă și se fierbe până se fierbe. Se servește fierbinte cu crutoane, crutoane sau pâine de grâu.

Poftă bună!

O rețetă pas cu pas pentru prepararea supei de pește de somon

Ukha este una dintre acele supe unice, a căror bază poate fi absolut oricare. Desigur, acesta este un pește, dar poate fi de orice fel: mare sau râu. Puteți folosi atât carcase proaspete, cât și congelate, și chiar conserve. Urechea de somon roz este ușoară, gustoasă și săracă în calorii.

Timp de gătit - 1 oră

Timp de gătit - 1 oră 25 minute

Porții - 6

Ingrediente:

• Somon roz - 400 gr.
• Cartofi - 5 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapă - 1 buc.
• Apă - 3 litri.
• Piper negru măcinat - după gust
• Sarat la gust
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Verzi - 10 gr.

Proces de gătit:

1. Luați carcasa și clătiți bine sub apă curentă. Cântați, îndepărtați capul, branhiile, măruntaiele și aripioarele. Tăiați în bucăți mari. Puteți folosi pește congelat. Pentru dezghețare rapidă, scufundați-o în apă rece. Nu folosiți cuptor cu microunde pentru asta!
2. Așezați bucățile de pește într-o cratiță și acoperiți-le cu apă rece. Gatiti 40 de minute la fierbere mica.
3. În acest timp, spălați și curățați morcovii. Tăiați-l în bucăți mici sau cuburi.
4. Se curăță cartofii și se clătește cu apă rece. Tăiați în cuburi medii. Înmuiați-le în apă rece timp de 2-3 minute.
5. Scoateți peștele gătit din bulion. Strecurați lichidul printr-o sită fină pentru a îndepărta oasele, solzii și aripioarele.
6. Separați carnea de pește de piele și oase. Măcinați ușor. Puneți bulionul la foc și așezați peștele tocat, morcovii și cartofii. Curățați ceapa. Clătiți și tăiați în cuburi mici. Se adaugă în bulion. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 10 minute.
7. Spălați bine ierburile și uscați-le cu un prosop de hârtie. Tăiați mărunt. Adăugați ierburile în oala de supă. Se condimentează cu sare și piper și se adaugă frunzele de dafin. Se amestecă și se fierbe încă 3 minute. Opriți focul. Acoperiți oala cu un capac și lăsați urechea de somon roz să se absoarbă timp de aproximativ 10 minute. Se toarnă în boluri, astfel încât fiecare să aibă o bucată de pește. Se servește fierbinte.

Poftă bună!

Supă finlandeză cu smântână - o rețetă clasică

Supa finlandeză cu smântână este cea mai delicată versiune a supei de pește, originară din Scandinavia. Este gustoasă, satisfăcătoare, dar săracă în calorii. Combinația de pește și produs lactat poate fi confuză, dar este de fapt o opțiune câștigătoare. Pentru supă, folosiți orice pește roșu și un minim de condimente.

Timp de gătit - 55 de minute

Timp de gătit - 1 oră 20 minute

Porții - 4

Ingrediente:

• Somon - 1 kg.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Apă - 2,5 l.
• Cartofi - 3 buc.
• Morcovi - 3 buc.
• Praz - 1 buc.
• Frunze de dafin - 3 buc.
• Cremă - 250 ml.
• Ulei vegetal - 1 lingură
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Boabe de piper negru - 4 buc.

Proces de gătit:

1. Pregătiți peștele. Spălați somonul și îndepărtați solzii și aripioarele. Tăiați capul și îndepărtați branhiile. Scoateți interiorul. Tăiați fileul de pe creastă, îndepărtați toate oasele de pe el. Tăiați fileurile de somon în bucăți mici, acoperiți cu folie de plastic și lăsați-le deoparte. Puneți coloana vertebrală și capul într-o cratiță. Trimiteți ceapa, curățată și tăiată în jumătate, boabe de piper și sare. Umpleți cu apă rece. Se pune pe foc și se fierbe. Îndepărtați spuma formată cu o lingură sau o lingură cu fante. Se fierbe la foc mic aproximativ 30 de minute.
2. În acest moment, tocați mărunt partea albă a prazului. Se prajeste in putin ulei vegetal pana se inmoaie. Curățați și clătiți cartofii și tăiați-i în cuburi mici. Faceți același lucru cu morcovii. Poate fi tăiat în cuburi sau în semicerc.
3. Scoateți peștele și legumele din bulionul gătit. Nu vor mai fi necesare. Se strecoară bulionul pentru a slăbi semințele mici, solzi și ceață. Întoarceți oala cu lichid în aragaz. Așezați morcovi tăiați, cartofi, sotate și frunze de dafin. Gatiti 10 minute la foc mediu pana cand cartofii se inmoaie.
4. Adăugați fileul pregătit și gătiți încă 10 minute. Adăugați crema scuturând-o ușor în teanc sau batând-o într-o ceașcă. Se condimentează cu sare și piper după gust. Se amestecă.
5. Gatiti inca 2-3 minute, apoi stingeti focul. Așezați capacul pe oală și lăsați urechea finlandeză să se absoarbă timp de aproximativ 10 minute. Se serveste fierbinte cu crutoane sau biscuiti si se orneaza cu ierburi.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă de supă de pește

Supa de pește știucă este un fel de mâncare al celor mai de succes pescari. Prinderea unui astfel de pește este visul majorității fanilor acestui tip de vânătoare. Supa din ea se dovedește a fi bogată, cu un gust și o aromă bogate. Este bine că astăzi puteți cumpăra știuci proaspete în magazin și puteți găti o supă de pește uimitoare în fiecare zi. Și iată rețeta.

Timp de gătit - 50 de minute

Timp de gătit - 1 oră și 30 de minute

Porții - 5

Ingrediente:

• Știucă - 700 gr.
• Apă - 2,5 l.
• Ceapă - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Cartofi - 4 buc.
• Frunze de dafin - 1-2 buc.
• Piper negru măcinat - după gust
• Sarat la gust
• Verzi - pentru decor

Proces de gătit:

1. Scăriți peștele proaspăt și tăiați aripioarele. Îndepărtați peștele, având grijă să nu rupeți vezica biliară. Dacă se întâmplă acest lucru, carnea de pește va deveni saturată cu un lichid amar. Clătiți știucul bine sub apă curentă și tăiați-l în bucăți de dimensiuni medii. Tăierea prea mică nu merită.
2. Se toarnă apă rece într-o cratiță și se dă foc. Odată ce apa a fiert, transferați bucățile de pește pe ea. Se aduce la fierbere și se reduce focul. Fierbeți timp de 30 de minute cu foc mic. Pe măsură ce spuma se dezvoltă, îndepărtați-o cu o lingură sau cu o lingură. Nu trebuie să acoperiți oala cu un capac.
3. În acest moment, pregătiți-vă legumele. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici. Clătiți bucățile cu apă rece. spălați și curățați morcovii. Tăiați-l în bucăți mici.
4. Curățați ceapa și clătiți-o. Mai întâi tăiați leguma în jumătăți de inele, apoi tăiați-o în bucăți mai mici. Scoateți peștele din tigaie și lăsați-l să se răcească. Folosind un filtru, strecurați bulionul într-o altă cratiță și reveniți la aragaz. Acest lucru va scăpa supa de orice spumă rămasă, solzi și oase prinse. Adăugați cartofii și morcovii pregătiți la bulionul strecurat și sarea. Aduceți la fierbere. Adăugați ceapă. Gatiti la foc mediu.
5. În timp ce legumele se gătesc, sculptați știuca fiartă. Separați cu grijă carnea de oase. După ce cartofii sunt fierți, adăugați peștele, frunzele de dafin și piperul negru în supă. Puteți folosi ardei măcinat sau mazăre, negru, alb sau roșu. Sau un amestec de ardei. După cum vă place cel mai mult. Dar nu te lăsa purtați, adaugă un lucru.Și nu folosiți alte condimente decât acestea, pentru a nu copleși gustul peștelui.
6. Opriți soba. Acoperiți oala cu un capac și lăsați supa să stea 10-15 minute. Se servește fierbinte cu o felie de pâine de secară și se ornează cu ierburi tocate mărunt.

Poftă bună!

Cum să gătești o ciorbă de pește aromată?

Supa de pește biban de știuci este unul dintre cele mai vechi feluri de mâncare din bucătăria rusă. Acest pește de apă dulce a fost apreciat în orice moment, deoarece cu un conținut minim de grăsimi, aproape o pătrime din acesta este proteic. Bibanul știucă conține, de asemenea, toți cei 20 de aminoacizi, dintre care 8 sunt unici. Firește, supa făcută din ea este extrem de utilă.

Timp de gătit - 50 de minute

Timp de gătit - 1 oră și 30 de minute

Porții - 6

Ingrediente:

• Biban de știucă - 1,2 kg.
• Apă - 2,5 l.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Cartofi - 3 buc.
• Frunze de dafin - 3 buc.
• Boabe de piper negru - 8 buc.
• Rădăcină de pătrunjel - 10 gr.
• Tulpini de patrunjel - 10 gr.
• Sarat la gust

Proces de gătit:

1. Folosiți pește proaspăt sau congelat. Pentru acesta din urmă, dezghețați fără a utiliza cuptorul cu microunde. Spălați bine carcasa și îndepărtați aripioarele. Tăiați-le pentru a nu răni peștele însuși. Reduceți scara. Îndepărtați branhiile și măruntaiele.
2. Tăiați peștele în bucăți mici. Oasele nu trebuie îndepărtate în acest stadiu. Umpleți o oală cu apă rece și puneți capetele și cozile acolo. Se pune pe aragaz la foc mediu și se fierbe.
3. Când apa fierbe, reduceți căldura la minim. Curățați ceapa, clătiți-o și uscați-o. Tăiați capul în cruce. Spălați și curățați morcovii. Așezați ceapa, un morcov întreg, rădăcina de pătrunjel și tulpinile în bulion. Adăugați frunze de dafin și boabe de piper negru. Se aduce din nou la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe bulionul timp de 25 de minute. Nu trebuie să acoperiți cu un capac. Se va forma spumă în timpul gătitului. Îndepărtați-l pentru a menține bulionul limpede și apetisant.
4. În acest moment, curățați cartofii, clătiți-i și tăiați-i în cuburi mici. Scoateți toate legumele, peștele și condimentele din bulion. Strecurați lichidul turnându-l într-o altă cratiță. Aduceți din nou la fierbere.
5. Adăugați cartofii tocați și condimentați cu sare după gust. Tăiați al doilea morcov în jumătăți de inele și trimiteți-l în tigaie imediat ce fierbe bulionul.
6. În timp ce supa încă fierbe, adăugați bucățile de pește pregătite în cratiță. Reduceți căldura și fierbeți timp de 10-15 minute la fierbere scăzută până când peștele este fraged. Nu mai amestecați supa pentru a evita spargerea bucăților de biban.
7. Acoperiți urechea zander cu un capac și lăsați-o să se infuzeze timp de 15 minute. Se toarnă în boluri adânci și se servește.

Poftă bună!

Supă adevărată de pește pe foc într-un cazan

Mâncarea cea mai delicioasă este cea preparată și mâncată în aer liber. Supa de pește proaspăt prinsă este cea mai populară supă de camping de vară. Pentru ea, puteți folosi absolut orice pește și chiar mai multe tipuri. Supa delicioasă și încălzitoare creează o atmosferă specială de relaxare de vară.

Timp de gătit - 50 de minute

Timp de gătit - 1 oră 10 minute

Porții - 4

Ingrediente:

• Apă - 1,5 l.
• Cap de biban de știucă - 2 buc.
• Perch - 1 buc.
• Cartofi - 3 buc.
• Ceapă - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Vodcă - 20 gr.
• Sarat la gust
• Frunze de dafin - 3 buc.
• Piper negru măcinat - după gust
• Boabe de piper negru - după gust
• Pătrunjel - 10 gr.

Proces de gătit:

1. Tăiați capetele de zander. Spălați-le, îndepărtați resturile solzilor. Îndepărtați branhiile și ochii, acestea fac bulionul amar și tulbure. Scoateți solzii și măruntaiele din bibanul mic. Tăiați aripioarele, împărțiți peștele în mai multe părți.
2. Se fierbe apa intr-un cazan. Pune capetele zanderului acolo. Curățați și clătiți morcovii și ceapa. Trimiteți-le în întregime la ceaun la capetele de pește. Gatiti 30 de minute. Îndepărtați spuma emergentă cu o lingură.
3. Curățați cartofii în timp ce fierbe bulionul. Clătiți și tăiați în cuburi mici. Puteți face acest lucru chiar în mână, fără a uita că cuțitul este ascuțit. Cuburile pot avea dimensiuni inegale sau inegale, nu trebuie să vă faceți griji. La jumătate de oră după începerea gătitului, scoateți capul și legumele din bulion.Folosiți o lingură pentru a scoate toate solziile posibile, oasele sau bucățile de ceapă. Trimiteți în oală cartofi tocați, biban, frunze de dafin, boabe de piper. Se condimentează cu sare și piper. Gatiti 20 de minute, pana cand cartofii se inmoaie.
4. Clătiți și tocați ierburile. Se toarnă în supă cu un minut înainte de gătit. Apoi turnați vodcă.
5. Scoateți fierbătorul de pe foc și acoperiți. Lasă urechea să stea 5-10 minute. Se toarnă în boluri și se bucură de delicioasa supă fierbinte de pește.

Poftă bună!

Cum să gătești acasă supa de pește potrivită?

Supa de pește perch este o opțiune excelentă pentru o masă de casă, mai ales dacă aveți pește proaspăt, capturat doar recent. Există o mulțime de idei de pudră, chiar și cu roșii și mere! În această rețetă, vom vorbi despre versiunea clasică. Cel care ajută la dezvăluirea completă a gustului bibanului proaspăt și nu îl întrerupe.

Timp de gătit - 50 de minute

Timp de gătit - 1 oră 10 minute

Porții - 4

Ingrediente:

• Perch - 200-300 gr.
• Cartofi - 3 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapă - 1 buc.
• Mei - 1 linguriță
• Frunze de dafin - 4 buc.
• Mazare de ienibahar - 3 buc.
• Boabe de piper negru - 5 buc.
• Sare - ½ linguriță

Proces de gătit:

1. Clătiți stinghile. Nu le curățați de pe solzi, conferă un gust special și face bulionul mai bogat. Scoateți măruntaiele din pește. Pentru a face acest lucru, faceți o incizie în abdomen, de la cap până la coadă. Aveți grijă să nu vă răniți vezica biliară. Îndepărtați branhiile. Nu trebuie să tăiați capetele, gătiți cu ele.
2. Clătiți bine peștele eviscerat din interior. Puneți-l într-o cratiță mare și acoperiți-l cu apă rece. Așezați cratița la foc mediu. Adăugați acum frunze de dafin, condiment și piper negru. Aduceți bulionul la fiert. Dacă apare spumă, îndepărtați-o cu o lingură cu fante.
3. Curățați și spălați ceapa. Tăiați-l în jumătate. Când fierbe bulionul, adaugă ceapa. Reduceți căldura și fierbeți timp de 20 de minute cu capacul deschis. În acest timp, peștele va fi gătit complet.
4. În timp ce bulionul se gătește, coajați și spălați cartofii și morcovii. Tăiați legumele în cuburi mici.
5. Când peștele este fiert, scoateți-l din tigaie. Carnea se va separa acum ușor de os. Scoateți ceapa din bulion; nu veți mai avea nevoie de ea. Strecurați lichidul pentru a îndepărta semințele, solzii și bucățile de legume. Întoarce bulionul la aragaz. Adăugați cartofii tocați, morcovii și meiul într-o cratiță. Gatiti pana cand cartofii sunt fragili.
6. În acest moment, curățați peștele mare fiert de piele și oase. Împărțiți n bucăți. Peștele poate fi servit la ureche pe o farfurie separată sau îl puteți pune în porții pentru toată lumea din supă. Se servește supa de pește gătită fierbinte, se ornează cu ierburi tocate.

Poftă bună!

Supă de casă cu mei

Ce poate fi mai bun decât să mergi în natură și să gusti o supă parfumată de pește făcută din pește proaspăt! Această supă îți aduce amintiri de căldură, relaxare și zile de vară. Dar dacă este frig afară și nu există absolut nici o cale de a merge la natură, puteți găti cu ușurință o supă de pește la fel de gustoasă acasă. Notați rețeta.

Timp de gătit - 50 de minute

Timp de gătit - 1 oră 10 minute

Porții - 5

Ingrediente:

• Pește - 1 kg.
• Cartofi - 3 kg.
• Mei - 3 linguri
• Morcovi - 1 buc.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Sarat la gust
• Boabe de piper negru - după gust
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Apă - 2 litri.
• Ulei vegetal - pentru prăjire

Proces de gătit:

1. Pregătiți peștele. Puteți alege oricare: cel care vă place cel mai mult sau cel care se află în frigider. Spălați și scalați carcasa. Tăiați capul și cozile. Vor face un bulion bogat și bogat. Îndepărtați branhiile și ochii. Îndoiți capul și coada într-o cratiță și acoperiți cu apă rece. Se pune la foc mediu și se fierbe.
2. Tăiați peștele, separați carnea de piele și oase. Tăiate în bucăți mici.
3. Curățați și clătiți ceapa și tăiați-o cubulețe. Curățați morcovii de murdărie și piele. Radeți leguma pe o răzătoare grosieră. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți legumele tocate în el timp de 5-7 minute, până se rumenesc.
4. De îndată ce apa fierbe și se formează o spumă, îndepărtați-o cu grijă și temeinic cu o lingură cu fante. Sare apa.Reduceți căldura și fierbeți bulionul timp de aproximativ 15 minute. Scoateți peștele din lichid și transferați-l pe o farfurie. Se strecoară bulionul cu o sită fină. Acest proces îl va curăța de oase mici și solzi.
5. Întoarce bulionul la aragaz. Aduceți din nou la fierbere. Curățați și clătiți cartofii, tăiați-i în cuburi mici. Așezați legumele tocate într-o oală de stoc. Când apa și cartofii fierb, adăugați cojile de mei. Reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 10 minute, apoi adăugați legume sotate și bucăți de pește. Gatiti pana cand cartofii si meiul fiert. Adăugați frunza de dafin și boabele de piper cu 5 minute înainte de gătit. Opriți aragazul și acoperiți oala cu un capac. Lasa supa sa stea cel putin 10 minute. Se servește fierbinte în boluri destul de adânci, garnisite cu ierburi tocate.

Poftă bună!

Urechea țarului - o adevărată rețetă veche

Ukha în mod regal este cea mai delicioasă și satisfăcătoare rețetă pentru această supă. Într-un alt mod, se mai numește și o ureche triplă. Acest lucru se datorează faptului că la prepararea bulionului se folosesc trei tipuri de pești. Acest lucru face ca bulionul să fie bogat și delicios. Cel mai bine este să folosiți pește proaspăt prins și să gătiți supa de pește la foc.

Timp de gătit - 1 oră și 30 de minute

Timp de gătit - 2 ore

Porții - 5

Ingrediente:

• Perch - 650 gr.
• Bream - 150 gr.
• Somn - 200 gr.
• Bulb de ceapă - 2 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Boabe de piper negru - 5 buc.
• Sare - 1 lingură
• Verdele proaspete - după gust

Proces de gătit:

1. Începeți cu bulionul de biban. Scăriți și eliminați carcasele. Clătiți în interior și în exterior. Așezați peștele într-o oală și acoperiți-l cu apă rece. Adăugați ceapa întreagă curățată, boabele de piper și frunza de dafin. Aprindeți focul și lăsați bulionul să gătească aproximativ 30 de minute. Folosiți o lingură pentru a îndepărta ușor spuma din când în când.
2. În acest moment, tăiați peștii mari, adică plătica și somnul. Curățați-le de solzi și oase și tăiați-le în bucăți mici.
3. Odată ce bibanul este gătit, scoateți peștele din bulion. Conform rețetei clasice, lichidul trebuie filtrat. Deoarece este dificil să faci acest lucru în natură, prinde toate piesele inutile cu o lingură. Trimite plătica tăiată în oală. Aduceți la fierbere și fierbeți încă 25 de minute.
4. Scoateți feliile de plătică și prindeți încă o dată toate oasele și solzii care au pătruns în bulion. Curățați și clătiți ceapa și morcovii. Tăiați morcovii felii și tăiați ceapa în cuburi mici. Trimiteți legumele la bulion și gătiți timp de 10 minute. După acest timp, adăugați somnul tocat grosier. Fierbeți timp de 20 de minute până când peștele este complet gătit. Se condimentează cu sare la sfârșitul gătitului.
5. Spălați și tocați mărunt ierburile. Se toarnă în castron cu urechea. Lăsați-l să se infuzeze sub un capac închis timp de 15-20 de minute. Se servește fierbinte cu o felie de pâine.

Poftă bună!