Crema de caș pentru tort - 10 rețete acasă

Crema de caș pentru tort de biscuiți acasă

Crema de caș se prepară ușor și nu durează mult până la finalizare. Poate că principala condiție pentru un rezultat reușit este brânza de vaci de înaltă calitate. Ar trebui să fie proaspăt, moale și fraged. O cremă gustoasă nu va funcționa din materii prime sărace. De asemenea, este important să rupi bine cașul cu un blender sau să-l freci printr-o sită - boabele mici ar trebui să se disperseze, iar consistența generală să devină omogenă.

Timp de gătit: 20 min.

Timp de gătit: 20 min.

Porții: 900 gr. crema de caș gata preparată.

• 
  Ștergem brânza de vaci printr-o sită fină sau o punem bine cu un blender - este important să obținem uniformitatea, cremozitatea produsului și să scăpăm de boabe. În ceea ce privește conținutul de grăsime al brânzei de vaci, merită să vă opriți la un procent mic sau mediu. Crema include și unt, astfel încât conținutul final de grăsime al masei este deja ridicat, nu ar trebui să-l măriți suplimentar cu brânză de vaci.
• 
  Scoatem untul din frigider și îl lăsăm să se înmoaie complet.
• 
  Puneți untul într-un castron, adăugați zahărul glace și începeți să bateți cu viteză mică, adăugând treptat viteză.
• 
  Când masa de unt-zahăr devine luxuriantă, începem să adăugăm brânza de vaci preparată în părți. Bate bine după fiecare adăugare. După ce toate ingredientele sunt amestecate și biciuite, oprim lucrarea și punem crema finită în frigider până la utilizare.

Poftă bună!

Crema de caș de casă pentru tort

Această cremă este excelentă pentru un strat de prăjituri. Aceasta este o alternativă bună la popularul smântână de brânză și îi va încânta în special pe cei care iubesc aroma de caș în deserturi. Conținutul de grăsime al brânzei de vaci, în general, nu contează pentru cremă. Este important să alegeți brânză de vaci proaspătă de înaltă calitate, cu gust plăcut și textură delicată - aceasta este cheia pentru obținerea unei creme delicioase. De asemenea, nu uităm că numai smântâna grea este potrivită pentru a fi folosită în cremă și, înainte de gătit, trebuie să vă asigurați că o răciți la frigider.

Timp de gătit: 20 min.

Timp de gătit: 20 min.

Porții: 600 gr. crema de caș gata preparată.

Ingrediente:

Brânză de vaci - 350 gr.

Lapte condensat - 2 linguri

Cremă 30-33% - 300 ml.

Zahăr pudră - 50 gr.

Proces de gătit:

1. Așezați brânza de vaci într-un recipient adecvat și adăugați lapte condensat. Punch masa cu un blender de imersie. Trebuie să lucrați atât timp cât brânza specifică necesită. Este important să rupeți complet toate boabele și să obțineți o consistență uniformă delicată a masei.
2. Se toarnă smântâna bine răcită într-un castron mare, se adaugă zahăr pudră și vanilină. Începem să batem amestecul cu un mixer la viteze mici, mărind treptat viteza. De îndată ce crema devine pufoasă și începe să formeze vârfuri de la tel, încetați să bateți, astfel încât produsul delicat să nu se exfolieze.
3. Adăugați brânza de vaci preparată în părți în castron în cremă. După fiecare adăugare, bateți bine cu un mixer.
4. După adăugarea întregii cantități de brânză de vaci, crema finită ar trebui să capete o consistență groasă, netedă și formată. Până în momentul utilizării, masa trebuie păstrată în frigider.
5. Crema își păstrează bine forma și poate fi folosită pentru decorarea unor decorațiuni voluminoase. Marginile cremei depuse pot avea contururi ușor rupte - acesta este „comportamentul” cașului din compoziție.

Poftă bună!

O rețetă simplă și rapidă pentru crema de caș cu lapte condensat

Cu o astfel de cremă, puteți nu numai prăjituri sandwich, ci și să o folosiți pentru a umple tuburi de puf, coșuri de nisip, eclere. Masa își păstrează bine forma datorită untului inclus în compoziție. Crema de caș se dovedește a fi moderat dulce, are o notă delicată de lapte condensat și se potrivește cu diverse gemuri, marmelade și, în general, cu orice gem, dacă vorbim despre straturi suplimentare în deserturi.

Timp de gătit: 20 min.

Timp de gătit: 20 min.

Porții: 500 gr. crema de caș gata preparată aproximativ.

Ingrediente:

Brânză de vaci - 250 gr.

Unt - 170 gr.

Lapte condensat - 70 gr.

Zahăr pudră - 70 gr.

Vanilină - ¼ linguriță

Proces de gătit:

1. Scoatem untul din frigider în prealabil, astfel încât până când crema este pregătită, să aibă timp să se înmoaie bine. Îl punem într-un castron mare și începem să batem cu un mixer la viteză mică, mărind treptat viteza. Obținem o masă de lumină luxuriantă.
2. Se toarnă vanilia și zahărul glace în untul bătut. Vă recomandăm să-l citiți înainte de a adăuga pentru a rupe bucățile și pentru a ne asigura că pulberea se dizolvă bine în ulei. Bate totul împreună cu un mixer până când amestecul este complet.
3. Puneți brânza de vaci într-un castron separat și turnați imediat laptele condensat în el.
4. Amestecați produsele cu un blender de imersie și bateți bine amestecul pentru a obține o masă omogenă, aproape netedă.
5. Întindem masa de caș în unt, biciuit cu zahăr pudră.
6. Se amestecă ambele amestecuri cu o lingură până se obține o cremă omogenă. Bătăile nu mai sunt necesare în acest stadiu. Pentru a menține mai bine crema în formă atunci când decorați suprafața de coacere, asigurați-vă că o păstrați la frigider timp de o jumătate de oră înainte de ao porni. Masa va deveni mai dură și ușor mai densă.

Poftă bună!

O rețetă rapidă și ușoară pentru tort cu smântână cu caș

Ingredientele pentru o astfel de cremă se găsesc în aproape orice frigider. Procesul de gătit în sine nu necesită condiții speciale. Crema rezultată este potrivită pentru un strat de biscuiți, prăjituri cu miere și prăjituri cu clătite. Este important să alegeți brânza de vaci potrivită: trebuie să fie întotdeauna proaspătă și nu prea umedă, astfel încât crema finită să nu se dovedească a fi lichidă. Este mai bine să folosiți smântână mai grasă. Dacă este disponibilă smântână cu conținut scăzut de grăsimi, atunci o puteți agăța peste noapte în tifon - serul se va scurge și va rămâne o masă groasă și fragedă, ideală pentru cremă.

Timp de gătit: 20 min.

Timp de gătit: 20 min.

Porții: 700 gr. smântână cu caș aproximativ.

Ingrediente:

Brânză de vaci - 200 gr.

Smântână - 400 gr.

Zahar granulat - 50 gr.

Lapte condensat - 200 gr.

Vanilină - 1/5 linguriță

Proces de gătit:

1. Pastram smantana in frigider inainte de a face crema - ar trebui sa fie bine racita. Puteți folosi brânză de vaci cu orice conținut de grăsime, dar cu cât este mai grasă, cu atât crema va fi mai bogată și delicioasă.
2. Puneți smântâna într-un castron. Adăugați lapte condensat, vanilină și începeți să lucrați ca mixer. Este important să amestecați aceste ingrediente împreună și să faceți amestecul puțin mai pufos decât era inițial.
3. Acum a venit rândul cașului. Trebuie procesat astfel încât să rupă toate boabele cât mai mult posibil: fie ștergeți-l printr-o sită fină, fie înțepați-l bine cu un blender. În acest din urmă caz, adăugați imediat zahăr granulat. Dacă brânza de vaci a fost frecată printr-o sită, atunci adăugați zahăr după aceasta procedură.
4. Acum amestecăm brânza de vaci cu masa de smântână.Bateți masa cu un mixer la viteză mică pentru a obține omogenitate și netezime complete. Pastram crema in frigider pana la utilizare.

Poftă bună!

Cum se face crema de caș ca să aplatizeze tortul

Crema de caș poate fi folosită cu succes pentru a aplatiza tortul. Prima condiție importantă în prepararea cremei de caș în acest scop este utilizarea untului de înaltă calitate. În primul rând, nu ar trebui să conțină decât cremă. În al doilea rând, conținutul de grăsime al produsului ar trebui să înceapă de la 80%. A doua condiție este brânza de vaci proaspătă, nesaturată. Conținutul său de grăsime poate fi oricare. A treia condiție este prezența unui blender și a unui mixer puternic. Fără această tehnică, este foarte dificil să obții uniformitatea și splendoarea netedă a cremei.

Timp de gătit: 20 min.

Timp de gătit: 20 min.

Porții: 600 gr. crema de caș gata preparată aproximativ.

Ingrediente:

Brânză de vaci - 350 gr.

Unt - 180 gr.

Zahăr pudră - 150 gr.

Vanilină - un vârf.

Proces de gătit:

1. Folosim brânză de vaci proaspătă și de înaltă calitate. Gustul final al cremei depinde de gustul inițial al acestuia. Dacă produsul este acru, rezultatul va avea și un gust acru, chiar dacă adăugați mai mult zahăr pudră.
2. Brânza de vaci trebuie îndepărtată din boabe și conferă-i o consistență uniformă. Puteți trece produsul printr-o mașină de tocat carne cu o grilă fină sau puteți da cu un blender sau puteți freca printr-o sită.
3. Scoatem untul din frigider în prealabil și îl lăsăm la temperatura camerei pentru a se înmuia. Apoi tăiați-l în cuburi mici și puneți-l într-un castron. Umpleți cu zahăr pudră și bateți cu un mixer până la o masă pufoasă omogenă.
4. Zahărul pudră trebuie să se dizolve complet, iar masa trebuie să capete un caracter cremos.
5. Adăugați brânza de vaci preparată la masa rezultată și lucrați din nou cu un mixer până când amestecul devine omogen.
6. La sfârșitul gătirii, condimentați crema cu vanilie și bateți din nou timp de câteva minute.
7. Puneți crema finită în frigider timp de cincisprezece până la douăzeci de minute, după care puteți începe nivelarea.

Poftă bună!

Cremă de tort cu iaurt caș acasă

Crema de caș-iaurt are o aciditate specifică delicată caracteristică iaurtului. Este ideal pentru prăjituri ușoare sau alte produse care au nevoie de umiditate și suculență fără a le cântări. Când iaurtul este combinat cu brânză de vaci, masa totală se dovedește a fi destul de lichidă, ceea ce, desigur, este incomod atunci când lucrați cu prăjituri. Pentru stabilizarea texturii, introducem gelatina - după răcire, crema se îngroașă și capătă densitatea dorită.

Timp de gătit: 25 min. excluzând timpul de umflare a gelatinei.

Timp de gătit: 20 min.

Porții: 850 gr. gata-crema de caș-iaurt aproximativ.

Ingrediente:

Brânză de vaci - 450 gr.

Iaurt natural de băut - 200 gr.

Cremă 30-33% - 150 gr.

Zahăr pudră - 130 gr.

Vanilină - ¼ linguriță

Gelatină - 25 gr.

Apă rece - 100 ml.

Proces de gătit:

1. Este mai bine să folosiți brânză de vaci pentru o astfel de cremă mai grasă. Este produsul gras care conferă bogăției gustului și notelor cremoase cremei finite. Cu toate acestea, dacă sarcina este de a reduce conținutul de calorii al produsului, atunci brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este de asemenea perfectă - va deveni în continuare delicioasă. Așezați cașul într-un castron, adăugați zahăr pudră și vanilină. Punem componentele cu un blender de imersie până la omogenitate maximă - este recomandabil să spargeți toate boabele mici.
2. Se toarnă iaurt natural în masa de caș și continuă să lucrezi cu un blender pentru a amesteca produsele și a obține uniformitate.
3. Așezați gelatina într-un recipient mic separat și umpleți-o cu apă în cantitatea specificată. Se lasă să se umfle timp de douăzeci și douăzeci și cinci de minute.
4. În acest moment, se toarnă smântână rece într-un castron mare și se bate cu un mixer la viteză mare până se îngroașă și pufoasă. De îndată ce masa începe să formeze vârfuri în spatele jantei, oprim munca pentru a preveni delaminarea.
5. Se amestecă frisca în porții în amestecul de caș-iaurt.În acest stadiu, biciuirea nu este necesară, puteți pur și simplu amesteca masele cu o spatulă. Punem gelatina umflată pe aragaz și o încălzim, amestecând continuu cu o lingură sau un tel. De îndată ce toate boabele sunt dizolvate, opriți încălzirea. Lăsați lichidul rezultat să se răcească la o stare caldă, după care îl turnăm într-un jet subțire în crema de caș-iaurt. Gata! Crema imediat după preparare are o consistență lichidă, dar după răcire se întărește bine.

Poftă bună!

Cremă delicioasă de brânză de vaci cu fructe pentru tort

Pentru o astfel de cremă, puteți folosi pere, mere dulci, caise, piersici. Fierbeți fructele în prealabil pentru a înmuia pulpa tare. După aceea facem piure și amestecăm cu brânză de vaci. Această versiune a cremei va fi apreciată în special de cei care iubesc prăjiturile, dar sunt îngrijorați de conținutul lor ridicat de calorii. De fapt, o parte din cremă este înlocuită cu pastă de fructe, iar gustul final al produsului beneficiază doar de acest lucru! Prăjiturile primesc mai multă umezeală și devin mai fragede. Bogăția cremoasă nu va fi aici, dar se oferă suculență fructată.

Timp de gătit: 30 min.

Timp de gătit: 20 min.

Porții: 450 gr. crema finită este aproximativă.

Ingrediente:

Brânză de vaci - 260 gr.

Pere - 300 gr.

Zahăr pudră - 2 linguri

Proces de gătit:

1. Pregătim această rețetă cu pere. Le clătim și le așezăm într-o cratiță. Umpleți cu apă și puneți-l pe aragaz. Din momentul fierberii, gătiți timp de aproximativ șapte până la zece minute. Până la sfârșitul gătitului, străpungeți fructele cu un cuțit subțire: dacă lama intră fără rezistență puternică, atunci perele pot fi scoase. Lasă-le să se răcească complet. Dacă bateți fructe calde sau calde cu brânză de vaci, masa rezultată se va dovedi a fi prea lichidă. După răcire, tăiați cutia de semințe.
2. Așezați brânza de vaci într-un castron de blender, acoperiți-o cu zahăr pudră și dați totul împreună până când este cât mai omogenă.
3. Apoi, direct în castron până la masa de caș, puneți pere fierte tăiate în bucăți, închideți capacul și porniți din nou blenderul. Pulpa de fructe trebuie complet amestecată și amestecată cu cașul.
4. Crema este gata. Consistența sa este omogenă, ușor slăbită și aerisită. Dintr-o lingură, o astfel de cremă cade într-o bucată ușoară. Este ideal să-l folosiți pentru un strat de biscuiți aerisiți - porii lor absorb rapid o cremă delicată.

Poftă bună!

Crema de caș cu gelatină pentru biscuit

Când pregătiți creme de caș pentru prăjituri, întrebarea apare întotdeauna: "Se va dovedi că masa este prea lichidă?" Acest lucru depinde în mare măsură de calitatea materiilor prime, astfel încât uneori poate fi dificil să se prevadă rezultatul. Dar există întotdeauna o ieșire sub formă de gelatină. Odată cu adăugarea sa, problema consistenței nu se pune în principiu - este prevăzut un strat de cremă delicat, dens, care menține forma între prăjituri. O astfel de cremă este potrivită pentru produsele de tip biscuiți - prăjiturile poroase absorb parțial masa delicată, permițându-i în același timp sub formă de strat la suprafață.

Timp de gătit: 25 min.

Timp de gătit: 20 min.

Porții: 550 gr. crema finită este aproximativă.

Ingrediente:

Brânză de vaci - 250 gr.

Cremă 30-33% - 250 gr.

Zahar granulat - 100 gr.

Gelatină - 10 gr.

Apă rece - 50 gr.

Proces de gătit:

1. Așezați gelatina într-un recipient mic și umpleți-o cu cantitatea indicată de apă. Se amestecă și se lasă douăzeci și douăzeci și cinci de minute pentru a se umfla.
2. Frecați brânza de vaci printr-o sită fină sau dați-o cu un blender cu scufundare. În această etapă, este important să oferiți produsului o consistență uniformă.
3. Se toarnă zahăr granulat deasupra brânzei de vaci prelucrate.
4. Cu un blender, rupem din nou masa până când cristalele de zahăr se dizolvă - astfel încât brânza de vaci are din nou ocazia să devină mai moale și mai omogenă.
5. Punem gelatina îmbibată într-o baie de apă și, cu agitare constantă, o încălzim până când granulele sunt complet dizolvate.
6. Lăsați lichidul rezultat să se răcească ușor și apoi turnați-l într-un curent subțire până la masa de caș. Amesteca bine.
7. Se toarnă smântâna răcită într-un castron pentru biciuire și începe să lucreze cu un mixer la viteză mare.Căutăm să obținem o masă densă luxuriantă. Când se atinge consistența specificată, încetăm să biciuim pentru a nu întrerupe delicata cremă.
8. Adăugați frisca în părți în masa de caș-gelatină, frământând bine cu o lingură sau o spatulă după fiecare adăugare. Astfel, introducem întregul volum de spumă cremoasă.
9. Crema este gata. Îl păstrăm la frigider până la utilizare. Este important să înțelegeți că masa prinde bine la frig, așa că va fi mai convenabil să faceți sandwich-urile imediat după prepararea smântânii.

Poftă bună!

Crema de caș pentru decorarea unui tort acasă

Pentru a face crema de caș uniformă și uniformă, vă recomandăm să luați caș pastos pentru prepararea acesteia. Conținutul optim de grăsimi pentru gust și consistență este de 9%. Și pentru ca crema finită să-și păstreze bine forma și să permită depunerea oricărei decorațiuni, adăugăm unt. Ar trebui să fie un produs crem pur natural, niciodată margarină vegetală. Această cremă este ideală atât pentru stratul de prăjituri, cât și pentru decorarea prăjiturilor.

Timp de gătit: 20 min.

Timp de gătit: 20 min.

Porții: 400 gr. crema finită este aproximativă.

Ingrediente:

Brânză de vaci pastă - 260 gr.

Unt - 150 gr.

Zahăr pudră - 200 gr.

Vanilină - 2 gr.

Proces de gătit:

1. Înainte de a pregăti crema, este mai bine să răciți bine brânza de vaci, dar, dimpotrivă, lăsați untul la temperatura camerei pentru o înmuiere completă. Nu o puteți topi, deoarece aceasta va rupe complet consistența masei și nu va permite formarea cremei.
2. Puneți brânza de vaci răcită și pastoasă într-un castron de volum adecvat, turnați vanilina și adăugați cuburi de unt înmuiat. Începeți să bateți cu un mixer la viteză mică, crescând treptat viteza. Trebuie să obțineți o masă omogenă, ușor pufoasă.
3. Dacă mixerul este suficient de puternic, în etapa anterioară, puteți adăuga imediat pudră în brânza de vaci și unt și bateți dintr-o dată. Dacă tehnica este de putere mică până la medie, este mai bine să adăugați pulberea după ce ați amestecat în prealabil amestecul de caș-unt.
4. Continuăm să batem cu un mixer până se dizolvă pulberea. Ar trebui să obțineți o masă omogenă, netedă, care păstrează forma. Scoatem crema preparată în frigider și o lăsăm să se răcească timp de cincisprezece până la douăzeci de minute. Crema poate fi apoi folosită pentru a decora tortul.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru cremă de brânză caș pentru tort

O versiune universală a cremei, care este excelentă atât pentru prăjituri, cât și pentru alte umpluturi de cofetărie. Își păstrează bine forma, are un gust cremos delicat, cu un pic de aciditate, ușor și non-gras în consistență. În plus, costul cremei este mai bugetar decât, de exemplu, crema de brânză, deoarece conține brânză de vaci ieftină. El este, de asemenea, „responsabil” pentru o ușoară aciditate pe fondul dulceaței generale. Acest lucru împiedică smântâna să devină aglomerată și obsesiv dulce.

Timp de gătit: 20 min.

Timp de gătit: 20 min.

Porții: 500 gr. crema finită este aproximativă.

Ingrediente:

Brânză de vaci - 200 gr.

Brânză de caș - 200 gr.

Zahăr pudră - 100 gr.

Cremă 30-33% - 100 gr.

Proces de gătit:

1. Este mai bine să folosiți brânză de vaci moale, păstoasă. Dacă este apos, trebuie mai întâi să-l agățați în tifon timp de câteva ore, astfel încât serul în exces să fie de sticlă. Deci, crema finită va deveni mai densă și mai bogată. Pune cașul într-un castron. Se adaugă cașcaval și zahăr pudră. Nu merită să înlocuiți pulberea cu zahăr, deoarece va exista o problemă cu dizolvarea cristalelor mari de zahăr.
2. Începeți să bateți ingredientele cu un mixer la viteză mică. Creștem treptat impuls și obținem o masă pufoasă omogenă. Va dura aproximativ două până la trei minute pentru a bate.
3. Puneți smântâna grea într-un recipient separat și bateți-o până obțineți o spumă densă, pufoasă, care își păstrează bine forma. De îndată ce spuma formează vârfuri stabile, oprim lucrul pentru a preveni stratificarea cremei.
4. Se amestecă frisca în porții în masa de caș. Pentru amestecare, utilizați un mixer la viteză mică. Este important să amestecați bine ambele mase, dar să nu le amestecați.
5. Crema este gata. puneți-l în frigider pentru răcire și stabilizare timp de o oră sau două. După aceea, folosim masa pentru scopul propus - pentru straturi intermediare, umplere, nivelare sau decorare.

Poftă bună!